うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag大学芋


昨日は中華三昧の献立でした~!

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春巻き大好きー


お店で買うと1本100円くらいする春巻きも、自分で作ると40円くらいで出来ちゃいます♪


わ~お得~
わ~食べ放題~~笑←いやらしい考え





それでは中華三昧定食いってみよ~♪
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メインは揚げ春巻きです!


中には春雨、豚肉、ニラ、人参、しいたけで作った具材を入れました~
春巻きの皮が残ったら、チョコとバナナを包んで揚げたデザート春巻きもお勧めですよ


我が家の定番!揚げ春巻き【8本分】
【材 料】
・春巻きの皮 8本
・豚小間 150g
・人参 1/4本
・ニラ 1/4束
・しいたけ 2枚
・春雨 20g
・生姜(チューブ) 1cm
・水溶き片栗粉 適量
◆酒 小匙2
◆砂糖 大匙2
◆醤油 小匙2
◆オイスターソース 小匙1
◆ごま油 小匙2
◆鶏ガラスープの素 小匙1/2
◆水 大匙2
【作り方】
豚肉は粗みじん切り、人参は細切り、ニラは3cmの長さにカット、しいたけは薄くスライスする。
春雨は袋の表示の通り茹でザルに上げ3cmの長さにカットする

フライパンに油(分量外)を熱し生姜を炒める。香りが立ったら肉を加えさらに炒める。肉に火が通ったら人参、しいたけ、ニラの順に炒め春雨と◆を加えさっと炒める。

水溶き片栗粉でとろみを付け冷ましておく

具材が冷めたら春巻きの皮で包み色よく揚げる


サクサクの皮の中には熱々とろとろの具材がたっぷり~
揚げ立ては最高です~







他に食べたのは~
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大学芋

フライパンで簡単につくりました♪
黒ゴマを振ろうとしたら、在庫切れでショックー
なるきんで作る大学芋は甘くて最高~






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もやしの中華サラダ

もやしって中華風の味付けがあいますよね~
キュウリとハムと人参を和えました~







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わかめスープも食べたー!


これすぐできるから好きー
程よく手抜きも出来て助かります♪

Cpicon 超簡単!わかめスープ by パジャマでうさぎ










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3人前、材料費約600円でできましたー



おうち中華はリーズナブルで最高だー!笑


ごちそうさまでした~♪








今日の息子。
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土曜も朝から部活です
すっかり寒くなったので、上下防寒ジャージになりました








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昼前には帰ってくるからランチはカレーかな?笑←土曜はほぼほぼカレーだし・・・


夕方はヘアーカットに行ってきますよ♪



服装検査に引っかかる前にさっぱりしときましょう




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冷蔵庫の野菜整理をかねて春巻きを作りました~!







まだまだまだ・・・
野菜が高いですね-
(;´Д`)








お野菜を大事に少しずつ使っていたら、冷蔵庫の中にいろんな野菜が半端に残って困った-笑
こんな時は、なんでもぶち込み料理にしよう






それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
残り野菜の揚げ春巻き
小松菜と揚げの煮びたし
大学芋
残り野菜のお味噌汁

材料費 3人分  506円

※米、調味料は含みません。






昨日のメインは揚げ春巻きを作りました!
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春巻きの中にはニラ、人参、玉ねぎ、豚肉、春雨を入れてます。
どのお野菜も少しずつ残ってたので細切りにして炒めとろみをつけました~


味付けはこちらを参考にしてください♪
Cpicon 我家の定番!揚げ春巻き by パジャマでうさぎ



サクサクの皮にトロトロの春雨が最高-
甘辛味でごはんがすすみます


春巻きは、中に好きなものを包めるので冷蔵庫整理にはもってこいの一品ですね♪









半束残ってた小松菜はこうなりました~
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小松菜と揚げの煮びたしです!
揚げと人参も加えてボリュームUPしました~







