うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag節約献立


息子から夕食のリクエストきました-!


先週末参加した「マラソン大会」の炊き出しと同じご飯作って-。
だって


かしわ飯、豚汁、沢庵の組み合わせが最高でめっちゃ美味しかったそうです笑





了解了解
それじゃあ、今夜は丸ごと再現メニューだ~




さっそく昨日の夕ご飯いってみよ~♪

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うさぎ本日の献立
かしわめし
豚汁
沢庵
レンチン玉ねぎのマヨポンがけ


材料費 3人分 591円
※米、調味料は含みません。










かしわめしは九州名物の鶏肉入り炊き込みご飯です!
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鶏肉と野菜の旨みたっぷり。
少し甘めのしっかり醤油味です。


九州では鶏肉の事を「かしわ」と呼んだりもするんですよ。


そのまま食べるのはもちろんおにぎりにしても美味しいです
これが豚汁と良くあって最高~笑

博多名物かしわめし【米3合分】

【材 料】
・鶏もも(地鶏がおすすめ) 140g
・ごぼう 1本
・人参 1/3本
・油あげ 1枚
・乾しいたけ 4枚
◆酒 大匙1
◆みりん 大匙1
◆醤油 大匙1
◆ほんだし 小匙1/2
〇酒 大匙3
〇みりん 大匙3と小匙1
〇醤油 大匙4
〇ほんだし 小匙2
・出し昆布 1枚
・米 3合
・油 小匙2
 【作り方】
しいたけは前日から水に浸し戻しておく。米は研いでザルに上げておく。ごぼうはささがきにして水にさらす。人参と油揚げは細切り、しいたけは薄切りにする。鶏肉は小さくカットする。

鶏肉に◆を揉み込み10分程おいて味をなじませる

フライパンに油を熱し汁気を切った鶏肉を炒める。表面が白くなったらごぼう、人参、揚げを加えさっと炒め〇を加える

しいたけの戻し汁をひたひたになるまで加え(足りない時は水を足す)蓋をして5分煮込む

具材をザルに上げ、具と煮汁にわける

炊飯器に米、煮汁を加え3合のメモリまで水を加える

出し昆布と具材を上に乗せ炊飯器の普通モードで炊飯する









他に食べたのは~
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豚汁

お野菜てんこ盛り栄養満点の豚汁だよ♪
大きな丼でどうぞ~
沢山お食べ~~






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レンチン玉ねぎのマヨポンがけ


小ぶりの新玉ねぎが6個120円だったので買ってきました
レンチンして食べると、玉ねぎがとろける~
ヤバイ~~笑


新玉ねぎをレンチンするときは小さめの方が火が中まで良く通るのでおすすめです







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息子


お母すごい~
マラソン大会と同じやん!!



めっちゃ喜んで食べてました


んだんだ。。
た~んとお食べ~~笑←どこの人?






本日も美味しくいただきました~





○●○●○●○●○







今日の息子。

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朝からKパパと遊んでもらってなにやら嬉しそう
いつも眠そうで背中が曲がってるのに、今朝は元気です!







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急げ急げ遅刻だ-!


慌てて出て行ってます。


車には気を付けてね~







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あ、車なんて走ってなかった笑


田舎の朝なんて平和なもんです



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我が家の息子は魚が苦手です!


同じセリフを毎回言ってますが・・・笑
息子は魚がメインだとめっちゃテンションが下がります




どうにか少しでも多くお魚も食べもらうぞ-







それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
鰆の唐揚げ中華ねぎダレ
しいたけの味噌マヨチーズ焼き
卵巾着
キャベツと新玉のお味噌汁
ごはん

材料費 3人分 490円
※米、調味料は含みません。


 



メインの魚はから揚げにしました~
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鰆の唐揚げ中華ねぎダレ

息子、魚は煮たり焼いたりするより揚げるのが一番良く食べてくれます。


鰆は骨を取って一口大にカットし塩コショウと片栗粉をはたいて揚げます。
下に敷いたキャベツ炒めと一緒に、中華ねぎダレを掛けて食べるとさっぱりして美味しい~


タレはネギ大匙2、砂糖小匙1、酢大匙2、醤油大匙2、チューブ生姜1cm、水大匙2、ごま油小さじ、擦り胡麻小匙2を合わせました~
甘酸っぱいごまダレが唐揚げにめっちゃ合います







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しいたけの味噌マヨ焼き

トースターで出来るお手軽一品♪
おつまみにも最高の一品ですよ~
明日レシピUPします!






