うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag節約献立


昨日はスポーツの秋を満喫しました~!

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昨晩はテレビ観戦が忙しかったですね~


地元球団のソフトバンクホークスが日本シリーズ出場


ラグビー日本代表が準々決勝!!


この2つの試合が同時刻にあるー



ヤバイよヤバイよ~
昨日は夕食なんて作ってらんないわっ
でも、そこは節約の日々を過ごしてますので・・・笑


超速攻料理の夕食にしましたー





さて、速攻料理の代表格といえばやはり「カレーライス」ですよね


でもここ最近、カレーを頻繁に作るので家族に不評なんです~
そこで今回はこちらを作りましたー

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ハヤシライスです!


あ、あんまり変わらない~?
見た目は似てますが味は別物。
たっぷりの玉ねぎとヒラヒラお肉が美味しいですよ~
男子、喜んで食べてくれたわ







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サラダはシンプルにレタスとキャベツでした
野菜がまだまだお高くてなかなか手が出ない


とりあえず、ありあわせで我慢してもらいます~






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きのこと白ネギのスープも食べたー!
しめじとエノキ、白ネギ、ベーコン入りです。




このスープには、こちらを使ってみました



茅乃舎さんの鶏だしですよ
優しい旨みがめちゃウマ~









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メインを煮込んでる間にスープとサラダが出来たからラクラクでしたよ


日本シリーズを見ながらがっつきましたー

試合結果がどうであれ、スポーツの応援は盛り上がりますよね




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昨日は家族の大好きなおかずばかりを集めた献立でした~!

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冷蔵庫の中をチェックしてたら、ハムと納豆が賞味期限が間近~
今夜はコレを使って夕食を作るぞー






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メインは息子の大好きなハムカツにしました!


厚めのスライスハム2枚1組でパン粉を付けて揚げます。


しっかりパン粉を付けてカリッと揚げると美味しいんですよね~


たっぷりのキャベ千と一緒にどうぞ~






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私は揚げ物を食べたくなかったのでアジのみりん干しを焼きました~♪


呼子の朝市で買った美味しい干物です








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納豆は納豆チーズ餃子にしましたー!
餃子の皮に納豆とチーズを包んで揚げてます。


とろけるチーズと納豆の組み合わせって最高ですよね~



納豆1パックで10個くらいできますよ






他に食べたのは~
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ほくほく甘いカボチャの煮物




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豚モヤシスープはとんこつスープでもやしをさっと煮ました~


息子もKパパもラーメンのスープってだけで喜びます♪笑







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男子2人
「わぁ!今日は美味しい物ばっかりだね」
だって笑
安上がり献立に喜んでくれる男子っていいわね~




本日も美味しくいただきました~♪









今日の息子。
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久ぶり、お見送り禁止令が発令!
玄関の中からならいいという事で少し離れて撮影してます・・・







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今朝はKパパが早出で居なかったので、パパに会えず息子少し寂しそうでしたよ



今日も一日頑張っておいで~♪



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「居酒屋風献立」2日目の夕食です~♪
一日目はこちら→

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ビールに合うお料理を作ります!
今日はちょっと変わったヤツですよ







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メインはマーボーかぼちゃを作りました~



マーボー豆腐やマーボー茄子は作ったことあるけど、かぼちゃは初挑戦!

早速作ってみると・・・



意外や意外~
甘いかぼちゃとピリ辛のひき肉が良く合います!


かぼちゃはレンチンして使うので炒めるのも短時間で済みますよ

Cpicon ホクホク☆麻婆かぼちゃ by クリアアサヒ


ビールにもあうあう~♬笑









もう1品は我が家のご飯が進む節約料理です!

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豆腐1/2丁を炒めて~








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小松菜1/2束を炒めます






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小松菜と豆腐の塩炒めができた~!

シンプルな見た目とうらはらに・・・
材料2つなのにめっちゃご飯が進みます
だまされたと思ってぜひ試してみてください!


野菜がお高いシーズンも小松菜は若干お値段が低め~
節約食材の豆腐と組み合わせると、リーズナブルでご飯にも合う副菜が出来ますよ

小松菜と豆腐の塩炒め【2人分】
【材料】
・小松菜 半束
・木綿豆腐 1/2丁
◆ほんだし 小匙1
◆醤油 小匙2
◆酒 小匙1
◆塩 小匙1/3
・ゴマ油 大匙1
【作り方】
豆腐はキッチンペーパーにくるみ耐熱皿に乗せレンジ600w(ラップ無)で3分加熱する。小松菜は5cm位の長さにカットする

フライパンにごま油を熱し
豆腐を炒める。豆腐に焼き色が付いたら小松菜を加え炒める

◆を加え水分を飛ばすようにさっと炒める







他に食べたのは~
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なめこ汁!


我が家、家族全員ネバネバ系が好きです


なめこ汁を作ると、おかわり争奪戦になっていつも完売







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居酒屋風のお料理ってついつい食べ過ぎちゃって危険ですね


本日も美味しくいただきました~!











今日の息子。
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ランチの後は大好きな「いちごアイス」でデザートタイム
子供ってなにかとストロベリー系の味を選びますよね~笑←この前、アイスの半額の日に買った


大人ならあまり買わない味なので、なんだか新鮮







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うめぇ~~~~


アイスは可愛いのに食べ方が可愛くない




ガックシ―――
インスタ映えする写真撮らせろー




今度は小豆アイスを買ってきてやるー
うっしっし



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冷蔵庫の残り野菜で夕食をつくるぞー!


