うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag茄子



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秋ナスにお勧めの一皿を作りました~!



焼いて調味料を絡めるだけの簡単な茄子南蛮を作りました。
フライパン1つでちゃちゃっと出来ますよ♪



お口の中でとろける茄子が堪りません~
使うのは茄子と調味料だけでお手軽です






それでは作り方いってみよ~♬
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材料はこちら。
茄子1本と調味料。
お弁当用に少量作りました






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茄子は1cm厚の輪切りにして水にさらします







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水気をふいた茄子に片栗粉をまぶします。
ビニール袋の中で粉を付けると洗い物が減りますよ






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フライパンに多めの油を熱し中弱火で茄子を揚げ焼きします。
茄子が油を吸ってしまったら追加で少量加えてください






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茄子が焼けたら調味料を加え茄子に絡めます






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とろける茄子南蛮ができた~!


ふるふるトロトロ~甘酸っぱい茄子が超最高


簡単に出来るところも最高です







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とろける茄子南蛮【茄子1本分】

【材 料】
・茄子 1本
・サラダ油 適量
・片栗粉 適量
〇酢 小匙1
〇砂糖 小匙1/2~
〇みりん 大匙2
〇醤油 大匙1

【作り方】
茄子は2~3か所縦に皮を剥き水にさらす

茄子の水気を拭き取り片栗粉をまぶす

多めの油を熱したフライパンで茄子を両面火が通るまで焼く

フライパンの油を拭き取り〇を加え茄子に絡める



秋ナスは身がしまってるので南蛮にピッタリ♬
作り置きにもお勧めの一品です


宜しかったらお試しくださいね~




○●○●○●○●○





さて、昨日は佐賀県呼子にイカを食べに行ってきました-♬
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我家の夏の恒例行事。


イカ刺しツアーです


いけすから揚げたばかりの透明のイカちゃんを頂きましたよ~







でも残念なことに、息子はイカが苦手で食べきれません
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そこで、今回はエビフライを注文しました。


こちらも凄い立派なエビです






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熱々~
贅沢だわ~~
母ちゃんにも一口食べさせて笑







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タルタルソースをつけて~






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ぱくりっ♡









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うひょ~旨め~~



表情を見てるとなんの説明もいりません笑


美味しい物が食べれて良かったね







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私たちはイカ刺しからのイカゲソ揚げで〆ました


う~ん満足っ
これで、しばらく質素な食卓でも乗り切れるわっ笑



素敵な週末でございました




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茄子よこ
我家の一押し。
茄子の味噌炒めを作ります-!





夏は家族のリクエストが多いこの料理。
とろける茄子と甘辛味噌でご飯がモリモリいけちゃいます~
美味しすぎて食べすぎ注意です。笑





それでは作り方いってみよ~♪
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材料はこちら。
茄子、青ネギ(玉ねぎでも可)、木綿豆腐、豚小間
このほか調味料を使います。






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まずは、材料をそれぞれカットします。
豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジ600wで3分加熱して水切りしておきます。







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豚を炒めて一旦取り出します






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茄子は両面軽く焼き色を付けて取り出します






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豆腐も両面焼き色を付けます。途中、ネギも加え炒めます。






これに茄子と肉を戻し入れ調味料をさっと炒め合わせたら完成!

茄子たて
茄子の味噌炒めができた-!

ご飯がモリモリ進む♬茄子の味噌炒め【2~3人分】
【材 料】
・茄子 1本(150g)
・豚小間肉 50g
・木綿豆腐 1/3丁
・ネギ 1/2本(玉ねぎ可)
〇赤味噌 25g
〇砂糖 大匙2
〇水 50ml
〇酒 大匙1
〇みりん 大匙1
〇ほんだし 小匙1/2
〇醤油 大匙1/2
〇片栗粉 小匙1/2
◆酒 小匙1
◆塩コショウ 少々
【作り方】
茄子は皮を数か所剥き、1cmの厚みに斜め切りして水にさらす。ネギは斜め切り、豚は粗みじん切りにして◆を揉み込む。〇の調味料は混ぜ合わせておく

