うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 11歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag節約献立


息子の友達が今日から泊りにきます~!



息子まで入れると全部で6人。
日頃、一人の子育てでもバタバタしてるのに私、お世話出来るかしら
今夜はお肉中心のガッツリメニューを予定してますよ





その前に、昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
豚のチーズセロリ巻き
セロリ葉のオカカふりかけ
セロリのマリネ
ヒジキ煮
麩と新玉ねぎのお味噌汁
ごはん


材料費 4人分 670円
※米、調味料は含みません。
セロリ、トマトは頂き物です

 

先日、セロリを1束頂きました~
こんなに沢山どうしよう・・・
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まずはチーズとセロリを巻いて肉巻きにします~!
お肉がちょっとでも、味が濃厚なチーズを巻くことでボリューム感を感じる一品になります
粒マスタードを付けて食べると美味しいですよ






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葉っぱはオカカふりかけにしました~
ざく切りした葉っぱを、ゴマ油で炒めほんだし、醤油、塩で味付けます。
仕上げに鰹節とゴマをたっぷり加えて完成
ご飯が進むおかずです!






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箸休めにマリネも作りました-
セロリに軽く塩を振りしんなりさせて、醤油、みりん、酢、オリーブオイルで漬け込みます。
さっぱりしてお漬物感覚で頂けますよ





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煮物も食べたかったので、ヒジキ煮も作りました-
沢山出来たので、小分け冷凍してお弁当のおかずにストックしておきます



他に麩と新玉ねぎのお味噌汁も食べた~





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これで、一束あったセロリもかなり消費しましたよ笑
本日も美味しくいただきました~♬



○●○●○●○●○




今日の息子。
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午前中はおとなしく勉強中。
これから、怒涛のお泊りタイムに突入です。
みんな、お風呂は服を脱ぐのが恥ずかしいので家で入ってくるそうですよ笑


思春期ですものね~
可愛い


では、本日も素敵な土曜日になりますように
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昨日は息子の苦手なお魚料理でした~!笑




息子、相変わらずお魚が嫌いです。
でも、中学生にもなると魚も食べないといけないって事はわかるみたい。
「魚もちょっとは食べんといかんよね
ブツブツ言いながら少しくらいは食べてくれます。




昨日は、食べやすいよう骨が無い赤魚の切り身を使いましたよ。
それでは夕ご飯行ってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
赤魚の煮付け
タケノコの土佐煮
イタリアン茄子のチーズ焼き
エノキと揚げの味噌汁
ご飯


材料費 4人分 520円
※米、調味料は含みません。
タケノコは頂き物です♡ 





メインは赤魚の煮付けでした-
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お魚と一緒にシイタケとグリルした白ネギも煮付けました~
息子、野菜は美味しいと全部食べてくれたけど、魚は半分しか食べません
魚料理への道は遠く険しいのです笑






頂いたタケノコがまだまだ残ってます-
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今回は定番の土佐煮です。
鰹節をたっぷり入れるとめちゃ美味しいですよね
ご飯が進むおかずです♬





そしてスーパーで息子にこれを買わされました~
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大きく丸い茄子は米茄子ではありません!


イタリアン茄子です。
皮がしっかりしてつやつやです。
持つとずっしり重く実が詰まってる感じでした-


私、使ったことない野菜だったので買いたくなかったのに、息子が無理やりカゴに入れたんですよ





そしてネットで調べてこれを作ってみた-
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イタリアン茄子のチーズ焼きです!
ソテーした茄子にトマトとチーズを乗せました~


肉厚でしっかりした食感の茄子は、シンプルにステーキにするのがお勧めとの事でした。
たしかに、めっちゃジューシーで美味しい
オリーブオイルやトマトが良く合います。
今度、スーパーで見かけたらまた買おう笑






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お野菜中心のヘルシーなお夕食。
息子は茄子が一番のお気に入りでしたよ
今度はもっと魚も食べてね~笑


本日も美味しくいただきました-♬



○●○●○●○●○





今日の息子。
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昨日からユウが塾に行き始めました-。


個別指導の塾なのですが、ドキドキで参加したらめっちゃ楽しかったみたい。
「オレは生まれ変わった-」
訳が分からない宣言をしながら学業に意欲を燃やしています





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塾長さんがあまりにも営業上手なんで、私はそっちの方がびっくりしたけど


今は親を勧誘するんじゃなくて、子供を勧誘して親を説得させるらしい
恐るべしです!!


まぁ、しばらく行かせて様子を見るのもいいかもしれませんね。
何事にも頑張ってもらいましょう笑



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辛い物が食べたかったので、昨日はマーボー豆腐を作りました~!


すぐできるし、ご飯にかけても美味しい
マーボー豆腐は作ると家族のテンションが上がる料理のひとつです。


作る方も楽だしね♪笑←ここ重要



それでは昨日の夕ご飯行ってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
マーボー豆腐
ほうれん草の卵ソテー
しいたけステーキ
白菜と揚げのお味噌汁


材料費 4人分 717円
※米、調味料は含みません。
白菜と水菜は頂き物です♡





 我が家のマーボー豆腐は牛ひき肉を使います。
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他のひき肉よりちょっと高いけど、旨みがあって少量食べても満足できるんです
ぜひ、ご飯にかけて食べてみて~笑




お勧めは山椒を振る事!

