うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag鶏胸


スパイシーなチーズ春巻きを作りました~!

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春巻きの具材と言えば豚や春雨を使った甘辛餡が定番ですよね


定番の春巻きももちろん美味しいけど、今回は夏にぴったりのスパイシーな春巻きを作りましたよ!


春巻きの中にグリルチキンとチーズ、大葉、梅を包んでスパイシーですっぱ旨くてさっぱり~
これがスナック感覚でイケちゃうんですよ


グリルチキンは魚焼きコンロで焼くので手間いらず。
他の料理を作っている間に焼きあがっちゃいます~







それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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メインはスパイシーチキンのチーズ春巻きです!


鶏胸にマキシマムを揉み込みグリルで焼きます。
冷めたらナイフで薄くカットし、大葉、チーズ、梅ペーストと一緒に春巻きの皮で包みました~
チキンはあらかじめ火が通ってるので、短時間揚げれば完成です。

カリカリの春巻きはおかずはもちろん、おつまみにも最高~

子供ウケも抜群です


スパイシーチキンのチーズ春巻き【10個分】

【材料】
・鶏胸(皮なし) 1枚
・春巻きの皮 10枚
・スライスチーズ 3 1/2枚
・大葉 10枚
・梅ペースト 適量
・春巻きの皮 10枚
・マキシマム(またはハーブソルト) 適量
・ブラックペッパー 適量
・酒 小匙2
・小麦粉 適量

【作り方】
鶏胸は厚みを半分にして開きマキシマムとブラックペッパー、酒を揉み込み魚焼きグリルで火が通るまで焼く

春巻きの皮に大葉、薄切りしたグリルチキン、梅ペースト、チーズ1/2枚の順にのせて包み巻き終わりを小麦粉を水で溶いたものでとめる

180度の油できつね色になるまで揚げる


梅ペーストはこちらがおすすめ


1本あるとお弁当のおかずやおにぎりを作る時便利ですよ

もちろん梅干しを包丁で叩いてもOKです






他に食べたのは~

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ゴーヤチャンプル

連日ゴーヤまつり中の我家笑

Cpicon 子供も食べれる♬ゴーヤチャンプル by パジャマでうさぎ

子供でも食べやすいゴーヤチャンプルレシピはこちらです↑
苦みを取って食べやすくしてます







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大学芋

芋大好きー
夏でも買ってしまいます!笑
残った分は保存袋に入れて冷凍しておくとお弁当の隙間埋めに超便利
凍ったまま入れると昼には食べ頃になってます






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中華卵スープも食べた~♪


息子のリクエストでしたー






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スパイシー春巻きは夏にぴったりです



本日も美味しくいただきました~♪









さて、昨日の夜は実家の母にバースデーケーキを届けてきました!

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うさぎママ特製マンゴーレアチーズケーキだー







母もとても喜んでくれましたよ
誕生日をお祝いしてもらうっていくつになっても嬉しいものですよね~
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キャンドルを吹き消してクラッカーを鳴らしバースデーソング


一連のお祝いのあとは~







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ばあばお誕生日おめでとう!


孫からプレゼント贈呈です


プレゼントはリクエストどおりオーストリッチのコインケースにしました~



楽天でコインケースをいくつかピックアップして選んでもらいました!

これが気に入ったそうです
レビューも年配の女性に好評でしたよ♪





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そしてメッセージカードを読みました~


おばあちゃんお誕生日おめでとう。
いつまでも長生きしてね!
今度、富松うなぎと湯布院の蕎麦屋と山の上のピザ屋に一緒に行こうね。
それと10月は僕の誕生日なのでプレゼント期待しています!



