うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag夕食


昨日の夕食は混ぜて焼くだけで出来るアレを食べました~♪

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豚玉お好み焼きの献立です!


ホットプレートで焼きながら食べると熱々で美味しいのよね~





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お好み焼きは生地に山芋をたっぷり加えフワフワにしました~

Cpicon ふわふわ~♡我が家のお好み焼き♡ by パジャマでうさぎ


ソースとマヨをたっぷりかけると最高です!






他に食べたのは~

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豆腐とめかぶのすりながし


絹ごし豆腐にめかぶを加えポン酢とネギ、鰹節を入れて混ぜ合わせています。


さっぱりトロトロで美味しい~







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俵おにぎりとわかめと豆腐の味噌汁も食べたー!









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お好み焼きはKパパが焼いてくれたので楽ちんだったわ


本日も美味しくいただきました~♪












さて、今日は我が家の初盆でした。
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いままでお寺はもちろん、それにかかわる行事などほとんど無縁だった私達夫婦。
なにをどう準備してよいかわからない!!
お寺関係の事ってほんと難しいですよね~


思い返せばお墓探しから仏壇購入、それにかかわる行事の準備まで人に聞いたりネットで調べたりここ半年大変だったわ~




お仏壇購入っていったいいくらかかるの?気になる方はこちらをどうぞ~↑



それでも初七日がすみ、四十九日、初盆とあっという間にやってきました!
今日はご先祖様が帰ってきてもお腹が空かないよう、野菜や果物、お菓子を棚にたくさん並べていたらそれが親戚に好評でほっとしましたよ



そうそう。。
ご馳走も沢山作ったのでそれはまた後程のブログにて・・・



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毎日暑くてバテバテですね~
ε=ε=(;´Д`)

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さて、今週の金曜から息子の短い夏休みが始まることになりました。
コロナさえなかったら、例年7月後半から8月後半までが夏季休暇だったのですが、子供達も暑い中エアコンの効きが悪い教室で学習とは大変です


大変と言えば、私も4~5月は連日息子の弁当作りがひと仕事でした。
小さい子がいるご家庭は食事や勉強の世話はもちろん、仕事をしてたら子供を誰が見てくれるかというのが一番の問題だったんじゃないかしら?


過去を振り返ると、大変だったこともどうにかやって乗り切ってるし子供達も夏休みは短くともそれも思い出。
あの時はコロナで大騒ぎだったよね~と近い将来懐かしく思える日が一日も早く来ますよう
もう少し、ステイホームと手洗いうがい、マスク着用に精を出しましょ~


そういえば、昨日からうがい薬が品切れで大騒動になってるみたい・・・
イケメン府知事の影響力が芸能人並みで驚くわ~





それでは昨日の夕ご飯です!
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メインはエビチリを作りましたー
中くらいのエビを揚げてパンチの効いたタレに絡めます
最近、Kパパが辛いのに凝ってるのでかなりチリソース多めなんですよ
夏はやっぱり中華が旨い!笑






他に食べたのは~
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ポテトとウインナーのチーズ焼き

ハーブソルトで味付けしたソテーにチーズをかけてレンチンしました~
チーズをのせるだけで息子のテンションが上がる~






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めかぶと豆腐のトロロ

豆腐とネギ、めかぶをぐるぐる混ぜてポン酢をかけて頂きました。
さっぱりして美味しいわ~








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揚げと玉ねぎのお味噌汁も食べた~





本日も美味しくいただきましたー!












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今日の息子。



部活が終わっていつもより1時間半も遅い登校です。



なんだか新鮮な光景だわ~
撮る時間帯で光の加減が違うのよね♪



だんだん受験生らしくなってきたぞ!






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スパイシーなチーズ春巻きを作りました~!

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春巻きの具材と言えば豚や春雨を使った甘辛餡が定番ですよね


定番の春巻きももちろん美味しいけど、今回は夏にぴったりのスパイシーな春巻きを作りましたよ!


春巻きの中にグリルチキンとチーズ、大葉、梅を包んでスパイシーですっぱ旨くてさっぱり~
これがスナック感覚でイケちゃうんですよ


グリルチキンは魚焼きコンロで焼くので手間いらず。
他の料理を作っている間に焼きあがっちゃいます~







それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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メインはスパイシーチキンのチーズ春巻きです!


