うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag茄子


昨日は試験応援メニューを作りました~!

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息子が期末試験1日目です!

昨日は息子が大好物ばかりの応援献立を作りました~
沢山食べてパワー付けてね~
 




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メインは豆腐の甘辛つくねです!


つくねはお豆腐入りでふわふわ~
卵黄を付けて食べるとめっちゃ最高





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茄子の味噌炒め

これも息子の大好物
今年は週一で作ってる気がするわ~
濃厚味噌味でご飯が進みます









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きゅうりの大葉キムチ和え

パリパリ旨辛きゅうりがご飯と合う~









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息子とっても喜んで食べてくれましたよ


試験も頑張ってね~


本日も美味しくいただきました~♪











さて、ここ数日大雨の福岡ですが昨日の朝は久しぶりに晴れました。

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息子が家を出ようとした時、傘を持っていないことに気付いた私は

今日は午後から大雨やけん傘持って行った方がいいよ

アドバイスしたのです。

 

でも息子は

絶対雨はふらん!
夕方まで晴れだから傘はいらない!!
オレにはわかるんだ~

傘を持たずに登校してしまったんですよ

 

私も初めはそうかな~と思ったけど、スマホで見る限りやっぱり降水確率90%!

慌てて車で追いかけ、どうにか息子に追いつき折り畳み傘を押し付けて帰りました。

そして昨日の午後。
天気予報は当たりどしゃぶりの大雨です


私はさぞかし息子が母に感謝している事だろうと心の中でガッツポーズを決めました

 

そして夕方。

家に帰ると、息子がどうも傘をさした様子がないんです

しかも玄関には濡れた巨大なビニール袋が2枚放り出されています。

息子を呼んで問いただすと、傘をささずビニール袋を被って濡れながら帰って来たというのですよ~

 

なぜ傘を使わなかったのか聞くと、一緒に学校に行ってるJ君からその日傘を持って行くか尋ねられた時、息子は今日は晴れだから持って行く必要はないと言ったらしいのです。

その結果、自分だけ傘をさして帰るわけにいかず二人でビニールを被って帰って来たらしい・・・

 

 

あ、あんた一体・・

 

朝の超忙しい時間を削って傘を届けた母の好意を踏みにじるんかーい(T_T)



本当に酷いですよね~

速攻Kパパに電話して、息子に説教してもらいましたよ

 

あぁ・・・

なんたるおバカな息子。いったい誰に似たんだか・・・←多分わたしでござる(笑)








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今日はリュックに折り畳み傘を入れてます!


学べ―息子よ!


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茄子1本から作れる照り焼きです!
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フライパンでじっくり焼いて甘辛ダレを絡めるだけ
ご飯が進む茄子の照り焼きを作りました~♬
冷たく冷やしても美味しいので、お弁当や常備菜にもお勧めですよ


茄子1本で出来るってとこが嬉しいですよね






レシピです。
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茄子は縦4等分して食べやすい長さにカットし、皮に浅く切れ目を入れます






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フライパンに油を熱し皮目から焼いて~





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反対に返して焼いたら調味料を絡めます








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茄子の照り焼きができたー!


茄子がとろとろ~
中までタレがしみしみでめっちゃ美味しい~
冷蔵庫で冷やすと、茄子にしっかり味が入って美味しさが倍増しますよ







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簡単茄子の照り焼き【2人分】

【材 料】
・茄子 1本
・サラダ油 大匙3
◆酒 大匙1
◆砂糖 大匙1
◆醤油 小匙2
◆オイスターソース 小匙1
◆唐辛子 適量
・胡麻 適量

【調理時間】
約15分

【作り方】
茄子は縦4等分にして食べやすい長さにカットして、皮に格子状に浅く切り目を入れる

フライパンに サラダ油大匙2を熱し茄子を皮目から入れて焼く

茄子を反対に返しサラダ油大匙1を追加で加え焼き色が付くまで茄子を焼き◆を絡める

皿に盛り胡麻を振る



お野菜1つで出来る副菜って本当に助かります
作るのも簡単だし、なんといってもリーズナブル
今夜のお夕食の1品によかったら作ってみてくださいね~












今日の息子。

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さて、息子は小学生の時から矯正歯科を始めています。
保育園の頃は小さな歯で綺麗に整列していたのですが、大人の歯になりだすと恐ろしい程のガタガタした歯並びになってしまったんです


