うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag鶏胸レシピ


昨日は家庭訪問でした~!
朝から掃除を張り切ってしたお陰で、家中ピカピカです





たまにお客様が来ると、家が綺麗になっていいですね~
家族から「いつもこんなに綺麗にしとけばいいのに」って言われました
私だって「わかっちゃいるけどやめられない~」←反省の色ゼロ笑





それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♬
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うさぎ本日の献立
鶏胸のチーズパン粉焼き
たけのこステーキ
スナップエンドウとゆで卵のサラダ
小松菜と揚げのお味噌汁
ごはん


材料費 4人分  493円
※米、調味料は含みません。
 タケノコは頂き物です♡






 
昨日のメインはパン粉焼きでした~
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衣にチーズをたっぷり加え揚げ焼きにしました-
カリカリ香ばしく焼けたチーズがめっちゃ美味しい
しかも、鶏胸1枚で大量に出来るから幸せ~








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チーズは先日大人買いしたパルミジャーノレッジャーノを卸金でスリスリ








使ったチーズは楽天でレビューが良かったこちら。
スーパーでいつも買ってた粉チーズと違って、味も香りも本物~
少しずつカットして使ってますが、残りはしっかりラップして野菜室で保存すれば徐々に熟成していくそうですよ
ミートソースにかけて頂くと絶品です







頂き物のタケノコはステーキにしました~
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フライパンでこんがり焼き、めんつゆと大根おろしで頂きます。
片栗粉を付けて焼くと、表面がサクサクになって天ぷらみたい








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スナップエンドは卵を乗せてマスタードドレッシングを掛けました~
春のサラダですねぇ





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お給料前でピンチなので、鶏胸肉が大活躍の食卓です


ごちそうさまでした~




○●○●○●○●○






今日の息子。
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降水確率100%で朝から雨です
息子、ついに今日陸上部に入部届を出すそうです。



陸上をして痩せるぞ~




メラメラ燃えていました笑







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昨日は家庭訪問でお茶も淹れてくれましたよ♪
とても上手に淹れてあったので、先生が感心してました
偉いぞ-ユウ!
とりあえず、家庭訪問も問題なくクリアーで一安心だね




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鶏胸肉でサラダチキンを作りました~!


コンビニやスーパーで売っているサラダチキン。
サラダに乗せたりパンに挟むとめっちゃ美味しいですよね



でも、サラダチキンを毎回買うとなると、家計を握る主婦的発想ではとっても不経済。
なぜなら自分で簡単に作れるからです-笑








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自家製だと味の濃さも好みで加減できるし、サラダにも惜しげなくトッピングすることができるのでお勧めですよ笑





それでは作り方いってみよ~♪
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鶏胸肉は1枚(320g)のものを使いました







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まずは胸肉が入るくらいの小鍋に水と塩、酒、生姜のスライスを入れ煮立てます







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皮を取り除いた胸肉を入れて3分煮ます。
そのまま火を止め蓋をして湯が完全に冷めるまで放置します。
時間をかけて冷ます事で、中までしっかり火が通りお肉はしっとり柔らかに仕上がるんですよ







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お肉を薄くスライスして~







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調味料を入れた保存袋にお肉を入れ、優しくもみ込みます。
これで半日以上放置したら完成です







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自家製サラダチキンができた-!
中までしっかり味がしみ込んでしっとり柔らかで美味しい~
そのまま食べるのはもちろん、パンやサラダにも良く合います♪
たっぷりのお野菜の上に乗せると「食べるサラダ」になるのでランチにもお勧めです

サラダチキン【鶏胸1枚分】
【材 料】
・鶏胸肉(皮なし) 1枚
・水 700ml
・塩 小匙1.5
・酒 大匙1
・生姜のスライス 1枚
◆オリーブオイル 大匙2
◆コンソメ 小匙1と1/3
◆ニンニク(チューブ)1cm
◆ブラックペッパー 適量
◆レモン汁 小匙2
【作り方】
鶏胸肉は事前に冷蔵庫から出して置き常温にしておく

小鍋に水と塩、酒、生姜を入れ煮立てる

鶏胸肉を入れ3分煮て火を止める。蓋をして湯が完全に冷めるまで放置する

保存袋に◆を入れ、スライスした胸肉を入れて優しくもみ込む

冷蔵庫に入れ半日以上寝かせてから頂く









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最近はまってるコブサラダにトッピングしました~
週末のお泊り会で出すと「肉うまっ!」
子供達、先を争ってお肉ばっかり食べてました笑




