うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag春巻き


新玉ねぎで肉巻きを作りました~♪
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新玉ねぎが美味しい季節ですよね~♡
きのうは、豚肉に新玉ねぎを巻いたコク旨おかずを作りましたー








メインはこちらです。
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新玉ねぎのコク旨ロールを食べました~

とろける甘さの新玉ねぎに豆板醤入りの甘辛ダレがからまって、ジューシーでうんまー

玉ねぎでかかさ増ししてるので、少量のお肉でもボリュームある一品になりますよ!

新玉ねぎのコク旨ロール【8個分】
【材 料】
・豚ロース薄切り 8枚
・新玉ねぎ 1玉
・塩コショウ 適量
・小麦粉 適量
◆みりん 大匙3
◆醤油 大匙2
◆砂糖 小匙1
◆豆板醤 小匙1/2
◆マヨネーズ 小匙1
・サラダ油 小匙1

【作り方】
玉ねぎは芯を付けたまま縦8等分のくし形にカットする

豚薄切り肉を広げ塩コショウ、小麦粉をふり玉ねぎを巻く。巻いた肉にも薄力粉を薄くふる

フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ全体に焼き色が付くまで焼き、蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする

フライパンの蓋を取り残った油をキッチンペーパーで取り除き、◆を加え肉に絡ませながら中火でタレにとろみが付くまで煮詰める









他に食べたのは~
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よだれアボカド

ラー油が効いた中華ダレをアボカドに絡めましたー
これ、簡単でめちゃ美味しい~
Cpicon よだれアボカド by クリアアサヒ

おつまみにもおすすめですよ!


アボカドの変色を防ぐには、縦半分にカットしたアボカドの種を取り除き、皮ごとレンジ500wラップ無しで20秒加熱すると、カットしても変色しませんよ♪







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ハムとチーズのパリパリ揚げ

春巻きの皮を4等分してハムとチーズを挟んで揚げました~


おつまみにもおやつにもおすすめです
Cpicon 簡単!ハムとチーズのパリパリ揚げ by パジャマでうさぎ





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おから煮と~








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カボチャとわかめの味噌汁も食べたー!



本日も美味しくいただきました~♪









 
さて、明日からは楽しい3連休のスタートですね
みなさんなにかご予定はありますか?

コロナ禍でなかなか外出も難しいですが、我が家は1日はお出掛けに行こうと計画してます。
それと、Kパパのマイ枕も買いに行きますよ!!
前回、お店に行ったのですが、まさかの移転でリニューアルオープン前だったんです
日曜は年に1度の味噌づくり講習会もあるし、なにかと忙しい~
肝心のお彼岸も忘れずに
おはぎ~おはぎ~~←本題じゃないっしょ


では、本日も素敵な金曜日になりますように
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きのうは春巻きを作りました~

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息子に食べたい物を聞くと、餃子といったのでニラを買いに行ったら激高っ


いつもの2倍に値上がりしとるやーーーん



仕方ないので、春巻きを作りました←皮で包むとこしか同じじゃない









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メインは揚げ春巻きです!


緑が入ってなくて彩が寂しいけど、お味はいつもの五目春巻きですよ~


お醤油と辛子でいただきましたー








他に食べたのは~
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じゃが芋とブロッコリーのホットサラダ

ポテトごろごろで食べごたえがあるボリュームサラダです。


チリマヨソースで和えてます









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山芋フライパン


お野菜は高いけど、山芋はお安いわ~笑
最近、なんかこればっか食べてるわ










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豆腐とえのきのお味噌汁も食べたー!






お野菜のお値段が早く落ち着いてほしいですね~



本日も美味しくいただきました~♪







さて、昨日の夜は息子が塾のオンライン授業で2年生に向けての心構えを受講していました。


コロナ禍とはいえ、日頃はオンラインではなく通塾してるのでオンライン授業ってめちゃマレです



すると、2階の息子の部屋から
ぎゃ~ムリ~~


ナゾの叫び声が聞こえてくるではありませんか



なんでも、先生からカメラをオンにするよう言われたらしく、ボロボロの家着と散らかった汚部屋が写るのがいやだったみたい
(息子の先生は、お綺麗な女性の先生です



息子の部屋は脱ぎ捨てた服が床に散乱してるんですよ~



これを機にたまにオンライン講座受講しようか!


先生、たまに息子の部屋のウォッチングも宜しくお願いしまーす笑←ちょっとは部屋をかたずけるかな~っと





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鶏ひき肉があります~
ヾ(=^▽^=)ノ


さて、これで何作ろう?

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きのうは3色そぼろ丼を作りましたー!


丼物は、他のおかずが少なくていいから調理が楽ですよね~笑









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メインはそぼろ丼です!


さくらでんぷを掛けるのが好きです


鶏ひき肉は、ザルに入れて一度水洗いしてから炒り煮すると、ふわふわ食感になって美味しいですよ~








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春巻きはローストチキンをリメイクして作りましたー!








