うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag定食


息子、期末テストの1日目が終了しました~!

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お疲れ様です!


今回のテストは2日間で8教科の試験があります。


夕食は事前に息子のリクエストを聞いてたので、迷わずこちらにしました~♪








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グラタンです!
鶏肉、ジャガイモ、玉ねぎ、マカロニ入りですよ♪


グラタンはホワイトソースから作らないといけないので、平日は滅多に作らないんです


でも、昨日はテスト中なので応援の意味も込めて頑張って作りました~









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チキンマカロニグラタンができたー!

熱々ほくほくの具材ととろけるソースが最高~
ホワイトソースはバター、小麦粉、牛乳、塩で簡単に出来るので思い立ったらグラタンだー


チキンマカロニグラタン【たっぷり3人分】

【材 料】
・バター 40g
・小麦粉 大匙3
・牛乳 400ml
・塩 ひとつまみ
・生クリーム 大匙4(ない場合は牛乳大匙4を追加する)
・鶏もも肉 300g
・ジャガイモ 2個
・玉ねぎ 1/2個
・マカロニ 50g
・コンソメ 小匙1
・塩コショウ 適量
・ピザ用チーズ 適量
【作り方】
ホワイトソースを作る。厚手の鍋にバターを中弱火で溶かす。細かい泡が立ったら小麦粉を一気に入れて木べらで炒める

泡立て器で混ぜながら牛乳を少しずつ加える

もったりとろみが付くまで混ぜながら火にかけ仕上げに生クリームを加えよく混ぜる

鶏肉は小さな角切り、玉ねぎは薄切り、ジャガイモは1cm幅の輪切りにして耐熱容器に入れラップをして600wで3分加熱する。マカロニは袋の表示どおりに茹でておく。

フライパンで鶏肉を炒め、火が通ったら玉ねぎ、ジャガイモの順に炒めコンソメ、塩コショウで味付けする

フライパンにマカロニとホワイトソースを加え具材とよく混ぜ合わせる

サラダ油を塗ったグラタン皿に具材を入れ上にピザ用チーズをのせる。200度に予熱したオーブンで約20分焼き色が付くまで焼く










他に食べたのは~

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レタスとパプリカのサラダ

レモンドレッシングとマヨネーズで頂きました~






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デザートに柿も食べたー


知り合いに頂きました~
甘くて美味しい~







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市販のバターロールも添えてグラタン定食です♪


息子、めっちゃ喜んで食べてくれました~


グラタンパワーでテスト2日目も頑張ってね~!笑

ごちそうさまでしたー











今日の息子。

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テストが終わった午後からは部活再開です!


昨日は陸上部の友達と夕方走っていましたよ~


偉い偉い!
勉強に部活に頑張るね~








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今朝はその友達と早めに学校に行って試験勉強するそうです


いや~
いい友達が近所に居て幸せだわ
私は食でしかサポートできないのでごめんよ~~
でも母も料理頑張るね




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肉巻きが大好きです~!

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見た目もいいし、美味しいし肉巻きって最高!
いろんなものを巻けるし、揚げたり焼いたりアレンジも無限大ですよね~


といっても、我が家で作る肉巻きはワンパターンだったりもしますが・・・










昨日は初のこちらを巻いてみました~!

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レタスです!


え~レタス?
マジですかっ??


はい本当です!←自問自答がこわいっ








こちらを焼くとこうなりますよ~

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豚のレタス巻きをつくりましたー!
味付けは焼き肉ソースを使ってます。


甘辛お肉とシャキシャキ食感のレタスが良く合う~


レタスは何重にも折りたたんで巻いたので、しっかり焼いたのにシャキシャキ食感が残るのが驚きです


歯ごたえが最高だ~








他に食べたのは~
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ジャーマンポテト

スモークベーコンの厚切りを使ったのでボリュームある~







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ほうれん草サラダ


最近、ほうれん草のサラダにはまってます
パンとベーコンとナッツをのせて具沢山にしました





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豚もやしスープも食べたー!


ラーメン味のスープですよ♪


ラー油を入れてピリ辛にすると美味しいのよね~







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見た目もかわいいから、お弁当のおかずにも入れちゃお~
肉巻きラブ~




本日も美味しくいただきました~!











今日の息子。

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いよいよ本日から期末テストが始まります!


息子、今回はいい感じがするって言っていました


このあてにならない言葉に、なんどずっこけた事か・・・









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また道路で家の鍵捜してるし・・・


ちょっとは成長しなさい~~!!!


でも、つい笑ってしまったわ


相変わらずの息子です



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スパイシーな名古屋風手羽先献立を作りましたー!

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手羽先って、焼いても揚げても煮ても美味しいですよね


我家でも月3回くらいは買って夕食に食べてます!←買いすぎ


昨日は手羽先料理の中でも一番のお気に入りの名古屋風唐揚げにしましたー!







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どんっ!

さあ召し上がれ
名古屋風手羽先だよ~


カリカリにあがった手羽先に甘辛ダレと香ばしい胡麻が絡んで堪らん~笑
仕上げにこれでもかっていうくらい胡椒を掛けるとスパイシーで最高ですよ♪


名古屋風手羽先の唐揚げ

【材 料】
・手羽先 8本
・塩コショウ 少々
・片栗粉 適量
〇酒 大匙1
〇さとう 小匙2
〇みりん 大匙3
〇醤油 大匙4
・コショウ(仕上げ用) たっぷり
・胡麻 適量
【作り方】
手羽先は身の厚い所に一か所切り込みを入れキッチンペーパーで水分をよくふき取る。塩コショウ、片栗粉を振る

油を160度に熱し手羽先を約8分じっくり揚げる。いったん取り出し油の温度を180度に上げる。手羽元を戻し入れカリッとなるまで2度揚げする

鶏肉を揚げてる間にタレを作る。フライパンにみりんを熱し泡立ったら残りの〇の材料全てを入れさっと混ぜて火を止める

手羽先が上がったらタレに両面さっと漬け胡麻を振り胡椒をたっぷりかける
(タレに付けすぎるとカリカリ感が損なわれ辛くなります)







他に食べたのは~
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茄子と豚の味噌炒め

ご飯が進む味噌味サイコー
でも、茄子の皮がちょっと固かったわ







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ほうれん草とカリカリベーコンのサラダ

サラダほうれん草を特売でゲットー
久しぶりにほうれん草サラダを作りました
サラダ用は葉が柔らかでみずみずしくて美味しい







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白菜と揚げのお味噌汁も食べたー!