検査してもらうと、歯の大きさが普通の1.3倍なのに対し、歯を受ける受け皿は0.7倍くらいしかないらしいのです。
歯が大きくて受け皿が小さいので、入りきれない歯が入り乱れ歯並びが悪くなったみたいです。
しかも、前歯がどんどん出てくるので、若干出っ歯になってしまい、そのせいで口が閉じにくいみたいなんです


口が閉じにくいから口呼吸してしまい、歯が空気に触れることで着色しやすい歯になるということも教えて頂きました。
なるほど~
息子の歯って確かにすぐ黄色くなっちゃうので、たまに歯科で色を落としてもらってるんですよ。


更に悪い事には、歯が出るせいで下唇がまくれあがってしまうそうなんですよ~
確かに、今見てもちょっとめくれてる気がするわ・・・


そんなこんなで、矯正はお金がかかるけど絶対してあげようと決意した私です!


歯って本当に大事ですね~
ちなみに、私も歯並びが悪いのですが先生にお誘いされたけど丁重にお断りしました笑
そんな余裕はありませーん









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そして昨日、息子は矯正の為、上の歯を2本抜歯してきました



もちろん大人のしっかりした歯をですよ~
きゃー可哀想


抜歯した後の息子のテンションダダ落ちでしたよー
そりゃそうだわよね


これも全て将来の為よー
頑張れ息子~





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ご飯とベストマッチな味噌炒めを作りました~!

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我が家の息子は茄子の味噌炒めが大好き
熱々とろとろの茄子とこってり味噌味の豚肉は、食べだすと止まらない美味しさ
作るとあっという間になくなる人気料理です!


使う材料は、茄子とピーマン、豚小間ととってもリーズナブル
フライパン1つで出来るので作るのもお手軽ですよ~♬








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材料はこちら








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調味料を混ぜ合わせて~






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野菜をカット









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豚小間に下味を揉みこみます






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茄子は皮目から揚げ焼きしますよ~
こうすると皮が茶色になりません!






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お肉を炒めて~







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全部をさっと炒め合わせます






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茄子と豚の甘辛味噌炒めができた~!


これだけでご飯が何杯かイケるー
作ってもあっという間になくなること受け合いですよ~

茄子と豚の甘辛味噌炒め【2人分】
【材 料】
・茄子 2本
・豚小間 100g
・ピーマン 1個
・赤唐辛子 1本
◆酒 小匙2
◆醤油 小匙1
◆ごま油 小匙1
◆片栗粉 小匙1
〇赤味噌 大匙1
〇合わせ味噌 大匙1
〇酒 大匙2
〇砂糖 小匙2
・いり胡麻 適量
【作り方】
茄子とピーマンは乱切り、豚は食べやすい大きさにカットして◆を揉みこむ。〇を合わせておく

フライパンに多めの油を中火で熱し、茄子とピーマンを皮目から揚げ焼きする。火が通ったらいったんザルに上げる

同じフライパンに赤唐辛子を加えさっと炒め、豚肉を炒める

肉に火が通ったら野菜を戻し入れ〇を加えて全体をさっと絡める

皿に盛りいり胡麻を振る







 
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ごはんとの相性もバッチグーです!


濃厚味噌味がヤミつきになりますよ

茄子好きの方は良かったら作ってみて下さいね~









さて、いよいよ6月から息子の中学校も通常授業が再開されることになりました。
どうにか日常が戻りつつあって、嬉しい気持ちでいっぱいです
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今日は昼間に時間割をチェックして、教科書をリュックに詰めてましたよ。







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こんな姿を見るのも久しぶりだわ~







そしてまた見てしまったのです・・・
あの禁断の日記を!笑

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金曜日に学校で洗顔と汗拭きシートのサンプル品を貰ったそうです。
しかし、息子は汗拭きシートが3枚しか入ってなかったのにがっくり
50枚入りが良かったと訴えております


図々しいヤツだな~
もしかして、親の教育が良すぎた?






そして週末。
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土曜→歯医者に行った(歯のイラストが可愛い
日曜→カレーを食べた(インド人もびっくりのインド人のイラストか?)