フライパンに油を熱し豚肉を炒める。火が通ったら一旦取り出す。

同じフライパンに油を足し、茄子を両面焼き色が付くまで焼き取り出す(焼きすぎない)

豆腐を焼き色がつくまで焼き、ネギも加え炒める。茄子と肉を戻し入れ〇を加えさっと炒める




熱々の茄子炒めとご飯をどうぞ~







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こちらと組み合わせた以前の献立です
茄子の味噌炒め
冬瓜のそぼろ煮
ゴーヤのツナサラダ
味噌汁



茄子の味が濃いのでさっぱりサラダと薄味の煮物を合わせます。







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お弁当に入れるのもおすすめ♪
冷めてもしっかり味なので美味しいですよ~




宜しかったらお試しくださいね~






○●○●○●○●○





今日の息子。
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昨日、同じ陸上部のお友達から東京旅行のお土産を頂きました~


お友達、東京のGAPで洋服を買ったらしいですよ♪


息子、羨ましそうに話してくれました笑






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よしっ!
じゃあ来月上京する時、ユウは憧れの109で洋服買うか-



確か渋谷にあったよね?


オシャレに目覚めつつある息子。
見てて面白いな~笑


109への旅は中々の珍道中が期待できそうです



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今夜のお夕食に茄子料理は如何ですか~?
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夏から初秋にかけてが旬の茄子。
トロトロの果肉が美味しいですよね~



今回は、茄子で出来る手軽なレシピを集めてみました



絶品茄子料理を作って家族を唸らせるぞ-





それでは茄子レシピいってみよ~♬

5
茄子とトマトのひき肉カレー

茄子とトマトは相性抜群♪
素揚げした茄子と、トマトを加えたひき肉カレーは夏にぴったりのさっぱりしたお味です







6
簡単にして絶品!茄子のボロネーゼ

少ない食材で簡単にできます!肉厚の茄子がとろける美味しさ♡







8
茄子のベーコン巻き♡チーズのせ

輪切りした茄子をベーコンでくるりと巻いて、チーズをとろけさせました~
見た目も可愛く、おつまみやお弁当のおかずにもお勧めです♡






2
フライパンひとつで♪簡単♪茄子南蛮

フライパンで焼いて調味料を絡めるだけ。
作ってすぐ食べれるお手軽茄子南蛮です






9
簡単美味しい♬茄子と肉団子の甘酢餡

トロトロ茄子とがっつり肉団子が美味しい~
ボリュームがあるので、食べ盛りのお子様がいらっしゃるご家庭には特にお勧めです笑




4
レンジで簡単♡茄子の照り焼き丼

お野菜だってお肉に負けないくらい美味しい丼ができます。
とろける茄子と、温玉、甘辛いタレの組み合わせは最高!






以上、夕食にもお勧めの美味しい茄子レシピ6選。
どれも簡単に出来るものばかりですよ
今夜の献立に、おひとつ如何でしょうか?


宜しかったらお試し下さいね~♬









今日の息子。
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お盆明け、久しぶりの朝練に出かけました~



そして4時間後・・・
汗だらで帰ってきました-



息子、興奮気味に部の先輩から貰ったバラマキお土産(笑)を見せてくれましたよ。
長崎のクッキーに鹿児島のパイなど沢山頂いてきました。


みんな楽しいお盆休みが過ごせて良かったね-(^^)/
2学期もこれで頑張れるかな?笑





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最近、ハマってる茄子料理があります~!

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週に3回くらいのペースで作ってるのが、こちらの一皿。
茄子のピリ辛南蛮漬けです!




