うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag白山陶器ブルーム


茄子を料理する時、皮の色が茶色になっちゃう事がありませんか?

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せっかく美味しそうな紫色なのに、炒めたとたん茶色になっちゃう
見た目も悪くなってがっくりですよね~


この変色ですが、ちょっとひと手間で綺麗な紫を保つことが出来るんですよ♪


今回は、3つの調理法を比較してみました~







まず、お手軽なレンジ過熱の調理法です!
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茄子をラップで包み、耐熱容器にヘタを上にして600wで2分程加熱します。
ヘタを上にするのは、その部分に紫の色素が多く集まってるからです。
加熱することで、上の濃い色素が下のまでいきわたるんですよ~
冷めてから、ラップを外してカットします







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出来上がりはこんなに綺麗
まるで茄子のお漬物みたいですね~
良く冷やして中華ダレを掛けて頂きました♪







炒め物用にはこちらの調理法がお勧めです!
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茄子を縦半分にカットして、皮と実の両方に浅くクロスの切り込みを入れます








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これに油を絡めてコーティングします。


茄子を油でコーティングすると紫の色素が流れ出すのを防止できるんですよ♪






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多めの油で皮の方から色よく焼いてくださいね~






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茄子のピリ辛ひき肉炒めが出来た-!

ピリッと甘辛のひき肉ととろける食感の茄子が最高です
中華ですが酢を加えてるのでさっぱりいただけますよ~
茄子の皮もしっかり紫が残ってます♪

茄子のピリ辛ひき肉炒め【4人分】

【材 料】
・茄子 2本
・ピーマン(赤、緑) 各1個
・豚ひき肉 100g
・生姜のみじん切り 小匙2
・にんにくのみじん切り 小匙2
・ネギの小口切り 小匙2
・豆板醤 小匙1/2
・水溶き片栗粉 適量
〇酒 大匙2
〇醤油 大匙2
〇砂糖 大匙2
〇酢 小匙1
・サラダ油(炒め用) 適量
【作り方】
茄子は縦半分にカットし、皮と実の両方にクロス状に浅く切り込みを入れ油をまぶす

フライパンに多めの油を熱し茄子を皮目から焼く

ある程度火が通ったら細切りにしたピーマンを加えざっと炒めザルに上げる

同じフライパンに油を熱し生姜、ニンニク、ネギ、豆板醤を炒める。香りが立ったらひき肉を炒める

肉に火が通ったら茄子とピーマンを戻し入れ〇で調味する。

水溶き片栗粉でとろみをつける










お湯の中に油を入れて茄子をさっと茹でる方法も試してみました~
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油が入った水で茹でることで
コーティング効果が期待できるとの事でしたが・・・








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これは失敗


紫が今一つですよね
他に、180度くらいの高温の油で短時間で揚げるのも綺麗な紫になる調理法です♬
ただ、油を控えたい方はレンジや揚げ焼きあたりがお勧めで~す



いよいよ茄子が美味しい季節到来!
綺麗な紫の茄子で、見た目から味まで「茄子」を満喫しましょうね~



○●○●○●○●○





今日の息子。
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Kパパが早朝に出かけたので、今朝は私ひとりでお見送りです









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息子、放課後は近くの高校まで陸上の練習に行くそうですよ~
先輩方と練習できるそうでドキドキが止まらないみたい笑
緊張していました







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いってらっしゃ~~~い!!!
頑張って練習しておいでよ~




ブンブン手を振ってたら、犬をお散歩中のマダムに笑われちゃった
恥ずかしか~~



では、本日も素敵な木曜日になりますように
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昨日はお豆腐をたくさん食べました~♪


涼しくなると、暖かいお豆腐がとても美味しく感じますよね♡
今回は、お肉や野菜も足してメイン級お豆腐料理を作りましたよ~



しかも、豚小間を使ったので、美味しいのにとってもリーズナブル。
お財布にも優しい献立ですヾ(=^▽^=)ノ





それでは昨日の夕ご飯。
いってみよ~♪
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 うさぎ本日の献立
豚小間肉豆腐
カボチャの天ぷら
白菜とエノキのお味噌汁
ご飯
リンゴとマスカット


材料費 4人分  527円
※米、調味料は含みません。
 玉ねぎ、リンゴ、マスカットは頂き物です♡



 

 


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豚小間肉豆腐
深めのフライパンで豚とお野菜を炒めいったん取り出し、続けて豆腐を焼き色が付くまで焼きます。
肉と野菜を戻し入れ調味料で煮込んだら完成。


豚のうま味たっぷりの甘辛味でごはんが進む美味しさです♡




器は白山陶器のブルーム。
煮物も素敵に盛り付けてくれます ^^





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カボチャの天ぷら
美味しそうな栗南瓜を買ったので、シンプルに天ぷらにしました。
旬のかぼちゃってホクホク甘くて最高~♪


肉豆腐には揚げ物が良く合います♡







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白菜とエノキのお味噌汁とご飯








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フルーツは頂き物です♡
うさぎリンゴなんて作ったの久しぶり笑






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熱々のお豆腐を満喫できる秋の献立。
美味しくいただきました~
.。゚+.(・∀・)゚+.゚




○●○●○●○●○





さて、今朝は息子はラッキーボーイだったんですよ(・∀・)
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TKGの黄身が2つあった---♡♡♡



これ、稀にあるけど1個の卵に双子の黄身が入ってたって件。笑



ラッキーのおすそ分けに写真撮っときました♡





ご飯を食べ終わりいざ登校!
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あれ?
ちょっと雨降ってね??






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傘持っていこ~っと。



持っただけで傘をささずに行く息子。



傘ささんと濡れるよ~



母のアドバイスも空しく、雨が降ってるのに傘もささず、、、
持っただけで登校していきました-
(*。A。)=3 ズコ!



息子よ、たまには母のいう事も素直に聞くのは大切ですよ


では、本日も素敵な一日になりますように♡
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