うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag鶏むね肉


食費を使いすぎた~!


今月は何故か出費が激しく、すでに食費の2/3を使ってしまいました


ヤバイよヤバイよ~
これから残る2週間は節制生活に入らないと食費オーバーだー←節制に入るの早すぎ








とりあえず、焼き肉が食べたかったので夕食にこちらを作りました!←話に脈絡なさすぎ笑
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鶏胸で焼き肉チキンを作りました~


牛などもってのほかです!
鶏胸でも美味しくヘルシーな焼き肉ができます






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メインは焼き肉チキンです!


鶏胸1枚をそぎ切りにして焼き肉のたれ大匙3と酒小匙1、片栗粉大匙1を揉み込みます。


フライパンに油を熱しスライスしたニンニクを炒め肉も加えます。


肉の表面を両面色よく焼いたら蓋をして中弱火で3分蒸し焼きにします


仕上げにキッチンペーパーで脂を取り水分を飛ばすように炒めたら完成です


タレを揉み込むことでお肉はしっとり柔らか~
焼き色をつけることでお肉が香ばしくご飯が進むおかずです♪







他に食べたのは~
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小松菜と人参のナムル


茹でた小松菜と塩もみした人参に鶏がらスープの素、ごま油、炒り胡麻を混ぜました。


さっぱり箸休めに美味しい~






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豆ごはんも食べたー


息子は豆ごはんが苦手なので白米にしました






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材料費、3人分440円でした~
(米、調味料は除く)


鶏胸を使うと食費もコストダウン出来て助かりますね





本日も美味しくいただきました~♪







今日の息子。
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朝練です!
今日も6時起きで頑張って出かけます。






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息子、学校に1リットルの水筒を持って行ってるのですが昼過ぎにはなくなるらしいんですよ~


その後は冷水器の水を飲んでるみたいだけど、ちょっと足りなすぎですよね


そこで今日、新たに1.5Lの水筒を買ってきました。


これです。
ドンキで3000円越えの痛い出費



しかもKパパと息子の水筒で家のわずかな収納庫が溢れてる・・・


サイズ違いで一人4本づつあるんですよ
ふうっ


水筒の収納って場所をとるから、意外とどこのご家庭でも悩みの種かもしれませんね




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昨日の夕食は鶏むね肉を使った節約献立でした~!


我家は、脂が多い鶏モモよりさっぱりタイプの鶏胸肉をよく食べます。
調理の仕方を一歩間違えると、固くパサついた食感になる胸肉ですが、下処理をするとしっとり柔らかで美味しくなりますよね~
それに、なんといっても経済的で我が家に無くてはならない食材です



みなさん鶏胸肉をじゃんじゃん食べましょ~♪なんの宣伝?笑





それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
チーズチキン
じゃが芋の甘煮
ニラ玉
わかめと玉ねぎのお味噌汁
ごはん

材料費 4人分  420円

※米、調味料は含みません。






メインはチーズチキンでした~
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我家、全員チーズが大好きです

さっぱり鶏胸には濃厚ソースやチーズなど濃い味も良く合いますね♪
今回はお肉を焼いた後にフライパンに溶かしたチーズを絡めました~


しっとり柔らか~チーズチキン

【材 料】
・鶏胸(大) 1枚
・とろけるチーズ ひとつかみ(適当笑)
・塩コショウ
・酒
・小麦粉
・サラダ油 適量
・ブラックぺッパー(仕上げ用) 適量
・レモン お好みで

【作り方】
鶏胸はそぎ切りにして塩コショウと酒を絡める。

鶏胸の水分をキッチンペーパーで取り、小麦粉をまぶす

フライパンに油を多めに熱し両面色よく焼いたら蓋をして弱火で3分加熱し中まで火を通す

肉を一旦取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取りチーズを加え中火で加熱する

チーズが溶けて少しカリカリになってきたら、肉を戻し入れチーズを絡める。


仕上げにブラックペッパーを振る

※食べる時、お好みでレモン汁をかけるのもおすすめ♡



しっとり柔らかなお肉と香ばしいチーズがめっちゃ良く合って美味しいです






他に食べたのは~
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じゃが芋の甘煮

新じゃがなので、お芋だけで充分満足の美味しさ






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ニラ玉も食べた-

味付けは白だしと塩コショウ♪
ごま油で焼きます






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お味噌汁はたっぷりわかめと玉ねぎでした







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息子、大好きなチーズ味のチキンに大満足です


本日も美味しくいただきました~





○●○●○●○●○






さて。本日ついに、私の住む田舎町も梅雨明け宣言がされました-
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朝から日差しが強い-
そして暑い--
今日はノー部活デイなのでいつもより身軽です♪






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カメラに向かってするご機嫌なユウ♪
週末休養充分みたい笑



元気に登校していったのですが、5分後走って戻ってきました-


「どうしたと?」


聞いてみると、今日は放課後部活があるかもしれないから体操服を持ってくるよう陸上部のLINEで回っていたというのです。(同じ部のJ君に教えてもらった)

息子。
「そんなのオレLINEしよらんけん分からんもん」


た、確かに~
息子はスマホを持ってない少数派の一人。
多分、部活の連絡をLINEで回しているのって子供たちが勝手にやってて嘘か本当かもわからないんですよね~
以前も「おにぎりを持ってこないといけない」とLINEで回ってて、それを知らない息子は何も持たず・・・
結局、子供たちが勝手に回しててオニギリなんて要らなかったんで良かったんですけどね


