うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag節約定食


食費を使いすぎた~!


今月は何故か出費が激しく、すでに食費の2/3を使ってしまいました


ヤバイよヤバイよ~
これから残る2週間は節制生活に入らないと食費オーバーだー←節制に入るの早すぎ








とりあえず、焼き肉が食べたかったので夕食にこちらを作りました!←話に脈絡なさすぎ笑
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鶏胸で焼き肉チキンを作りました~


牛などもってのほかです!
鶏胸でも美味しくヘルシーな焼き肉ができます






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メインは焼き肉チキンです!


鶏胸1枚をそぎ切りにして焼き肉のたれ大匙3と酒小匙1、片栗粉大匙1を揉み込みます。


フライパンに油を熱しスライスしたニンニクを炒め肉も加えます。


肉の表面を両面色よく焼いたら蓋をして中弱火で3分蒸し焼きにします


仕上げにキッチンペーパーで脂を取り水分を飛ばすように炒めたら完成です


タレを揉み込むことでお肉はしっとり柔らか~
焼き色をつけることでお肉が香ばしくご飯が進むおかずです♪







他に食べたのは~
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小松菜と人参のナムル


茹でた小松菜と塩もみした人参に鶏がらスープの素、ごま油、炒り胡麻を混ぜました。


さっぱり箸休めに美味しい~






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豆ごはんも食べたー


息子は豆ごはんが苦手なので白米にしました






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材料費、3人分440円でした~
(米、調味料は除く)


鶏胸を使うと食費もコストダウン出来て助かりますね





本日も美味しくいただきました~♪







今日の息子。
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朝練です!
今日も6時起きで頑張って出かけます。






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息子、学校に1リットルの水筒を持って行ってるのですが昼過ぎにはなくなるらしいんですよ~


その後は冷水器の水を飲んでるみたいだけど、ちょっと足りなすぎですよね


そこで今日、新たに1.5Lの水筒を買ってきました。


これです。
ドンキで3000円越えの痛い出費



しかもKパパと息子の水筒で家のわずかな収納庫が溢れてる・・・


サイズ違いで一人4本づつあるんですよ
ふうっ


水筒の収納って場所をとるから、意外とどこのご家庭でも悩みの種かもしれませんね




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昨日はKパパが忘年会でした~!





息子と私の2人っきりの夕ご飯



ここで手抜きしないでどこで手抜きするんだ~~笑



作ったのは冷蔵庫に残っていた冬野菜と豚肉を炒めるだけの丼物です!




それでは昨日の夕ご飯行ってみよ~♪

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うさぎ本日の献立
冬野菜のコチジャン丼
豆腐とわかめのお味噌汁

材料費 2人分  363円
※米、調味料は含みません。









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材料はお安い豚小間を使います。
野菜は冷蔵庫に残ってた白ネギ、しいたけ、人参、玉ねぎを入れました~







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まずは豚小間に下味を揉み込みます。


豚小間なので包丁入らずだし、お肉が入ってたトレーの中で揉み込むと洗い物が減りますよ~








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お肉に下味を付けてる間に調味料を混ぜ合わせます。


今回はピリッと甘辛味が美味しいコチジャンを使います♪






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フライパンで野菜を炒めて~






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お肉を炒めます







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調味料を加えて水分を飛ばすようにタレを絡めたら完成








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冬野菜のコチジャン丼が出来た~


甘辛味のお肉とシャキシャキ野菜のコラボが美味しい~
煮込む必要もなく、炒めるだけで出来るので時間が無い時にもピッタリです

冬野菜のコチジャン丼【2人分】

【材 料】
・豚小間肉 200~250g
・白ネギ 1/2本
・しいたけ 3個
・玉ねぎ 1/4個
・人参 1/4本
〇酒 小匙2
〇醤油 小匙4
◆コチジャン 大匙1
◆みりん 大匙1
◆砂糖 小匙2
◆にんにく(チューブ) 1cm
◆オイスターソース 大匙1
◆ごま油 適量
・胡麻 適量
・ご飯 お茶碗2杯
【作り方】
野菜は細切りにする。人参はピーラーで削る

豚小間に〇を揉み込む。◆を混ぜ合わせて置く

フライパンに油を熱し人参以外の野菜を炒める

肉を加えさらに炒め◆を加え水分を飛ばすように炒める

人参を加えさっと炒めご飯の上に乗せる。好みでゴマを振る



パパが不在な時限定の手抜き丼定食


簡単ヘルシーで美味しいですよ



宜しかったらお試しくださいね♪






○●○●○●○●○






今日の息子。
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今日は朝から小雨が降って寒いね~



2学期も、いよいよ残すとこあと9日。



朝練ダルそうだけど、しっかり練習しておいで~~笑



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昨日はホットプレートで熱々の餃子を頂きました~!

我家の男子は餃子が大好物
だから月1で餃子が食卓に登場します笑
餡を作るのも包むのも時間がかかるので週末限定でけどね~




それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
ジューシー焼き餃子
大学芋
ニラ玉
エノキと新玉ねぎのお味噌汁
ご飯

 
材料費 4人分  548円
※米、調味料は除きます。





 

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メインは焼き餃子でした~!


