うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 11歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag節約献立


毎日暑いですね~
もうこれ以上の挨拶は出てこない位毎回言ってますが、本当にHOT!




部活から汗だくで帰ってくる息子が気の毒でしかたありません。
食でサポートするくらいしかできないわ~


今回は一パックのお肉でWメインのお夕食を作りましたよ



それでは昨日の疲労回復夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
焼き餃子
茄子とピーマンの四川風炒め
もやしの胡麻和え
ご飯

材料費 4人分 596円

※米、調味料は含みません。
ピーマンは頂き物です♡




 
豚肉は一パック280g入っていました~
まずお肉2/3を使って餃子を作ります
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冷蔵庫にちょうどニラとキャベツが残ってたので使い切りたかったんですよね~
もう餃子以外思いつかなかった笑
全部で40個包みました!

Cpicon めちゃジューシー♡我家のゼラチン入り餃子 by パジャマでうさぎ


豚肉は疲労回復に良いビタミンBを含んでるので、夏場は積極的に取り入れたい食材ですね♪







残り1/3のお肉はこちらの一皿に使いました~
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茄子とピーマンの四川風炒めです。


茄子1本、ピーマン2個に対し
酒大匙1、砂糖 大匙1/2、醤油 大匙1、酢 小匙1、豆板醤 小匙1/2、にんにく、生姜各適量で味付けしました~
仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけてます。




ピリ辛でごはんが進むおかずです







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もやしがお安かったので胡麻和えも作りました~


大葉がさっぱりしていい感じ~





DSC_0305 - コピー
一つのお肉で二つのメイン。
いつもより豪華な献立に息子ウケもばっちり
頑張って餃子を包んだかいありました笑




本日も美味しくいただきました~♪



○●○●○●○●○



今日の息子。
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ランニングシューズを手で持って行ってます。


「シューズバッグに入れて持っていけば?」
声をかけると


「いいよ!みんなこげんして持って行きよるったいやん」
適当なことを言って言う事聞きませ~ん






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4月から始まった1学期もついに明日まで。
来週からはいよいよ夏休みが始まります




夏休みは日頃の疲れを癒しつつ、部活に勉強に精を出してね♪



ガンバだーーーー
熱すぎる応援笑



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ピーマンが大量に冷蔵庫にあります~!


使っても使ってもいろんな知り合いからピーマンを貰います
ソテーでしょ~
無限ピーマンでしょ~~
お浸しでしょ~~~


他に何かピーマン料理ってあったっけ



そうだアレを作ろ-
わざとらしい笑



それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
ピーマンの肉詰め
大根と揚げのきんぴら
胡瓜の大葉キムチ和え
そうめん

材料費 4人分 475円

※米、調味料は含みません。
ピーマンは頂き物です♪




メインはピーマンの肉詰めを作りました-
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これはかなりピーマンが消費出来ます笑

ピーマンに小麦粉を振って、ぎゅーっと肉だねを押さえつけ、肉の面を下にしてフライパンで蒸し焼きにします。
この作り方だと、お肉がピーマンから外れず綺麗にできますよ♪


たっぷりのケチャップで頂きました~





他に食べたのは~
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大根と油揚げのきんぴら

切り干し大根煮の味だけど、食感がコリコリ♪
歯ごたえがあって美味しい





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胡瓜の大葉キムチ和え


軽く塩を降った胡瓜にタレを和えるだけ。
なのに激ウマ~~→☆





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ご飯はユウだけ。
私達夫婦はそうめんを頂きました-



アラフォー夫婦。早くも夏バテ気味です






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ご飯が合うおかずだったので、そうめんとご飯両方食べてしまいました
糖質制限とは無縁だわっ



本日も美味しくいただきました~♪




○●○●○●○●○





今日の息子。
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この後姿っ!!




どこぞやの疲れたサラリーマン状態ですね
ここ数日、あまりに暑くて陸上の練習がバテバテのようです



Kパパ曰く、これを乗り越えると速くなる。との事・・・



私だったら間違いなくムリだわ



もう母に出来るのは麦茶サポートだけ。
後は、注意して見守る事しかできませ~ん


本日も高温注意情報が出ています。
みなさま、くれぐれも熱中症気にはお気を付けくださいね~



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塾前ご飯は時間が勝負です~!