そして激リピのこちら♬
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常備してるさつまいもで大学芋です


最近、週2くらいで作ってるな笑
家族全員芋男、芋女なんですよ




冷凍してたお野菜もあったのでみそ汁に入れました~
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料理してて少し残ったお野菜はカットしてラップに包み冷凍しています。


汁物を作る時にこれを入れると凄く便利
味噌汁の為に、わざわざお野菜を切る手間が省けます♪


今回はキャベツの芯と人参、麩のお味噌汁にしました~








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レタスとトマトも買いたかったけどお高いので断念しましたよ笑
みんなキャベ千で我慢してね~


本日も美味しくいただきました-





○●○●○●○●○





今日の息子。
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今朝はなかなか起きられず・・・
遅刻ギリギリの猛ダッシュです


これからだんだん寒くなると、ますます起きれなくなるね~


大丈夫かしら?


そして、この後10分後・・・


「オレ、日記忘れた~」


猛ダッシュで帰ってきたユウなのでした


母はもう何も言う事がありませーん
忘れ物しすぎでしょ



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油で揚げない大学芋を作りました-!





いよいよ、さつま芋が美味しい季節がやってきますね♪
スーパーでも新さつまいもをよく見かけるようになりました
さつまいも料理の中でも、我が家で一番人気があるのが「大学芋」
カリカリの飴をまとったホクホクのお芋は堪らない美味しさです




なんと、この大学芋を揚げずにフライパンで作っちゃいますよ!




それでは大学芋作りいってみよ~♪
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今回使ったさつま芋はこちら。


細いけど、採れ立ての新さつま芋です



これを5~6本。
普通のさつま芋1本分くらい使います







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まずはさつま芋を乱切りして水にさらして~
あく抜きした後はキッチンペーパーで水分を良く吸い取っておきます








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フライパンに油と砂糖を各大匙3入れます










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さつま芋を並べ蓋をして点火。
パチパチ音がしたら弱火にして10~13分加熱しますよ









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さつまいもに竹串を刺して火が通ってることを確認したら、蓋を取り水分を飛ばすように加熱します
仕上げに胡麻をふったら完成!







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かりホクッ絶品の大学芋が出来た-!


カリカリの飴もホクホクのお芋もめっちゃ美味しい
揚げたのに引けを取らないくらい最高のお味ですよ~
ほったらかし調理なので手間がかからないのもいいですよね♪






沢山できた大学芋は冷凍保存もできます!
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金属トレーにオーブンシートを敷き大学芋を重ならないよう並べます。
上からラップをかけ冷凍してくださいね~


完全に固まったら、ジップロックなどに入れて冷凍保存しておきます。







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これがお弁当のおかずに大活躍!
冷凍したまま入れておけば、昼食べる頃には自然解凍で美味しくいただけます


彩にもぴったりですよね

Cpicon 魔法の大学芋 by おから星人


レシピはこちらの「おから星人」さん
大好きすぎて何度もリピしている神レシピです


宜しかったらお試しくださいね~♪






○●○●○●○●○




今日の息子。
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こちらは台風の影響もほとんどなく、息子は元気に部活にでかけました。
みなさんの地域は大丈夫でしたか?






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この後、また戻ってきた息子。



忘れ物を取りに来て、今度は帽子を忘れていきました



流石、我が子。
忘れ物が多いところは母にそっくりです笑
顔は私に似てないけど、あまり似て欲しくない所はしっかり遺伝してるらしい・・・
恐ろしきDNA笑


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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
4月5日(木)鶏とアスパラのオイスター炒め弁当

数日前、TBSで放送された「金スマ波瀾万丈スペシャルYOSHIKI」見ましたか~?
私はあまりテレビは見ないのですが、たまたま息子がつけたTVに出ていたYOSHIKIに目が釘づけに・・・笑