日曜のカレーはまだ食べてないのに書いてるー
これをみたKパパから、せめて3行は書きなさいと言われた息子。
素直に書き直していました~


お、おもしろすぎやろ~笑
また日記期待しとるけんね~




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お盆休みでヤル気が出ませんー!
その2!!笑

その1はこちら→☆




でも主婦に休みはありませんよね~
お腹を空かせた家族に食事も作らないといけないし、掃除洗濯もしないといけないし、子供のお世話から旦那の相手まで(?)・・・笑



辛いわ~

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冷蔵庫にお盆前に買った茄子が残ってます!
これで時短パスタを作るぞー








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どんっ!


茄子とトマト缶、玉ねぎ、ベーコンで出来る簡単なパスタです♪
茄子がたっぷりでジューシー
トマトの甘酸っぱい酸味も夏にぴったり
フライパン1つですぐ出来ちゃう時短の一皿ですよ♪

たっぷり茄子とトマトのジューシーパスタ【2人分】
【材 料】
・茄子 2本
・ベーコン 2枚
・玉ねぎ 1/2個
・トマト缶(カット) 1缶
・ニンニク 1片
・コンソメ(固形) 1個
・砂糖 小匙2
・ウスターソース 小匙1
・塩コショウ 少々
・輪切り唐辛子 お好みで
・パスタ 200g

【作り方】
茄子はピーラーで皮を数か所剥き1cm厚の半月切りにして水にさらす。玉ねぎとにんにくはみじん切り、ベーコンは細切りにする

フライパンに油(分量外)を熱し水気を切った茄子を炒めるしんなりしてきたらいったん取り出す

フライパンに油を足してニンニクを炒める。香りが立ったら玉ねぎとベーコンを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたらトマト缶とコンソメを加え蓋をして中弱火で5分程煮込む

茄子を戻し入れさっと混ぜ合わせウターソースを加える

塩コショウで味を調え、茹でたパスタを加えざっと合わせる









他に食べたのは~
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大葉と梅ささみのチーズ春巻き

冷凍しておいた茹で鶏と叩き梅、チーズを大葉と春巻きの皮で巻いて揚げました~


大葉が透けて見えるところがとても綺麗です







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キャベツと人参のコールスローサラダも食べたー!


さっぱり口直しにぴったり~







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メインがパスタなので、他のおかずも簡単な物で済ませちゃいました




時短パスタはランチや休日の食事にもお勧めですよ~
手抜き出来て楽ですよ~笑


とっても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね!



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茄子とベーコンで簡単可愛いおかずを作りました~!

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茄子のベーコンチーズです!


まるでぺロペロキャンデイーみたいで素敵ですよね~←たとえが昭和


これ、凝ってそうで実は超簡単なんですよ♪








レシピです。
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茄子は1.5cm程度の輪切りにして細く切ったベーコンで巻きます。


巻き終わりはパスタを刺して留めました






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フライパンにオリーブオイルを引いて茄子を並べます


焼き色が付いたら反対に返し蓋をして弱火で3分蒸し焼きにします







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茄子に火が通ったらピザ用チーズを乗せて更に1分蒸し焼きしたら完成









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茄子のベーコンチーズが出来た~!


コロンとしたフォルムが超可愛い
とろとろの茄子と濃厚ベーコンからチーズが溢れ出て美味しい~










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こちらのレシピをクックパッドニュースで紹介して頂きましたー
記事はこちら→☆


お弁当のおかずにも最適です
宜しかったらお試し下さいね~♪











今日の息子。

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夏本番!
空の入道雲が美しいー


息子、昼からおばあちゃんのところで夏休みの絵画を作成しに行きます。
毎年、絵具の使い方を教えてもらいながら描いてるんですよ!







おばあちゃんが赤い車で颯爽と到着すると・・・
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おばあちゃんち行く前にセブンイレブンでお昼ごはん買うっちゃん


宿題よりもおばあちゃんにコンビニで何か買ってもらうのが目的らしい・・・



しっかり絵を仕上げてこいよー!
今年はもう手伝ってやらないからね
←去年は作文の校正をさせられた


夕方、迎えに行く予定ですがそれまでに終わっているかしら?笑






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