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最近、お野菜が本当に高いですよね~
もやしとカイワレ以外、もう買えない
というか買いたくない・・・笑


昨日は冷蔵庫に残ってたピーマン、ゴーヤ、かぼちゃを使って炒め物を2品作りました








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まずは鶏胸とカボチャ、ピーマン、冷凍コーンで味噌炒めを作りますよ~


カボチャも薄切りしてるので時短で1品完成です!








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鶏胸とかぼちゃの味噌バター炒めが出来た~!


しっとり鶏胸とほくほくのカボチャが味噌味と合う~
ピーマンとコーンにバターがプラスされるとちょっと洋風チックで美味しい


カボチャってメインになりにくいけど味噌バター味ならご飯もがんがんイケちゃいます♪

鶏胸とかぼちゃの味噌バター炒め【4人分】

【材 料】
・鶏胸 1枚
・カボチャ1/6個
・ピーマン 2個
・冷凍コーン 大匙4
〇酒 大匙1
〇卵白 1/2個分
〇塩コショウ 少々
〇片栗粉 小匙2
◆酒 大匙1
◆砂糖 小匙1
◆みりん 大匙1
◆味噌 大匙1
◆醤油 小匙2
◆ほんだし 小匙1/2
・バター 10g
【作り方】
鶏胸は皮をはぎ1.5cmの角切りにして〇を揉み込む

カボチャは5ミリ厚のいちょう切り、ピーマンは2cmの角切りにする

フライパンに油を熱し鶏肉を炒める。焼き色が付いたら一旦取り出す

フライパンに油を足しカボチャ、ピーマン、コーンを炒める

カボチャに焼き色が付いたら◆を加え水分を飛ばすように炒める。仕上げにバターを加えざっと混ぜる






カボチャやピーマン料理がマンネリ化してる時などおすすめです~






他に食べたのは~
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ゴーヤチャンプルです!


今年の食べ収め~笑
ゴーヤもそろそろシーズン終わりで固くなってきた






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レタスとポテトのスープも食べた~


通常、捨てちゃうレタスの外葉も大切にスープにします


野菜が高いと工夫して調理することを学ぶな~笑










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野菜たっぷり、鶏胸メインの節約献立でしたー♪




本日も美味しくいただきました~!











今日の息子。

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職場体験1日目。


息子の体験先はスイミングスクールです!
昨日はプールの掃除の後、幼稚園生や高齢者向けレッスンのお手伝いをしたみたいです



幼稚園生はお世話が大変で疲れたけど、高齢者との歩行レッスンは楽しかったみたい。


帰りにおばあちゃん達から「小倉羊羹」を頂いたみたいですよ!


息子、小倉(おぐら)を「こくらようかん」と思ったらしく


おばあちゃんから小倉(こくら)のお土産に羊羹もらった~


喜んでましたよ
(小倉は北九州市の中心地区)



え~い!
それは小倉(おぐら)!
あずきのことじゃ~~




教えてあげるとびっくりしていましたわ
トホホ・・・









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最近のお気に入りは5本指ソックス


水虫なわけではなく・・・
5本指ソックスを履くと速く走れると陸上部で評判なのです


えっ?そうなん??



なんか可愛え~~笑



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昨日はシチューを作りました~!

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9月に入るとお料理もぐっと秋モードに突入しますよね~



芋・栗・南瓜やサンマ、松茸(縁がない)など美味しい物のオンパレードで「まいっちんぐ~」でございます←昭和ネタすぎるやろ



さて、我家の昨日のお夕食はシチューでしたよ♪






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先週ハンバーグドリア弁当を作った時に、大目に作ったホワイトソースを牛乳で伸ばしてつくりました~



手作りホワイトソース【シチュー3~4人分】
【材料】
・小麦粉 大匙2
・バター 30g
・牛乳 500ml
・塩コショウ 適量
【作り方】
小鍋にバターを溶かし小麦粉を一度に入れる

木べらで混ぜて沸々泡がたったら牛乳を少しずつ入れて伸ばす
(ここはダマになりやすいので高速で混ぜる)

好みの固さになったら塩コショウで味を調える



ホワイトソースの作り方は覚えておくと便利ですよ






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シチューは具材を炒めて水カップ1と固形コンソメ1個を入れ、中弱火で10分程煮込みます。
ホワイトソースを加え更に混ぜ、牛乳と生クリームを適量加え塩コショウで味を調えました←味見して味を調整します。


手作りホワイトソースは市販ルーと比べ物にならない位クリーミーで美味しいです!
ワンランク上の味が楽しめますよ~







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パンは胡麻チーズパンを焼きました~
いつも食パンしか焼かないから、たまに違うパン作るとめちゃヘタくそ~




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胡麻とチーズがたっぷりで男子に好評~
ヘタでも喜んでくれる家族に感謝







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サラダスパゲッティも食べたー!


最近、サラスパばっかだわ









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息子、シチュー大盛2杯とパンを2個食べて
「食べすぎた~」
苦しんでいました


大飯ぐらいもホドホドに



本日も美味しくいただきました~!












今日の息子。

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本日も自転車通学です!


隣町のスイミングスクールに職場体験の打ち合わせに行きます。


いつも徒歩通学だから、自転車姿を見るたびに新鮮です







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レインコートを持って行くのを渋ってましたが無理やり持たせました。


案の定、しばらくして雨になりましたよ


今頃、母に感謝していることでしょう笑




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