うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag節約レシピ


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鶏胸でさっくり柔らか~なチキンカツを作りましたー!



胸肉なのにパサつかず美味しいチキンカツが出来ます♪
お肉もしっとり柔らかでめちゃ旨ですー
モモ肉があぶらっぽすぎるという方には、胸肉のチキンカツがお勧めですよ









レシピです。
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お肉を開いて~










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バンバン









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調味料を揉み込みます






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卵液とパン粉を付けます








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お勧めのパン粉の付け方です。
まず広めにラップをカットしてトレーにのせます。
パン粉を敷いてお肉を置きます







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お肉の上にパン粉をふりかけ余ったラップを上からかぶせます。
ラップの上からギュッとお肉を押すと、手を汚さずパン粉をつけることが出来ますよ♪









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少な目の油で揚げ焼きしました~







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ここで秘策です!笑


魚焼きグリルの網に揚がったチキンを立てておきます。
こうすると下になる部分が少ないので、全面サクサクのカツが出来ます~
グリルの下に新聞紙を敷いておくと、網だけ洗えばOKなので後片付けも楽です♬







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サクサクしっとり柔らかチキンカツができたー!


鶏胸1枚から8個のチキンカツができましたよ
Kパパ曰く「このカツめっちゃ薄い~」
とか言ってたけど・・・


でも、しっとりやわらかで美味しいから許して~

さっくり柔らかチキンカツ

【材 料】
・鶏胸肉 1枚
◆酢 小匙1
◆酒 小匙2
・塩コショウ 少々
・パン粉 適量
〇小麦粉 大匙3
〇卵 1/2個
〇マヨネーズ 小匙1
〇水 大匙1
【作り方】
鶏胸肉は皮を取り除き厚みを半分にして開く。ラップをかぶせて麺棒などで叩いて繊維を断ち切る

肉を好みの大きさ(今回は8等分)にカットしてビニール袋に入れ◆を揉み込み10分置く

肉の汁気をキッチンペーパーで取り除き塩コショウを振る

〇を合わせて衣を作る。肉に衣、パン粉の順につけ少な目の油で揚げ焼きする






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このチキンカツがメインの献立がこちら










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チキンカツ
カボチャ煮
マカロニサラダ
大根と揚げのお味噌汁




チキンカツはこんな風に和洋折衷でも合うし、カツカレーやソースカツ丼、パンに挟んでも美味しいですよね~



柔らかチキンカツ。
よろしかったらお試しくださいね~♪













今日の息子。
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昨日の新人戦は暑くてバテバテだったみたいです
夜はベッドに倒れ込んであっという間に寝てしまいました~


ちなみに夕食は6時と9時の2回も食べました






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今朝は朝練もお休み。
いつもより1時間程遅めの登校です!


来週はいよいよ中間テスト。
気合い入れて勉強しておいで~



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ピーマンを沢山貰いました~!


こんなに沢山のピーマン。
なかなか使いきれません
どうするどうする?







そこで、こうやって大量消費します。

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ピーマンとチーズの肉巻きを作りました~


肉に巻いてもりもり食べちゃお~





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ピーマンは縦半分にカットして中にピザ用チーズを詰めます。
小麦粉を振って豚スライスで巻きます。
フライパンで焼いた後に醤油、みりん、酒、砂糖の甘辛ダレを絡めました~

柔らかピーマンとチーズ、甘辛豚肉のコラボは最高です!
時間をかけて焼く事で、ピーマンの苦みや香りが弱くなって子供でも食べやすい仕上がりになりますよ~♪





他に食べたのは~
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茄子のフライパン田楽

茄子は縦半分にカットしてフライパンで蒸し焼きにします。
火が通ったら、仕上げにカット面に田楽味噌を塗りトースターで焼きました~


トロトロの茄子が最高ー


米なすじゃなくても出来る茄子田楽レシピです♪笑






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きゅうりの中華漬け

きゅうりはピリ辛中華ダレに漬けこみました~
箸休めにピッタリ♬




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かきたまスープも食べたー


玉子とチキンのスープが美味しい~





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ピーマンは大きくカットしたので6個も消費出来ました~

カットして出来た穴も利用するのがポイントです



本日も美味しくいただきました-









今日の息子。
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お天気は曇り。


月曜は朝練が無いのでKパパより後に家を出ましたよ


行ってらっしゃい~






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オレ、もうお見送りしてもらわんでいいかもしれん。
(=オレ、もうお見送りをしてもらわなくてもいいかな~)←通訳




