うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag簡単


バター不使用ざくざく食感のチョコクッキーを作りました~!

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上にのせたチョコのLotteの文字に萌えキュンです~


クッキーがチョコ!
上にも板チョコ!!



Wのチョコでチョコ好きには堪らない濃厚チョコクッキーですよ♪










レシピです!
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材料はこちら。
バターの代わりにサラダ油を使います






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サラダ油と牛乳を混ぜて~








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粉類を加え混ぜます









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板チョコを置いて焼いたら完成です








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濃厚板チョコクッキーができたー!



見た目もまんまるで可愛い~
上にちょこんとのせた板チョコに心が躍ります







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濃厚板チョコクッキー【24個分】
【材 料】
・板チョコ(ガーナがおすすめ) 1枚
・サラダ油 50g
・牛乳 大匙11/2
・グラニュー糖 50g
・薄力粉 80g
・コーンスターチ 20g
・ベーキングパウダー 小匙1/2
・純ココアパウダー 20g
【作り方】
板チョコは24等分に切り分ける(ガーナチョコだったら線に沿ってカットすれば24個になります)

ボウルにサラダ油と牛乳を加え泡立て器で混ぜる。グラニュー糖を加え更に混ぜる

薄力粉とコーンスターチ、ベーキングパウダー、ココアパウダーを網で振るいながら加えゴムベラでサックリ混ぜる


生地を24等分に分け(約10g)平らな団子状に成型して上にチョコをのせる。170度のオーブンで20分焼く





ザクザク感と濃厚なチョコの風味が美味しい~
バター不使用なのでとっても経済的
コーンスターチの代わりに薄力粉でも代用できますが、コーンスターチの方が口溶けが良くてお勧めです


ワンボウルで簡単に出来るので良かったらお試し下さいね



ではでは。。
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お店みたいになめらかなスイートポテトを作りましたー!

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しっとりねっとり
なめらか~な口どけが最高です!
スイートポテトって芋好きにはたまらないスイーツですよね~








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お芋は会社前スーパーの特売でゲットしましたー!


なると金時がこんなに沢山入って350円とは、まさに神プライス
お得すぎですっ


お菓子作りには糖度が高い「なると金時」が一番ですね








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さて、さつま芋をレンジ過熱する時パサついたり中まで火がとおってなかったりしたことはありませんか?


野菜のレンジ加熱ってなかなか思うようにいきませんよね~


でも、ちょっとしたコツを押さえれば綺麗に火を通すことが出来るんですよ~








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さつま芋の失敗しないレンジ加熱法【1本分】

【使うもの】
・さつま芋 1本
・キッチンペーパー 1枚
・サランラップ 適量

【方 法】
さつま芋はキッチンペーパーで包み水に浸す。これをラップで包む

レンジ200Wで約15分加熱する。

ラップの上から芋を押してみてまだ固かったら、3分ずつ加熱時間を延長しながら柔らかくなるまで加熱する

芋が完全に冷めるまでラップに包んだままにしておくと甘みがアップしますよ



失敗知らずの加熱法なのでぜひお試しくださいね









このお芋を使って最高のスイートポテトを作ります!

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フードプロセッサーを使うとラクラク~
無い場合はマッシャーで潰して裏ごししてください







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この状態まで混ぜます







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小鍋に移し火にかけ軽く水分を飛ばします







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成形してオーブンで焼いたら完成~







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お店みたいなスイートポテトができた~!


スイートポテトといえばやはりこのレモン型が可愛いですよね


しっとりなめらかな生地は甘くて最高ー
火にかけて水分を飛ばすことで、ねっとりした舌触りが加わってまさにプロの味です

混ぜて焼くだけなのになんでこんなに美味しいの~









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お店みたいなスイートポテト【8個分】
【材 料】
・さつま芋 300g
・砂糖 70g
・卵黄 1/2個
・無塩バター 30g
・生クリーム 大匙2
・塩 ひとつまみ
・バニラオイル(あれば) 適量


【作り方】
さつま芋はレンジ過熱して柔らかくして皮を剥く

全ての材料をフードプロセッサーに入れてなめらかに攪拌する
(マッシャーの場合は芋だけ先に潰して残りの材料を全て混ぜ裏ごしする)

8等分してレモン型に成形する。表面に卵黄(分量外)を塗り200度のオーブンで約20分表面に焼き色が付くまで焼く



秋はお芋の季節
美味しいお芋が手に入ったらスイートポテトに決まりですね~














今日の息子。

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今日は到達度テストがあります。
昨日、一生懸命勉強していましたが、なぜか理科と社会だけしか勉強してません


他の教科は捨てたのか自信があるのか・・・?


