うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag揚げ煮


弁当用にお肉を解凍してたのに使わなかった~!

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みなさんこんな事ってありませんか?


昨日弁当を作ろうとしたら、Kパパが
「あ、今日弁当いらんって言ったやろ?」
だって




私。

「 ・・・・ 」
き、聞いてね~よーーー←たぶん覚えてないだけ笑







そこで、解凍してしまった豚小間200gを使って家族3人分のメインを作りました~
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豚と茄子の揚げ煮です!


プルプルのお肉とジューシーな茄子、シャキッとした歯ごたえのインゲンのコラボが最高~
味付けはめんつゆ1つで楽々♪
たっぷりの煮汁と一緒に頂きます


熱々でも冷やしても美味しくいただけるので、これからの季節お勧めですよ

豚と茄子の揚げ煮【4人分】
【材 料】
・豚小間 200g
・茄子 2本
・インゲン 10本
・めんつゆ(ストレート) 180ml
・水 90ml
・片栗粉 適量
【作り方】
豚小間はばらして片栗粉を薄くまぶす

茄子は4等分して縦半分にカットし皮に斜めに切り込みを5ミリ幅で入れる。いんげんは半分の長さにカットする

フライパンに油を熱し茄子、インゲンを素揚げして豚小間を揚げる

鍋にめんつゆと水を煮立て豚と茄子、インゲンを加えさっと煮る。煮汁ごと器に盛って頂く







他に食べたのは~
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ポテトサラダ

息子の大好物ポテサラです~
今日は贅沢にゆで卵2個入り笑
味付けはマヨネーズ、甘酢、顆粒コンソメ、塩コショウです♪






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月見納豆と~






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三つ葉とかまぼこのお吸い物も食べたー






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少量のお肉でもお野菜と一緒に揚げ煮したら、ボリュームあるメインが出来て満足~




本日も美味しくいただきました~♬










昨日の息子。
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マックに行く約束をしてたので、夕方から出かけてきました~


ポテトのLサイズとハンバーガーも食べます


マックの店内ってポップな内装だからインスタ映えするんですよね









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今朝は部活です!


この後、また足を怪我して帰ってきたんですよ~


前の傷が良くなったばかりでまた負傷っていったい・・・


勘弁してくれ~~~(手当が大変なのよね





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麺つゆを使うと揚げ煮が手軽に出来ますよ~!


毎日毎日暑すぎですね


こんな時はキッチン作業はなるべくパパっと終わらせるに限ります
トースターやオーブン、グリル、ノンフライヤー・・・
ありとあらゆるキッチン家電を駆使しつつ。


調味料も出来合いのやつをババっとかけるとか・・・笑


いかに楽してご飯を作ろうか、そんな事ばかり考えてます


あれ、もしかして料理ブロガー失格?
それを言わないで~~笑←自分で言ってるし




それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
豚と茄子の揚げ煮
焼き厚揚げのおろし掛け
新生姜と三つ葉の炊き込みご飯
夏野菜の甘酢漬け
わかめと揚げのお味噌汁

材料費 4人分  609円

※米、調味料は含みません
 夏野菜の甘酢漬けは頂き物です♪





 
メインはめんつゆを使って簡単揚げ煮を作りました~♪
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細切りにした豚、茄子、オクラを揚げて麺つゆで作った煮汁でさっと煮ます。


夏野菜がトロトロ、お肉はしっとりで美味しい~


揚げるのは暑いけど、短時間なのでOKとします笑

細切り豚と茄子の揚げ煮【4人分】

【材 料】
・豚薄切り肉 150g
・茄子 2本
・オクラ 4本
◆めんつゆ(ストレート) 200cc
◆水 100cc
◆砂糖 小匙1
・塩コショウ 少々
・片栗粉 適量

【作り方】
豚肉は細切りにして塩コショウ、片栗粉をまぶす。茄子は縦にカットし長さを4等分する。皮目に斜めに切り込みを入れる。オクラはヘタとガクを取り塩をまぶして板ずり(まな板の上でゴロゴロ転がす事)する。

鍋に油を熱し、茄子とオクラを素揚げする。続けて豚肉をさっくり揚げる

鍋に◆を煮立て豚、茄子、オクラを加え中弱火で3分煮る




お肉がちょこっとで野菜がどっさりなので、さっぱり頂ける揚げ煮です♪
私はオクラがお勧めだけど、苦手な方はインゲンなどに変えても美味しいですよ





他に食べたのは~
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焼き厚揚げのおろし掛け

トースターで焼くだけで簡単に出来ます♪
カリカリの厚揚げとさっぱり大根おろしが美味しいです

Cpicon 10分で完成!カリカリ厚揚げおろしソース by パジャマでうさぎ


大根おろしは沢山作っておいて、ラップに包んで小分け冷凍しておくといつでも気軽に使えて便利です







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新生姜と三つ葉の炊き込みご飯

生姜と醤油、酒、だしの素、塩を入れて炊き込みます。
仕上げに三つ葉と鰹節を混ぜ込みました~
大人には大好評でしたが、息子は生姜のピリッと感がNGでした







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夏野菜の甘酢漬けは母のお手製
[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

ミツカン カンタン酢(1L)
価格:503円(税込、送料別) (2018/7/23時点)


カットして塩を降った野菜にこれを掛けるだけだそうです
ほんと、簡単だけど美味しかったわ~







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さっぱり和食でなかなか良い感じでした


息子にはちょっとボリューム不足だったかな?


本日も美味しくいただきました~




○●○●○●○●○





今日の息子。
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本日はいろんな地区で最高気温を記録してるようですね。
みなさん熱中症に置きお付け下さいませ~


こちらは朝のうちは曇ってました


昨夜、雨も降ってたので湿度が高くて蒸し暑い~






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息子の今日のタイムスケジュールはこんなかんじ。


朝練→宿題タイム(学校)→昼ごはん→宿題タイム→夕練→塾(21:45終了)


これって・・・
夏休みじゃなくね?


頑張ってくれとしか言えない母なのでした
チーーン
頑張れ全国の中学生!



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