はっ?
何を言ってるか意味わかりませんね~



息子、見た目だけではなく心もグングン成長しているようですよ
お見送り出来るのもあと少しかも・・・



かーちゃん悲P~~~



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給料日前、ラストの献立です!

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食費リセット最終日は冷蔵庫の中の物を食べすぞ~


使ったのは野菜室に残ってた大量の野菜と納豆、ひき肉です♪


冷蔵庫もスッキリして最高ですーーー










それでは夕ご飯いってみよ~♪
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メインは無限野菜の名古屋風ひき肉ソースです!


キャベツ、さつま芋、シイタケ、茄子、人参、インゲンを炒めて甘辛い名古屋風肉味噌を掛けながら食べました~





肉味噌がしっかり味なので、少量のお肉でも野菜がたっぷり食べれてとってもヘルシー
まさに無限野菜です!


お野菜はなんでもOK
冷蔵庫掃除にもおすすめですよ♪

無限野菜の名古屋風ひき肉ソース

【材 料】
・豚ひき肉 200g
・酒 大匙2
・砂糖 大匙2
・みりん 大匙2
・赤味噌 大匙2
・合わせ味噌 大匙1
・醤油 大匙1
・擦り胡麻 大匙1
・生姜、ニンニク(チューブ) 各1cm
・好みの野菜
【作り方】
野菜を適当な大きさにカットして炒める(火が通りにくい物はレンジに軽くかけて炒めるのがお勧め。茄子は揚げるのがおすすめ)

フライパンに油を熱し豚ひき肉を軽く炒め酒、みりん、にんにく、生姜を加えさらに炒める

肉に完全に火が通ったら味噌、砂糖、醤油、胡麻を加えさっと炒め合わせ火を止める

野菜を皿に盛りひき肉ソースを添える



名古屋風の赤味噌を使ったひき肉ソースはクセになる美味しさです







他に食べたのは~
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納豆チーズ餃子

納豆とチーズを餃子の皮に挟んで揚げ焼きしました~


お酒のおつまみにもピッタリ







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レンチンとうもろこし

今年初のとうもろこしを会社前スーパーの100円市でゲットー笑


皮ごとレンジ過熱して頂きました~


レンジだと茹でるよりとうもろこしのうま味が残って甘くて美味しいですね~








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豆腐とわかめのお味噌汁も食べたー







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明日はたっぷり買い物して冷蔵庫をうるおすぞ~~




本日も美味しくいただきました~♪









今日の息子。
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月曜日はノー部活デイです!


朝ものんびり8時前登校しました。


毎日こうだといいのに~
朝練ダルイ~~



息子、ボヤいてたわ


ま、その気持ちわからなくもないけどね
口に出して言ったらダメ!絶対!!笑




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一人前220円で親子丼定食を作りました~!

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みなさん料理をする時にどんな家電を使いますか?


IHだけ。
コンロだけ。


この2つだけならもったいですよ~




今回はIHの他にトースターとレンジを使って30分以内で作る時短献立をご紹介します
時間が無くてもボリューム満点、栄養バランスの取れた献立が合理的に出来るんですよ~

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まず、メインは丼ものにしました~
IHで鶏肉と野菜を煮込んだら卵でとじてご飯にかけるだけです!


