うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag生姜焼き


みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
6月23日(火)豚の生姜焼き弁当

さて、先日KパパがBBQで残ったお肉を貰ってきてくれたのですが、そのうちのひとつ。
アメリカンポークで生姜焼き弁当を作りました~


アメリカンポークと言えば、私が家でつけてるエプロンもアメリカンポークの懸賞で頂いた物なんですよ
エプロン全体に星条旗が描かれ、胸のとこには豚のシルエットがドーンとのってます笑
家族からはチンドン屋といわれるこのエプロン。
派手だけど、私にとってはつけるとやる気が起きるラッキーアイテムなんですよ~


これからも沢山アメリカンポークを食べて恩返しするぞー






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それでは本日のお弁当です。
メインは生姜焼きを作りました~
漬けだれに20分程漬けてたので味が染み染みで美味しい~







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他はゴーヤや新ジャガなどお野菜中心のラインナップです。
煮卵はあと2個あるから2日は楽しめるわ







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豚の生姜焼き
ポテトサラダ
煮卵
ゴーヤと人参の甘酢和え
プチトマト
ご飯、ごま塩、柴漬け


お給料日前なので、頂き物のお肉が大活躍したのでした
Kパパよありがとう
またよろしくね←図々しい・・・


ではでは。。
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月末ですー!


食費はなるべく節約したい週間だわ~


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昨日はリーズナブルな「豚小間肉」でしっとり柔らかな生姜焼きを作りました~!


でも、豚小間って炒めたら固くなるしパサつきがち
しかも、炒めたらカサが減るし・・・笑







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ところが玉ねぎの漬け込みダレを揉み込むとしっとり柔らかになるんですー
旬の春キャベツを使ってかさましもしました~
家族3にんでたっぷり食べられました!








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どんっ!

さぁご飯と一緒にたっぷり召し上がれ~


たっぷり玉ねぎ♪豚小間の生姜焼き【2~3人分】
【材 料】
・豚小間 200g
・玉ねぎ(大) 1個
〇生姜(チューブ)3cm
〇にんにく(チューブ) ちょこっと
〇醤油 大匙4
〇みりん 大匙2
〇砂糖 大匙2
〇ほんだし 小匙1/2
・春キャベツ たっぷり
【作り方】
玉ねぎは半分を1cm幅に縦に薄切り、残り半分はすりおろす。キャベツは千切りにする

ボウルに摩り下ろした玉ねぎと〇を入れ豚小間を加えて揉み込み30分漬け込む

フライパンに油を熱し薄切りした玉ねぎを2分程炒める。つけ汁を切った豚小間を加えさらに炒める

肉に火が通ったらボウルに残ったつけ汁も加え水分を蒸発させるようにさっと炒める

更にキャベツを盛り豚をのせる



玉ねぎ効果でお肉が柔らか~キャベツのかさまし効果でボリュームもたっぷり♪
お給料日前のメイン料理にお勧めですー








他に食べたのは~
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切昆布の甘辛炒め

一パック100円の切昆布に揚げと人参を加え甘辛味に炒め煮しました
ご飯も進むしお弁当のおかずにもぴったり♪
冷凍保存もできますよ!






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大根と人参の甘酢和え

柚子の皮を加えたので良い香り~
これ、息子の大好物なんですよ
渋っ笑








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春菊としいたけのお味噌汁も食べたー


春菊が柔らかで美味しい~







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給料日前の生姜焼き定食。
材料費3人分 491円でしたー

※米、調味料は含みません



2月まで残りあと2日。頑張るぞー













今日の息子。

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いつも通りの登校時間ですが、外が随分明るくなってきました。
昨夜は寝たのが0時すぎ。
宿題をため込んでたらしい・・・



授業中寝ないようにね~



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いよいよ3連休に入りましたー!

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 明日からは、待ちに待った「追っかけツアーin〇〇」に出かけます!
この日がやってくるのを指折り数えて待ってました~





昨日今日は冷蔵庫の整理も兼ねた夕食を作りますよ





それでは夕ご飯いってみよ~♪
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メインは豚の生姜焼きです。


擦りおろしと微塵切りのW生姜でパンチの効いた味に仕上げました~
甘辛味でご飯が進みすぎて危険です






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茄子は南蛮漬けにしました~!


先日、スーパーで格安ゲットー
上に刻み大葉をのせたかったけど在庫切れでした






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息子リクエストのほうれん草の胡麻和えも作ったー


息子、お浸しが大好物です
野菜好きな男子で助かる~笑






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小松菜とエノキの味噌汁も食べたー


あったかい汁物って癒されるわ~






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冷蔵庫の在庫利用で一人前180円のお夕食でした~♪


私は、毎日買い物に行くタイプなのですが、行かなくても冷蔵庫の在庫を工夫して使いまわせばどうにかなるものですね



本日も美味しくいただきました~








今日の息子。
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今朝も早くから部活ですー
午後からは塾。
そして帰宅後は学校の宿題・・・


明日からお出かけなので、旅立つ前のお勉強が詰まってるみたいですよ


中学生って忙しいのね~
母ちゃんは荷造りとブログのお世話だけでOKなのだ





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昨日の夕食はご飯がモリモリすすむ~
夏バテ対策にもばっちりの豚の生姜焼き定食です!



