うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag鶏胸レシピ


冷蔵庫の残り野菜で夕食をつくるぞー!


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最近、お野菜が本当に高いですよね~
もやしとカイワレ以外、もう買えない
というか買いたくない・・・笑


昨日は冷蔵庫に残ってたピーマン、ゴーヤ、かぼちゃを使って炒め物を2品作りました








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まずは鶏胸とカボチャ、ピーマン、冷凍コーンで味噌炒めを作りますよ~


カボチャも薄切りしてるので時短で1品完成です!








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鶏胸とかぼちゃの味噌バター炒めが出来た~!


しっとり鶏胸とほくほくのカボチャが味噌味と合う~
ピーマンとコーンにバターがプラスされるとちょっと洋風チックで美味しい


カボチャってメインになりにくいけど味噌バター味ならご飯もがんがんイケちゃいます♪

鶏胸とかぼちゃの味噌バター炒め【4人分】

【材 料】
・鶏胸 1枚
・カボチャ1/6個
・ピーマン 2個
・冷凍コーン 大匙4
〇酒 大匙1
〇卵白 1/2個分
〇塩コショウ 少々
〇片栗粉 小匙2
◆酒 大匙1
◆砂糖 小匙1
◆みりん 大匙1
◆味噌 大匙1
◆醤油 小匙2
◆ほんだし 小匙1/2
・バター 10g
【作り方】
鶏胸は皮をはぎ1.5cmの角切りにして〇を揉み込む

カボチャは5ミリ厚のいちょう切り、ピーマンは2cmの角切りにする

フライパンに油を熱し鶏肉を炒める。焼き色が付いたら一旦取り出す

フライパンに油を足しカボチャ、ピーマン、コーンを炒める

カボチャに焼き色が付いたら◆を加え水分を飛ばすように炒める。仕上げにバターを加えざっと混ぜる






カボチャやピーマン料理がマンネリ化してる時などおすすめです~






他に食べたのは~
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ゴーヤチャンプルです!


今年の食べ収め~笑
ゴーヤもそろそろシーズン終わりで固くなってきた






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レタスとポテトのスープも食べた~


通常、捨てちゃうレタスの外葉も大切にスープにします


野菜が高いと工夫して調理することを学ぶな~笑










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野菜たっぷり、鶏胸メインの節約献立でしたー♪




本日も美味しくいただきました~!











今日の息子。

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職場体験1日目。


息子の体験先はスイミングスクールです!
昨日はプールの掃除の後、幼稚園生や高齢者向けレッスンのお手伝いをしたみたいです



幼稚園生はお世話が大変で疲れたけど、高齢者との歩行レッスンは楽しかったみたい。


帰りにおばあちゃん達から「小倉羊羹」を頂いたみたいですよ!


息子、小倉(おぐら)を「こくらようかん」と思ったらしく


おばあちゃんから小倉(こくら)のお土産に羊羹もらった~


喜んでましたよ
(小倉は北九州市の中心地区)



え~い!
それは小倉(おぐら)!
あずきのことじゃ~~




教えてあげるとびっくりしていましたわ
トホホ・・・









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最近のお気に入りは5本指ソックス


水虫なわけではなく・・・
5本指ソックスを履くと速く走れると陸上部で評判なのです


えっ?そうなん??



なんか可愛え~~笑



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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
5月15日(水)鶏胸の梅照り焼き弁当

梅味のおかずが美味しい季節になってきましたね~


梅干しと言えば、私がお弁当に使う梅干しは楽天でリピしてる「こんぶ梅」です。


販売期間【2019年05月17日10時00分~2019年05月18日01時59】

この梅干しをお弁当の他、料理にも使ってます♪
実が柔らかで酸味がマイルド。甘さもちょうどいいんですよ


わけあり商品なので送料込み1500円とお得です♪←その時しか買わない私


あと、会社前スーパーで買うカリカリ小梅も使います。


梅干しって好みの物がなかなか見つからないので、この2種類はお弁当のマストアイテムなんですよ








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さて、本日のメインは「鶏胸の梅照り焼き」です。
鶏肉には大葉の千切りも絡めてました~


レシピはこちらからどうぞ↓

Cpicon 爽やか~青じそと南高梅♡鶏胸の梅照り焼き by パジャマでうさぎ







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他は茄子、スナップエンドウ、卵のおかず。


プチトマトをカットするとハート型だったので得した気分






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鶏胸の梅照り焼き
茄子南蛮
スナップエンドウのオカカ和え
卵焼き
プチトマト
ご飯、ごま塩


さて、今夜はKパパは夕食がいらないらしいので息子と2人の食卓です。


ご飯は簡単に丼で済ませる予定


わ~い
たまには楽させて~笑




ではでは。。
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昨日の晩御飯は塩麹に助けてもらいました~!


