うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag茄子の味噌炒め


昨日は試験応援メニューを作りました~!

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息子が期末試験1日目です!

昨日は息子が大好物ばかりの応援献立を作りました~
沢山食べてパワー付けてね~
 




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メインは豆腐の甘辛つくねです!


つくねはお豆腐入りでふわふわ~
卵黄を付けて食べるとめっちゃ最高





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茄子の味噌炒め

これも息子の大好物
今年は週一で作ってる気がするわ~
濃厚味噌味でご飯が進みます









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きゅうりの大葉キムチ和え

パリパリ旨辛きゅうりがご飯と合う~









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息子とっても喜んで食べてくれましたよ


試験も頑張ってね~


本日も美味しくいただきました~♪











さて、ここ数日大雨の福岡ですが昨日の朝は久しぶりに晴れました。

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息子が家を出ようとした時、傘を持っていないことに気付いた私は

今日は午後から大雨やけん傘持って行った方がいいよ

アドバイスしたのです。

 

でも息子は

絶対雨はふらん!
夕方まで晴れだから傘はいらない!!
オレにはわかるんだ~

傘を持たずに登校してしまったんですよ

 

私も初めはそうかな~と思ったけど、スマホで見る限りやっぱり降水確率90%!

慌てて車で追いかけ、どうにか息子に追いつき折り畳み傘を押し付けて帰りました。

そして昨日の午後。
天気予報は当たりどしゃぶりの大雨です


私はさぞかし息子が母に感謝している事だろうと心の中でガッツポーズを決めました

 

そして夕方。

家に帰ると、息子がどうも傘をさした様子がないんです

しかも玄関には濡れた巨大なビニール袋が2枚放り出されています。

息子を呼んで問いただすと、傘をささずビニール袋を被って濡れながら帰って来たというのですよ~

 

なぜ傘を使わなかったのか聞くと、一緒に学校に行ってるJ君からその日傘を持って行くか尋ねられた時、息子は今日は晴れだから持って行く必要はないと言ったらしいのです。

その結果、自分だけ傘をさして帰るわけにいかず二人でビニールを被って帰って来たらしい・・・

 

 

あ、あんた一体・・

 

朝の超忙しい時間を削って傘を届けた母の好意を踏みにじるんかーい(T_T)



本当に酷いですよね~

速攻Kパパに電話して、息子に説教してもらいましたよ

 

あぁ・・・

なんたるおバカな息子。いったい誰に似たんだか・・・←多分わたしでござる(笑)








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今日はリュックに折り畳み傘を入れてます!


学べ―息子よ!


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ご飯とベストマッチな味噌炒めを作りました~!

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我が家の息子は茄子の味噌炒めが大好き
熱々とろとろの茄子とこってり味噌味の豚肉は、食べだすと止まらない美味しさ
作るとあっという間になくなる人気料理です!


使う材料は、茄子とピーマン、豚小間ととってもリーズナブル
フライパン1つで出来るので作るのもお手軽ですよ~♬








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材料はこちら








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調味料を混ぜ合わせて~






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野菜をカット









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豚小間に下味を揉みこみます






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茄子は皮目から揚げ焼きしますよ~
こうすると皮が茶色になりません!






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お肉を炒めて~







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全部をさっと炒め合わせます






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茄子と豚の甘辛味噌炒めができた~!


これだけでご飯が何杯かイケるー
作ってもあっという間になくなること受け合いですよ~

茄子と豚の甘辛味噌炒め【2人分】
【材 料】
・茄子 2本
・豚小間 100g
・ピーマン 1個
・赤唐辛子 1本
◆酒 小匙2
◆醤油 小匙1
◆ごま油 小匙1
◆片栗粉 小匙1
〇赤味噌 大匙1
〇合わせ味噌 大匙1
〇酒 大匙2
〇砂糖 小匙2
・いり胡麻 適量
【作り方】
茄子とピーマンは乱切り、豚は食べやすい大きさにカットして◆を揉みこむ。〇を合わせておく

フライパンに多めの油を中火で熱し、茄子とピーマンを皮目から揚げ焼きする。火が通ったらいったんザルに上げる

同じフライパンに赤唐辛子を加えさっと炒め、豚肉を炒める

肉に火が通ったら野菜を戻し入れ〇を加えて全体をさっと絡める

皿に盛りいり胡麻を振る







 
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ごはんとの相性もバッチグーです!


濃厚味噌味がヤミつきになりますよ

茄子好きの方は良かったら作ってみて下さいね~









さて、いよいよ6月から息子の中学校も通常授業が再開されることになりました。
どうにか日常が戻りつつあって、嬉しい気持ちでいっぱいです
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今日は昼間に時間割をチェックして、教科書をリュックに詰めてましたよ。







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こんな姿を見るのも久しぶりだわ~







そしてまた見てしまったのです・・・
あの禁断の日記を!笑

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金曜日に学校で洗顔と汗拭きシートのサンプル品を貰ったそうです。
しかし、息子は汗拭きシートが3枚しか入ってなかったのにがっくり
50枚入りが良かったと訴えております


図々しいヤツだな~
もしかして、親の教育が良すぎた?






そして週末。
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土曜→歯医者に行った(歯のイラストが可愛い
日曜→カレーを食べた(インド人もびっくりのインド人のイラストか?)


