うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag大量消費


毎年作る夏の定番!
きゅうりの佃煮を作りました~


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ごはんのおともにピッタリ♪
甘辛きゅうりと昆布の旨み、ピリッと辛い生姜が効いた胡瓜の佃煮ですよ~
きゅうりを大量消費出来るので沢山きゅうりがある時にもお勧めの一品です







レシピです。
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材料はこちら





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きゅうりは塩もみして一晩おきます。
水分が出るのでぎゅつと絞って~







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フライパンで炒めます







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生姜と塩昆布、胡麻、赤唐辛子に調味料を加えたら完成








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胡瓜の佃煮ができたー!



ご飯がもりもりすすむ美味しさです
冷凍保存できるので大量に作っても大丈夫
食べる時は自然解凍でいただけます


胡瓜の佃煮
【材 料】
・きゅうり 2本(375g)
・塩 小匙2
◆生姜(千切り) 1片
◆鷹の爪 1本
◆醤油 大匙1 1/2
◆砂糖 大匙1 1/2
◆酢 大匙2
◆みりん 大匙1
・塩こんぶ 16g7~
・炒り胡麻 大匙3
【調理時間】
約20分(きゅうりを寝かす時間は含みません)
【作り方】
きゅうりはスライサーで薄切りにして塩を揉み込む。冷蔵庫に一晩おきさらしなどで水気をしっかり絞る

フライパンに水気を絞ったきゅうり、◆をいれ汁気がなくなるまで炒める

塩こんぶと炒り胡麻を加えざっとまぜる



フライパンで作れるのでとってもお手軽♪
お弁当のおかずにもおすすめの佃煮です
めっちゃ美味しいのでぜひ作ってみてくださいね~











さて、6月末の事ですが息子が英検を受験しました。
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その事はブログにものせ、見て頂いたから多くの応援を頂きました
その節はありがとうございましたー






そして昨日が待ちに待った試験の合否発表です!
13時から英検のサイトで閲覧できるようになってます。


息子は中2の頃から英検2級の勉強を1年続け、今年の2月試験を受けたのですが残念ながら不合格。
今回は2回目の挑戦です!


約5か月に及ぶ勉強の結果はどうなるどうなる?


受験IDとパスワードを打つ手が震える~~笑←なぜ私がっ



そしてエンターキーをポチっ!

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ふ、不合格でしたー
(/TДT)/



しかも点数もかなり足りずガックシ・・・


人生うまくいかないもんだわ~


せっかく応援して頂いたのにお恥ずかしい限りです


また、息子と二人地味~にがんばろ~っと


私のショックの方が大きい気がするのは気のせいだろうか・・・?
トホホ・・・



では、本日も素敵な火曜日になりますように

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夏に大活躍のキムチダレを作りました~!
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7月に入るとキュウリがお安くなりますよね~


一袋に何本も入ってたり、ご近所からのおすそ分けで大量に頂いたり・・・
とても消費しきれない~
って事はありませんか?



そんな時におすすめなのがキムチダレです!
作り方は簡単で、キムチの素と大葉、胡麻をミキサーにかけるだけ


軽く塩を振ったキュウリをこのタレで和えるだけで、おつまみやご飯のお供に最高~
バリバリキュウリがイケちゃいます







レシピです。
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材料はこちら。







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ミキサーに全部入れて~









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混ぜるだけでOK!








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キュウリは皮を数か所剥き、小さめの乱切りにして軽く塩を振ります








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あとは胡瓜とタレを和えたら完成です










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キュウリの大葉キムチ和えができたー!



ピリ辛キムチと爽やかな大葉、コクのあるいり胡麻香るタレが堪らない~



お酒のつまみはもちろん白米にも良く合いますよ


なといっても混ぜるだけで一品出来ちゃうのが手軽で嬉しいですよね










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大葉キムチダレ

【材 料】
・キムチの素 ひと瓶(180g)
・大葉 10枚以上~(お好きなだけ)
・いり胡麻 大匙2~(お好きなだけ)

【調理時間】
約1分

【作り方】
全ての材料をミキサーにかける

【ポイント】
お野菜と和える時は野菜の塩加減は薄塩がおすすめです。

キュウリの他大根でも美味しいです。




暑い時期にピッタリの副菜です
キュウリの大量消費に困ってる方は、ぜひ作ってみてくださいね



ではでは。。
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ピーマンを沢山貰いました~!


こんなに沢山のピーマン。
なかなか使いきれません
どうするどうする?