ちょっとした薬味ですが、その効果は絶大!
お店の味に変身するんですよ~
この袋は少量入りなので
「山椒なんて買っても他に使わない~」
という方にはお勧めです笑


私はいつもこれを近所のスーパーで108円で買ってます

我が家のマーボー豆腐レシピはこちら~
Cpicon 絶品!我が家の本格マーボー豆腐 by パジャマでうさぎ






ほうれん草が100円だったので卵と一緒にソテーしました~
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醤油、みりん、酒で優しい味に仕上げてます
玉子はあまり混ぜすぎないほうがふわふわに仕上がりますよ♪
仕上げにバターを少し落とすと風味がUPで旨い-





肉厚しいたけはシンプルにグリルしました~
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しいたけのステーキ最高~!
しいたけはKパパの手のひら位あるジャンボサイズです
素材がいいと調理はシンプルが一番ですね。
食べごたえ充分でした~






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白菜と揚げの味噌汁とご飯も食べた~






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野菜たっぷりの献立はローコストに抑えられるし、ヘルシーで最高ですね




本日も美味しくいただきました~♪



○●○●○●○●○




今日の息子。
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卒業式まであと4日となりました。
ランドセル姿も見納めかと思うと寂しい気持がじんわり~






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大きかったランドセルも今ではちょっと小さい感じ?
黄色い帽子も似合わなくなるくらいお兄ちゃんになったね。


あ~
母は朝から暗すぎるぞ~~




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最後に、出来るだけブログに写真を多く収めておきたくて、沢山シャッターを切りました笑


みなさん、親バカでごめんなさい


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昨日はハンバーグプレートを作りました~!


1枚の大きなお皿に盛り付けるだけのワンプレートはとってもお手軽♬


おかずを数種類のせるだけで、少量のおかずでも豪華に見えます。
オシャレだし洗い物も簡単♪
おもてなしなどにもピッタリですよね


昨日は、家族のテンションが上がることも間違いなしといいことづくめのワンプレートでハンバーグ定食を作りました~




それでは夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
デミハンバーグプレート
春キャベツと揚げのお味噌汁

材料費 4人分 505円
※米、調味料は含みません。
 水菜、トマトは頂き物です
 




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ハンバーグは豆腐でかさ増しして、真ん中にチーズを入れたチーズハンバーグです!








ハンバーグのソースを作る時はいつもビーフシチューのルーを使いますよ~

水200mlに対し、ルーを1個溶かします。
その中にケチャップ、ウスターソース、トマト缶、赤ワイン、醤油などあるものを片っ端から入れていきます笑
味を見て足りないものを加えたら完成
簡単で美味しいソースです!







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一緒に盛ったのは、新じゃがをスライサーでスライスして、15分トースターで焼いたチーズポテトやマカロニ、サラダです♬






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息子リクエストの味噌汁も頂きました~





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ワンプレートを美味しそうに見せるため、私が実践しているのは

・ごはんを型抜きする

・ソースはたっぷり準備する(他のおかずに付けてもいいように)

・形があるおかずを多く盛る

・ソース系のおかずの時は絡められる物(パスタやオニオンソテーなど)を横に添える



こんな感じです


型抜きしたご飯ってテンション上がるし、ソースがたっぷり掛かってると他のおかずやご飯に付けても美味しい♡
こまごましたおかずより、大ぶりなおかずの方が見た目もすっきりまとまりますよ♪
後は、彩が華やかになるよう綺麗な色のおかずをセレクト出来るといいですよね~




今週末。
ワンプレート定食お勧めです♡




では、今から家に帰りますよ~
今日は休日出勤で大忙しでした
かわゆい息子のもとに早く帰らねば~笑


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サクサクのチキンカツを揚げました~!


胸肉でも、簡単な下処理をすればしっとり柔らかなチキンカツになります-
そしてもも肉に比べコストは半分で出来ます!!ここ大事笑




それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
 一口チキンカツ
白菜と豆腐の胡麻味噌チャンプル
マカロニサラダ
カボチャと揚げのお味噌汁
ごはん


材料費 4人分 420円
※米、調味料は含みません。
 白菜は頂き物、マカロニはモニター品です♡






メインは一口チキンカツです~
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大き目の胸肉1枚で10個くらいの小さなカツを作ります!
鶏胸は朝の間に下準備しますよ~





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鶏胸をフォークで数か所刺し、お肉の重量の2%の塩と砂糖。10%の水を揉み込み半日冷蔵庫に寝かせておきます。


こうするだけで、食べてみると驚くほどしっとり柔らかになるんですよ~
良かったらお試しくださいませ






他に食べたのは~
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白菜と豆腐のチャンプル
豆腐を香ばしく焼いて溶き卵を絡め、白菜を蒸し焼きします。
鶏がらスープの素、酒、醤油、塩コショウで味つけしました~







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マカロニサラダ
ヨーグルト、マヨネーズ、ダシダ、甘酢、塩コショウ、砂糖で味付けしました。
しっかり味にするとお弁当のおかずにもいいですね♪






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カボチャと揚げのお味噌汁とごはんも食べた~



一口カツに息子は大喜び
レモンとソースをたっぷりかけて食べてましたよ
本日も美味しくいただきました~





○●○●○●○●○






今日の息子。
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午後から最後の授業参観があります。
たっぷり2時間、子供たちが作ったサンドウィッチを頂きながら歌や劇の発表があるみたい♪
息子は何を発表するのかな?
楽しみなような怖いような・・・笑



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