うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag節約献立


ピーマンを沢山貰いました~!


こんなに沢山のピーマン。
なかなか使いきれません
どうするどうする?







そこで、こうやって大量消費します。

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ピーマンとチーズの肉巻きを作りました~


肉に巻いてもりもり食べちゃお~





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ピーマンは縦半分にカットして中にピザ用チーズを詰めます。
小麦粉を振って豚スライスで巻きます。
フライパンで焼いた後に醤油、みりん、酒、砂糖の甘辛ダレを絡めました~

柔らかピーマンとチーズ、甘辛豚肉のコラボは最高です!
時間をかけて焼く事で、ピーマンの苦みや香りが弱くなって子供でも食べやすい仕上がりになりますよ~♪





他に食べたのは~
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茄子のフライパン田楽

茄子は縦半分にカットしてフライパンで蒸し焼きにします。
火が通ったら、仕上げにカット面に田楽味噌を塗りトースターで焼きました~


トロトロの茄子が最高ー


米なすじゃなくても出来る茄子田楽レシピです♪笑






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きゅうりの中華漬け

きゅうりはピリ辛中華ダレに漬けこみました~
箸休めにピッタリ♬




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かきたまスープも食べたー


玉子とチキンのスープが美味しい~





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ピーマンは大きくカットしたので6個も消費出来ました~

カットして出来た穴も利用するのがポイントです



本日も美味しくいただきました-









今日の息子。
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お天気は曇り。


月曜は朝練が無いのでKパパより後に家を出ましたよ


行ってらっしゃい~






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オレ、もうお見送りしてもらわんでいいかもしれん。
(=オレ、もうお見送りをしてもらわなくてもいいかな~)←通訳




はっ?
何を言ってるか意味わかりませんね~



息子、見た目だけではなく心もグングン成長しているようですよ
お見送り出来るのもあと少しかも・・・



かーちゃん悲P~~~



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昨日の夕食はハンバーグです!
ちょっとだけ食べ方を変えるとレストラン気分が味わえます~~!!笑


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昨日はホットプレートでハンバーグを焼きながら食べましたよ♪


ミニハンバーグを作って目の前で焼きながら食べると子供も大人も喜びます


ソースも一緒にのっけて熱々で頂きましょ~♪








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ハンバーグは夏野菜を添えてボリュームUPしました

下茹でした人参とインゲン、レンチンしたカボチャとコーン。
ピーマンとエリンギはハンバーグと一緒にフライパンで焼いておきました~
食べる時だけホットプレートにのせて焼き戻しながら頂きます♪


ハンバーグも美味しさ倍増だ~








他は簡単に・・・
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冷奴と~


叩き梅とネギのせです






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きゅうりと生姜の浅漬け。


さっぱり美味しい~






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味噌汁も食べたー


冷凍野菜をどっさり入れました~
半端に残った野菜は刻んで冷凍しておくと汁物を作る時便利です♪






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いつもはフライパンで焼いて皿に盛り付けるハンバーグも、出し方を変えるだけでお店気分が味わえて楽しい~♪


ホットプレートを出したり、洗物が増えるのは手間ですが、たまにはいいかな



本日も美味しくいただきました~♪













今日の息子。

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ユウ、家の鍵もったー?


母は本日仕事なので、部活から戻ってきたら鍵がないと家に入れないよ!







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う~んもう一回確認しとく。


バッグの中をガサゴソしてます






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あったよー!
じゃあオレ行くけん弁当宜しくね♪



息子、弁当の事だけはしっかり念押しして行きましたー
噂の豪華(?)弁当は今晩ブログにUPしますね笑



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特売で買ったキムチが残ってます!


すっぱくなる前に消費してしまいましょ~
ちょうどニラも買ってたので、やっぱキムチと言えばアレしかありません








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豚肉や玉ねぎと一緒にキムチを炒めます!
豚に塩コショウ、醤油で下味をつけておくと後はキムチだけで味付けが出来ちゃいます~








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豚キムチが出来たー!


辛い~でも旨い~~笑


白米がガンガン進みます







他に食べたのは~
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かぼちゃとインゲンの煮物


甘いかぼちゃとシャキシャキのインゲンが美味しいわ~







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きゅうりとチキンのマヨ和え


細切りして塩を降ったきゅうりとトマト、鶏肉をマヨネーズとコンソメで和えました~







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なめこ汁も食べたー!


家族全員なめこ汁が大好きです
鍋に残ったなめこ汁もおかわり争奪戦になります笑






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夏はやっぱり辛い物が美味しい~!