そこで、こうやって大量消費します。

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ピーマンとチーズの肉巻きを作りました~


肉に巻いてもりもり食べちゃお~





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ピーマンは縦半分にカットして中にピザ用チーズを詰めます。
小麦粉を振って豚スライスで巻きます。
フライパンで焼いた後に醤油、みりん、酒、砂糖の甘辛ダレを絡めました~

柔らかピーマンとチーズ、甘辛豚肉のコラボは最高です!
時間をかけて焼く事で、ピーマンの苦みや香りが弱くなって子供でも食べやすい仕上がりになりますよ~♪





他に食べたのは~
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茄子のフライパン田楽

茄子は縦半分にカットしてフライパンで蒸し焼きにします。
火が通ったら、仕上げにカット面に田楽味噌を塗りトースターで焼きました~


トロトロの茄子が最高ー


米なすじゃなくても出来る茄子田楽レシピです♪笑






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きゅうりの中華漬け

きゅうりはピリ辛中華ダレに漬けこみました~
箸休めにピッタリ♬




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かきたまスープも食べたー


玉子とチキンのスープが美味しい~





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ピーマンは大きくカットしたので6個も消費出来ました~

カットして出来た穴も利用するのがポイントです



本日も美味しくいただきました-









今日の息子。
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お天気は曇り。


月曜は朝練が無いのでKパパより後に家を出ましたよ


行ってらっしゃい~






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オレ、もうお見送りしてもらわんでいいかもしれん。
(=オレ、もうお見送りをしてもらわなくてもいいかな~)←通訳




はっ?
何を言ってるか意味わかりませんね~



息子、見た目だけではなく心もグングン成長しているようですよ
お見送り出来るのもあと少しかも・・・



かーちゃん悲P~~~



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きゅうりのシーズン到来ですね~!

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最近は、スーパーでもきゅうりが沢山入った大袋が特売で買えるようになり嬉しい限りです♪笑


お得にゲットした旬のきゅうりを使って、食べだしたら止まらない「おつまみきゅうり」を作っちゃいましょ~








レシピです。
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材料はこちら。







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カットして~
きゅうりは塩をまぶして10分程度置きます。







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全ての材料を合わせたら完成!







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生姜とみょうがのおつまみきゅうりが出来た-!



シャキシャキ胡瓜とピリッとした薬味の風味がたまらない~
パリポリ食べだすととまらない美味しさです
旬の胡瓜はみずみずしくって最高ですね


おつまみきゅうり*生姜とみょうが

【材 料】
・きゅうり(大き目)1本
・生姜 ひとかけ
・みょうが 1個
・塩 小匙1/2
・ごま油 小匙1
・炒り胡麻 適量

【作り方】
きゅうりはピーラーで2~3か所皮を剥き塩小匙1/2(分量外)をまぶし10分以上置く

生姜とみょうがは縦に千切りにする

きゅうりの水気をキッチンペーパーで取り、胡麻以外の全ての材料を混ぜ合わせ仕上げに胡麻を振る



やみつき感半端なくて危険です
宜しかったらお試しくださいね~










今日の息子。
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今朝は大雨でした-
こんな中歩いて行くのも可愛そうなので車で学校まで送りましたよ






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お母邪魔っ!
早く車開けてばい



写真撮ってたら怒られちゃったわ



しかし・・・


相変わらず凄い寝癖してるな~←女子から笑われてませんか?






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春菊の大量消費にもお勧めのチヂミです!

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カリカリのチーズが最高のチヂミですよ〜


こう見えて春菊たっぷり


春菊の風味は控えめで、子供から大人まで美味しく頂けるチヂミです


春菊の大量消費にもおすすめです







それでは作り方いってみよ〜♪
    
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こちらが材料。







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粉類と水、卵を混ぜて~






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春菊と人参も加えます     






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フライパンで焼いて行きますよ~







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チーズを散らします







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ほいっ。

反対に返して~





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さらに反対に返すと〜


チーズがかりかり−







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春菊とカリカリチーズのチヂミ【28cmのフライパン1枚】

【材料】
・春菊 1/2束
・人参 1/3本
◆玉子 1個
◆小麦粉 1/2カップ
◆片栗粉 大匙1
◆鶏ガラスープの素 小匙2
◆水 75ml
・チーズ 50g
・ゴマ油 大匙1
・ポン酢 お好みで
【作り方】
春菊は5センチの長さにカットし茎の太い部分は細くカットする。人参はピーラーで削る

ボウルに◆の材料を入れよく混ぜ春菊、人参を加え生地を良く絡める

フライパンに中弱火で油を熱し両面カリカリになるまでじっくり焼く

お好みでポン酢を付けて頂く




春菊のチヂミお勧めですよー
 




○●○●○●○●○




今日の息子。

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今からお出かけです〜

  

花粉症で鼻水が出過ぎて、鼻の下がかぴかぴに


擦りむけちゃってオロナイン塗ってます


かわいそっ



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