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毎日蒸し暑い日が続きますね


若い頃は夏でも冬でも平気へっちゃらだったのですが、最近は季節の変わり目になると体力の衰えを感じるお年頃・・・
年を取るって嫌だわ~



そんな時こそ気を付けたいのが食事と運動です
夏バテ予防には豚肉が効果的ということで積極的に献立に組み入れてますよ~







それでは昨日のお夕食です!
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メインはさっぱり豚の生姜焼きを作りましたー!


タレに酢を加えて夏仕様の味付けです♪


豚肉に含まれるビタミンB1とナイアシンは夏場の疲労回復に効果抜群。
酢に含まれるクエン酸と一緒に取るとさらに効果がUPするそうですよ~



さっぱり豚の生姜焼き【2人分】

【材 料】
・豚ロース(生姜焼き用) 150g
・生姜(おろしたもの) 1片
・塩コショウ
・片栗粉 適量
●砂糖 小匙2
●酒 小匙2
●みりん 大匙1
●醤油 大匙1
●酢 小匙2
【作り方】
豚肉は筋を切って軽く塩コショウをし片栗粉を振る

フライパンに油(分量外)を熱し豚を両面焼く

一旦肉を取り出し、フライパンの油を拭き取り●を煮立てる

豚肉を戻し入れタレを絡めながら汁気が少なくなるまで焼く


白米といっしょにモリモリ食べて、しっかり体力をつけましょう~







他に食べたのは~
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ゴーヤチャンプル

実家で育ったゴーヤ。
毎年お世話になります~笑






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おつまみキュウリ→☆


作ってすぐ食べられるので助かる一品。
さっぱりしてるので箸休めにも最高です






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カボチャと揚げの味噌汁も食べたー!


味噌汁にもお野菜を沢山いれました~







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なんとも夏らしい食卓です


よく見ると実家の育てた野菜ばかりでありがたいー



本日も美味しくいただきました~










今日の息子。

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夕方から歯医者です。


歯科検診で奥歯に1本虫歯になりそうな歯があると指摘され息子ショックを受けてます


小学校から矯正してるので、担当の先生に「絶対虫歯にならない」って約束してるんですよ


歯科検診の日は学校の公衆電話から私のスマホにわざわざ電話してきて


「お母、どうしよう~
オレ、もしかしたら虫歯かもしれん
でも、給食の時の肉が歯に詰まっとると思うっちゃんね~」


相談されましたよ
(っていうか、給食の後に歯科検診しないといけない歯科医の先生もお気の毒~







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給食の肉だといいけどね~笑


私が見たところ、どうも怪しい茶色の線がありましたよ



どうぞ虫歯じゃありませんよう!



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毎日蒸し暑いですね~!

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こんな時はさっぱりしたおかずが美味しく感じますよね

今回は、定番の生姜焼きを「梅雨仕様」で後味がサッパリする味付けで作りました~








では、レシピをご紹介しましょう

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さっぱり豚の生姜焼き
【材 料】
・豚ロース(生姜焼き用) 250g
・片栗粉 適量
〇酒 大匙1
〇砂糖 大匙1
〇みりん 大匙2
〇醤油 大匙2
・生姜すりおろし 1片分
・酢 小匙1
・サラダ油 適量
【作り方】
豚は筋を切って叩き片栗粉を薄くまぶす

フライパンに油を熱し豚肉を両面焼き色が付くまで焼く

肉に火が通ったら〇を絡め生姜と酢を加えタレにとろみが付くまで煮詰める



少量の酢を加えることで、定番の生姜焼きがさっぱりいただけます
豚肉はビタミンを多く含んでるので、夏バテ予防におすすめの食材です。
これからのシーズン、積極的に取り入れたい食べ物のひとつですよね~

甘酸っぱい生姜焼きはご飯のおかずにもピッタリ。
これなら蒸し暑い時期でも美味しくいただけますよ♪







他に食べたのはこちら。
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茄子南蛮

息子、これが大好きでね~
週1ペースで作ってます。


茄子の皮が調理すると茶色になるという方は、多めの油を強火で熱し茄子の皮目から焼くと綺麗な紫色になりますよ♪






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きゅうりの生姜和え

塩と針生姜とごま油を混ぜただけ~
さっぱりしてどんな料理にもあいます







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エノキと揚げの味噌汁も食べたー






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生姜焼きには夏野菜のソテーもたっぷり添えてボリュームUPしました
豚肉の下にモヤシ炒めを敷いて食べるのもお勧めです!





本日も美味しくいただきました~♪










今日の息子。
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厚いので、制服のズボンを思いっきり上げてます。

これってもしかして「クロップドパンツ」ですか?

おっしゃれ~~



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