良かれと思ってスマホは高校まで持たせないよう決めてましたが、なんだかちょっと可哀想?
心を鬼にして持たせないか、連絡に必要だから買ってあげた方がいいか。



揺れる母に対し、Kパパは
「そんなの買ってやったらユウはゲームしかしないし、今は必要ない!」
バッサリです


そうよね~
やっぱそうよね~~
今買ったら勉強の妨げになるよね~~~


悩める子供のスマホ問題なのでした
どうしましょ


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昨日は家庭訪問でした~!
朝から掃除を張り切ってしたお陰で、家中ピカピカです





たまにお客様が来ると、家が綺麗になっていいですね~
家族から「いつもこんなに綺麗にしとけばいいのに」って言われました
私だって「わかっちゃいるけどやめられない~」←反省の色ゼロ笑





それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♬
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うさぎ本日の献立
鶏胸のチーズパン粉焼き
たけのこステーキ
スナップエンドウとゆで卵のサラダ
小松菜と揚げのお味噌汁
ごはん


材料費 4人分  493円
※米、調味料は含みません。
 タケノコは頂き物です♡






 
昨日のメインはパン粉焼きでした~
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衣にチーズをたっぷり加え揚げ焼きにしました-
カリカリ香ばしく焼けたチーズがめっちゃ美味しい
しかも、鶏胸1枚で大量に出来るから幸せ~








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チーズは先日大人買いしたパルミジャーノレッジャーノを卸金でスリスリ








使ったチーズは楽天でレビューが良かったこちら。
スーパーでいつも買ってた粉チーズと違って、味も香りも本物~
少しずつカットして使ってますが、残りはしっかりラップして野菜室で保存すれば徐々に熟成していくそうですよ
ミートソースにかけて頂くと絶品です







頂き物のタケノコはステーキにしました~
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フライパンでこんがり焼き、めんつゆと大根おろしで頂きます。
片栗粉を付けて焼くと、表面がサクサクになって天ぷらみたい








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スナップエンドは卵を乗せてマスタードドレッシングを掛けました~
春のサラダですねぇ





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お給料前でピンチなので、鶏胸肉が大活躍の食卓です


ごちそうさまでした~




○●○●○●○●○






今日の息子。
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降水確率100%で朝から雨です
息子、ついに今日陸上部に入部届を出すそうです。



陸上をして痩せるぞ~




メラメラ燃えていました笑







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昨日は家庭訪問でお茶も淹れてくれましたよ♪
とても上手に淹れてあったので、先生が感心してました
偉いぞ-ユウ!
とりあえず、家庭訪問も問題なくクリアーで一安心だね




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ひさしぶりにチキン南蛮が食べたい-!


チキン南蛮といえば、甘酸っぱい鶏肉にたっぷりのタルタルソースが美味しいですよね~
でも、アラフォーにはちょっちヘビーなおかずでもあります。笑
そこで胸肉を使ってあっさりしたチキン南蛮を作りました。


お肉も揚げてないし、普通のチキン南蛮と比べとってもヘルシーなんですよ



それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
あっさりチキン南蛮
しいたけの甘煮
ブロッコリーのオカカ和え
豚モヤシスープ
ごはん


材料費 4人分  523円
※米、調味料は含みません。
ブロッコリーとキャベツは頂き物です♡




まずはメインのチキン南蛮です!
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鶏肉を使用して、多めの油で焼いたあっさりタイプ。
タルタルソースには玉ねぎとガリを入れました~笑
本当はピクルスを入れるのが一番いいのですが、無い時はらっきょうや沢庵など甘酸っぱ系お漬物を入れると
結構イケちゃうものですよ~笑


あっさりチキン南蛮【2人分】
【材 料】
・鶏胸(大) 1枚
・片栗粉 適量
〇酒 小匙1
〇マヨネーズ 小匙1
◆砂糖 大匙2
◆酢 大匙1と1/2
◆醤油 大匙2
◆砂糖 大匙2
□ゆで卵 2個
□新玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
□ピクルス(ガリ、沢庵、らっきょうなどでも可)微塵切り 適量
□マヨネーズ 大匙5
□パセリ 適量
【作り方】
鶏胸は皮を取り除き一口大にそぎ切りにする。ビニール袋に〇と一緒に入れよく揉み込む

鶏肉に片栗粉をまぶし、多めの油を熱したフライパンで両面色よく焼く。酒 大匙1(分量外)を加え蓋をして中弱火にし3分蒸し焼きにする

一旦肉を取り出し、フライパンをさっと拭いて◆を煮立てる

鶏肉を戻し入れタレを絡めソースごと皿に盛る

□を混ぜ合わせ鶏肉にかける






しいたけが沢山入ってお買い得だったので煮物にしました~
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ご飯が進むおかずです♬
お弁当のおかずにもいいですねぇ







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ブロッコリーのオカカ醤油和えはあっさりして食べやすい~





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豚モヤシスープも食べた-


これ、息子の大好物。
ドンキってもやしが10円なんですよね笑
見ると毎回買いたくなるわ







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リーズナブルな鶏胸肉でお財布にも優しい献立に満足~



本日も美味しくいただきました-!





○●○●○●○●○





さて、この前の週末、毎年恒例の味噌づくりに行ってきました!
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毎年、この時期になると百貨店で開催される味噌づくり教室。
今回で4回目の参加です。
もはや教室じゃなく参加してるだけ~笑


味噌づくりは一人でやると結構大変で孤独な作業。
そこで、ここに参加してみんなで頑張って作ってます


なんといっても、部屋が散らからないし大豆が茹でてあるのでラク~笑







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麹や塩、大豆を足で踏んで潰していきます。
この桶で9キロのお味噌が出来上がります。







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良く潰れたら団子状に丸めて~








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瓶に打ち付けぎゅうぎゅう詰めていきますよ~
これに蓋をして3か月熟成させると食べ頃です



今年も1年分のお味噌が仕込めて一安心なのでした



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