金曜だし疲れてるしあまり手を掛けた料理をしたくないー笑
一発で味が決まって間違いない美味しさの一皿を作ろう


それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
鶏胸と新じゃがの塩麹炒め
春菊とカリカリチーズのチヂミ
丸ごと新玉ねぎスープ 
ご飯

材料費 3人分 323円
※米、調味料は含みません。
 春菊は頂き物です






 
メインは鶏胸と新じゃがを使いました~
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鶏胸と新じゃがの塩麹炒め

フライパンでじっくり焼いた新じゃがと塩麹を揉みこんだ鶏胸を蒸し焼きにしました~


塩麹を使って一発で味を決めました


鶏胸は火を通しすぎると固くなるので弱火で蒸し焼きして短時間で仕上げます。


仕上げにブラックペッパーを振りポン酢で頂くと最高ー
さっぱりのお肉とホクホクの新じゃがが美味しいです






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春菊とカリカリチーズのチヂミ

春菊を大量消費したかったのでチヂミを作りました~
下味つきなのでタレなしでも美味しくいただけます


お好みでポン酢を付けるのもお勧めです♪




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チヂミの裏はカリカリに焼けたチーズ生地
これめちゃ旨~










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新玉ねぎの丸ごとスープ

芯をくり抜いた新玉をコンソメスープで20分煮込みました~


とろける玉ねぎが堪りません


今の時期だけの贅沢だわ~





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春はお野菜が美味しくて幸せな季節ですね


本日も美味しくいただきました~



○●○●○●○●○






さて、大のヒカキンさんファンの息子。
先日セブンイレブンでヒカキンさんお勧めのカップ麺なるものを買いました!
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それがこちら↑


蒙古タンメン中本というカップ麺です。


凄く辛いけど美味しいんだって~


この動画を見て以来めっちゃ気になっていたらしい笑


しかし、これ見てると紹介してる商品全てが美味しそうに見えるあたり流石ヒカキンさんですね








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待つこと5分


いっただきま~す♬


熱いからフーフーして食べるぞ笑







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うっ


旨いけど辛か~


私も一口貰いましたが確かに辛すぎたっ
でもお味は深みがある辛旨スープでとっても美味しいです








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ゴクゴクゴク・・・


どんだけ麦茶飲んでるんだー



お子ちゃまにはちと辛すぎたかな?笑



ご興味あるかたはぜひどうぞ


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鶏胸1枚で家族3人満足できる献立です-!


こってり味と野菜増量で鶏胸1枚とは思えないボリューミーさ
ご飯に乗せて食べても美味しいですよ



年末年始と出費が続く12月。
食費を少しでも抑えれるよう頑張るぞ-






それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
ひとくちチキンの甘辛南蛮
山芋鉄板
キュウリの大葉キムチ和え
大根と揚げのお味噌汁
ご飯

材料費 3人分 423円
※米、調味料は含みません







 
メインは鶏胸1枚を使った甘辛南蛮です~
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ひとくちチキンの甘辛南蛮


鶏胸を一口大に削ぎ切りして、タレで蒸し焼きして完成の「揚げない南蛮」です♪
ひとくちサイズなので、好きなだけ取り分けて食べれるのが嬉しい一品。



好みの野菜をたっぷり下に敷いて野菜とお肉を一緒に食べるとめちゃ美味しい~



ご飯に乗せると南蛮丼になりますよ♪

ひとくちチキンの甘辛南蛮【2~3人分】
【材 料】
・鶏胸肉 1枚
・好みの野菜(今回はキャベツの千切りとパプリカのソテー)
・小麦粉 適量
・サラダ油 適量
・胡麻 適量
◆酒、塩コショウ、ニンニクチューブ、生姜チューブ 適量
〇酒 大匙1
〇砂糖 大匙1と2/3
〇醤油 大匙1と1/3
〇酢 大匙1弱
〇水 大匙2
〇ほんだし 小匙1/2
【作り方】
鶏胸は皮を取り除き一口大のそぎ切りにする。◆を揉みこみ小麦粉をはたく

フライパンに多めのサラダ油を熱し鶏肉を両面色よく焼く

肉をフライパンの隅に寄せ、キッチンペーパで油を軽く拭き取り〇を加える。蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする

蓋をとつてタレを煮詰め照り良く仕上げる

好みの野菜の上に肉を盛り胡麻を振る



途中、蒸し焼きにするので生焼けの心配もありません~









他に食べたのは~
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山芋鉄板

すりおろした山芋に卵と白だし、醤油、みりん、ほんだしを加えフライパンで蒸し焼きにしました~
鰹節と青海苔をたっぷり振っていただきます♪

下はカリカリ、上はふんわり最高だ~









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きゅうりの大葉キムチ和え

箸休めにピリ辛味の胡瓜が美味しい







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大根と揚げのお味噌汁も食べた-



具材が白すぎて見えてないし








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鶏胸1枚でも野菜でボリュームアップして満足感もUPだ-


献立は味のバランスを考えて
甘酸っぱい、辛い、醤油ベース、味噌味の4種類。
全部違うテイストにしたので献立にメリハリが出て美味しくいただけました



ごちそうさまでした~♬





○●○●○●○●○




では、今からお出かけしてきますよ~



息子の服や靴はサイズが変わるので頻繁に変えなきゃいけないし
おばあちゃんの居る施設に冬物を持って行かなきゃいけないしで、主婦に休みなしだわ~
ユニ〇ロに行ってきます!笑




寒いから沢山着込んでいかなくっちゃ




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フライパンひとつで絶品中華が手軽に出来ます-!


人気料理と言っても酢豚ならぬ酢どりですが・・笑


普通だったら揚げて、炒めてと別行程で作る酢どりですが、今回はフライパン一つで楽々作っちゃいます♪




揚げずに作れるので超お手軽です~






それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
揚げない酢どり
厚揚げと小松菜の煮びたし
しいたけと揚げのお味噌汁
ご飯

材料費 3人分 580円

※米、調味料は含みません。





 


本日のメインはこちらです!
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揚げない酢どり

下味を揉み込んだ鶏肉を、揚げ焼きしてレンチンした野菜と一緒に煮こみます~


お肉が完全に揚がってなくても、後で煮込むから大丈夫♪


フライパンひとつで出来る、絶品中華ですよ


フライパンでお手軽!揚げない酢どり【3~4人分】

【材 料】
・鶏モモ肉(または胸肉) 1枚
・玉ねぎ 1/2玉
・人参 1/2本
・ピーマン 1個
・パプリカ(あれば)1/4個
◆酒 小匙1/2
◆醤油 小匙1/4
◆片栗粉 大匙1
〇ケチャップ 大匙3
〇酢 大匙2
〇砂糖 大匙2と1/3
〇醤油 大匙2と1/3
〇鶏がらスープの素 小匙2
〇水100ml
(水溶き片栗粉)
・片栗粉 小匙2+水 大匙2

【作り方】
鶏モモは小さめの一口大にカットして◆を揉み込み10分置く

玉ねぎはくし切り、人参とピーマン、パプリカは乱切りにする。玉ねぎと人参は耐熱容器に入れラップをしてレンジ600wで3分加熱する

フライパンに多めの油(分量外)を熱し鶏肉を両面色よく揚げ焼きにする。

鶏から出た脂をキッチンペーパーで拭き取りピーマン以外の野菜を一緒に炒める

水と〇を加え蓋をして中弱火で6分煮込む

ピーマンを加え更に2分煮込み水溶き片栗粉でとろみをつける


簡単に出来てめっちゃ美味しいので、宜しかったらお試しくださいね






他に食べたのは~
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厚揚げと小松菜の煮びたし

我家の冬の定番副菜です。

息子の大好物なんです~渋い!笑








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しいたけと揚げのお味噌汁とごはんも食べた-







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最後に残った餡を、ご飯にのっけて食べても美味しいですよ♪


本日も美味しくいただきました~






○●○●○●○●○







今日の息子。
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昨日の給食は「ししゃもの磯部揚げ」でした。


息子、ししゃもが苦手なんですよね~


あのプチプチした卵がダメみたいです


ほとんどをお友達にあげてしまい、お腹を空かせて帰ってきました笑







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学校に行く、もっとも楽しみな事の一つが給食なのでお気の毒だわ



苦手でも、好き嫌いせずなんでも食べれるようならなきゃだよ~
ししゃもにもチャレンジだっ



今日の給食は「高野豆腐のそぼろ煮」だから、昨日の分までお代わりして食べてきなさい-笑



では、本日も素敵な火曜日になりますように♪
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