神のみぞ知るです






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頑張って来るね~!


元気に登校していきました


はい!応援してますよ


今夜はお疲れ様会で夕食は肉にするか~



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家で作る豚汁は最高です~!

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里芋や大根、人参に白ネギ、きのこなど沢山のお野菜がゴロゴロ入った豚汁。
とろみが付いて美味しいですよね~
栄養もたっぷりだし、ボリュームもあるし我が家でも人気の一品です!


昨日は今季初の豚汁定食を作りました~♪



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昨日のメインは豚汁です!


みなさんは具材に何を入れるのがお好きですか?
私は里芋と白菜を絶対入れます。
あとは冷蔵庫にあるお野菜をありったけ入れましたよ


豚汁にコクを加えたいので、豚バラ肉とお野菜をごま油でサッと炒めて煮込みました~
このひと手間で旨み倍増ー







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もうひとつのメインはチキン南蛮です!


豚汁の時の献立って悩む~
昨日は、鶏もも肉が特売だったのでフライパン1つで出来るチキン南蛮を作りました
鶏もも1枚で家族3人お腹いっぱいになりました~




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鶏モモは少量の油で丸ごと揚げて、盛り付ける時カットしますよ♪
揚げてタレを絡めるまでフライパン1つで作れます

フライパン1つで簡単!チキン南蛮
【材 料】
・鶏モモ 1枚
・塩コショウ 少々
・小麦粉 少々
・溶き卵 適量
〇酒 大匙1
〇みりん 大匙2
〇砂糖 大匙1
〇醤油 大匙2
〇酢 大匙2
〈タルタルソース〉
◆ゆで卵 2個
◆玉ねぎ 1/3個
◆マヨネーズ 大匙3
◆顆粒コンソメ 小匙1/2
◆砂糖 小匙1/2
◆塩 小匙1/3
◆レモン汁 小匙1
【作り方】
鶏モモは余分な皮と脂を切り落とし肉の厚い所は包丁で切り目を入れる。玉ねぎはみじん切りにして軽く塩でもむ。ゆで卵はみじん切りにする

肉に塩コショウを振り小麦粉を薄くまぶし溶き卵を絡める

フライパンに油を熱し鶏肉を中弱火で両面色よく焼く

肉を揚げ終わったフライパンはキッチンペーパーでさっと拭き〇を煮立てる。鶏肉を戻し入れタレを絡める

玉ねぎの水分を絞り◆のすべての材料をボウルに入れよく混ぜタルタルソースを作る


鶏肉を食べやすい大きさにカットしタレごと器に盛り、上からタルタルソースを掛ける



少ない油でもサクサクに揚がります♪
お肉をカットしてみて中まで火がとおってないときはレンジで1~2分程加熱してくださいね



豚汁とチキン南蛮の組み合わせは最高です~!


本日も美味しくいただきました~♪











今日の息子。
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ここ数日、声変わりの絶頂期を迎えてる息子。


喉がガラガラしてしょうがないみたいで、昨日は龍角散を飲んでいました







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つい先日まで高音ボイスが可愛かったのに、今はめっちゃしゃがれっぽい声なんですよ


まぁ、いつまでも高音というわけにはいかないでしょうがなんだか寂しいですよね~



今日も頑張っていってらっしゃ~い♪



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抹茶スイーツが大好きですー♡

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ここ最近、抹茶スイーツの勢いが止まりませんね~
お店に行くと色んな種類の抹茶スイーツが販売してあり、どれを買おうか悩むほどです


濃厚なお抹茶はシーズンを問わず美味しくいただけるフレバー
今回は、100円ショップの抹茶パウダーと甘納豆を使って絶品和クッキーを作りました~♪





それではクッキー作りいってみよ~♪

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材料はこちら。

抹茶パウダーは100円ショップで手に入るから大助かり
少量から買えるのも嬉しいポイントです。






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バターと砂糖を混ぜて~






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卵黄を混ぜます






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薄力粉と抹茶パウダーを加えて~






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甘納豆を一袋たっぷり加えます






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天板にクッキー生地を落とし上にお好みでクリームチーズをおきます。
白い甘納豆は粒が大きいので、ナイフで半分にカットしてクッキーの上に置きました~


オーブンで焼いたら完成です









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抹茶と甘納豆のクッキーが出来たー!

