うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag大学芋


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あっという間にできる大学芋です~
ヾ(=^▽^=)ノ



大学芋って火がとおりにくかったり、蜜が絡まなかったり、なかなか上手くできませんよね~
今回は少ない油で揚げてすぐできる!
カリカリほくほく~♡大学芋風チップスを作りました








レシピは簡単♪
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薄くスライスしたさつま芋を大匙3の油で揚げ焼きして~








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揚がった芋をいったん取り出し調味料を煮立て蜜を作ります。








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さつま芋を戻して蜜を絡め黒ゴマをふります







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くっつかないようクッキングシートの上にのせて冷ましたら完成です!








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大学芋チップスができたー

カリカリほくほく甘い蜜がたっぷり絡んで美味しい~
厚みも薄くて食べやすいので、おやつ感覚でパクパクいけちゃう~






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つやつや~♡


大学芋風チップス【2人分】
【材料】
・さつま芋 200g(中サイズ約1本)
◆砂糖 大匙3
◆水 大匙1
◆みりん 大匙1
◆醤油 小匙1/2
・サラダ油 大匙3
・黒ゴマ 大匙1

【作り方】
さつま芋は皮付きのままきれいに洗い5ミリ厚の輪切りにし水にさらす

フライパンにサラダ油を中火で熱しさつま芋の水気をキッチンペーパーでとり約5分揚げ焼きする

さつま芋をいったん取り出しザルに上げる。フライパンをキッチンペーパーで軽くふいて◆を煮立て、泡立ったらさつま芋を戻し入れ蜜を絡め黒ゴマを振る

オーブンシートの上にさつま芋を広げ少し冷まして頂く








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お弁当の彩にもおすすめです










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大学芋風チップスを冷凍保存するとお弁当の一品に超便利
冷凍保存するときは、ステンレスの天板にラップを敷いて大学芋を並べ、固まったら保存袋に入れて保存してください。
凍ったままお弁当に入れると、お昼は食べごろになってますよ~




大学芋風チップスをぜひお試し下さいね♡









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さて、昨日は息子の高校の保護者会に行ってきました~
早く着きすぎたので、開始時間まで近くの商店街を散策です
息子の高校は、こーんなのどかな街にあります。
ある意味、近くに遊ぶところがなさすぎての素晴らしき環境です








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味のあるお宿が素敵だー


この後、近くのお菓子屋さんで地元のお菓子を買って保護者会にいきました~
お話は、入試のことやら、これからの怒涛の試験スケジュールなど胃の痛いことばかりでしたけどね
ま、息子を出しゃばりすぎない程度にサポートして行きたいと思います♪


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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
3月18日(木)中華三昧弁当

さて、いつも静かな私の職場ですが、
今日は午後から次々人がやってきて、夕方まで途切れることがありませんでした~


そして、家に帰ると今度は母と長電話。
息子からは19時ごろ塾まで迎えに来て欲しいとラインが入るし夕食を作る暇がないー


結局、今夜の夕ご飯はレトルトカレーとなってしまいましたよ


このナイルカレーは博多のご当地カレーなのですが、辛くてスパイシー
やみつきになる美味しさで超お勧めです!


カレー好きの方はぜひぜひお試し下さいね






それでは本日のお弁当です!
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メインはエビチリを作りました~


エビちゃんに卵白と片栗粉で作った衣をつけて揚げ、チリソースを絡めました


汗をかきかきたべてくださ~い







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他のおかずも中華風
海苔の下にはオカカと昆布もしいてますよ~







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エビチリ
揚げ焼売
もやしの甘酢和え
大学芋
ご飯、焼きのり、オカカ、昆布の佃煮、梅干し



エビチリがかなり辛かったらしく、息子からびっくりしたと言われました


味見せずに詰めちゃったからね~


失敗失敗


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昨日は中華料理と韓国料理の献立でしたー!

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冷蔵庫に春巻きの皮とキムチがあったのでそれを使って夕食作りです
春巻きの献立って意外と合わせるものを悩むんですよね~









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メインの春巻きは春雨入りの甘辛具材です!


人参、しいたけ、ニラ、白ネギ、刻んだ豚小間100gを加えて栄養たっぷり
醤油と辛子を付けて食べると肉まんの味がするー笑












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キムチはスンドゥブになりました!

のこり100gの豚小間を使います。
激辛キムチスープに豆腐がたっぷり~
唐辛子効果でお腹の中からあたたまります








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大学芋も食べたー!

今年はお芋を沢山頂いたので思う存分さつまいもが食べれて幸せ~










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豚小間200gで作った夕食の完成です!

お野菜もたっぷり取れるしヘルシーだし嬉しいわ~




本日も美味しくいただきました~♪










今日の息子。

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午後から塾に行きます!

この画像、歯の矯正がホラーだわ
息子が電車の時間を間違えてしまい、そのまま行くと塾に間に合いそうにないので急遽送ることになりましたー
片道30分の運転は辛いわ~
トホホ・・・







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今日は理科の小テストがあるらしく、車の中でも勉強していましたよ。


だんだん受験生らしくなってきたわね



途中、外で遊ぶ小学生を眺めて「いいな~遊びよる」と言ったのがなんとなく可哀そうだったけど・・・
人生には何度か本当に頑張らないといけない時期があるのですよ



負けないで~♬♪
ZARD聴かせとく?



