うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag春キャベツ


みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
4月22日(水)春キャベツサンド弁当

 今日も良いお天気でしたね~
でも外に出ると風が冷たくて、久々に薄手のダウンを着て通勤しました。
そういえば私の職場もついにコロナ休暇(テレワーク?)を取り入れることになったんですよ!
テレワークと言っても家で出来そうなことはあまりないので、休みの時はスマホに電話が入った時出る位です。
1日おきの短時間出勤となるので家の事がいろいろできそう
明日はとりあえず庭の草抜きから始める予定ですよ!






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それでは本日のお弁当。


6枚切り食パンに春キャベツサラダを挟んだキャベツサンドと玉子サンドです
春キャベツが美味しい時期なのでパンにモリモリ挟みました







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いつも使うパンはこちら。
ヤマザキのふんわりルヴァン♪


ふわふわでサンドイッチにぴったり~






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フライドポテトは業務用の1キロ入りを買いました。
息子が爆喰いするので普通サイズじゃ2回で終わっちゃうんですよね
紙コップに唐揚げとフライドポテトを一緒に入れました。







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春キャベツサンド
玉子サンド
フライドポテト&唐揚げ
いちご
飲むヨーグルト(キウイ)












今日の息子。
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弁当のサンドイッチを食べてるみたい


アングル悪っ



明日はもっと可愛く撮ってちょ~



ではでは。。

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春はキャベツが旨いー!

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今が旬の甘くて美味しい春キャベツ
この春キャベツと豚小間を使ってメインにもぴったりの肉炒めを作りましたー



キャベツを切って炒めるだけだから簡単時短♪
ボリュームたっぷりなので他は味噌汁と漬物さえあれば満足できますー






レシピです。
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キャベツの葉はざく切り、芯は縦に薄切り、肉は適当な長さにカットして下味を揉みこみます。








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調味料を合わせて、ニンニクをみじん切りにします








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味噌は赤味噌を使うのがおすすめ♪
コクが出て美味しく仕上がりますよ~
この味噌、少量で200円台であるので1つあると赤だしや麻婆系のお料理に使えてとても便利です






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まずはニンニクと豆板醤を炒めて









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肉を炒めます








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芯を加えて~








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葉を加えてさっと炒めます







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調味料








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水分を飛ばすようにささっと炒めます







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豚と春キャベツのうま味噌炒めができたー!


キャベツが甘い~
お肉もやわらか~
なんと言ってもこの味噌味が白米とめっちゃ良く合って最高~







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ご飯にのせて豚キャベ丼にするのもお勧めです

豚と春キャベツのうま味噌炒め【2~3人分】
【材 料】
・春キャベツ 葉3枚(300g)
・豚小間 200g
・ニンニク 1片
・サラダ油 大匙1
◆塩コショウ 少々
◆片栗粉 小匙2
◆酒 大匙1
〇赤味噌(普通の味噌でも可) 大匙1と1/3
〇酒 大匙1
〇砂糖 大匙3/4
〇醤油 大匙1
〇ごま油 小匙1/4
〇片栗粉 小匙1
〇水 大匙1
【作り方】
キャベツは葉をざく切り、芯は縦に薄切り、豚肉は食べやすい大きさにカットして◆を揉みこむ。〇を混ぜ合わせておく

フライパンにサラダ油を熱しみじん切りにしたニンニクと豆板醤を炒める。香りがたったら豚肉を炒め火がとおったらキャベツの芯を加え2分程炒める

葉を加え1分炒め〇を加えて水分を飛ばすようにざっと炒める



食材2つで作るのにボリュームもあってお財布にも優しい~
宜しかったらお試し下さいね~










さて、コロナの影響ですっかり静かな休日ですがここのとこ休日はいつも家にいてややストレスがたまり気味です。
そこで、今朝はストレス解消も兼ねて新たな試みをしてみました!
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庭の雑草取りをします
日頃なかなかやらないからアマゾン化してるんですよ~
特にこのレンガの隙間に生えた雑草が最悪でめっちゃ取りにくいんです
釜の先を使って地味に取り除きます









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すっきり~


いや~気持ちいいですね~~笑








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でも至るとこ雑草だらけ・・・










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1時間もやると腰が痛くなるのであまり一気にはできません
これだけ雑草があれば毎週末草取りしても1か月はもつな








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反対に息子は家の中でゆったり過ごすのが好きみたいで・・・








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最近のお楽しみがこれ







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キューピー3分クッキングをみながら弁当を食べるのが大好きらしい








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うひょっ♡




あ~相変わらずおバカな息子だわ



でもいろんなストレス解消法で休日を乗り切ろうね~





では、本日も素敵な土曜日になりますように
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週末です~!
出来るだけ外出は控えたいー


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冷蔵庫にあるものだけで夕食を作ります。
豚ひき肉が200gあるー
春キャベツが1/4玉あるーー
これでメインをつくりますよ







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メインは春キャベツのふわふわ肉団子です♪


刻んだキャベツに少量のお豆腐を加えふわふわ食感の肉団子を作りました
子供が喜ぶケチャップ餡ですよ
シャキシャキ玉ねぎの歯ごたえも良くてご飯が進む~

春キャベツのふわふわ肉団子【2~3人分】
【材 料】
・豚ひき肉  200g
・春キャベツ 大きな葉3枚くらい
・シメジ 1/4株
・木綿豆腐(水切りしたもの) 1/6丁
・玉ねぎ 1/2個
◆酒 大匙1
◆醤油 大匙1
◆ごま油 小匙2
◆卵 1/2個
◆片栗粉 大匙2
〇ケチャップ 大匙2
〇酢 大匙1
〇砂糖 大匙3
〇醤油 大匙2
・水溶き片栗粉 適量
【作り方】
春キャベツは芯を取り除きさっと湯通しして水気を絞る。しめじはみじん切り、玉ねぎはくし切りにする

