うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag残り野菜


冷蔵庫に「残り野菜」はありませんか~?

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今週はお給料日前の節約週間です!


冷蔵庫に残ったものを使って出費をなるべく抑えたいと思います


昨日は冷蔵庫に半端に余ったお野菜を一気に片付けられるメイン料理を作りました~






それがこちらです!
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野菜たっぷりひき肉オムレツを作りました~!


冷蔵庫に半端に残ってた玉ねぎ、しいたけ、ピーマン、パプリカ、ジャガイモ、ニンジンを使いました。
ひき肉は3人分でわずか200g。
じゃが芋を入れるとお肉が少なくてもボリュームのあるオムレツが作れますよ~

野菜たっぷりひき肉オムレツ【3人分】
【材 料】
・合いびき肉 200g
・野菜のみじん切り 好みの物を好きなだけ
・顆粒コンソメ 適量
・塩コショウ 適量
・ウスターソース 大匙1
・卵 3個
・牛乳 大匙3
【作り方】
フライパンに油を熱し野菜を炒める

肉を加え炒め火が通ったら塩コショウ、コンソメ、ウスターソースで味付けする

卵に牛乳を加え混ぜて薄焼き卵を作りオムレツの具を包む


ソースはトマト缶とケチャップ、砂糖、ウスターソースを小鍋で煮立てて作りました~


たっぷりかけて頂くと美味しいです







他に食べたのは~
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豚とスナップエンドウのシンプルソテー


塩コショウ、酒、片栗粉を揉み込んだ豚肉を炒め、茹でたスナップエンドウを加えました。
味付けはハーブソルトです


お豆の甘さと豚の塩味がめっちゃ合います~







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ブロッコリーのポタージュも食べたー


ブロッコリーは冷凍保存していた物を使いました





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残り野菜のお陰で、とってもリーズナブルに栄養満点のお夕食ができました


お給料日まで工夫で乗り切りるぞ~








今日の息子。
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朝から久留米地方は2回も豪雨警報が出ました!


いきなりガーッとスコールのような雨が降ります






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息子、遅刻しそうなので焦ってます笑



今日も一日頑張っておいで~



では、本日も素敵な水曜日になりますように
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今日はソフトバンクホークスの優勝パレードに向かってますー!



連続優勝で福岡の町は盛り上がってますよ〜
メガホン持っておめでとうを言ってきますー






それでは昨日の夕ご飯いってみよ〜
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うさぎ本日の献立
野菜たっぷりミートスパゲッティ
ひじきのオムレツ
レタスとコーンのサラダ
白菜とベーコンのスープ

材料費 3人分 
※調味料は含みません

 




冷蔵庫に野菜が半端に残ってますー
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メインは残った野菜をたっぷり入れたミートソースを作りましたー



玉ねぎ、人参、シイタケにブロッコリーの芯まで入ってます



トマト缶を一缶丸ごと使ったジューシーなソースは最高





他に食べたのは〜
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オープンオムレツ

スキレットオムレツには作り置きのひじき煮を入れました


これはイマイチ家族に人気なかったな〜笑







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レタスとコーンのサラダ

可愛いガラスの器に入れました♪






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白菜とベーコンのスープも食べたー


白菜トロトロです〜






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今日は応援頑張ってきます!
バタバタでごめんなさい





では、みなさまも素敵な日曜日になりますように
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