うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag茄子の献立


ご飯にのせても美味しいトマト煮を作りました~!


昨日、会社前スーパーで野菜を沢山買いました。
茄子に玉ねぎ、レタス、トマト、エリンギなど冷蔵庫の野菜室がいっぱいで幸せ~
夕食はお野菜をたくさん使った献立にしましたよ






それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
ひき肉と茄子のトマト煮
無限にんじん
玉子サラダ
角切り野菜のコンソメスープ
ごはん


材料費 4人分  450円
※米、調味料は含みません。





メインは茄子をトマトソースで煮込みました~
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ひき肉と茄子のトマト煮です。
乱切りした茄子と粗みじん切りした人参、玉ねぎをひき肉とざく切りトマトと一緒にケチャップソースで煮込みました~


ジューシーで甘酸っぱい茄子はご飯にのせて食べても美味しいです







沢山ある人参はレンジ調理しました~
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無限人参です!


細切りした人参とツナをレンジで加熱し、仕上げに鶏ガラスープとごま油を和えました。
こちらもご飯が進むおかずですよ






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レタスは大き目にちぎって卵サラダと一緒に頂きました~


今はレタスが美味しい季節ですね
大き目にちぎるとレタスのみずみずしさがUPするみたいです






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冷蔵庫整理に角切り野菜のスープも食べた-


7種類のお野菜が入って栄養たっぷり





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大好きなお野菜が沢山食べれて幸せな献立でした
お箸が進みすぎて食べすぎた-笑



本日も美味しくいただきました~♬



○●○●○●○●○



今日の息子。
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GW明けで初の朝練。
6時40分に家を出ます!
早いわ~~






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久しぶりの晴れで朝日が眩しい


今日は、お父も朝のお見送りしてよ!


息子に言われ、Kパパも一緒にお見送りです笑






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まだ眠い-!
今日は早く寝るぞ~



もう、夜寝る心配をする息子笑
朝はとっても苦手なんですよ





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Kパパにお見送りしてもらって、ご機嫌で登校していきました♪


息子、本当にお父さん大好きっ子なんですよ



羨ましい~~笑笑←密かにいじける母ちゃん



では、本日も素敵な水曜日になりますように
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昨日、スイミングの進級テストがあった息子。


結果は受かりませんでした~涙


ここ最近、調子が良かっただけに、う~ん残念(ノд・。) グスン


まぁ、あんまり運動神経は良い方ではないので仕方ないか~笑
次回は頑張ってもらいましょう♪



大好きな茄子でも食べて元気を出してね~ヾ(=^▽^=)ノ




それでは昨日の夕ご飯。
行ってみよ~♪

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うさぎ本日の献立
鶏と茄子の南蛮
かぼちゃ煮
お豆腐サラダ
新玉と揚げのお味噌汁
ご飯

材料費 4人分 534円
※米、調味料は含みません。






 

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鶏と茄子の南蛮

これ、実家の母が茄子があるときに良く作っていた一皿です。


茄子2本と鶏胸1枚を揚げて、南蛮ダレで数分煮込むのですが、茄子がジューシーで美味しい~♡


さっぱりしてるけど、ボリュームもあるので暑い時期におすすめですよ♪
Cpicon 母直伝!とろける~茄子と鶏胸の南蛮 by パジャマでうさぎ







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かぼちゃの煮物

ほっこり煮物はご飯が進みます♬





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豆腐サラダ

男前豆腐のケンちゃんを使ってます♡


【画像はお借りしてます】
やさしくとろけるケンちゃんHP用)

男前豆腐はパッケージが可愛くて、名前も面白い♬
いろんな種類があるのでついつい買っちゃう~笑


ケンちゃんはとろとろ食感で美味しかったですよ。



他に新玉ねぎと揚げのお味噌汁とごはんも食べた-
南蛮定食、美味しくいただきました~♪





○●○●○●○●○




今日の息子。

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息子の小学校は制服です。
全員、もれなく黄色い帽子を被って登校しないといけないんですよ。


ところが昨日、その帽子をぶんぶん振り回して遊んでいたら、後ろについてるサイズ調整アジャスターがぶっつり切れてしまったらしいのです(TДT)



これがないと、帽子が浮いて被りにくいらしいのですが、プラスティック部分が切れてるので修理のしようがないのです。
あと1年で小学校も終わりなのにまた買いたくないし~~
私、手芸は得意ではないので良いアイデアが浮かびません。


どなたか良いアイデアがあったら教えて頂けると助かります~♡(^人^)



しかし、、、
ユウときたら、いったい帽子でどんな遊び方したんだっ(`Д´) ムキー!
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