うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag鶏胸レシピ


昨日はアジア風の夕食を作りました〜!
毎日寒いので、気分だけでも南国になりたい-笑



それでは昨日の夕ご飯行ってみよ〜♪
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うさぎ本日の献立
鶏のカシューナッツ炒め
カレーピラフ
レタスと晩白柚のサラダ
トマトと卵のチキンスープ


材料費 4人分  448円
※米、調味料は含みません。
晩白柚は頂き物です♡




メインは鶏胸肉1枚でみんなが満足できる炒め物です
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鶏肉のカシューナッツ炒めを作りました〜
下味を揉みこむと、胸肉でもしっとり柔らか〜
カリッと炒ったナッツとの相性も抜群です
野菜とナッツでボリューム感を出しました!
Cpicon 鶏肉のカシューナッツ炒め*決定版* by パジャマでうさぎ





炊飯器で簡単ピラフも作ったー
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カレールーで作るカレーピラフ


ウインナーと玉ねぎ、人参を入れ砕いたルーを散らして炊き上げました〜
簡単に味が決まってお手軽です♪



サラダは野菜が高いので、頂き物の晩白柚でカサ増し
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頂き物の晩白柚で「レタスと晩白柚のサラダ」です。

フレンチドレッシングで食べるとさっぱり甘酸っぱくて美味しい~♪





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他にトマトと卵のスープも食べた-






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これで家族は南国気分を味わえたでしょうか?笑
気持ちだけでも暖かくなったかな?



本日も美味しく頂きました〜


○●○●○●○●○



さて、今日は朝から息子の空手を見学してます~
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これ、昇級審査してるんですけど体育館なので極寒!


見てる保護者は震えてます~(((( ;゚д゚)))
このまま4時間はきつすぎるっ


息子は、緊張で顔を赤くしました。
若いから寒さにも強いんですね!
良い結果が出るといいね~


では、本日も素敵な日曜日になりますように 


鶏むね肉で美味しいメインを作りたい-!



焼くとパサつきがちな鶏胸肉ですが、ピカタにするとふんわりしっとりで美味しくいただけます。
副菜は、モヤシやカボチャなどお手頃価格なお野菜をプラスした節約献立にしました!




それでは昨日の夕ご飯行ってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
鶏胸のチーズピカタ
照り焼きカボチャ
モヤシと豚の味噌スープ
ご飯


材料費 4人分  468円

※米、調味料は含みません。





メインの鶏胸はピカタにしました~
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そぎ切りした胸肉に塩コショウと小麦粉をまぶし、卵2個の中に粉チーズをたっぷり入れた衣を付けてやきました。
卵効果で鶏胸がふんわりしっとり柔らかで美味しい~
キャベツの千切りと一緒にモリモリ頂きました!





そして、お野菜が高いのでドラッグストアーで買ってきた-笑
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最近のドラッグストアーはお肉やお魚、野菜まで置いてある店舗もありますね!
そして、野菜はスーパーよりはるかにお買い得です♬
モヤシ10円、カイワレ38円とかめっちゃ買いやすいわ~笑


昨日はカボチャ半カット98円だったので、これを使って照り焼きを作りました





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10円のもやしは豚小間と一緒に煮こんで中華味噌スープにしました!
一味とラー油を入れて、ピリ辛が美味しい具だくさんのおかずスープです。


Kパパ「ラーメンの麺も入れて~」ってリクエストしてました笑



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そして息子。
なんとご飯をお代わりして3膳も食べたんですよ!



これにはびっくり


今まで、家族全員が少食なので食費3万で収まってましたがこれからはそうもいかなくなりそう。
おかずも今までの1.5倍くらい作らないと足りないみたい
中学になるのが恐ろしいわ~



かさ増しの勉強しとかなきゃですね♪笑



本日も美味しくいただきました~





○●○●○●○●○






さて、話はお正月に戻りますが息子は親戚のみなさんから沢山のお年玉を頂きました。
ありがとうございます~
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息子には、頂いたお年玉から毎年、1つだけ好きなものを買っていいよと言ってます。







そして平成30年度の初買いは・・・
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寝袋でした-!!