Xといえば、アラフォーの私は全盛期を見守ってきた年代なのです
そのころ、学生でレコード店でアルバイトしていたのですが、XはもちろんHIDEのソロデビューのCDが飛ぶように売れていたのを覚えています。
ロック好きだったので、Xの曲もある程度把握していた私は金スマを見て涙しました


はぁぁ~~
そうそう。
あんなこともあった、こんな事もあったわねぇ


でもなにより素晴らしいのは、また彼らがバンドでプレイしてくれていること。
そして演奏が若い時より今の方が成熟してる感じがするのは私だけ?笑


最近は、もっぱらYouTubeでXの動画を見ながら料理するのがお気に入りです






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さて、本日のメインは鶏とアスパラのオイスター炒め。
細切りにした鶏胸が柔らかく美味しい一品







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他は卵、胡瓜、赤ウインナーのおかず。
昨日、大学芋を沢山作って冷凍保存しました~
お弁当の隙間埋めにお勧めです♬






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鶏とアスパラのオイスター炒め
卵焼き
胡瓜のピーナツツ和え
赤ウインナー
大学芋
ご飯、梅干し


さて、今夜やっと息子が我が家に帰ってきます~
USJの旅の翌日から従妹の家にお泊り。
約5日ぶりに家にいてくれる~~


かあちゃん嬉しかぁ~


ではでは。。
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週末は冷蔵庫にあるもので夕食を作りました~!


私は普段、会社の昼休みに買い物してるので、週末はなるべく買い物は控えています。
スーパーに行くとつい余計なものまで買っちゃうからね~笑
週末は冷蔵庫整理の為、家にあるもので夕食をつくるぞ-





それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
ミートソーススパゲッティ
大学芋
グリーンサラダ

材料費 4人分  568円
※調味料は含みません。
パスタはモニターで頂きました♪





豚ひき肉が250g残ってたのでメインはパスタにしました~
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ミートソーススパゲッティです!
玉ねぎ、セロリ、人参にトマト缶を1缶加えてじっくり煮込みます。
長時間に混むとトマトの甘みがでて美味しい~
いつもは合いびき肉だけど、豚ひき肉だと少しあっさり目に仕上がります。
パスタはペズロの懸賞で当たったヤツ♪
イェイ






さつま芋は丸々一袋残ってたので大学芋にしました-
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大匙3杯の油で作るカリカリの大学芋です
家族全員この大学芋が大好き~笑






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サラダは家にあるありったけの野菜で作りました-
ブロッコリーを茹でてたのに添えるの忘れた





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ワインはドンキの棚入れ替えセールでスペイン産が300円!
料理用に買ったのに、ミートソースを作る時開封したのをいいことに飲んでます笑



デザートにチョコパイも食べて満足なお夕食でした



本日も美味しくいただきました~♪





○●○●○●○●○



 


さて、息子がこの1年取り組んできた英検ですが、先日結果が発表されました~
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おうっ
やっと合格です~3度目にしてやっと合格できましたーーー




頑張ったご褒美は憧れの「宅配ピザ」!
我が家は、田舎すぎてピザを配達してもらえないのでばあちゃん家(配達エリア内)に移動して電話しました。笑
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待つこと1時間半。
注文したピザが届きましたよ-
息子、大喜び~~






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ピザはハーフハーフが3枚、他にポテトやチキン、グラタンを注文しました。
箱を開ける表情が真剣すぎ






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こんなに沢山
サラダは私が作って、母はコーラを買ってきました~
全部注文すると高いからね笑







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美味しい顔してっ!
ギャル曽根ちゃん風に可愛いのよろしく~



お願いすると、めっちゃ迷惑そうな顔。


オレ、食べよるっちゃけん早くして!
もうそんなのどうでもいいやん



怒られちゃったわ



何はともあれ、ユウ合格おめでとう~
次は準2級目指して頑張ろうね~~♪←息子のテンション下がりまくり笑


美味しいピザを食べれて幸せな休日なのでした



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