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ご飯もお酒も進む居酒屋献立で好評だったわ~






本日も美味しくいただきましたー!












今日の息子。
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期末テスト前でお疲れモードのユウ。
日曜まで塾の特訓が続きます~


部活もあるのにお疲れ様です!







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日が昇るのがだんだん遅くなってきましたね。


もうそろそろユウが出掛ける時も真っ暗な朝がやってくるね~


お見送りも寒さに震える季節は間近のようです




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いよいよ3連休に入りましたー!

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 明日からは、待ちに待った「追っかけツアーin〇〇」に出かけます!
この日がやってくるのを指折り数えて待ってました~





昨日今日は冷蔵庫の整理も兼ねた夕食を作りますよ





それでは夕ご飯いってみよ~♪
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メインは豚の生姜焼きです。


擦りおろしと微塵切りのW生姜でパンチの効いた味に仕上げました~
甘辛味でご飯が進みすぎて危険です






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茄子は南蛮漬けにしました~!


先日、スーパーで格安ゲットー
上に刻み大葉をのせたかったけど在庫切れでした






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息子リクエストのほうれん草の胡麻和えも作ったー


息子、お浸しが大好物です
野菜好きな男子で助かる~笑






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小松菜とエノキの味噌汁も食べたー


あったかい汁物って癒されるわ~






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冷蔵庫の在庫利用で一人前180円のお夕食でした~♪


私は、毎日買い物に行くタイプなのですが、行かなくても冷蔵庫の在庫を工夫して使いまわせばどうにかなるものですね



本日も美味しくいただきました~








今日の息子。
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今朝も早くから部活ですー
午後からは塾。
そして帰宅後は学校の宿題・・・


明日からお出かけなので、旅立つ前のお勉強が詰まってるみたいですよ


中学生って忙しいのね~
母ちゃんは荷造りとブログのお世話だけでOKなのだ





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家で作る豚汁は最高です~!

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里芋や大根、人参に白ネギ、きのこなど沢山のお野菜がゴロゴロ入った豚汁。
とろみが付いて美味しいですよね~
栄養もたっぷりだし、ボリュームもあるし我が家でも人気の一品です!


昨日は今季初の豚汁定食を作りました~♪



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昨日のメインは豚汁です!


みなさんは具材に何を入れるのがお好きですか?
私は里芋と白菜を絶対入れます。
あとは冷蔵庫にあるお野菜をありったけ入れましたよ


豚汁にコクを加えたいので、豚バラ肉とお野菜をごま油でサッと炒めて煮込みました~
このひと手間で旨み倍増ー







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もうひとつのメインはチキン南蛮です!


豚汁の時の献立って悩む~
昨日は、鶏もも肉が特売だったのでフライパン1つで出来るチキン南蛮を作りました
鶏もも1枚で家族3人お腹いっぱいになりました~




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鶏モモは少量の油で丸ごと揚げて、盛り付ける時カットしますよ♪
揚げてタレを絡めるまでフライパン1つで作れます

フライパン1つで簡単!チキン南蛮
【材 料】
・鶏モモ 1枚
・塩コショウ 少々
・小麦粉 少々
・溶き卵 適量
〇酒 大匙1
〇みりん 大匙2
〇砂糖 大匙1
〇醤油 大匙2
〇酢 大匙2
〈タルタルソース〉
◆ゆで卵 2個
◆玉ねぎ 1/3個
◆マヨネーズ 大匙3
◆顆粒コンソメ 小匙1/2
◆砂糖 小匙1/2
◆塩 小匙1/3
◆レモン汁 小匙1
【作り方】
鶏モモは余分な皮と脂を切り落とし肉の厚い所は包丁で切り目を入れる。玉ねぎはみじん切りにして軽く塩でもむ。ゆで卵はみじん切りにする

肉に塩コショウを振り小麦粉を薄くまぶし溶き卵を絡める

フライパンに油を熱し鶏肉を中弱火で両面色よく焼く

肉を揚げ終わったフライパンはキッチンペーパーでさっと拭き〇を煮立てる。鶏肉を戻し入れタレを絡める

玉ねぎの水分を絞り◆のすべての材料をボウルに入れよく混ぜタルタルソースを作る


鶏肉を食べやすい大きさにカットしタレごと器に盛り、上からタルタルソースを掛ける



少ない油でもサクサクに揚がります♪
お肉をカットしてみて中まで火がとおってないときはレンジで1~2分程加熱してくださいね



豚汁とチキン南蛮の組み合わせは最高です~!


本日も美味しくいただきました~♪











今日の息子。
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ここ数日、声変わりの絶頂期を迎えてる息子。


喉がガラガラしてしょうがないみたいで、昨日は龍角散を飲んでいました







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つい先日まで高音ボイスが可愛かったのに、今はめっちゃしゃがれっぽい声なんですよ


まぁ、いつまでも高音というわけにはいかないでしょうがなんだか寂しいですよね~



今日も頑張っていってらっしゃ~い♪



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