うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag豚小間


昨日はお肉たっぷりの夕食を作りました~!

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最近、お魚献立が続いたので息子のテンションをあげるためお肉たっぷりの夕食を作りました!
さぁたくさん召し上がれ~笑








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メインは名古屋風手羽先です!


カリっと揚がった手羽先に甘辛ダレを絡めた食べだすと止まらない一品
お皿に山盛りにして出しましたよー


息子、これには大喜びです








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リクエストのホイコーローも作りましたー
春キャベツが柔らかで美味しい~
ご飯が進む甘辛味です!


ホイコーローは甜面醤という調味料を使いますが、これを赤味噌、醤油、砂糖、ごま油、豆板醤を混ぜたもので代用しました。
こってり味噌風味が堪らん~








他に食べたのは~
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セロリの簡単サラダ

軽く塩を振ったきゅうりとセロリをさっぱり酢漬けにしました
セロリの葉っぱは塩で揉むと、もしゃもしゃせず美味しく頂けます
風味が良くて箸休めにぴったり~






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レタスの外葉はカニカマと一緒にかきたま汁にしましたー!



緑と赤が綺麗なスープです♪






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お肉多めの献立で一人前296円です。
※米と調味料は含みません。






息子も喜んで食べてくれてよかったー
本日も美味しく頂きました~















今日の息子。

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今日は中学校の登校日。
3学期の通知表を貰いに学校へ行きます。



コロナの影響で長い事お休みでしたが、1学期が始まる前に30分単位で人数制限して生徒たちに通知表を渡すみたい。
先生たちも大変だー



さて今回の通知表はどうかなどうかな・・・?←期待薄
貰う本人はまったく気にしてないみたいです






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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
2月26日(水)豚小間ケチャップボール弁当

今日は暖かな一日でしたね~
私はいつも出社する時ジャンパーを着ていくのですが、今日はそれを家に忘れてきてしましました


忘れるくらい気温が高いだなんてもう春だわ~


スーパーに並ぶお豆やアスパラ、菜の花などお財布と相談しつつカゴに入れるのも楽しい季節。
春野菜は息子が苦手な物も多いけど、お弁当なら自分の好みで詰められるのでちまちま春を楽しんでます笑


季節の楽しみ方も主婦ならではだわ~









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さて、本日のお弁当です♪


豚小間をギュッと握って焼いたケチャップボールメインのお弁当を作りました~


甘酸っぱいケチャップソースと柔らかなお肉が美味しいおかすです







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人参とピーマンはさっと茹でて胡麻衣で和えました。


こればっかり大量に入ってる







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豚小間ケチャップボール
人参とピーマンの胡麻和え
ネギの卵とじ
大学芋
ご飯、ごま塩、梅干し



ネギは大抵、小口切りにしたものを保存容器に入れ常備してるのですが、最後あたりになるとネギが底に張り付いて取りにくいですよね~
結局残りはそのまま洗って捨ててたのですが、そこに卵を入れてグルグル混ぜて卵とじにすると無駄が出ないことを発見しました
これだと弁当のおかずにちょうど良く、余分な洗物も出ません。
ネギも無駄なく使えて一石二鳥なんですよ♪
地味~な生活の知恵でした


ではでは。。
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月末ですー!


食費はなるべく節約したい週間だわ~


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昨日はリーズナブルな「豚小間肉」でしっとり柔らかな生姜焼きを作りました~!


でも、豚小間って炒めたら固くなるしパサつきがち
しかも、炒めたらカサが減るし・・・笑







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ところが玉ねぎの漬け込みダレを揉み込むとしっとり柔らかになるんですー
旬の春キャベツを使ってかさましもしました~
家族3にんでたっぷり食べられました!








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どんっ!

さぁご飯と一緒にたっぷり召し上がれ~


たっぷり玉ねぎ♪豚小間の生姜焼き【2~3人分】
【材 料】
・豚小間 200g
・玉ねぎ(大) 1個
〇生姜(チューブ)3cm
〇にんにく(チューブ) ちょこっと
〇醤油 大匙4
〇みりん 大匙2
〇砂糖 大匙2
〇ほんだし 小匙1/2
・春キャベツ たっぷり
【作り方】
玉ねぎは半分を1cm幅に縦に薄切り、残り半分はすりおろす。キャベツは千切りにする

ボウルに摩り下ろした玉ねぎと〇を入れ豚小間を加えて揉み込み30分漬け込む

フライパンに油を熱し薄切りした玉ねぎを2分程炒める。つけ汁を切った豚小間を加えさらに炒める

肉に火が通ったらボウルに残ったつけ汁も加え水分を蒸発させるようにさっと炒める

更にキャベツを盛り豚をのせる



玉ねぎ効果でお肉が柔らか~キャベツのかさまし効果でボリュームもたっぷり♪
お給料日前のメイン料理にお勧めですー








他に食べたのは~
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切昆布の甘辛炒め

一パック100円の切昆布に揚げと人参を加え甘辛味に炒め煮しました
ご飯も進むしお弁当のおかずにもぴったり♪
冷凍保存もできますよ!






