うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag定食


お正月明けてからまだ買い物にいってませんー!

先週の買い物行ってないご飯第1弾はこちら→☆



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冷凍庫に豚の薄切り肉しか入ってないー


前回に引き続き、今回も肉巻き定食を作りました♪







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本日のメインはこちらです!


豚肉にスティックチーズと南高梅を叩いた物を巻いて揚げましたー
サクッとほおばると、熱々のとろけるチーズと甘酸っぱい梅がお口の中に広がります~
危うく火傷しそうになる・・・笑


カツって作るのは多少面倒だけど美味しいですよね~


男子にバカウケです








他に食べたのは~

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里芋の煮っ転がし


知り合いに里芋を頂きましたー
たくさんあったので
全部茹でて残りは冷凍しました!






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春菊の白和え

実家の菜園から頂いてきました。
母がいろんな野菜を育ててるのでめっちゃ助かります






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カブと水菜のお味噌汁も食べたー!


水菜もカブも実家でゲット~
今月は実家の畑が収穫時期なので葉物食べ放題です笑










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今回の食費は3人分で620円でした!
(米、調味料は含みません)



本日も美味しくいただきました~♪









さて、昨日は息子が出場するロードレース当日。
早朝から送っていきましたよ。
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応援したのは久しぶり。
男女混合で3000mを競います


よーい




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どんっ!!






うおーっ
早すぎて写真が撮れんっ








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しばらく待ってるとゴールに戻ってきました~



わ~みんなきつそう


でも、こんな寒空の中スポーツをする若者は素晴らしいですね
青春だわ~


すがすがしい気分になった母なのでした←調子がいい・・・



ユウお疲れさまでした~
また、応援許可降ろしてね~~笑
←息子は恥ずかしいので嫌がってる





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お正月の長期休暇が終わりました~!

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9連休って長いようであっという間。
休みが長い分だけ、仕事始めに恐怖を感じますね~


仕事始めは月初め!
経理職の私はがっつり仕事も溜まってますよー
ひょぇ~~~
泣きたいっ





初日から気合い入れて頑張るぞー







それでは昨日の夕ご飯行ってみよ~♪
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メインはきつねうどんを作りましたー


我家はうどんのトッピングはきつねが人気
でも私の住む地域はごぼう天がかなりの人気なんですよ~


ご馳走続きだとこんな素朴なごはんが美味しく感じます









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うどんにはやっぱり天ぷら!
ということで冷蔵庫にあったお野菜とエビちゃんで天ぷら盛り合わせにしました
ザルに盛るとなんだか豪華に見えるわ~








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ご飯はまいたけの炊き込みご飯です!


柚子胡椒風味で大人の味~


うどんと炊き込みご飯ってめっちゃ合う~~









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あぁ・・・なんて素朴な夕ご飯♡笑





本日も美味しくいただきました~♪













今日の息子。

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冬休みも明日まで。


お弁当作りもあと2回とは冬休みってあっという間ですね~









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今日も寒空の中部活に出掛けました!



週末はロードレースがあります。



気合い入れて練習頑張ってね~
今回は応援行くよー





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大晦日から食材の買い出しに行ってませんー!


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正月は実家に行ったり外食続きで冷蔵庫の補充はそっちのけ


久しぶり夕食を作ろうとしたら食材が寂しくて何作ろう状態・・・


とりあえず冷凍庫にあった豚ひき肉で夕食を作りましたー!







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メインは豆腐ハンバーグです!



お肉の一部を豆腐に置き変えて増量作戦にでました。笑


豆腐ハンバーグはふわふわさっぱり軽い食感
お正月のご馳走続きで疲れた胃腸に優しい~笑


大根おろしとポン酢で頂きました








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春菊は人参と一緒に胡麻和えにしましたー


瀕死の春菊救済レシピ笑
胡麻和えは、仕上げにごま油を少し垂らすと風味がUPして美味しいですよ~









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鶏と大豆の煮物はご飯がすすみます~



冷凍大豆が役立ったー
大豆は圧力鍋で1袋煮て冷凍しておくと、いつでも好きな量使えてお得な感じ








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かぶと揚げの味噌汁も食べたー!



お味噌汁を食べるとホッとする~
やっぱりいつものご飯が一番ですね笑









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材料費3人分561円のお夕食
(米、調味料は含みません)
安っす




ごちそうさまでした~♪










今日の息子。
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夕方からランに行きます。


昼間は暖かったけどね~
夕方は風が冷たくなってきました。
息子も寒そうー








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中2になってから本当に痩せたわ~



羨ましい限りです!笑



冬休みも残り2日。
宿題もラストスパートで仕上げようねー






ではでは。。
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旬のほうれん草を使ってさっぱりトロうまのドライカレーを作りましたー!

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トマト缶が入ってるので後味さっぱり
鶏ひき肉を使うのでお財布にも優しいカレーです
煮込み時間6分なので野菜を切って炒め煮したらあっという間の完成ですよ!






