うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag鶏胸


昨日は「エビマヨ」ならぬ「とりマヨ」をつくりました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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わが家は、食費の目標を1週間1万円の月4万円と決めてます。
毎週金曜日がリセット日で、その日になるとちょっと遠方の格安スーパーに出掛け、1週間分の食材を買うんですよ~


昨日は、食費リセット日の前日で、冷凍庫に鶏胸肉と豚ひき肉しかなかったので、メイン食材に鶏胸を選びました






そしてつくったのがこちらです!
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甘酸っぱいソースが美味しい「とりマヨ」をいただきました~♪

普通はエビで作る事が多いけど、今回は節約もかねてとりマヨ
メレンゲの衣をまとわせ揚げたサクサク鶏天に、マヨネーズベースの甘酸っぱいソースが良く合う~


上にアーモンドスライスを散らし、カリカリ食感もプラスしました。


たっぷりのレタスと一緒に頂くと最高ですよー








他に食べたのは~
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ゴーヤチャンプル

実家から貰ったゴーヤが冷蔵庫に7本もある
毎日食べてるけど、なかなか減らないのよね~
今回はチャンプルで1/2本使いました








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 かぼちゃと豆腐の味噌汁も食べたー!

カボチャは生をカットしてジップロックに入れて冷凍してます。
汁物に使う時、ポンポンいれられてめっちゃ便利





あすはいよいよ食費リセット日。
計画的にお買い物するぞ~




本日も美味しくいただきましたー!






さて、今日は朝から雨が酷くザーザー降り
そこで、息子を駅まで車で送りました。
週末に差し掛かると、息子の気力も充電切れで、今日はいつもより1本遅い電車だったんですよ。
最近、なんとなく元気がない息子
日曜は、息子が買い物をしたいというので、家族でショッピングモールに行く予定です。


ショッピングで気分を盛り上げようぜ~
ヾ(=^▽^=)ノ


5月病ならぬ7月病かっ




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昨日は鶏胸がメイン食材の、洋風献立でした~
ヾ(=^▽^=)ノ




お給料前週間なので、なるべく冷蔵庫のストック食材で夕食を作るぞー
今回は、鶏胸を使ってチーズ味のチキン料理を作りました
チーズを使うと大抵の料理は美味しくなりますよね~







メインはこちらです!
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かりかりチーズチキンを作りました~♪

鶏胸をそぎ切りにして、ハーブソルトとブラックペッパー、小麦粉を絡めます。
フライパンにピザ用チーズを広げ上に鶏肉を置き、チーズがこんがりカリカリになるまで焼いたら、反対に返して約5分。
お肉に火が通るまで焼きました~


かりかりおせんべいみたいな食感のチーズに淡白な鶏肉がめちゃあう~
マヨネーズを付けても美味しいですよ







他に食べたのは~
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トマト肉じゃが

だしの代わりにコンソメ、醤油、みりん、砂糖とトマトを1玉加えて煮込みました~
トマトが入ると甘酸っぱくて最高ー








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キュウリのセロリ塩和え

キュウリを輪切りにしてセロリ塩とオリーブオイルで和えました~











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ズッキーニと油揚げの味噌汁も食べたー


ズッキーニをさっと油で炒め、油揚げと一緒にみそ汁にしました。
仕上げにブラックペッパーを振るとピリッとして美味しいですよ~
意外な組み合わせだけど、トロトロとろけるズッキーニがお勧めです








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初めて作るものが多かったけど、どれも美味しかったわ~
昨日は当たり献立の日でした!笑←ハズレも多々あります





本日も美味しくいただきましたー!






さて、4月にKパパが会社で一般健診を受けたのですが、その結果が先日帰ってきました。
ところがある項目がひっかかり、再検査の紹介状が入ってたんですよ
でも、本人は「多分、大丈夫!」と気楽にかまえそのまま放置していたんです


しかし、ちょうど我家の生命保険の切り替えを考えてたこともあり、再検査しないと保険に加入できなかったので、Kパパもしぶしぶ再検査にでかけました。


ところがこれが大正解だったのです


自分ではなんともないと思っていたのですが、実は体内のとあるところに小さなポリープが見つかって、内視鏡で切除したんですよー
保険の切り替えがなかったら、多分再検査せずに放置して、来年はポリープが巨大化してた可能性も大ですよね


せっかく検診を受けたのだから、紹介状を貰ったら放置せずちゃんと再検査をしないといけないわ~
改めてこう思いました。
いや~しかし、今回は早期に発見できてよかったよかった




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昨日は鶏むね肉を使った夕食でした~
ヾ(=^▽^=)ノ


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最近、豚肉ばっかり食べてる気がするので久しぶりの鶏肉です!
鶏むねは脂っこくなくて食べやすいですよね~
我が家はもも肉よりむね肉の方が人気ですよ






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メインは鶏むねの味噌漬け焼きです!

鶏むねは皮を取り除いて薄いそぎ切りにします。
味噌大匙2,みりん大匙2、マヨネーズ小匙1、砂糖小匙1を揉み込み1時間寝かせます。
フライパンにくっつかないアルミホイルをしいて中火で両面焼き色がつくまで焼きます。
蓋をして弱火で3分蒸し焼きにしたら完成です。

クセになる甘辛味噌味に白米が進む一品ですよ~






他に食べたのは~
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ズッキーニボート

ズッキーニをまるごと贅沢に味わうならコレ
ズッキーニをくり抜いた中に、刻んだベーコンを詰め塩コショウを振り、オリーブオイルを回しかけます。
これをトースターで15分蒸し焼きにします。
上にピザ用チーズをのせ、更にこんがり焼いたら完成。
ジューシーなズッキーニとベーコンチーズがめっちゃあう~








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三つ葉と麩のお味噌汁も食べたー!