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大根と人参の甘酢和え

柚子の皮を加えたので良い香り~
これ、息子の大好物なんですよ
渋っ笑








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春菊としいたけのお味噌汁も食べたー


春菊が柔らかで美味しい~







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給料日前の生姜焼き定食。
材料費3人分 491円でしたー

※米、調味料は含みません



2月まで残りあと2日。頑張るぞー













今日の息子。

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いつも通りの登校時間ですが、外が随分明るくなってきました。
昨夜は寝たのが0時すぎ。
宿題をため込んでたらしい・・・



授業中寝ないようにね~



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野菜が高すぎる~!


本当に高い!←しつこい
毎日、冷蔵庫とスーパーをチェックしながらちょびちょび野菜を買い足す日々が続いてます笑






でも、昨日は野菜たっぷりの肉炒めを作りましたよ

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豚と野菜の旨タレ炒めを作りました~!


ご飯が進む甘辛味です♪
野菜はあるものでOKですよ~♬






レシピです。
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肉に下味を揉み込んで~









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野菜と一緒にタレを揉み込みます








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炒めます








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豚と野菜の旨タレ炒めができた~
今回は玉ねぎ、パプリカ(赤)、ピーマン、冷凍しめじ、ニラを使いました!
野菜はお好みのものでなんでもOKですよ~




にんにく生姜を効かせてるのでご飯がすすみますー
お肉ちょこっとで野菜たっぷり。
野菜はあるものでいいので、今の時期なら玉ねぎ、人参、しめじ、キャベツあたりがリーズナブルでお勧めです








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豚と野菜の旨タレ炒め【2人分】
【材 料】
・豚小間 110g
〇塩コショウ 少々
〇片栗粉 小匙1
・玉ねぎ 1/2玉
・ピーマン 1個
・パプリカ(小) 1個
・シメジ 1/4株
・ニラ 6本
◆酒 大匙2
◆砂糖 小匙1
◆醤油 大匙1と2/3
◆鶏がらスープの素 小匙1/2
◆ごま油 小匙1
◆炒り胡麻 小匙2
◆にんにく(チューブ) 1cm
◆生姜(チューブ) 1cm
【作り方】
玉ねぎは薄切り、ピーマンパプリカは細切り、シメジは小房に分けニラは5cmの長さにカットする。
豚小間は〇を揉み込む

ボウルに◆を入れ混ぜ肉とニラ以外の野菜を入れ手で揉むように混ぜる

フライパンを中火で熱し、タレを揉み込んだ肉と野菜を入れ炒める

肉に火が通ったらニラを加えさっと混ぜ合わせる

※野菜は冷蔵庫にあるもので代用できます



炒めるだけで簡単に出来るので忙しい時の一品にもぴったり♬
ご飯がモリモリ進む事請け合いです!
宜しかったらお試しくださいね~








今日の息子。
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日曜日は陸上の記録会があります。
弁当がいるそうで、肉巻きと冷凍食品を入れて欲しいとリクエストがありました







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冷食は前日にスーパーに行って自分で選ぶそうですよ
私の料理、インスタントやコンビニ、冷食に完全に負けてるわ




でも、私も学生の頃はセブンイレブンの弁当が大好きだったな~
コンビニの味って若者の下にマッチしてるんでしょうね←表現が昭和すぎっw



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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
9月3日(火)豚こま肉団子

昨日は、ずっと欲しくてたまらなかったコレクターズアイテムが我が家にやってきました~!


その名も「としメロちゃん」


小さなぬいぐるみで、XJAPANのToshIさん風マイメロディーというちょっと変わったお品です
以前DVDの特典に付いてたらしいのですが、これが現在プレミア価格なんですよ~
すっごく高いんです




半年悩み続けた末の決断


メルカリでポチッた時のあの興奮



生きてて良かった〜笑








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さて、本日のメインは豚こまボールです。


豚こまに刻んだ大葉を加え鶏ガラスープと塩コショウで味付けした後、片栗粉をまぶして焼きました~


ミートボールみたいな見た目で弁当に入れると可愛いですよね







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他は卵、ピーマン、煮物を詰めまてます。


煮物は母のお手製です
遊びに行った時、ちょっとくれるお惣菜ってめっちゃ助かる!







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豚こまボール
ゴボウ煮
卵焼き
ピーマンの胡麻おかか和え
プチトマト
ご飯、たくあん、ごま塩


沢庵の賞味期限があと数日なので、毎回弁当に山盛り入れてます笑


ちょっと多すぎ?



ではでは。。
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