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クリスマスに作って沢山あまったローストチキン。
飽きてだれも食べなかったので、細かく裂いて小分け冷凍してました!
これと大葉、たたき梅、チーズを入れて春巻きの皮で巻くと、美味しいですよ~


さっぱりして好評でした!









他に食べたのは~
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早生キャベツの千切り

素材そのままが一番美味しい









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カブの味噌汁も食べたー!




さて、明日は7日なので七草でも買いに行こうかしら



本日も美味しくいただきましたー!










今日の息子。
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今朝も駅まで歩いて登校です!


近所の先輩Aさんが同じ時間帯に登校してたので、玄関口で「お帰り下さい」って言われました~




見送らせてもくれなんだ~


いまだに見送ってるのが奇跡かっ?笑




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昨日の夕食は春巻きを作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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いつもは豚肉や野菜、春雨が入った定番の春巻きだけど、今回はアレンジ春巻きを作りましたよ
家にある具材を巻いちゃいました~







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ひとつめはレトルトカレーを使います!

これ、スーパーで79円笑
安~っ
レンチンした角切りじゃが芋とキャベツを炒め、カレーを入れて3分炒め水分を飛ばします。







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チーズと一緒に巻いて、チーズカレーの春巻きができた~!



ねっとりしたカレーととろけるチーズがうんまっ
おつまみやおやつにもいいし、タレがいらないからお弁当のおかずにもぴったりですよね~
レシピはデリッシュキッチンさん?だったかな??








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もう一品は大葉、蒸し鶏、たたき梅、チーズを巻いた梅シソチーズ巻きでした~
さっぱりして安定の美味しさです









他に食べたのは~
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厚揚げと小松菜の甘煮

ごはんのおかずにピッタリ
こういう煮物って、献立にひとつあると嬉しいのよね~










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トマトと新玉ねぎの甘酢和え

カンタン酢と醤油、砂糖、ごま油で和えました~
甘酸っぱいトマトとシャキシャキの新玉が箸休めにぴったり



カンタン酢って1本あると本当に便利です










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豆苗と玉ねぎの味噌汁も食べたー!


豆苗はキッチン栽培してまーす









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アレンジ春巻きは男子にとっても好評でした!




本日も美味しくいただきました~










今日の息子。
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夜から雨の予報です。
塾で帰りが遅くなるので、駅まで車で送っていきました~









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息子、現在両眼にものもらいが出来てます
遠くの高校に通ってると、病院に連れて行くのも一苦労なんですよ。
放課後は病院の診療時間内に行くのが難しく本当に困ります。
かといって土曜までは長すぎて待てないしね~


とりあえず、以前病院でいただいたお薬があるので付けさせてますが、はたして治るかしら~
要経過観察中・・・






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昨日は春巻きをたべました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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週末は買い物に行かず、家にある材料で食事を作ります。


今回は春巻きの皮があったので、いろんな具材を包んだ春巻きがメイン


副菜はぜ~んぶ中華風にしましたよ







それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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メインは春巻きです!

春雨、豚肉、長ネギ、人参、しめじで作った餡をつつんで揚げました~
我家の春巻きは甘辛オイスター味。

レシピはこちらです

Cpicon 我家の定番!揚げ春巻き by パジャマでうさぎ


ソースがいらないしっかり味なのでお弁当にもピッタリ











他に食べたのは~
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茄子と挽肉の辛味煮

薬味と辛味を効かせたスパイシーな味付けにしました。
とろける茄子とパンチが効いた餡に白米がすすむ~









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叩き胡瓜の胡麻酢和え

キュウリを板ずりして叩き割ります。
ポン酢、醤油、みりん、ごま油、擦り胡麻を合わせた調味料を揉み込み冷蔵庫で30分以上ねかせたら完成。
さっぱり胡麻風味で箸休めにぴったりです









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アスパラと新玉ねぎの中華スープも食べたー!


自家製栽培してる豆苗ちゃんをのせました~








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おうち中華もけっこう盛り上がりますね~♪
O(≧∇≦)O
 




本日も美味しくいただきましたー!













今日の息子。
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先日、高校に入学して初めての模試が帰ってきました。
結果はすごぉーく悪くってびっくり!


息子も、進学校に進んだので結果はある程度予想してたとはいえショックだったみたい


陸上部を続けながら勉強も頑張るか、楽な部活に変更して勉強に専念するかウジウジ悩んでいました・・・


すると、Kパパの喝


成績を部活のせいにするのは間違い!
部活をしようとしなかろうと、良い成績をとれる人はちゃんと取るし、できない奴はいつまでたってもできない。
だから、あなたは悩むくらいなら陸上をして良い交友関係も築いて勉強も必死にがんばりなさい!
それが出来ないなら、なぜ無理して今の高校に進学したのかわからんやろ?


 おぉぉぉ~~~~


流石Kパパ
あまあまな私と違って、きっちり〆てくれましたよ


しかし、息子これで気持ちを立て直してくれるといいんですけどねぇ


受験が終わっても、悩ましい事ってたくさんあるんですね


息子よ、前だけ向いてつき進めーーー
母も陰ながらサポートがんばるよ



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