全員「・・・・・・。」


ドン引きしたのは言うまでもありません


おばあちゃん、こんな孫でごめんなさい~
(T_T)

この子育てたの誰や~~



なにはともあれ楽しい誕生日会となりました



では、本日も素敵な月曜日になりますように

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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
6月1日(月)鶏胸の梅照り焼き弁当

今日から6月ですね~
私の住む福岡は、朝から天気が雨模様。
湿度も高くてジメジメしてるし、梅雨もすぐそこまで来ているもようです


仕事中も職場のトイレで鏡を見るたびにため息
ちゅるちゅるした毛が髪のなかから飛び出てきてどうにも手に負えません・・・
梅雨の間は洗濯も悩みだけど、もっと悩みなのはこの爆発状態の髪の毛だわ~








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それでは本日のお弁当。


鶏胸に梅ソースを絡めた照り焼きがメインです!



酸味のある甘酸っぱい味付けがこの時期に合う~


大葉は殺菌効果があるのでおかずの仕切りにも多用しています

Cpicon 爽やか~青じそと南高梅♡鶏胸の梅照り焼き by パジャマでうさぎ







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他に夏野菜も沢山入れました
これからの時期は、美味しい夏野菜が沢山出てくるから楽しみですね
ゴーヤとかも早く食べたい~
まだお高いから買い控えしていますけど







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鶏胸の梅照り焼き
夏野菜のマキシマムソテー
茄子のゴマ炒め
卵焼き
ご飯、ゆかり



今日から息子は給食が始まったので、これは私のお弁当なんですよ



やっぱ大人弁は地味だわ~
ローコストって感じ・・・笑



ではでは。。
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昨日は20時からオンラインライブに参加しましたー!

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息子も塾には電車で行ってもらい、夕食作りを急ぎます。


ライブの始まる20時までに準備は終わるかな?どうかな??



結局全然間に合わなかったので、ライブ観戦しながら料理を作りましたよ~








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イェ~イ♡
バリバリに割れたスマホの画面は気にしないでくださいね



家の中で一人騒ぎながらスマホに向かってこぶしを振り上げ大騒ぎ←ヤバイおばさん
今はライブ中にチャットでメッセージも送れるんですね~
一緒に歌って踊って、チャットまでしないといけないなんて、めちゃ忙しいわ
料理どころじゃないちゅーの







夕食は完成時間が大幅に遅れて21時にできましたー
みんなスマン
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メインは鶏胸を使って鶏肉のカシュナッツ炒めを作りましたー


柔らかさっぱりのお肉にカリッと食感のナッツがめっちゃ合います!
お肉は、もも肉で作ると脂っぽくなるのでむね肉がお勧めです

Cpicon 鶏肉のカシューナッツ炒め*決定版* by パジャマでうさぎ







他に食べたのは~
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ニラ玉

なるべく簡単な物が作りたくって、ニラがあったので卵とじにしました♪
味付けは白だしと塩コショウ







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水菜の胡麻サラダ

短くカットした水菜1/2袋の水分をキッチンペーパーで取り、擦り胡麻大匙2を加えます。
皿に盛り鰹節と海苔をのせオリーブオイル大匙1と醤油小匙2を回しかけざっくり合わせて頂きます
水菜がいくらでも食べられるお勧めのサラダです!






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ほうれん草と豆腐の味噌汁も食べたー!







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ご飯が出来上がった頃にはすっかり燃え尽き症候群になっていました・・・



でも、オンラインライブがこんなに面白いなんてびっくり~
ライブDVDなどとはまた違った、生ならではのワクワク感があるし、ファンのみんなとチャットで盛り上がれるのが面白いわ
プレイしてる側も、結構ファンの声援にこたえてくれるし、これが嬉しい
機会があったらぜったいまた参加しよ~っと



息子からは、お母さんはオレよりライブの方が大事っちゃろ?あ~よくわかっとるよ。
冷ややかなコメントをボソッと言われましたが気にしなーい



それより今夜のロック飯美味しかったかい?笑
燃えて作ったからねー


ではでは。。
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給料前で食費がヤバいー
(T_T)

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今月はコロナ休校やテレワーク、ゴールデンウィークなどがあったので、食費が大幅にUPしてしまいました


月末までなるべく食費を押さえたい~
そこで、鶏むね肉、豚小間、ひき肉を中心に献立を立てる日々が続いてますよ





昨日は、ぐっちさんレシピで家族にも大好評の一品を作りました~!