器は琺瑯製バッドLサイズを使ってます。
持ち運びにも便利なので、パーティーの差し入れにもぴったりです




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お泊り会の夕食♪
中学1年くらいだとまだまだ可愛い


「サラダチキン」簡単に出来ますので宜しかったらお試し下さいね~






○●○●○●○●○







本日の息子。
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今日は午後から家庭訪問。
放課後はノー部活デイなので2時前には帰ってきますよ







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先日のお泊り会で完全寝不足です
眠い~ダルイ~~
連発しながら出かけました。


遅くまでゲームばっかりしよるけんそげなるったい
怒りたいとこをグッと我慢。


笑顔で送り出しましたよ!


さて、今からまた掃除の再開~
先生が来る前に、見えるとこだけでも綺麗にしなきゃ
開かずの扉が沢山あることは内緒です笑←絶賛物を押し込め中



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ひさしぶりにチキン南蛮が食べたい-!


チキン南蛮といえば、甘酸っぱい鶏肉にたっぷりのタルタルソースが美味しいですよね~
でも、アラフォーにはちょっちヘビーなおかずでもあります。笑
そこで胸肉を使ってあっさりしたチキン南蛮を作りました。


お肉も揚げてないし、普通のチキン南蛮と比べとってもヘルシーなんですよ



それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
あっさりチキン南蛮
しいたけの甘煮
ブロッコリーのオカカ和え
豚モヤシスープ
ごはん


材料費 4人分  523円
※米、調味料は含みません。
ブロッコリーとキャベツは頂き物です♡




まずはメインのチキン南蛮です!
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鶏肉を使用して、多めの油で焼いたあっさりタイプ。
タルタルソースには玉ねぎとガリを入れました~笑
本当はピクルスを入れるのが一番いいのですが、無い時はらっきょうや沢庵など甘酸っぱ系お漬物を入れると
結構イケちゃうものですよ~笑


あっさりチキン南蛮【2人分】
【材 料】
・鶏胸(大) 1枚
・片栗粉 適量
〇酒 小匙1
〇マヨネーズ 小匙1
◆砂糖 大匙2
◆酢 大匙1と1/2
◆醤油 大匙2
◆砂糖 大匙2
□ゆで卵 2個
□新玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
□ピクルス(ガリ、沢庵、らっきょうなどでも可)微塵切り 適量
□マヨネーズ 大匙5
□パセリ 適量
【作り方】
鶏胸は皮を取り除き一口大にそぎ切りにする。ビニール袋に〇と一緒に入れよく揉み込む

鶏肉に片栗粉をまぶし、多めの油を熱したフライパンで両面色よく焼く。酒 大匙1(分量外)を加え蓋をして中弱火にし3分蒸し焼きにする

一旦肉を取り出し、フライパンをさっと拭いて◆を煮立てる

鶏肉を戻し入れタレを絡めソースごと皿に盛る

□を混ぜ合わせ鶏肉にかける






しいたけが沢山入ってお買い得だったので煮物にしました~
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ご飯が進むおかずです♬
お弁当のおかずにもいいですねぇ







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ブロッコリーのオカカ醤油和えはあっさりして食べやすい~





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豚モヤシスープも食べた-


これ、息子の大好物。
ドンキってもやしが10円なんですよね笑
見ると毎回買いたくなるわ







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リーズナブルな鶏胸肉でお財布にも優しい献立に満足~



本日も美味しくいただきました-!





○●○●○●○●○





さて、この前の週末、毎年恒例の味噌づくりに行ってきました!
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毎年、この時期になると百貨店で開催される味噌づくり教室。
今回で4回目の参加です。
もはや教室じゃなく参加してるだけ~笑


味噌づくりは一人でやると結構大変で孤独な作業。
そこで、ここに参加してみんなで頑張って作ってます


なんといっても、部屋が散らからないし大豆が茹でてあるのでラク~笑







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麹や塩、大豆を足で踏んで潰していきます。
この桶で9キロのお味噌が出来上がります。







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良く潰れたら団子状に丸めて~








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瓶に打ち付けぎゅうぎゅう詰めていきますよ~
これに蓋をして3か月熟成させると食べ頃です



今年も1年分のお味噌が仕込めて一安心なのでした



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サクサクのチキンカツを揚げました~!