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こちらのほうれん草を使います!


最近、ほうれん草がお安くなりましたよね~
おひたしや炒め物もいいけど、カレーに加えると彩もきれいで華やかになるのでおすすめです










どんっ!
さぁ召し上がれ~♪笑

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ほうれん草とトマトのドライカレー【4人分】
【材 料】
・鶏ひき肉 250g
・トマト缶(カットタイプ) 1/2缶
・玉ねぎ 1玉
・にんにく(みじん切り) 1片
・生姜(みじん切り) 1片
・カレー粉 小匙1/2
・水 300ml
◆カレールー(固形) 2個
◆コンソメ 小匙1
◆醤油 小匙1
◆ケチャップ 大匙2
・ウスターソース 大匙2
・ほうれん草 1/2束
【作り方】
ほうれん草は塩を入れた熱湯でさっと茹で冷水にさらす。水気を絞り1cmの長さにカットする。

玉ねぎは粗目のみじん切りにする

フライパンに油(分量外)を熱しにんにく、生姜を炒める。香りが立ったら玉ねぎ鶏ひき肉の順に炒めカレー粉を振る

水とトマト缶を加えざっと炒め蓋をして中火で3分煮込む

◆を加え更に3分煮込む(焦げ付かないよう注意する)

仕上げにウスターソースとほうれん草を加える



トマト缶を使うのでさっぱりテイスト
マイルドな辛みが美味しい~
ほうれん草は最後に加えるので、煮込みすぎず柔らかな食感が楽しめますよ



このカレーを作ると、いつもの定番カレーに慣れた家族は

「わぁ~♡美味しそう!」

大喜びしてくれます笑←単純すぎやろ






他に食べたのは~
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水菜と大根のサラダ


中華ドレッシングで頂きました~
シャキシャキ美味しい






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野菜たっぷりスープも食べたー!


週末の鍋で残ったカット済野菜を全部入れちゃいました笑←鍋あるある








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時短で出来たので後がめっちゃ楽だった~


夕食の後も主婦は洗物や洗濯物の整理など寝るまで忙しいからね



激うま「ほうれん草カレー」
ぜひお試しくださいね~♪











今日の息子。

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いつも一緒に登校するお友達がインフルエンザにかかってしまいました


今朝は一人で登校なので、いつもよりちょっと遅め。
ダイソーで買ってきたライトが役立ってるわ~笑
息子の中学校では、現在インフルが猛威を振るってるので息子もうつらないといいんですけどね~



今日も一日頑張っておいで~



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昨日は理想的なお魚定食の夕ご飯でした~!

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我家は断然「肉派」ですー!



でも、献立はなるべくバランスよく作りたいですよね
そこで、文句を言われるのを承知でお魚料理も作ります~
息子、昨日も献立聞いた瞬間


「え~せっかくの日曜日なのに魚?
オレ肉がいい!!」






え~い黙ってたべなさーい








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メインは焼き鮭です!


最近、会社前スーパーで月曜日に生鮭が安くてね~笑
弁当も夕食も鮭の登場率めっちゃ高めです
脂がのって美味しいんですよ







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レンコンと人参の甘酢炒めも食べましたー!


シャキシャキれんこんが甘酢醤油とめっちゃあう~
寒くなるとレンコンが美味しくなりますね







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ブロッコリーはハムマヨソースで和えました~


小さく切ったハムにマヨネーズと粒マスタードを混ぜます。
これで茹でたブロッコリーを和えたら最高ー
ボリュームも出て食べごたえがあります







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小かぶと揚げの味噌汁も食べたー!


かぶが甘くてとろとろで最高ー


かぶの葉は茹でて細かく刻み仕上げに加えました






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デザートはキウイです!


こちらは頂き物
デザートに半カットのキウイなんて幸せ~←いつもは一人2切れくらいしか食べれない












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理想的なお魚定食ができたー!



お魚が苦手な息子は文句言うけど、こういうのも食べなきゃダメなのよ~
ちなみにKパパは喜んでいました


本日も美味しくいただきました~♪











さて、昨日は息子が出場するマラソン大会を見にいきました!

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息子、走るのは全然早くないけど部活を楽しみながら頑張ってます♪
陸上を始めて2年になりますが、すっごく痩せて筋肉質になりました



昔はぽちゃぽちゃ可愛かったのに、すっかり青年っぽくがっちりしちゃって寂しいわ~









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大会が終わった後は近くの温泉に行きましたよ♪
風呂上がりはシャツ1ちょだー笑








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今朝は部活もお休み。
私が楽天でポチったばかりの防寒手袋を付けて行きましたー



人差し指の先にWi-Fiマークがついてて可愛いんですよ
しっかりしてるわりにデザインもいいし、送料込みで1480円っていうのが素敵


自転車に乗る時の手袋捜してたんでなかなか良い買い物でしたー








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