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メインは鶏胸のたらこマヨ焼きです!
レシピはこちら→☆


ポン酢を揉み込んだお肉はしっとり柔らか~
味付けは明太マヨなので美味しくないわけがありません
仕上げにのせた海苔とネギがめっちゃいい仕事してます~


安くて旨くて簡単なんて最高!







他にたべたのは~
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厚揚げと野菜の煮物


最近、お野菜が高い中、小松菜だけが価格据え置きで頑張ってますね

小松菜はビタミン、カルシウムともに優秀なお野菜なのですすんで献立に組み入れてますよ







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モヤシの胡麻酢和え

野菜がお高い時はやっぱりもやし!笑
さっぱり擦り胡麻と酢で和えました~








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旬の生ヤングコーンも奮発して買いましたー!笑
ヤンコンは出回る時期が短いので、今のうちに思う存分味わいたい~







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お味噌汁には水菜たっぷりです
お椀に短くカットした水菜を入れて、熱々の味噌汁を注ぐだけ。
簡単に火が通ります
シャキシャキ食感が美味しいですよ~






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本日の材料費は
3人分、717円也。
(お米と調味料は含みません)



ごちそうさまでした~♪



鶏胸料理をお捜しの方は、ぜひ試してみてくださいね!
めっちゃ美味しいですよ~







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チーズ好きの為のチキン料理を作りました~!

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チキンのカリカリチーズ焼きです!


鶏胸1枚で大量に出来るのでめっちゃ経済的♪
お給料日前とかこういうの助かりますよね~笑






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カリカリのチーズとしっとり鶏胸肉が美味しい~
一口サイズのおかずです


外はカリカリだけど、中はチキンナゲットみたいに柔らかでご飯もすすむしっかり味ですよ~♪


チキンのカリカリチーズ焼き
【材 料】
・鶏むね肉 1枚
・ベビーチーズ 4個
・ハーブソルト 小匙1/2
・塩コショウ 適量
・マヨネーズ 大匙3
・にんにく(チューブ) 1cm
・パン粉 大匙3

【作り方】
鶏胸は皮を取り除き粗いみじん切りにする。チーズは小さな角切りにする

全ての材料をボウルに入れ粘りが出るまでよく捏ねる

ひと口大に成形する。フライパンにオリーブオイル(分量外)を引き両面じっくり焼いて中まで完全に火を通す






ほかに食べたのは~
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山芋鉄板

居酒屋の味~
みんな大好物です!
これを作ると取り合いになります






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豚モヤシスープ

ラーメンの味がする~笑
男子から麺入れてーと毎回リクエストが来るんですよ!
麺だと高カロすぎるからもやしで我慢してね~







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なんとなく居酒屋風なメニューだったわ


こういうの子供好きよね




本日も美味しくいただきましたー!













さて、明日はいよいよバレンタインですね
みなさんもうチョコレートは準備しましたか?




この時期になると、面白いのがチョコレート系のレシピのアクセス数です
ブロガーあるあるだと思うけど本当にすごいんです!






こちらは私のクックパッドアクセス日計表ですよ~
昨日の分です!

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2位~7位まで全てチョコレートのレシピやー!



これらのレシピは日頃ほとんどアクセスが無いやつなんです







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このチョコプリンなんてびっくりじゃないですか?
1桁のアクセスからいきなり1458件です
ザ・ベストテンもびっくりの新登場?←昭和人しかわからんギャグだよ



自分がこんなレシピを書いていたことさえ忘れてましたー


女子って健気だわ


バレンタイン当日まで残りあと1日!
今から手作りする女子のみなさんは頑張ってくださいねー

ちなみに私は市販品を昨日買いました~笑






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