鶏胸にマキシマムを揉み込みグリルで焼きます。
冷めたらナイフで薄くカットし、大葉、チーズ、梅ペーストと一緒に春巻きの皮で包みました~
チキンはあらかじめ火が通ってるので、短時間揚げれば完成です。

カリカリの春巻きはおかずはもちろん、おつまみにも最高~

子供ウケも抜群です


スパイシーチキンのチーズ春巻き【10個分】

【材料】
・鶏胸(皮なし) 1枚
・春巻きの皮 10枚
・スライスチーズ 3 1/2枚
・大葉 10枚
・梅ペースト 適量
・春巻きの皮 10枚
・マキシマム(またはハーブソルト) 適量
・ブラックペッパー 適量
・酒 小匙2
・小麦粉 適量

【作り方】
鶏胸は厚みを半分にして開きマキシマムとブラックペッパー、酒を揉み込み魚焼きグリルで火が通るまで焼く

春巻きの皮に大葉、薄切りしたグリルチキン、梅ペースト、チーズ1/2枚の順にのせて包み巻き終わりを小麦粉を水で溶いたものでとめる

180度の油できつね色になるまで揚げる


梅ペーストはこちらがおすすめ


1本あるとお弁当のおかずやおにぎりを作る時便利ですよ

もちろん梅干しを包丁で叩いてもOKです






他に食べたのは~

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ゴーヤチャンプル

連日ゴーヤまつり中の我家笑

Cpicon 子供も食べれる♬ゴーヤチャンプル by パジャマでうさぎ

子供でも食べやすいゴーヤチャンプルレシピはこちらです↑
苦みを取って食べやすくしてます







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大学芋

芋大好きー
夏でも買ってしまいます!笑
残った分は保存袋に入れて冷凍しておくとお弁当の隙間埋めに超便利
凍ったまま入れると昼には食べ頃になってます






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中華卵スープも食べた~♪


息子のリクエストでしたー






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スパイシー春巻きは夏にぴったりです



本日も美味しくいただきました~♪









さて、昨日の夜は実家の母にバースデーケーキを届けてきました!

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うさぎママ特製マンゴーレアチーズケーキだー







母もとても喜んでくれましたよ
誕生日をお祝いしてもらうっていくつになっても嬉しいものですよね~
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キャンドルを吹き消してクラッカーを鳴らしバースデーソング


一連のお祝いのあとは~







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ばあばお誕生日おめでとう!


孫からプレゼント贈呈です


プレゼントはリクエストどおりオーストリッチのコインケースにしました~



楽天でコインケースをいくつかピックアップして選んでもらいました!

これが気に入ったそうです
レビューも年配の女性に好評でしたよ♪





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そしてメッセージカードを読みました~


おばあちゃんお誕生日おめでとう。
いつまでも長生きしてね!
今度、富松うなぎと湯布院の蕎麦屋と山の上のピザ屋に一緒に行こうね。
それと10月は僕の誕生日なのでプレゼント期待しています!



全員「・・・・・・。」


ドン引きしたのは言うまでもありません


おばあちゃん、こんな孫でごめんなさい~
(T_T)

この子育てたの誰や~~



なにはともあれ楽しい誕生日会となりました



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昨晩は鶏もも肉を使った夕食でしたー!

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鶏もも肉で作るお料理ナンバー1といえばやっぱり唐揚げです!


簡単で間違いない美味しさは、夕食からお弁当まで大人気のおかずですよね~


でも、毎週唐揚げを作っている私・・・
だって月曜の弁当は、ほぼほぼ唐揚げなんですもの~笑


そこで、昨日はちょっと頑張っていつもと違うスペシャルなチキン料理を作りました!








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メインはロールチキンオニオンソースです!


わ~見るからに凝ってる~(ように見える笑)
塩コショウして巻き上げた鶏肉をタコ糸で縛り30分かけてじっくり焼きます。
鶏から出たうま味たっぷりのフライパンでオニオンソースも作りました~



と・こ・ろ・がー


ロールチキンは家族に不評でした~(TДT)
まさかの敗退


チャーシューのようなつまみ系な味付けがヒットしなかったらしい
頑張って作ったのにイマイチな時ほど空しいことはないわ~







他に食べたのは~
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山いも鉄板

山芋と卵、白だし、チーズを混ぜたものをフライパンで焼きます。
山芋がとろとろでめっちゃ美味しい~
110円の山芋1本と卵1個、チーズで食べごたえたっぷりの一皿が出来るのでめちゃリーズナブルです♪







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サラダスパゲッティ

サラスパはKパパの大好物
粒マスタードを加えてちょっと大人の味にするのがお気に入りです







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豆腐とわかめのみそ汁も食べたー!