母直伝!定食屋さんの親子丼【4人分】

【材 料】
・鶏モモ肉 1枚
・玉ねぎ 1個
・卵 4玉
・酒 40cc
・みりん 70cc
・砂糖 大匙1
・水 100ml
・ほんだし 小匙1
・三つ葉 お好みで
・ご飯 お茶碗4杯
【作り方】
鶏モモは一口大にカットする。玉ねぎは薄切りにする

鍋にみりんを煮立て酒、砂糖、醤油、水、ほんだしを加え煮立てる

鶏肉、玉ねぎを入れ鶏肉に火が通るまで蓋をして中火で煮込む

卵を回しながら半量加える。縁が固まってきたら残りの卵を加え半熟に仕上げる

ご飯の上に掛け好みで三つ葉をのせる





調味料の分量さえ守れば美味しい丼があっという間に完成です






親子丼をのこんでる間に副菜を作りましたー♪
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トースターでアスパラの一本焼きです!


アスパラはピーラーで皮を剥いてトースターで4分焼きます。
マヨネーズと味噌、少量の砂糖を合わせたものを付けて食べるとめちゃウマ~


アスパラは焼くと甘みが増して美味しくなります








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レンジでもやしとハムの中華サラダも作りました~

モヤシと人参をレンジで加熱して火を通し、軽く塩を降った胡瓜と細切りハムを甘酢とごま油、鶏がらスープの素、薄口しょうゆで和えました~


レンジにお任せなので混ぜるだけの手間なしです♪







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レンジは冷えたのを温めるだけ。
トースターはパンを焼くだけ。


こんな風に使ってるならもったいないですよね
家電は使い方を少し変えるだけで食事作りをとても楽にすることが出来ます。


ぜひお試しくださいね~












今日の息子。
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今週は家庭訪問ウィークです
明日は息子の番ですよ~
私も仕事を休んで朝から掃除を頑張ります






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午後は部活もないので友達と遊ぶそうです


夜は塾だから遅刻しない程度に帰って来ておいでよ~



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息子のリクエスト献立~
2日前のお夕食です!


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うさぎ本日の献立
豚の梅シソ巻き
ニラ玉
しいたけのオカカ醤油焼き
わかめと豆腐のお味噌汁
ご飯



材料費 3人分 670円
※米、調味料は含みません。






メインは巻物でした~
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豚スライスに叩き梅とスティックチーズ、大葉を巻いた梅シソ巻きです。



中に巻くチーズは、少しお高めですがスティックチーズを使うと巻きやすくボリュームもUP
カットした時の断面も綺麗でおすすめですよ


我家ではいつもQBBのスティックチーズを常備してます
春巻きの皮に巻いたり、卵焼きに入れたりお弁当のおかずに大活躍です。








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冷蔵庫に残ってたニラ半束はニラ玉にしました~


男子に大好評で卵3玉分すぐなくなります


味付けはほんだし、白だし、塩コショウです。







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肉厚しいたけはオカカ醤油焼きにしました。


フライパンにごま油を熱し、しいたけを両面焼いた後蓋をして蒸し焼きにします。


仕上げに少量の醤油を垂らして絡め、皿に盛って鰹節を掛けました


簡単でご飯がすすむおかずです







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ワカメと豆腐、新玉ねぎたっぷりのお味噌汁も食べた~








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息子モリモリ食べてましたー


見てると気持ちがいいくらいの食べっぷりです笑




本日も美味しくいただきました~




○●○●○●○●○





さて、昨日のお出掛けレポ続編となります

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昨日は、息子と一緒に福岡市内の大濠公園に桜を見に行きました~


平日の午前中なこともあり、アジア系観光客の方が沢山来てたー


沖縄の国際通り状態だわ←分かりにくすぎる表現







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城跡があるのですが登るのが体力勝負できっつ~い


息子は陸上部なこともあり楽々です







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上からの眺め最高~!


ここでレジャーシートを広げて弁当が食べたい












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城跡は半端なく広くって、息子の後を必死でついて行きました








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桜が一番きれいな時期にお花見出来て良かったね~


今週末までが一番見ごろかもしれませんね



あと1回花見いっとくか~?笑
誰か付いてきてくれるかな?



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