濃厚な抹茶の風味が美味しいクッキーはざっくりとした食感。
しっとり甘~い甘納豆と塩っ気のあるクリチがたっぷりです


このクッキーは直径7cmと大ぶりなので、1枚で食べごたえ充分ですよ~







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半分に割ると甘納豆がたっぷり


具沢山で幸せー


抹茶と甘納豆のクッキー【直径7cm×10枚】

【材料】
・無塩バター 50g
・砂糖 50g
・塩 ひとつまみ
・卵黄 1個
・甘納豆 1袋(100g)
・クリームチーズ お好みで(30g)
◆抹茶パウダー 4g
◆薄力粉 70g
◆ベーキングパウダー 小匙1/2
【作り方】
バターと砂糖、塩をボウルに入れ泡立て器でよく混ぜる

卵黄を加えて混ぜる

◆を振るいながら加えゴムベラでざっくり混ぜる

甘納豆を加えて混ぜ、クッキー生地を10等分してオーブンの天板に間隔をあけて落とす

好みでクリームチーズの角切りをのせ160度に予熱したオーブンで10分その後150度に下げ15分焼く

クッキーの粗熱が取れるまで天板で冷まし、その後焼き網にのせて完全に冷ます




100円ショップの材料で、抹茶スイーツが出来るなんて最高ですよね~


抹茶ってちょっとお高めなイメージがありますが、ダイソーで買う事ができるのでとても作りやすいんです!


抹茶好きの方はぜひお試しくださいね~♪












今日の息子。
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朝はいまいちのお天気です
最近寒くなって唇が乾燥してるみたい・・・
カサカサ男子になってます








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小さなころからお肌が弱いので、冬は危険な季節!


保湿ケアをしっかりしましょうね~笑←女子かっ





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我家で人気の炊き込みご飯があります~!

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お米以外の主な材料は1つ!
ホクホク感が最高のさつま芋ご飯です。


秋と言えばやっぱりさつま芋。
炊飯器で手軽に炊いちゃいましょ~♪




レシピです。
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こちらと調味料を使います。








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お芋をカットして調味料と水を加えます。
調理はたったこれだけ!
普通モードで炊くと完成ですよ~










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秋のさつまいもご飯ができたー!


甘いほくほくのお芋ともちもちお米の組み合わせが最強~
見た目も綺麗だし秋の雰囲気漂うご飯です


これにお味噌汁さえあれば何もいらないくらいだわ~







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さつま芋ご飯【4人分】
【材 料】
・米 2合
・さつま芋 150g(小 1本)
・昆布茶 小匙1
・酒 大匙1
・塩 小匙1
・ごま塩 お好みで
【作り方】
米は研いでザルに上げる、さつま芋は1cm角にカットして水にさらす

米を炊飯窯に入れ昆布茶、酒、塩を加え水を2合の目盛りまで注ぐ

さつま芋を上にのせ炊飯器の普通モードで炊く。炊き上がったら全体を混ぜ10分程度蒸らし好みでごま塩を振る




さつま芋ご飯は男子にも大ウケ
残った分はおにぎりにして冷凍しておくとおやつ代わりにもピッタリなんですよ


芋好きのみなさん~
宜しかったらお試しくださいね









今日の息子。
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今朝、ふと息子の通学リュックをみると「モケケ」が2匹ぶら下がっていました


「モケケ」とは謎のゆるキャラで、地方ごとにいろんな「ご当地モケケ」がありお土産屋さんなどで販売してあるんです。


息子は宮古島の「伊良部大橋もけけ」と佐賀の「むつごろうモケケ」の2つを持ってますよ







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なんだかデカすぎて変じゃないかな?

アドバイスしてみたけど、気にせずご機嫌に付けていかれました


男子中学生の美的センスが理解できない~



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