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チキンは沢山余ったので今夜かしわ飯にリメイク予定です




ごちそうさまでした~♪











今日の息子。

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さて、息子はクラスで学習委員をしています。

学習委員の仕事内容は、自習プリントを作ってクラスに配布し、回収して丸つけをするらしいのですが、クラスにM君というクセがある男子がいるみたいなのです。


昨日、息子がプリントを出してない人に声掛けしていた時の事。
M君のもとへ行き
プリント終わったらちゃんと提出してよ。
と言ったらしいのです。

M君はまだ終わっていないから後で出すと返事をしましたが、放課後になっても出す様子がありません。
息子は再度M君のもとへ行き、
プリント出来た?終わったならちょうだい。
こう言ったところ・・・


オレ、プリント家に忘れてきたけん出せん!


こう答えたというのです。


息子は無言で立ち去りましたが、心の中でひとこと。



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プリントは今朝渡したんじゃー
どうやって家に忘れるんか教えてくれーー!!!



叫んだらしいですよ


う、ウケる~


ぜひともそこ、声を大にして突っ込んでほしかったわ~笑


息子は早くも、M君へ対しての新たな対応策を考えてるそうなので気になるところ。
これからもM君の言動を追っかけていきたいと思います←私もすきねぇ笑






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今月もあと少しで終わりですね~!



私の住む地域では、やっと学校も再開し、テレワークも解除され、徐々に日常生活が戻りつつあります



さて、どこのご家庭も同じとは思いますがコロナ休暇の影響で生活費が軒並み値上がりしていませんか?
我家も、息子が休校で留守番してくれてたので、弁当やおやつなどいつもより張り切って準備していました~
もちろん、自分もテレワークで家に居るとついつい沢山食べちゃう食費は当然めちゃUPしました
同様にステイホームだと光熱費もあがりますよね~


家に居る分、レジャー費や外食費はかからないので差引するとプラスのような気もするけど、やはり倹約主婦として食費は押さえたいところ!笑
そこで、地味ですがある節約法を試してみました~



それがこちらです!

タイトルなし

買った物をひと月分全て、項目別にパソコンに打ち込んでます
家でやろうと思っても面倒でやりそうになかったので、会社の昼休みを利用してほぼ毎日入力しました。
これが意外と節約に効果的なんですよ~


在庫を見返したり、購入頻度をチェックしたり、値段を比べたりすることができます。
日頃、自分的にこれらの事はやってる気になってましたが、改めて表で見返すことで気が引き締まりました。
たったこれだけのことですが、前月は1万円超えだった食費が、予算より千円以上下回りめっちゃ効果的だったのです


打ち込む時は、日付やお店まで入れると面倒なので、品名と金額のみしか記録していませんがそれで充分!
騙されたと思ってお試しください!
何かしらの効果が期待できると思いますよ~






ちなみに、昨日は我が家の給料日前日。
夕食はこんな感じでした
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イワシの梅煮定食を食べましたー!


わ~これ息子が絶対嫌がるパターンです
でもたまには体にとってもいい青魚も食べてもらいましょ~







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メイン食材は一パック128円の激安イワシ!
これが新鮮で美味しくて2度お得な感じでした






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メインはイワシの梅煮です。


良い買い物したな~
甘酸っぱくて脂がのって栄養もあるし最高だー


梅干しはこちらを使ってます。
お料理はもちろんお弁当にもピッタリ♬
まろやかな酸味と柔らかい梅肉が本当に美味しい梅干しです






他に食べたのは~
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ひじき煮

ひじきは髪にいいので良く食べてます。
最近髪が傷んできてパサついてるんですよね~
アラフィフの切実な悩みです







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オクラの粒マスタードマヨ和えとキムチ胡瓜。


どちらもお酒が進みそうなつまみ系笑







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エノキと揚げの味噌汁も食べたー








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昨日の夕食は3人前
552円でしたー!

※米、調味料は含みません。



ちなみに、息子はもちろんこれでは足りず、弁当のおかずので残ったチキンカツと煮卵を食べてます笑





給料前にふさわしい夕ご飯でした~











今日の息子。

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朝から大雨です!


車で送ってあげようかと言うと、自分で行くからいいと断られました


制服のズボンをまくり上げて登校です


年頃男子は恥ずかしがり屋だわ~
(T_T)



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