夏にキャンプに行ったとき借りて以来憧れてたらしい・・・
色々下見をして、0度でも耐えられるというこちらの寝袋に決めました。


私も
「まぁ将来役に立つこともあるしゲームよりいいかな~」と思って高かったけど許可しましたよ笑



そして夜中に子供部屋を覗くと、寝袋で寝てた息子が汗びっしょり。
慌てて着替えさせたけど、寝袋は昼寝の時だけにしてもらおう。笑




でもなんだかこの画像
笑える~~



では、本日も素敵な水曜日になりますように
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鶏むね肉とキャベツで節約定食を作りました~!
今が旬のキャベツは、葉に甘みがあって美味しいですよね♪
先日、会社前スーパーでひと玉100円で買ったのでガンガン使っていくぞ-笑




それでは昨日の夕ご飯行ってみよ~♬
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うさぎ本日の献立
鶏胸とキャベツのオイスター炒め
ごぼうのカレースティック揚げ
カブの葉とジャコのふりかけ
豆腐とわかめのお味噌汁
ご飯


材料費 4人分  383円




 
 
まずメインはこちら~
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鶏胸とキャベツのオイスター炒め

一口大にそぎ切りして下味を揉み込んだ鶏胸とキャベツの葉を炒め、オイスター味に仕上げました~
胸肉でもしっとり柔らかで美味しい~♡
しっかり目に胡椒を振るのがお勧めです♬



レシピはこちらを参照しました↓

Cpicon キャベツと鶏むね肉のオイスター炒め by moj






半端に余ってたごぼうを使ってスナック感覚のおかずも作った~
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ごぼうのカレースティック揚げ

細切りにしたごぼうを水にさらしアク抜きしてカレー粉、醤油、ニンニク(チューブ)、生姜(チューブ)、塩コショウ、みりんで下味を付けます。
汁気を切って片栗粉をまぶしカリッと揚げ焼きにしました~
これ、食べだすと止まらない!
危険です笑





大きなカブに付いてた葉っぱも無駄にしませんよ~
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かぶの葉とジャコのふりかけ

さっとゆでたかぶの葉を5ミリの長さにカットし、水分を絞ります。
フライパンにごま油を熱しジャコと一緒に炒めます。
鶏がらスープ、塩コショウ、醤油、鰹節、胡麻を加えてさっと炒めたら完成!
ご飯が進みすぎるおかずでヤバイ-笑






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豆腐とわかめの味噌汁とご飯も食べた~






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ヘルシーでボリュームのある献立に満足~♡
本日も美味しくいただきました-♬





○●○●○●○●○





今日の息子。
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Kパパが遅出なので珍しくお見送りしてもらってます。
ネックウォーマーが今季サイズアウトしたので、保育園の頃使ってたロングマフラーを出しました笑
あの頃は長かったけど、今はギリだな





結局、楽天でこれを買いましたよ♪

息子、水色が好きなんでプーマの水色のネックウォーマーを選びました~
多分気に入ってくれるはずっ








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今日も朝焼けが綺麗ですねぇ
冬は苦手だけど、冬の空は好きです笑



では、本日も素敵な火曜日になりますように♡
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炒め物にナッツを入れると抜群に美味しくなるんです~!


一袋108円のナッツを入れるだけで、鶏胸の炒め物が豪華な一品になります!
こりこり食感が病みつきになるんですよね~



それでは昨日の夕ご飯。
行ってみよ~♬
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うさぎ本日の献立
 鶏のカシューナッツ炒め
山芋鉄板
柚子入り紅白なます
エノキと卵の中華スープ


材料費 4人分 598円







メインは1枚220円の鶏むね肉を使ってリーズナブルに行こ~!
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鶏胸のカシュナッツ炒め
下味を揉み込んだお肉と玉ねぎ、ピーマン、カシューナッツを炒め合わせて短時間で出来ます。
調味料を揉み込んで焼くので、胸肉なのにしっとり柔らか~
カシューナッツのコリコリ食感が炒め物と良く合って美味しい炒め物です
Cpicon 鶏肉のカシューナッツ炒め*決定版* by パジャマでうさぎ