我家の餃子はゼラチン入り♬
肉汁を餃子の中にぎゅっと封じ込めたジューシーな餃子です


この(頂き物の)ホットプレートが、一度に27個くらいまでしか焼けないので餃子争奪戦勃発
来年あたり、息子一人で天板1枚くらい行けちゃうんじゃないかしら~



ジューシーな焼き餃子のレシピはこちら↓
Cpicon めちゃジューシー♡我家のゼラチン入り餃子 by パジャマでうさぎ






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餃子で残ったニラでニラ玉も作りました~


鶏がらスープの素、塩コショウ、白だしで味付けしてます。
ごま油で焼くと香ばしくて美味しいわ~







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大学芋も沢山作りました
残ったらバラして保存袋に入れ冷凍しておくと、お弁当の隙間埋めに超便利♪
彩で入れるとお弁当が華やかになるのでお勧めです






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他にエノキと新玉ねぎのお味噌汁とご飯も食べた-



息子、あとちょっと餃子を食べたかったみたい
次回から、フライパンでもう1つ焼いた方がよさそうです


いくら食べてもお腹がすくお年頃突入だ-笑

本日も美味しくいただきました~♪




○●○●○●○●○





今日の息子。(Kパパ撮影)
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ん?
なんだなんだ??


何かしてくれそうな予感だわ







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ドゥン!

少年ジャンプに載ってそうな吹き出しを入れたくなる変顔なのでした


息子、今日は運動会の振替休日で学校はお休み。
今頃、ベッドの上でゲームしながらダラダラしてるんだろうな~



母の予感は百発百中ですよ!
少しは宿題もやっとけよ~


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豚小間でチンジャオロースを作りました~!



材料を細切りするのは手間がかかったけど、シャキシャキ野菜の食感が美味しい
頂いたタケノコ3本もこれで全部使い切ったぞ-笑




それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♬
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うさぎ本日の献立
豚小間チンジャオロース
カボチャの天ぷら
コブサラダ
トマトと卵のチキンスープ
ご飯


材料費 4人分  665円
※米、調味料は含みません。
タケノコは頂き物です♡






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メインはチンジャオロースでした~!


お肉に下味をしっかり揉み込むと大量のお野菜を加えても味がボケずに美味しく仕上がります。
下味にはなんと卵も加えるんですよ!
とろみが付いてご飯が進みます♬
これ、昭和世代ならご存知のアイアンシェフ・中華の鉄人「陳健一」さんの息子の陳健太郎さんのレシピです♬←ややこしい




残ってたカボチャがは天ぷらにしました~
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これ、お惣菜コーナーで見かけると、なぜか食べたくなるんですよね笑
サクサクで甘くて美味しい
おやつにでもイケちゃうわ♬






家にある材料でコブサラダも作った-
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この前のピザパーティーのように豪華ではありませんが・・・笑

家にある材料をのっけて作ったコブサラダ♡
色んな材料を混ぜ合わせて頂くと美味しいですねぇ





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熟れすぎたプチトマトは卵スープにしました~


弁当用に買ったプチトマト。
冷蔵庫に入れてもすぐ熟れちゃうのよね
熟れすぎたトマトはソースやスープに入れるといいですね





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お野菜山盛りのご飯に大満足
我家はやっぱり野菜盛りだくさん定食が一番人気です



ごちそうさまでした~♬





○●○●○●○●○




今日の息子。
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朝から眩しいくらいの快晴です!
出掛ける前に忘れ物が無いか念入りにチェックしていました-






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なのに・・・
今日はなんと体育館シューズを忘れていましたよ
子供部屋の床に落ちてたのを後で発見!
時すでに遅しです
何のためのチェックだったか疑問ですね






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元気に出かけたこの後
「読書タイムの本忘れた~
お母、なんか本貸して!」
慌てて戻ってきました。


いきなり貸してって言われても、私が持ってる本は料理かカメラかガイドブック・・・
仕方ないので、唯一持ってた「幸せになれる100の知恵」という本を貸しましたよ笑



ユウが1つでも幸せを見つけらるといいね



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みなさんこんにちは(・∀・)


昨日は、息子が大好きなデミハンバーグにしました!
しかも、お店みたいな鉄板に盛り付けていつまでも熱々で頂きました~
ヾ(=^▽^=)ノ



それでは昨日の夕ご飯。
いってみよ~♪

ハンバーグトップ2

うさぎ本日の献立
鉄板デミハンバーグ
野菜サラダ
エノキと玉ねぎのお味噌汁
イチジクのリキュールがけ
ご飯


材料費4人分  657円
※米、調味料は含みません。
 ジャガイモは頂き物です




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鉄板デミハンバーグ

ハンバーグはお豆腐を1/3丁加えてるのでふわふわ食感。


ソースはこれを使いますよ~
↓↓↓

ビーフシチューの固形ルー2個に水とトマト缶1/2缶、ケチャップ、中濃ソース、醤油、砂糖など加えとろみを付けます。
デミ缶を使うよりとってもリーズナブルだし美味しい~♡



ソースって大抵奪い合いになるけど、これだとたっぷりできるので好きなだけかけ放題です!笑


付け合わせは人参グラッセ、茹でブロッコリー、フライドポテト。
ブロッコリーって今お高いんですね~
(TДT)
小さいのが1/2株で100円でした!
悩んだけどやっぱり買っちゃった~





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副菜は簡単に♬
ただの野菜サラダ。笑




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お味噌汁とごはんで和風定食です ^^






いちじく
デザートはイチジクのリキュールがけ。
ホワイトキュラソーというオレンジ風味のリキュールを掛けてますが、これがイチジクにめっちゃ合うんですよ~♡
お菓子作りが好きなので、リキュールだけは豊富にそろえています笑





 
 
ハンバーグ
熱々に熱したスキレットに盛り付けて完成!






息子、お店みたいなスキレットの盛り付けにテンション上がってた~
ヾ(=^▽^=)ノ



デミハンバーグ定食美味しくいただきました~♪




○●○●○●○●○




今日の息子。
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毎日の運動会の練習と昼休みの応援団の練習で最近お疲れ気味。





2017-09-15-07-20-26
習い事の帰り、アイスば買ってやるけんがんばらんね!



声をかけると

( ̄ー ̄)ニヤリッ

ちょっち元気になりましたよ♪


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