胸肉でも、簡単な下処理をすればしっとり柔らかなチキンカツになります-
そしてもも肉に比べコストは半分で出来ます!!ここ大事笑




それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
 一口チキンカツ
白菜と豆腐の胡麻味噌チャンプル
マカロニサラダ
カボチャと揚げのお味噌汁
ごはん


材料費 4人分 420円
※米、調味料は含みません。
 白菜は頂き物、マカロニはモニター品です♡






メインは一口チキンカツです~
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大き目の胸肉1枚で10個くらいの小さなカツを作ります!
鶏胸は朝の間に下準備しますよ~





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鶏胸をフォークで数か所刺し、お肉の重量の2%の塩と砂糖。10%の水を揉み込み半日冷蔵庫に寝かせておきます。


こうするだけで、食べてみると驚くほどしっとり柔らかになるんですよ~
良かったらお試しくださいませ






他に食べたのは~
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白菜と豆腐のチャンプル
豆腐を香ばしく焼いて溶き卵を絡め、白菜を蒸し焼きします。
鶏がらスープの素、酒、醤油、塩コショウで味つけしました~







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マカロニサラダ
ヨーグルト、マヨネーズ、ダシダ、甘酢、塩コショウ、砂糖で味付けしました。
しっかり味にするとお弁当のおかずにもいいですね♪






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カボチャと揚げのお味噌汁とごはんも食べた~



一口カツに息子は大喜び
レモンとソースをたっぷりかけて食べてましたよ
本日も美味しくいただきました~





○●○●○●○●○






今日の息子。
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午後から最後の授業参観があります。
たっぷり2時間、子供たちが作ったサンドウィッチを頂きながら歌や劇の発表があるみたい♪
息子は何を発表するのかな?
楽しみなような怖いような・・・笑



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鶏胸1枚で絶品のメイン級お料理を作ります-!


とろとろの甘酸っぱい梅ダレがお肉に絡まって最高なんです~
胸肉なのにしっとり柔らかくいただけます。



それでは夕ご飯行ってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
鶏胸の梅照り焼き
納豆オムレツ
ほうれん草のお浸し
きのこのお味噌汁


材料費 4人分 595円
※米、調味料は含みません。



 

今日のメインは鶏胸でリーズナブルに抑えるぞ-
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鶏胸の梅照り焼きです


そぎ切りした鶏胸1枚に、酒と塩コショウで下味を付け片栗粉をはたきます。
フライパンで短時間で焼き上げ梅ダレを絡めました~
梅ダレはみりん大匙2、醤油大匙1、たたき梅 梅干し大1個分を混ぜ合わせた物です。

詳しいレシピはこちら↓
Cpicon 爽やか~青じそと南高梅♡鶏胸の梅照り焼き by パジャマでうさぎ




梅干しははちみつ梅や南高梅など果肉が柔らかく甘いものがお勧めですよ♪


こちらの梅干しは、私も使ってますがお味が絶品でリピしまくりですよ~






ドンキで納豆が安かったのでオムレツも作った-!
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納豆オムレツは卵3個と納豆1パックを使いました。


大根と大葉を添えると居酒屋風
なんとなくご馳走に見えませんか?笑


卵は味付けせず、納豆に醤油を多めに入れしっかり味にします。
先に卵を混ぜて、後で味付けした納豆を加え熱々のフライパンで手早く焼きます。


納豆の粘り気があるので、オムレツがふわふわもっちりで美味しい~







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他はほうれん草の胡麻和えとか~
隠し味にごま油をちよっと垂らすと風味がUP~♪








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きのこのお味噌汁とご飯も食べた-







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ご飯が進むおかずに大満足♬


食費を安く抑えるコツは、鶏胸や豚小間、ひき肉、小魚あたりを週1は必ず組み込むようにするのがポイント!
他の日に予算オーバーの食材を使っても、週トータルで見るとどうにか立て直すことが出来ます笑




本日も美味しくいただきました~





○●○●○●○●○




今日の息子。
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近頃は学校も卒業式準備や卒業制作で忙しいみたい。


息子達は、交通安全のシルバーボランティアの方に手作りの手芸作品をプレゼントするみたいなんですよ。


先日、ダイソーでクッション用の綿を5袋も買わされました


出来たクッションは綿がパンパンでめっちゃ固くなったそうです!爆←健康クッションですか?




おじいちゃんおばあちゃん達は喜んでくれるかな?


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