茄子を素揚げして南蛮ダレに漬けたものですが、豆板醤を加えたピリッと辛い甘酢とトロトロの茄子の組み合わせは相性抜群
ご飯のおかずやお弁当にもピッタリです♬





息子はこの南蛮漬けが好きすぎて、タッパー1杯分くらい食べちゃう勢いなんですよ~
作っても作ってもすぐなくなっちゃいます。





それでは作り方いってみよ~♪
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まず、茄子の皮に5ミリ幅くらいで切り込みを入れ5cmの長さにカットします










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180度の油で色よく揚げます







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フライパンに煮立てたタレに漬けこみます。
画像は玉子焼き器笑
大きさがちょうど良かったんですよね~







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完成です。

茄子のピリ辛南蛮漬け【タッパー1個分】

【材 料】
・茄子 2本
・大葉(あれば) 3枚くらい
〇水 100ml
〇ほんだし 小匙1/4
〇酒 小匙2
〇すし酢 大匙2
〇醤油 大匙2
〇砂糖 小匙1/2
〇豆板醤 小匙1/4
・ごま油 小匙1/2
【作り方】
茄子は皮目に斜めに切り込みを入れ5cmの長さにカットする

180度に熱した油で茄子を色よく揚げる

フライパンに〇を煮立て茄子とごま油を加える

器に盛り大葉の千切りを散らす


とろとろの茄子からじゅわっと出る甘酢ダレが最高!
ピリッとした辛さが暑い日でも食欲をUPしてくれますよ~


茄子が沢山ある時の作り置きにもお勧めです♬


宜しかったらお試しくださいね~




○●○●○●○●○





今日の息子。
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今朝は私が揚げ物中で手を離せなかった為、Kパパが撮影担当笑


息子、大好きなパパに吠えてます


朝から元気だよね~







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最後まで吠えながら登校したそうです


なんか、欲求不満なことでもあるのかしら?


母さんなんて毎日バテバテだよ~
その元気を少しでいいから分けておくれ~~笑



ドラッグストアで試飲させてくれる栄養ドリンク剤の購入を本気で考える今日この頃です



年取ると色んな方面でお金がかかるよね~
白髪とかたるみとか・・・涙



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日曜は家族が全員揃う日なのでパスタ料理を作りました~!



わが家のKパパ。
仕事の関係で帰宅が遅く、なかなか家族と一緒に食事をとることが出来ません
唯一、日曜日は家族全員で夕食を食べれる日




その日は日頃できない鍋や鉄板料理、餃子やパスタをよく作るんですよ♪
熱々料理をみんなで食べて家族のきずなを深めるぞ-←今は浅いんかいっ





それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立

茄子のボロネーゼパスタ
コーンスープ
レタスとヤングコーンのサラダ


材料費 4人分 774円






メインは茄子をドーンとのせたパスタです!
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茄子は半分の長さにカットして素揚げしました~
ボロネーゼソースと茄子ってめっちゃ合いますよね
とろとろの茄子がトマト味のソースに絡んで堪らんっ



ソースは朝から煮込んで置いておくと、夕方頂くころには甘みが増して美味しくなりますよ



家族からは「茄子が長すぎて食べにくい~」って言われちゃいました









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コーンスープは新玉ねぎを1玉刻んで加えた甘みたっぷりのスープです



コーンスープはいつもコレを使います。


コンソメも入ってるから、牛乳で伸ばしてお塩で味を調えるだけ。
生クリームがあれば少し加えるとお味が本格的になります



この缶詰は会社前スーパーで100円くらい。
ワンコインで美味しいポタージュがいただけるのは嬉しいですね






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パルメザンチーズは別盛りで好きなだけかけ放題の大奮発


理由)パルミジャーノレジャーノを1K大人買いのお話→☆


パスタ定食美味しくいただきました~




○●○●○●○●○





本日の息子。
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息子は青や水色が大好きです。
何か買う時はブルー系の色ばっかり。
今日も傘から体操服までばっちりブルーで決まってるね





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日々の部活のお陰で益々黒くなってきました
写真を撮ると目と歯だけ異様に白い





そういえば、昨日の記録会で息子は長距離種目に出たのですが順位は下から2番目だったんですよ。


最後じゃなくてよかったー。
ま、そのうちオレはめっちゃ速くなってみんなを追い抜くけんね!



どこからくるその自信-!って感じです笑





落ち込んでないだけ凄いわ~
母ちゃんなら始終凹んどるわ!!笑




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