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昨日は中華三昧の献立でした~!

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春巻き大好きー


お店で買うと1本100円くらいする春巻きも、自分で作ると40円くらいで出来ちゃいます♪


わ~お得~
わ~食べ放題~~笑←いやらしい考え





それでは中華三昧定食いってみよ~♪
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メインは揚げ春巻きです!


中には春雨、豚肉、ニラ、人参、しいたけで作った具材を入れました~
春巻きの皮が残ったら、チョコとバナナを包んで揚げたデザート春巻きもお勧めですよ


我が家の定番!揚げ春巻き【8本分】
【材 料】
・春巻きの皮 8本
・豚小間 150g
・人参 1/4本
・ニラ 1/4束
・しいたけ 2枚
・春雨 20g
・生姜(チューブ) 1cm
・水溶き片栗粉 適量
◆酒 小匙2
◆砂糖 大匙2
◆醤油 小匙2
◆オイスターソース 小匙1
◆ごま油 小匙2
◆鶏ガラスープの素 小匙1/2
◆水 大匙2
【作り方】
豚肉は粗みじん切り、人参は細切り、ニラは3cmの長さにカット、しいたけは薄くスライスする。
春雨は袋の表示の通り茹でザルに上げ3cmの長さにカットする

フライパンに油(分量外)を熱し生姜を炒める。香りが立ったら肉を加えさらに炒める。肉に火が通ったら人参、しいたけ、ニラの順に炒め春雨と◆を加えさっと炒める。

水溶き片栗粉でとろみを付け冷ましておく

具材が冷めたら春巻きの皮で包み色よく揚げる


サクサクの皮の中には熱々とろとろの具材がたっぷり~
揚げ立ては最高です~







他に食べたのは~
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大学芋

フライパンで簡単につくりました♪
黒ゴマを振ろうとしたら、在庫切れでショックー
なるきんで作る大学芋は甘くて最高~






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もやしの中華サラダ

もやしって中華風の味付けがあいますよね~
キュウリとハムと人参を和えました~







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わかめスープも食べたー!


これすぐできるから好きー
程よく手抜きも出来て助かります♪

Cpicon 超簡単!わかめスープ by パジャマでうさぎ










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3人前、材料費約600円でできましたー



おうち中華はリーズナブルで最高だー!笑


ごちそうさまでした~♪








今日の息子。
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土曜も朝から部活です
すっかり寒くなったので、上下防寒ジャージになりました








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昼前には帰ってくるからランチはカレーかな?笑←土曜はほぼほぼカレーだし・・・


夕方はヘアーカットに行ってきますよ♪



服装検査に引っかかる前にさっぱりしときましょう




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冷蔵庫の野菜整理をかねて春巻きを作りました~!







まだまだまだ・・・
野菜が高いですね-
(;´Д`)








お野菜を大事に少しずつ使っていたら、冷蔵庫の中にいろんな野菜が半端に残って困った-笑
こんな時は、なんでもぶち込み料理にしよう






それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
残り野菜の揚げ春巻き
小松菜と揚げの煮びたし
大学芋
残り野菜のお味噌汁

材料費 3人分  506円

※米、調味料は含みません。






昨日のメインは揚げ春巻きを作りました!
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春巻きの中にはニラ、人参、玉ねぎ、豚肉、春雨を入れてます。
どのお野菜も少しずつ残ってたので細切りにして炒めとろみをつけました~


味付けはこちらを参考にしてください♪
Cpicon 我家の定番!揚げ春巻き by パジャマでうさぎ



サクサクの皮にトロトロの春雨が最高-
甘辛味でごはんがすすみます


春巻きは、中に好きなものを包めるので冷蔵庫整理にはもってこいの一品ですね♪









半束残ってた小松菜はこうなりました~
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小松菜と揚げの煮びたしです!
揚げと人参も加えてボリュームUPしました~







そして激リピのこちら♬
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常備してるさつまいもで大学芋です


最近、週2くらいで作ってるな笑
家族全員芋男、芋女なんですよ




冷凍してたお野菜もあったのでみそ汁に入れました~
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料理してて少し残ったお野菜はカットしてラップに包み冷凍しています。


汁物を作る時にこれを入れると凄く便利
味噌汁の為に、わざわざお野菜を切る手間が省けます♪


今回はキャベツの芯と人参、麩のお味噌汁にしました~








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レタスとトマトも買いたかったけどお高いので断念しましたよ笑
みんなキャベ千で我慢してね~


本日も美味しくいただきました-





○●○●○●○●○





今日の息子。
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今朝はなかなか起きられず・・・
遅刻ギリギリの猛ダッシュです


これからだんだん寒くなると、ますます起きれなくなるね~


大丈夫かしら?


そして、この後10分後・・・


「オレ、日記忘れた~」


猛ダッシュで帰ってきたユウなのでした


母はもう何も言う事がありませーん
忘れ物しすぎでしょ



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