弁当に夕食にキムチを食べまくりました笑←臭いそう


本日も美味しく頂きました~♪








今日の息子。
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昨日は美術のテストが返却されました。


お母、オレ美術悪かった。
初めの単語の答えが書けんで60点台やった。


ま、まじかー
理科、社会についで美術も悪いな~←ほとんど悪いやないかい



がっかりしてると・・・



う・そ・でーーーす!
本当は80点台でした~笑笑
お母のその顔!!




私「・・・・・・。」


そのあと、息子の首根っこをつまみ上げたのは言うまでもありません。



私、完全に息子におちょくられてる
ムカつくーーー


母の威厳はかぎりなくゼロに近いようです



もっと私にオーラをくださいー←誰にお願いしてるの?笑



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給料前、最終日がついに来ました~!


みなさま節約生活お疲れ様です
これでやっと買い物に行けるわ・・・笑








昨日は最終日にふさわしくこちらの食材に登場してもらいましたよ♪

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じゃん♪
鶏むね肉でーす!



冷蔵庫にあるとなんとなく落ち着く一品
いろんなお料理に使いまわせて、リーズナブル
節約食材の王道ですよね






鶏胸で作ったのがこちらです!
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バンバンジーを作りしました~


お肉の下には胡瓜とトマトをたっぷり敷いてタレを掛けて頂きます
最近は冷たいおかずが美味しく感じるようになってきましたね~





他に食べたのは~
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実家から貰ってきた肉じゃが。
忘れ物を取りに実家に行ったら、タッパーに入れて持たせてくれました


助かるーー
お母さんありがとう~






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納豆のチーズ焼き


納豆が一パックあったので、ピザ用チーズや卵、小麦粉と一緒にお焼き風にしました。
カリカリに焼けたとこが美味しいです






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もやしラーメン風スープも食べたー


味噌とんこつ味のスープにモヤシ1袋と豚肉、中華麺をいれました。
もやしは一袋9円くらいで売ってるのでいくらでも買えます笑








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全体的に茶色い食卓も今日までだー笑


買い出し解禁日おめでとうーーー


本日も美味しくいただきました~♪










今日の息子。

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昨日は学校でプール掃除があったそうです。


いよいよもうすぐプール開き?


そういえば朝の日差しも強くなってきたね~





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今日の給食は息子の苦手な「サバの塩焼き」。


こんな日は汁物と副菜しか食べないみたい


いつもは「給食じゃんけん」に出るくらい大食いだから、メインが苦手な物だとお腹すきすぎて死にそうなんじゃないかしら


帰って来てすぐ食べれるようおにぎりでも握っておこう






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お給料日3日前ですー!

今月は食費がピンチすぎる~
でも、追加で出費したくないので冷蔵庫の在庫でどうにか乗り切ります




それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♬
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メインは豚の梅シソチーズ巻です!


肉巻きが家族全員大好きなので、豚の薄切りは常時在庫で冷凍してましたー
これにスティックチーズと庭で収穫した大葉、叩き梅を巻いてフライにしました~


お料理にチーズを加えると食べごたえがあるおかずにもなりますよね♪






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油揚げと大根のキンピラ

大根と人参があったので揚げと一緒にきんぴらにしました~
甘辛味の煮物ってご飯が進みますよね
お肉が入ってなくても、油揚げから旨みとコクが出て美味しくいただけます


日持ちもするので、月曜からのお弁当にも大活躍です!






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ズッキーニのオープンオムレツ

半端に残ってたズッキーニは輪切りにしてオムレツにしました~
卵は安定価格なので節約の強い味方ですよね







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小松菜と人参の味噌汁も食べたー


食べきれない葉物は、茹でて小分け冷凍しておくと忙しい時などさっと使えて便利ですよ♬
私は、キャベツ、大根、人参、きのこ、パプリカも冷凍してます。








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昨日はトマト(108円)を買い足しただけで家族に好評の夕食が出来ました~


あと2日頑張って、お給料日には沢山買い物するぞ~←そこが赤字の原因かも?



本日も美味しくいただきました~











今日の息子。
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期末テストも終わってほっと一息。
今日はお友達と一緒にファミレスに食事をしに行くそうです。
この辺りの中学生の間でファミレスが流行みたい・・・






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気を付けていっておいで~


息子、ウキウキしながら出かけましたよ。
今日は何を食べてくるのかな?笑
この前は財布にお金が入ってなかったみたいでポテトとジュースしか注文できなかったんだって~



母も中学生にもどりたか~^^



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