週2回。
息子が塾に通う日は送迎と食事の準備でバタバタ
出来るだけ早く作って~
食べさせて~~


分かってはいるけど、作り置きもなかなか出来ない日も多々あります。
そんな時は丼がいいですね~
混ぜて掛けるだけでOKの物ならサイコー笑


昨日は30分で3品献立を作りましたよ




それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
トロトロシラス丼
甘辛豆腐ステーキ
もやしと豚の味噌スープ

材料費 3人分 
 ※米、調味料は含みません







メインはシラス丼でした~
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卵を卵黄と卵白に分け、卵白を泡立てた中に納豆を入れます。
これを混ぜると納豆がふわふわに~
ふわふわの釜揚げしらすとふわふわ納豆、トロトロの卵黄の組み合わせは最高~
まさに飲めるTKG笑
程よく冷えた具材と熱々ごはんのコラボが堪りません






おかずは甘辛味のおかずにしました~
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甘辛豆腐ステーキです。


豆板醤とマヨも入れピリ辛コク旨仕上げです♪(ビールの宣伝かっ?笑)



豆腐ステーキってたんぱく質も取れるしリーズナブルで最高だわ~






息子にお肉も食べさせたいので、汁物に豚肉を加えました-
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もやしと豚の味噌スープ


これ、味噌ラーメンの味がします
調味料は中華スープの素、醤油、味噌を加えました-
男子ウケ間違いなしの絶品スープ







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大好きな丼ぶりに息子喜んですすってましたよ笑


もっとよく噛んで食べようか~
そうしないと太っちゃうぞ-



本日も美味しくいただきました~




○●○●○●○●○






さて、昨日は個人的な記事を書かせていただき
ご訪問頂いた方、読んでくださった皆様。
本当にありがとうございました



ミミさんは、私がミミさんを思ってブログを休む事を喜んでくれるような人ではないので
ミミさんにも日々の小さな出来事を、また読んでもらえるよう
ブログを続けさせてくださいね。
BlogPaint
あれから、共通のブロ友さんと連絡も取れ。
彼女からも状況を確認してもらい
ミミさんの事は本当だったと二人で確かめることができました。


そして、昨日は二人で沢山ミミさんのお話をしました。


ミミさんは私たちのブログの一番の読者でいてくれたから
ミミさんから連絡がないことがとてもおかしい事だと私たちは気付いてたので
お互い一人で抱えるには重すぎる現実に、二人で抱えられて良かったと支えあうことが出来たのです







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そして、これからも天にいるミミさんが喜んで読んでくれるブログを書き続けようねと約束しました。


彼女、偉いんですよ~
もうお弁当の画像載せてた。
きっとそんな悲しい逆境に負けないと決めたのだと思います。


そうそう。。
きっとミミさんはうじうじ泣いてるとこなんて見るのは大嫌いな人だからね!
そんな事してたらきっと怒られちゃうよね。


ミミさんへの思いも込めて
日々の小さな出来事をブログに書いていけたらと思います。


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毎日暑い~暑すぎる~~!!


昨日も日差しが痛いくらいの一日でしたね-
夏は始まったばかりなのに、私すでにバテバテです



こんな日は冷たい物が食べたい~
あとスパイシーなのもいいね~♪


暑くなっても食欲だけは旺盛だわ




それでは昨日のゆうごはん行ってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
冷やしぶっかけうどん
豚とポテトのスパイシーカレー炒め
かぼちゃ煮

材料費 4人分 515円

※米、調味料は含みません。






昨日は冷やしうどんを食べました~
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うどんの上には大根おろし、揚げ玉、わかめ、胡瓜、卵、ネギ、胡麻をのせました♪
ピリ辛の大根おろしが効いて美味しい~


卵がきちゃないのはお許しください






副菜はカレー味のこちらです♪
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豚とポテトのスパイシーカレー炒めです。


カレー粉の他に、醤油やみりんも加えた和風カレー味に仕上げました。


和風カレー味ってご飯が進むのよね~(今回はうどんだけど







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カボチャも食べたかったので甘煮にしました~


じゃが芋とかぼちゃで芋被り笑







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今年の夏もバテしないよう、しっかり食べて乗り切りるぞ~



本日も美味しくいただきました~♪



○●○●○●○●○




今日の息子。
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暑くなり、炎天下の中の長距離トレーニングでお疲れ気味のユウ。



画像からも足取りの悪さが伝わってきます






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でも週末にはお楽しみが・・・


親戚と一緒に宮崎に旅行に行くんですよ~♪


息子
「オレ、自分のお小遣いで太陽の卵買うっちゃん」
張り切っています笑←食い意地だけは100人前



楽しみがあれば、平日の辛い練習も頑張れるかな?