三つ葉はスーパーでお買い得でしたー








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若干おかずが少な目だったかしら・・・
他にキムチも食べたー





本日も美味しく頂きました~!






さて、明日はいよいよ母の日ですね🌹
みなさんお母さんに何かプレゼントは用意しましたか?


私は今年は、母にゆるふわ系エプロンをプレゼンとしました~


ちょっと前のブログでもご紹介してますが、実物は届いてすぐに母に渡しました~
すっごく可愛いシルエットで着やすくて可愛いと母も気に入ってましたよ



 そして、今までチュー券やお手伝い券などチケットしかくれなかった息子が、なんと私にプレゼントをくれましたー






それがこちら↓
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ブログ用のノートとペンのセットです!
パステルピンクカラーでめっちゃかわえ~


私、思いついた事を頻繁にメモするので、ノートとペンはいつも持ち歩いてるんですよね~
これはすっごく嬉しいプレゼントだわ



母の日もなかなかいいものですね♡



日頃の感謝を伝えるのって大事~
一日フライングでしたが良い母の日でした
息子よありがとう~





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昨日はホットチリチキンの献立でした~!
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日曜だし、なんとなく料理をさぼりたいー
でも外食に行くのも面倒だし、お金もかけたくない~笑


そんなわがまま主婦の夕食は、簡単に2品で終了しました~







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メインは赤い鶏さんです!


鶏むね肉をカリッと揚げ焼きして、チリソースとケチャップを効かせた旨辛だれに絡めます
むね肉なのでさっぱりしてるけど、パンチのある味付けでご飯がすすむ~
辛い物が好きな方には超おすすめです

赤い鶏☆やみつきホットチリチキン【2~3人分】
【材 料】
・鶏むね肉 1枚
・砂糖 小匙2
・塩 小匙1/2
・片栗粉 適量
◆チリソース 小匙2~
◆ケチャップ 大匙3
◆醤油 小匙1
◆みりん 小匙2
◆砂糖 小匙1
◆にんにく(チューブ)1cm
・サラダ油 適量
・ブラックペッパー 少々

【作り方】
鶏むね肉は皮を取り除きひと口大にカットする

ビニール袋に鶏むね肉、砂糖、塩を加えよく揉み込み10分以上置く

胸肉に片栗粉を薄くまぶし、多めのサラダ油を熱したフライパンでじっくり揚げ焼きする

鶏肉に火が通ったらフライパンをキッチンペーパでさっと拭き◆を加える肉に絡める

仕上げにブラックペッパーをふる



この鶏むね肉、臭みが無くて味わいがよくめちゃおすすめ




チリソースは甘くないものを使います













他に食べたのは~
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茄子と豚バラのオイスター炒めです!


とろとろ茄子と豚バラが最高~

甘辛オイスター味で白米が進むわ~









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豆腐とキャベツの味噌汁も食べたー!









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もう一品、サッパリ系か煮物が欲しかったな~




本日も美味しくいただきましたー!













今日の息子。
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今朝は親友J君と朝ランをします!
8時に待ち合わせらしくさっそうと出かけました


春休みっぽくていいわね~













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このあと、息子はすぐ帰ってきましたよ。


J君の家のチャイムを鳴らしても誰も出ないんだって~
多分、まだ寝てるって言ってました


いいわねぇ
できれば私も布団の中にもう一度もぐりたい・・・笑


結局、9時からまた2人で走りにいったそうです!
子供達、それぞれの春休みを満喫中ですよー




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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
2月4日(木)チキンチャップ弁当

さて、みなさんは職場や学校にお弁当を持って行かれる時、どんな弁当箱を使っていますか?


私はブログを始めるようになってかれこれ10年以上なりますが、その間買い集めた曲げわっぱが約8個。
ステンレス製の弁当箱が2個。
プラスティックの弁当箱はかなり多数。
そして、このアルミの弁当を使っています!
アルミの弁当箱は、中学生のころ買ったのですが、その当時私の中学でお洒落の最先端と言われていた久留米市内の雑貨屋さんで購入しました


この弁当箱は、長年使用していた為へこんだり傷が入ったりしてるけど、愛着がありすぎて処分しきれません
誰でも1つは、子供のころから持ってて捨てきれないものってあるんじゃないかしら~?
今日は久々にそのアルミ製弁当箱に詰めましたよ








それでは本日のお弁当です!
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メインはチキンチャップを作りました~


ケチャップ味のチキンってほんと白米がすすみますよね~



使ったお肉は一押しの「つくば鶏」です






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ブロッコリーはカニカマと擦りごま、マヨネーズで和えました
カニカマをたっぷりにするとボリューミーなおかずサラダみたいで美味しいわ







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チキンチャップ
卵焼き
ブロッコリーとカニカマのマヨ和え
じゃが芋の甘煮
ほうれん草と人参の胡麻和え
ご飯、ごま塩


さて、明日はまた息子の入試弁当を作るので5時起きですよ
大人弁当よりちょっぴり豪華な普通の弁当を作る予定です


寝坊しないようにしなきゃだわ



ではでは。。
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