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卵巾着

包んでたら揚げが破けて失敗した-








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キャベツと新玉の味噌汁も食べた-


玉ねぎ甘い~溶ける~~笑








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息子、魚を3切れ食べてくれました



たった3切れ・・・



魚嫌いを克服する道のりは険しいわ


本日も美味しくいただきました~





○●○●○●○●○





さて、私は今日は朝から夕方まで会社のイベントです!
めっちゃ忙しいです
頑張ります-!!


Kパパとユウはお留守番。


昼ごはんは男子が喜ぶカップ麺とおにぎりだ-笑たまには母も手抜きが必要です笑




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春野菜が美味しい季節ですね~!

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最近、スーパーに行くといろんな種類の春野菜が出ててワクワクしちゃいます


葉物は甘くて柔らか~
根物はホクホク美味しい
ほろ苦の菜の花やふきのとうは、見た目も可愛らしくてお弁当に入れるとぱっと華やかになりますよね


そしてなんといっても、野菜はお財布にも優しい!笑


今回は春野菜をメイン食材にした献立を作ってみました~
調理時間も約30分と短く、忙しくて時間が無い時にもお勧めの献立ですよ♪







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まずはメインに春キャベツの丼を作ります!
材料はこれだけ。
春キャベツと豚ひき肉、人参、調味料です。


カットしたキャベツとスライサーでスライスした人参、お肉、調味料を炒め合わせたら完成です







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春キャベツの甘辛ひき肉丼【4人分】

【材 料】
・春キャベツの外葉(大き目)4枚
・豚ひき肉130g
・人参 1/2本
◆味噌 大匙1
◆酒 大匙2
◆砂糖 大匙1
◆みりん 大匙1
◆醤油 大匙1
◆オイスターソース 大匙1
◆ほんだし 小匙1/2
〇豆板醤 小匙1/2
〇にんにく(チューブ) 1cm
〇生姜(チューブ) 1cm
・紅生姜 適量
・ごま油 大匙1
・水溶き片栗粉(片栗粉 小匙2+水 小匙4)
・ご飯 茶碗4杯
【作り方】
キャベツは葉をざく切り、芯は薄切りにする。人参はスライサーで細長くカットする。◆を混ぜ合わせる

フライパンにごま油を熱し〇をさっと炒める

ひき肉、キャベツ、ニンジンの順に炒め◆を加え更に炒める

水溶き片栗粉でとろみをつけ、丼に盛ったご飯の上に乗せ好みで紅生姜を添える


シャキシャキの甘いキャベツと甘辛味噌味のひき肉はご飯が進むこと請け合いです


紅生姜がめっちゃ合うのでぜひぜひ沢山のせて食べてみてくださいね







新玉ねぎはレンチンで作る簡単レシピですよ~
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新玉ねぎのレンチン蒸し【1人分】
【材 料】
・新玉ねぎ(小) 1玉
・マヨネーズ 適量
・ポン酢 適量
・鰹節 適量
・ネギ 適量
【作り方】
新玉ねぎは下2cmを残し上から十字の切り込みを入れる

玉ねぎを耐熱皿に置きラップをかけレンジ600wで4~6分柔らかくなるまで加熱する

上からポン酢を掛けマヨネーズ、ネギ、鰹節の順にのせる


新玉のシーズンだけ味わえる贅沢レシピ
とろとろに溶ける玉ねぎが甘くて最高です!
七味やお醤油でも美味しくいただけますよ~


レンジでできちゃうとこもお手軽で助かりますよね





旬のニラはスープにしました~
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絶品!ニラ玉スープ【4人分】

【材 料】
・ニラ 1/2束
・卵 1個
・水 700ml
・鶏がらスープの素 小匙4
・酒 大匙1
・醤油 小匙1/2
・塩コショウ 少々
・ごま油 少々
・水溶き片栗粉 (片栗粉 小匙2+水 小匙4)
【作り方】
ニラは根の固い所を切り落とし4cmの長さにカットする

小鍋に水、鶏がらスープ、酒、醤油を入れ沸騰させる

ニラを加え1分程煮て水溶き片栗粉でとろみをつける

溶き卵を流し入れ、菜箸で大きくかき混ぜる。卵が浮いてきたら塩コショウで味を調えごま油を加える


ニラは火の通りも早くあっという間にスープが完成します。
具材もニラと卵の2品で気軽に出来るところもおすすめです♬

甘いニラとトロトロの卵の組み合わせは最高ですよ~





春野菜たっぷりの献立ぜひお試しくださいね-♪





○●○●○●○●○




今日の息子。

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今週はお天気が悪いみたい
夜中も雨が結構降っていました。


息子、放課後に卒業式の準備があるみたいで帰りは遅いそうです。
先輩たちとのお別れ寂しいよね~







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「春は別れと出会いの季節」と言いますが、最近は私の職場じゃそんなのさっぱりだわ


ま、変化がないっていうのもある意味平和な証拠ですね~


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さっくりジューシーな唐揚げを作りました~!