ボウルにキャベツ、シメジ、豆腐、◆を入れよく捏ねる

手にサラダ油を付け肉だねを15個程のボウル状にして油で揚げる

フライパンに油を熱し玉ねぎをさっと炒める

〇と肉団子を加えざっと合わせたら水溶き片栗粉でとろみをつける








他に食べたのは~
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かぼちゃ煮

ほくほく甘くて美味しい~




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キムチと春雨の卵スープ

ピリ辛キムチととろとろの春雨が最高~
キムチ消費にもピッタリです♪






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サラダを作りたかったけどレタスが無いからトマトを切りましたー笑








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材旅費は1人分 161円です!
(※米、調味料は含みません)
冷蔵庫整理も出来たし満足だ~





本日も美味しくいただきました~♪






今日の息子。
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朝はまずまずのお天気。
今日は8時からランニングに出掛けます♪
今日は自転車じゃなく歩きですよ~
どういう心境の変化?







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今日も息子は元気いっぱい
息子を見るとこちらも元気を貰えます!



頑張って練習してきてねー



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昨日はモニター品で夕食を作りましたー!

クック

どんっ!


レンジで作る春キャベツとツナ、トマトのカレーですよ~
見た目はアレだけど思いのほか美味しくってびっくりしました←失礼







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頂いたモニター品は熟カレー
これにツナ、春キャベツを使ってレンジでカレーを作ります







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カレールーは1人1個使います。
まずは包丁でルーを細かく刻みますよ~







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耐熱容器にキャベツ、トマト缶、ツナ缶、チーズ、水、塩を加えレンチンするだけで完成
めっちゃお手軽~♪







クック


新玉と春キャベツのカレーができたー!


トマトの風味がさっぱりで美味しい~
アラフォー以上にお勧め!!笑
最近濃厚なのはもたれるのよね~って方にはぜひ試してほしいです♬

Cpicon シャキシャキ新玉と春キャベツのカレー by クリアアサヒ



ちなみに息子は普通のカレーがいいんだって~
やはり子供にはノーマルカレーが一番ですね!








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旬の新玉ねぎはフライにしますよ~
爪楊枝をブッ刺して衣を付けるとばらけません←クックパッド調べ笑








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新玉ねぎのフライができた~♪


わぁ~
これめっちゃ美味しい
新玉が甘くてしゃくしゃくして最高ー
ケチャップを付けると激うまです








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モニター品を頂くと新たな発見があって勉強になるわ~




本日も美味しくいただきましたー!










今日の息子。
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今日が2年生最後の登校です!


コロナには日本中が振り回されっぱなしですね~


お昼間に子供達が街中に居るのを見ると本当に不思議な気分になります。









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3学期最後の日が晴れでよかったね~♡




週末はお天気が悪いみたいなので家でおとなしく過ごそうと思います
しばらく外出は控えた方がよさそうだわ





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月末ですー!


食費はなるべく節約したい週間だわ~


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昨日はリーズナブルな「豚小間肉」でしっとり柔らかな生姜焼きを作りました~!


でも、豚小間って炒めたら固くなるしパサつきがち
しかも、炒めたらカサが減るし・・・笑







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ところが玉ねぎの漬け込みダレを揉み込むとしっとり柔らかになるんですー
旬の春キャベツを使ってかさましもしました~
家族3にんでたっぷり食べられました!








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どんっ!

さぁご飯と一緒にたっぷり召し上がれ~


たっぷり玉ねぎ♪豚小間の生姜焼き【2~3人分】
【材 料】
・豚小間 200g
・玉ねぎ(大) 1個
〇生姜(チューブ)3cm
〇にんにく(チューブ) ちょこっと
〇醤油 大匙4
〇みりん 大匙2
〇砂糖 大匙2
〇ほんだし 小匙1/2
・春キャベツ たっぷり
【作り方】
玉ねぎは半分を1cm幅に縦に薄切り、残り半分はすりおろす。キャベツは千切りにする

ボウルに摩り下ろした玉ねぎと〇を入れ豚小間を加えて揉み込み30分漬け込む

フライパンに油を熱し薄切りした玉ねぎを2分程炒める。つけ汁を切った豚小間を加えさらに炒める

肉に火が通ったらボウルに残ったつけ汁も加え水分を蒸発させるようにさっと炒める

更にキャベツを盛り豚をのせる



玉ねぎ効果でお肉が柔らか~キャベツのかさまし効果でボリュームもたっぷり♪
お給料日前のメイン料理にお勧めですー








他に食べたのは~
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切昆布の甘辛炒め

一パック100円の切昆布に揚げと人参を加え甘辛味に炒め煮しました
ご飯も進むしお弁当のおかずにもぴったり♪
冷凍保存もできますよ!






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大根と人参の甘酢和え

柚子の皮を加えたので良い香り~
これ、息子の大好物なんですよ
渋っ笑








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春菊としいたけのお味噌汁も食べたー


春菊が柔らかで美味しい~







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給料日前の生姜焼き定食。
材料費3人分 491円でしたー

※米、調味料は含みません



2月まで残りあと2日。頑張るぞー













今日の息子。

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いつも通りの登校時間ですが、外が随分明るくなってきました。
昨夜は寝たのが0時すぎ。
宿題をため込んでたらしい・・・



授業中寝ないようにね~



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