山芋も安かったのでこれも作った~
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山芋鉄板
これで一人前。ネギと鰹節山盛りで行こう♪
スキレットで出すと長時間熱々で楽しめます~笑






さっぱり箸休めはこちら!
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柚子入り紅白なます
これ、息子の大好物なんです~笑
子供なのに渋いっ!
沢山食べることが出来るようボウル一杯つくりました。
柚子の皮と汁を加え風味良く仕上げてます




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エノキと卵の中華スープ
片栗粉でとろみをつけて体の中からあったまろ~





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お酒のつまみにも良さそうな物が多かったかな?笑


鶏カシュ定食、美味しくいただきました~♪



○●○●○●○●○





今日の息子。
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午後から算数のテストがあるそうで、朝からドリルを頑張ってました~
息子、週末に生活態度のことでKパパに説教をされ反省したみたい。


俺は生まれ変わったんだ~!!!


家でよく吠えてます笑





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遅刻ギリギリまで頑張って、走って登校していきました。


今日は雨模様、帰るころにはやむといいね~


それでは、本日も素敵な水曜日になりますように♬
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今日の作り置きおかずは竜田揚げで~す!!


さっくりジューシーに揚がった竜田揚げに、さっぱりネギソースを掛けて頂きます。
鶏胸肉でもしっとり柔らかで美味しくできました~♡



私は夜からお出かけだったのでレンチンしても美味しく頂ける献立です。



それでは昨日の夕ご飯。
行ってみよ~♬
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うさぎ本日の献立
鶏胸の竜田揚げネギソース
インゲンとベーコンのソテー
豚汁
ご飯

材料費4人分  495円
※米、調味料は含みません。
 いんげんとベーコンは頂き物です♡


 
 
まずは竜田揚げを作ります-
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鶏胸の竜田揚げネギソース


胸肉は塩と砂糖を入れた水に一晩漬けこんで柔らかくしておきました!
Cpicon 鶏胸肉を柔らかくする方法 by パジャマでうさぎ


このひと手間で胸肉が驚くほどジューシーで柔らかくなりますよ~
味付けは、胸肉1枚に対して酒、みりん小匙2、醤油大匙1、辛子(チューブ)1cm、塩コショウを揉みこみます。
30分程味をなじませ片栗粉を付けて揚げました~



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ネギソースをたっぷりかけて頂きます♡


ネギソースは醤油大匙3、酢 小匙2、砂糖 小匙1、酒 小匙1、ねぎ お好きなだけ、生姜の微塵切り 小匙1/2
、鷹の爪 を混ぜました。


さっぱりしたソースとしっかり味の竜田揚げがめっちゃ合って美味しい~





他に食べたのは~
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インゲンとベーコンのソテー

スモークベーコンから旨みが出るので、味付けはシンプルに塩コショウのみ。
鶏ガラスープの素やほんだしを少し加えるのもお勧めです♪





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豚汁

豚汁は今季3回目!毎日、豚汁でいいくらい大好きっ♡笑

具材は煮込む前に、ごま油で炒めるとコクが出て美味しいですよ~






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息子、ちゃんとレンチンして夕ご飯食べれたみたい♡
良かったです ^^


竜田揚げ定食、美味しくいただきました~♬






○●○●○●○●○


 





さて、昨日私は福岡市内であったライブに参戦してきました!
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大好きなバンドの来福♡
地方は年に1回見れたらラッキーなのですが、今年は2度も九州に来てくれて嬉しい限り!
最高にかっこいいライブでした~


最近の私の生きがいはもっぱらライブに行くこと笑
好きな事があると毎日の生活もより楽しいですね♪




今朝の息子。
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髪がハネてる、、、笑


テーブルの上にある「みんなのねこめし」を見て、毎朝自分でご飯を作ってます


将来、お料理男子になってくれるのかな?








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可愛い顔して~ってお願いするとこのポーズ



やっぱりお笑いの道に進むのか?



来年は中学生ですがこんなんで大丈夫かしら~



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