日曜のカレーはまだ食べてないのに書いてるー
これをみたKパパから、せめて3行は書きなさいと言われた息子。
素直に書き直していました~


お、おもしろすぎやろ~笑
また日記期待しとるけんね~




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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
7月3日(水)茄子の甘辛味噌炒め弁当

昨日は夕食がすっかり遅くなってしまいました~


息子の塾の送迎やら実家のWi-Fiの調子を見てあげてたりやら・・・
何かと雑用が多くて帰宅がすっかり遅くなっちゃってねぇ


ご飯を作る気力が切れたので、簡単な炒め物で済ませてしまったわ



そしてそのおかずがそのまま今日の弁当にスライド~笑







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茄子の甘辛味噌炒めです!


これ、息子の大好物
息子は赤味噌と茄子が大好きなんですよ~
名古屋に生まれたら良かったのにって思うくらいの赤味噌LOVEなんです笑


名古屋と言えば
味噌カツでしょ~
味噌煮込みうどんでしょ~~
手羽先もあるし!(それは味噌じゃない
好きな物の宝庫だから、連れて行ったら狂喜乱舞するんじゃないかしら?







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エノキとチーズをベーコンで巻いて焼いたのは新作ですよ~
味付けはハーブソルトを振りました。


ピンクと白の見た目が可愛い






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茄子の甘辛味噌炒め
紅生姜入り卵焼き
エノキとチーズのベーコン巻き
ブロッコリーとコーンの塩炒め
ご飯、ごま塩


前日の残りを弁当に入れるのは楽でいいけど、昼食べるとちょっとテンション下がります



明日は食べる時、ワクワクするようなおかずを作らなくっちゃ




ではでは。。
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茄子よこ
我家の一押し。
茄子の味噌炒めを作ります-!





夏は家族のリクエストが多いこの料理。
とろける茄子と甘辛味噌でご飯がモリモリいけちゃいます~
美味しすぎて食べすぎ注意です。笑





それでは作り方いってみよ~♪
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材料はこちら。
茄子、青ネギ(玉ねぎでも可)、木綿豆腐、豚小間
このほか調味料を使います。






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まずは、材料をそれぞれカットします。
豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジ600wで3分加熱して水切りしておきます。







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豚を炒めて一旦取り出します






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茄子は両面軽く焼き色を付けて取り出します






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豆腐も両面焼き色を付けます。途中、ネギも加え炒めます。






これに茄子と肉を戻し入れ調味料をさっと炒め合わせたら完成!

茄子たて
茄子の味噌炒めができた-!

ご飯がモリモリ進む♬茄子の味噌炒め【2~3人分】
【材 料】
・茄子 1本(150g)
・豚小間肉 50g
・木綿豆腐 1/3丁
・ネギ 1/2本(玉ねぎ可)
〇赤味噌 25g
〇砂糖 大匙2
〇水 50ml
〇酒 大匙1
〇みりん 大匙1
〇ほんだし 小匙1/2
〇醤油 大匙1/2
〇片栗粉 小匙1/2
◆酒 小匙1
◆塩コショウ 少々
【作り方】
茄子は皮を数か所剥き、1cmの厚みに斜め切りして水にさらす。ネギは斜め切り、豚は粗みじん切りにして◆を揉み込む。〇の調味料は混ぜ合わせておく

フライパンに油を熱し豚肉を炒める。火が通ったら一旦取り出す。

同じフライパンに油を足し、茄子を両面焼き色が付くまで焼き取り出す(焼きすぎない)

豆腐を焼き色がつくまで焼き、ネギも加え炒める。茄子と肉を戻し入れ〇を加えさっと炒める




熱々の茄子炒めとご飯をどうぞ~







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こちらと組み合わせた以前の献立です
茄子の味噌炒め
冬瓜のそぼろ煮
ゴーヤのツナサラダ
味噌汁



茄子の味が濃いのでさっぱりサラダと薄味の煮物を合わせます。







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お弁当に入れるのもおすすめ♪
冷めてもしっかり味なので美味しいですよ~




宜しかったらお試しくださいね~






○●○●○●○●○





今日の息子。
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昨日、同じ陸上部のお友達から東京旅行のお土産を頂きました~


お友達、東京のGAPで洋服を買ったらしいですよ♪


息子、羨ましそうに話してくれました笑






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よしっ!
じゃあ来月上京する時、ユウは憧れの109で洋服買うか-



確か渋谷にあったよね?


オシャレに目覚めつつある息子。
見てて面白いな~笑


109への旅は中々の珍道中が期待できそうです



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沖縄の大衆食堂で食べた茄子味噌炒めが食べたい-!

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沖縄の食堂「まんじゅまい」さんで食べた味が忘れられません。


茄子と豚と豆腐があれば、あの茄子炒めを再現できるはずっ!笑








それでは昨日の夕ご飯行ってみよ~♬
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メインは茄子の甘辛味噌炒め。


赤味噌にみりんや砂糖、醤油を加え味付けしました-
ジューシーな茄子と、弾力がある豆腐でご飯がすすむおかずです♪





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冬瓜のそぼろ煮

夏に1度は冬瓜を食べます。
鶏ひき肉をくわえた優しい薄味のだし汁で煮込みました~


私は好きだけど、男子は冬瓜があまり好きではありません







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ゴーヤとツナの胡麻マヨサラダ


ゴーヤとツナは相性抜群。
玉ねぎを少し加えるとめっちゃ食べやすくなりますよ~♬







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納豆汁

賞味期限ギリの納豆があったので納豆汁にしました~
エノキとワカメも加えて栄養たっぷりです♪







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材料費は3人分で450円でした~!
茄子とゴーヤと冬瓜は上司から貰いました



さて、これで沖縄の味は出せたかな?







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やっぱりプロの味を再現するのはむずかしかった~(T_T)


まんじゅまいさんの美味しい茄子炒めとは程遠かったです
勉強して出直してこなきゃ


近いうち、もう一度リベンジしてやろうと目論む私なのでした



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