うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag節約献立



チーズ好きの為のチキン料理を作りました~!

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チキンのカリカリチーズ焼きです!


鶏胸1枚で大量に出来るのでめっちゃ経済的♪
お給料日前とかこういうの助かりますよね~笑






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カリカリのチーズとしっとり鶏胸肉が美味しい~
一口サイズのおかずです


外はカリカリだけど、中はチキンナゲットみたいに柔らかでご飯もすすむしっかり味ですよ~♪


チキンのカリカリチーズ焼き
【材 料】
・鶏むね肉 1枚
・ベビーチーズ 4個
・ハーブソルト 小匙1/2
・塩コショウ 適量
・マヨネーズ 大匙3
・にんにく(チューブ) 1cm
・パン粉 大匙3

【作り方】
鶏胸は皮を取り除き粗いみじん切りにする。チーズは小さな角切りにする

全ての材料をボウルに入れ粘りが出るまでよく捏ねる

ひと口大に成形する。フライパンにオリーブオイル(分量外)を引き両面じっくり焼いて中まで完全に火を通す






ほかに食べたのは~
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山芋鉄板

居酒屋の味~
みんな大好物です!
これを作ると取り合いになります






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豚モヤシスープ

ラーメンの味がする~笑
男子から麺入れてーと毎回リクエストが来るんですよ!
麺だと高カロすぎるからもやしで我慢してね~







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なんとなく居酒屋風なメニューだったわ


こういうの子供好きよね




本日も美味しくいただきましたー!













さて、明日はいよいよバレンタインですね
みなさんもうチョコレートは準備しましたか?




この時期になると、面白いのがチョコレート系のレシピのアクセス数です
ブロガーあるあるだと思うけど本当にすごいんです!






こちらは私のクックパッドアクセス日計表ですよ~
昨日の分です!

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2位~7位まで全てチョコレートのレシピやー!



これらのレシピは日頃ほとんどアクセスが無いやつなんです







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このチョコプリンなんてびっくりじゃないですか?
1桁のアクセスからいきなり1458件です
ザ・ベストテンもびっくりの新登場?←昭和人しかわからんギャグだよ



自分がこんなレシピを書いていたことさえ忘れてましたー


女子って健気だわ


バレンタイン当日まで残りあと1日!
今から手作りする女子のみなさんは頑張ってくださいねー

ちなみに私は市販品を昨日買いました~笑






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鶏胸肉でおしゃれなスペイン風カツレツを作りましたー!

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昔、スペイン通の職場の同僚に教えてもらったレシピです!


超簡単でリーズナブルに作れる上、鶏胸がおしゃれに美味しくいただけるので我が家でも人気の一皿なんですよ~







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鶏胸肉は開いてパセリとにんにくを加えた卵液に30分程漬け込みます。
あとは少なめの油でじっくり揚げ焼きすると完成です








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スペイン風カツレツができたー!


衣サクサク~
お肉しっとり~~
レモンとマスタードで頂くとまるでどこぞやのレストランの味がします

スペイン風カツレツ【2人分】
【材 料】
・鶏胸 1枚
・卵 1個
・パセリ 適量
・ニンニク 一片
・塩コショウ 適量 
・パン粉 適量
・粒マスタード、レモン、塩 お好みで
【作り方】
鶏胸肉は皮を取り除き観音開きにし塩コショウを振る

卵を溶いてみじん切りにしたニンニクとパセリを混ぜる。これに鶏胸を30分漬け込む

鶏胸にパン粉をしっかりまぶし少な目の油で揚げ焼きする

頂く時は適当な大きさにカットして粒マスタードやレモン、塩で頂く










他に食べたのは~
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ミネストローネスープ

お野菜をたっぷり入れました~
トマトの味が濃厚で、寒い日は身に染みる~笑







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5品目のサラダ

味わいトマトという美味しいドレッシングを頂いたのでサラダを大皿で作りましたー
このドレッシング確かに美味しかった!







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洋風メニューだったけど山盛りご飯で頂きましたー!



こういう時はやっぱパンが良かったかな

スペイン風カツレツ美味しいからぜひ作ってみてくださいねー






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買い物にお正月休みから行ってませんー!


明日の買い出し前に冷蔵庫整理の夕食を作るぞー




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ドンッ!
さぁお食べ


見事に野菜たっぷりです~笑







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メインは豚のネギ照り焼きです!