唐揚げってたまに無性に食べたくなりますよね。
我家の唐揚げは、しっかり下味を付けて、2度揚げするのでさっくりジューシなのが自慢です



息子が思う存分食べれるよう、鶏モモ2枚分揚げました~
沢山食べてね~





それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
鶏の唐揚げ
春雨サラダ
カボチャの甘煮
新じゃが芋と新玉のお味噌汁
ごはん

材料費 3人分 605円
※米、調味料は含みません。





 

メインは唐揚げにしました~♪
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外はさっくり中はジューシなしっかり味。
ご飯が進む事請け合いの唐揚げです
秘密は2度揚げにあります♪


レシピです!

さっくしジューシー鶏の唐揚げ【3~4人分】

【材 料】
・鶏モモ350g
◆醤油 大匙2
◆麺つゆ(2倍濃縮) 小匙2
◆みりん 小匙1
◆酒 大匙1
◆生姜(チューブ) 2cm
・片栗粉 大匙4
【作り方】
鶏モモは広げて肉からはみ出た皮や脂肪を丁寧に取り除く。一口大にカットする

ビニール袋に肉を入れ◆を揉み込み冷蔵庫で30分寝かす

ビニール袋に片栗粉を加えねっとりするまで袋の上から良く揉み込む

油を160度に熱し鶏肉を入れ5分揚げる

一旦取り出し、網の上に5分程置き中まで余熱で火を通す

油を190度に熱し4分揚げる。途中、菜箸で肉を上下して揚げる


お肉の皮や脂肪を丁寧に取り除くことで油っぽくない美味しい唐揚げが出来ます。
2度揚げする時、お肉を上下することでさっくり仕上がりますよ~



宜しかったらお試しくださいね





他に食べたのは~
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春雨サラダ

さっぱりして唐揚げに良くあう~
ハム、胡瓜、人参、玉ねぎを加えました。





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カボチャ煮

大きなカットが1個100円だったので値段につられて買っちゃいました笑
煮物で半分使ったので、残りはサラダにします








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息子に食べ放題だよ~って言うとめっちゃモリモリ食べてました


見てて気持ちい食べっぷりだわ



本日も美味しくいただきました~♪







○●○●○●○●○






今日の息子。
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火曜は「燃えるごみ」を出す日です-


私が息子より先に出たので、先回りして激写しました笑








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朝はお天気あまり良くないね~


今日まで行けば土日は休みだから気合い入れて部活しておいで~


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鰯が安いのでかば焼きにするぞ-!



昨日、会社前スーパーに買い物に行くと新鮮イワシが4匹入って198円
今夜の夕食はこれで決まりだ~
でも息子が魚メインだとテンションが下がるので、お肉のおかずも作りましたよ





それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪

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うさぎ本日の献立
イワシのかば焼き丼
豚キムチ
山芋の梅とろろ
大根と人参のお吸い物

材料費 3人分 766円
※米、調味料は含みません。








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メインはイワシのかば焼き丼でした-


イワシを開いて中骨を取り小麦粉を軽く振ります。
フライパンで両面こんがり焼いたら取り出し醤油大匙4、みりん大匙6、砂糖小匙2を煮立てます。
魚を戻し入れタレに絡めたら完成~


ご飯の上に軽く炒めたキャベツをのせ上からかば焼きをのせました~
お野菜もご飯もモリモリ頂けるヘルシー節約丼です








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豚キムチ

昨日は、キムチが100円の日だったので豚キムを作りました~
息子が食べやすいよう仕上げにマヨを少し加え辛味をまろやかにしています。







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山芋の梅トロロ

おかずが濃厚なので口直しにさっぱり~笑







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大根と人参のお吸い物も食べた-






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ボリューム満点の献立でめっちゃお腹がいっぱいになりました
アラフォーには少し量が多すぎわ~笑



本日も美味しくいただきました-







○●○●○●○●○





今日の息子。
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お天気が悪くてなんだか暗いですね~



息子は軽い花粉症なんですが、口の中が昨日から痒いらしいのです


私は花粉症じゃないので「口の中が痒い」という感覚が分からない~


なにか対策あったら知りたいわっ


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