今日も負けずに走っておいで~!


息子の水筒2本に麦茶を詰めながら、足が速くなれるよう願をかけておきました



みなさんも、毎日暑いので熱中症など気を付けてくださいね-


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昨日の夕食は鶏むね肉を使った節約献立でした~!


我家は、脂が多い鶏モモよりさっぱりタイプの鶏胸肉をよく食べます。
調理の仕方を一歩間違えると、固くパサついた食感になる胸肉ですが、下処理をするとしっとり柔らかで美味しくなりますよね~
それに、なんといっても経済的で我が家に無くてはならない食材です



みなさん鶏胸肉をじゃんじゃん食べましょ~♪なんの宣伝?笑





それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
チーズチキン
じゃが芋の甘煮
ニラ玉
わかめと玉ねぎのお味噌汁
ごはん

材料費 4人分  420円

※米、調味料は含みません。






メインはチーズチキンでした~
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我家、全員チーズが大好きです

さっぱり鶏胸には濃厚ソースやチーズなど濃い味も良く合いますね♪
今回はお肉を焼いた後にフライパンに溶かしたチーズを絡めました~


しっとり柔らか~チーズチキン

【材 料】
・鶏胸(大) 1枚
・とろけるチーズ ひとつかみ(適当笑)
・塩コショウ
・酒
・小麦粉
・サラダ油 適量
・ブラックぺッパー(仕上げ用) 適量
・レモン お好みで

【作り方】
鶏胸はそぎ切りにして塩コショウと酒を絡める。

鶏胸の水分をキッチンペーパーで取り、小麦粉をまぶす

フライパンに油を多めに熱し両面色よく焼いたら蓋をして弱火で3分加熱し中まで火を通す

肉を一旦取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取りチーズを加え中火で加熱する

チーズが溶けて少しカリカリになってきたら、肉を戻し入れチーズを絡める。


仕上げにブラックペッパーを振る

※食べる時、お好みでレモン汁をかけるのもおすすめ♡



しっとり柔らかなお肉と香ばしいチーズがめっちゃ良く合って美味しいです






他に食べたのは~
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じゃが芋の甘煮

新じゃがなので、お芋だけで充分満足の美味しさ






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ニラ玉も食べた-

味付けは白だしと塩コショウ♪
ごま油で焼きます






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お味噌汁はたっぷりわかめと玉ねぎでした







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息子、大好きなチーズ味のチキンに大満足です


本日も美味しくいただきました~





○●○●○●○●○






さて。本日ついに、私の住む田舎町も梅雨明け宣言がされました-
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朝から日差しが強い-
そして暑い--
今日はノー部活デイなのでいつもより身軽です♪






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カメラに向かってするご機嫌なユウ♪
週末休養充分みたい笑



元気に登校していったのですが、5分後走って戻ってきました-


「どうしたと?」


聞いてみると、今日は放課後部活があるかもしれないから体操服を持ってくるよう陸上部のLINEで回っていたというのです。(同じ部のJ君に教えてもらった)

息子。
「そんなのオレLINEしよらんけん分からんもん」


た、確かに~
息子はスマホを持ってない少数派の一人。
多分、部活の連絡をLINEで回しているのって子供たちが勝手にやってて嘘か本当かもわからないんですよね~
以前も「おにぎりを持ってこないといけない」とLINEで回ってて、それを知らない息子は何も持たず・・・
結局、子供たちが勝手に回しててオニギリなんて要らなかったんで良かったんですけどね


良かれと思ってスマホは高校まで持たせないよう決めてましたが、なんだかちょっと可哀想?
心を鬼にして持たせないか、連絡に必要だから買ってあげた方がいいか。



揺れる母に対し、Kパパは
「そんなの買ってやったらユウはゲームしかしないし、今は必要ない!」
バッサリです


そうよね~
やっぱそうよね~~
今買ったら勉強の妨げになるよね~~~


悩める子供のスマホ問題なのでした
どうしましょ


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