白ネギに豚の薄切り肉を巻いてじっくり焼いた後甘辛ダレを絡めました~


ネギが甘くてとろける~
油断してると、中から熱々のネギがチュッと飛び出て火傷しそう







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かぶの葉はジャコと炒めてふりかけにしましたー!

かぶの葉はいろんな栄養がたっぷりだし、ジャコもカルシウムたっぷり~♪
白米ががんがん進みます!








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カボチャの煮物も食べたー


ほくほく甘くて美味しい~
ほっとするお味です






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味噌汁はかぶと水菜、豆腐、しいたけを入れました
寒い時は汁物があったまっていいわ~










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これで冷蔵庫の在庫はある程度消費しましたよ



やったー♪
週末に心おおきなく買い物できるわ



ごちそうさまでしたー!




では、今から部屋の掃除をします
一週間分の垢を落とすぞ~
←汚いわね~


ではでは。。
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お正月の長期休暇が終わりました~!

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9連休って長いようであっという間。
休みが長い分だけ、仕事始めに恐怖を感じますね~


仕事始めは月初め!
経理職の私はがっつり仕事も溜まってますよー
ひょぇ~~~
泣きたいっ





初日から気合い入れて頑張るぞー







それでは昨日の夕ご飯行ってみよ~♪
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メインはきつねうどんを作りましたー


我家はうどんのトッピングはきつねが人気
でも私の住む地域はごぼう天がかなりの人気なんですよ~


ご馳走続きだとこんな素朴なごはんが美味しく感じます









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うどんにはやっぱり天ぷら!
ということで冷蔵庫にあったお野菜とエビちゃんで天ぷら盛り合わせにしました
ザルに盛るとなんだか豪華に見えるわ~








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ご飯はまいたけの炊き込みご飯です!


柚子胡椒風味で大人の味~


うどんと炊き込みご飯ってめっちゃ合う~~









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あぁ・・・なんて素朴な夕ご飯♡笑





本日も美味しくいただきました~♪













今日の息子。

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冬休みも明日まで。


お弁当作りもあと2回とは冬休みってあっという間ですね~









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今日も寒空の中部活に出掛けました!



週末はロードレースがあります。



気合い入れて練習頑張ってね~
今回は応援行くよー





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昨日は理想的なお魚定食の夕ご飯でした~!

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我家は断然「肉派」ですー!



でも、献立はなるべくバランスよく作りたいですよね
そこで、文句を言われるのを承知でお魚料理も作ります~
息子、昨日も献立聞いた瞬間


「え~せっかくの日曜日なのに魚?
オレ肉がいい!!」






え~い黙ってたべなさーい








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メインは焼き鮭です!


最近、会社前スーパーで月曜日に生鮭が安くてね~笑
弁当も夕食も鮭の登場率めっちゃ高めです
脂がのって美味しいんですよ







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レンコンと人参の甘酢炒めも食べましたー!


シャキシャキれんこんが甘酢醤油とめっちゃあう~
寒くなるとレンコンが美味しくなりますね







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ブロッコリーはハムマヨソースで和えました~


小さく切ったハムにマヨネーズと粒マスタードを混ぜます。
これで茹でたブロッコリーを和えたら最高ー
ボリュームも出て食べごたえがあります







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小かぶと揚げの味噌汁も食べたー!


かぶが甘くてとろとろで最高ー


かぶの葉は茹でて細かく刻み仕上げに加えました






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デザートはキウイです!


こちらは頂き物
デザートに半カットのキウイなんて幸せ~←いつもは一人2切れくらいしか食べれない












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理想的なお魚定食ができたー!



お魚が苦手な息子は文句言うけど、こういうのも食べなきゃダメなのよ~
ちなみにKパパは喜んでいました


本日も美味しくいただきました~♪











さて、昨日は息子が出場するマラソン大会を見にいきました!

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息子、走るのは全然早くないけど部活を楽しみながら頑張ってます♪
陸上を始めて2年になりますが、すっごく痩せて筋肉質になりました



昔はぽちゃぽちゃ可愛かったのに、すっかり青年っぽくがっちりしちゃって寂しいわ~









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大会が終わった後は近くの温泉に行きましたよ♪
風呂上がりはシャツ1ちょだー笑








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今朝は部活もお休み。
私が楽天でポチったばかりの防寒手袋を付けて行きましたー



人差し指の先にWi-Fiマークがついてて可愛いんですよ
しっかりしてるわりにデザインもいいし、送料込みで1480円っていうのが素敵


自転車に乗る時の手袋捜してたんでなかなか良い買い物でしたー








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