うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag夕食


昨日は「エビマヨ」ならぬ「とりマヨ」をつくりました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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わが家は、食費の目標を1週間1万円の月4万円と決めてます。
毎週金曜日がリセット日で、その日になるとちょっと遠方の格安スーパーに出掛け、1週間分の食材を買うんですよ~


昨日は、食費リセット日の前日で、冷凍庫に鶏胸肉と豚ひき肉しかなかったので、メイン食材に鶏胸を選びました






そしてつくったのがこちらです!
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甘酸っぱいソースが美味しい「とりマヨ」をいただきました~♪

普通はエビで作る事が多いけど、今回は節約もかねてとりマヨ
メレンゲの衣をまとわせ揚げたサクサク鶏天に、マヨネーズベースの甘酸っぱいソースが良く合う~


上にアーモンドスライスを散らし、カリカリ食感もプラスしました。


たっぷりのレタスと一緒に頂くと最高ですよー








他に食べたのは~
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ゴーヤチャンプル

実家から貰ったゴーヤが冷蔵庫に7本もある
毎日食べてるけど、なかなか減らないのよね~
今回はチャンプルで1/2本使いました








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 かぼちゃと豆腐の味噌汁も食べたー!

カボチャは生をカットしてジップロックに入れて冷凍してます。
汁物に使う時、ポンポンいれられてめっちゃ便利





あすはいよいよ食費リセット日。
計画的にお買い物するぞ~




本日も美味しくいただきましたー!






さて、今日は朝から雨が酷くザーザー降り
そこで、息子を駅まで車で送りました。
週末に差し掛かると、息子の気力も充電切れで、今日はいつもより1本遅い電車だったんですよ。
最近、なんとなく元気がない息子
日曜は、息子が買い物をしたいというので、家族でショッピングモールに行く予定です。


ショッピングで気分を盛り上げようぜ~
ヾ(=^▽^=)ノ


5月病ならぬ7月病かっ




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みなさん味玉は好きですか~?
ヾ(=^▽^=)ノ


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甘辛醤油味がしっかりしみたゆで卵を「煮卵」とか「味玉」など呼んだりしますが、見た目はどちらも似た感じですよね~


この違いはというと、煮卵は煮汁で卵をさっと煮たもの。
味玉は漬け汁に卵を漬けて作るということで、我が家の場合よく作るのは味玉です


先日も、夕食やお弁当用に味玉を仕込みました~










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味玉があると、丼の横に沿えるだけでワンランク上のご馳走になるし~







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半熟につくらなければ、お弁当に入れることもできます
白米と頂く味玉って最高ですよね~









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わが家の味玉【4個分】
【材 料】
・ゆで卵(好みの茹で加減で) 4個
・酒 大匙1
・みりん 大匙1 1/2
・砂糖 大匙1 
・醤油 大匙3
【作り方】
酒とみりんを耐熱容器に入れレンジで加熱して軽く煮立てる

厚手のポリ袋に酒とみりん、砂糖、しょうゆを入れゆで卵を入れる

袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で半日~1日寝かせて頂く(時々、上下をかえしまんべんなく漬けこむ)


しっかり味でご飯が進む甘辛味卵です

めっちゃ美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね~








今日の息子。
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さて、息子が高校生になってあっという間の4カ月が過ぎました。


高校受験も終わったし、塾は一旦辞めてもいいかな~と思ったのですが、一応進学校なこともあり、新しく高校に近い塾に入会したんです。


今までは、塾が遠方だった為、交通費が結構かかってて(行きは電車、帰りは車でした)
それがなくなって喜んでいたのもつかの間。
新たな問題が発生しましたー


それが、塾で食べる「おやつ」です!


息子は、部活が終わってそのまま塾に行き、帰ってくるのは22時過ぎ。
いくらなんでも、何も食べないとお腹がすくので初めはコンビニで食べ物を買っていました。
おにぎりを持たせたくても、こんな暑い時期に、朝作ったのを室温に置いて夕方までって・・・
痛んでないか気になりますものね~
しかし、コンビニに1回行ってパン、オニギリ、飲み物&ついでにお菓子など買うと軽く500円はいきます。
それを平日5日やっちゃうと、1週間で最低2500円!
一か月で10,000円
まじかー


塾代も、高校生になって値上がりしてるのに、この上プラス食費1万とか出せません!
いや、出したくない!!笑


しばらくコンビニ生活をおくらせてましたが、結局私がパンを焼いて持たせるというのを今週から始めました。
あと、水筒をジャンボサイズに切り替えました笑(夜までなくならないように)
それでも足りない時は買ってね~とお金は渡してるし、とりあえずこれで1ヶ月やってみよう
冬場とかだったら、おにぎり作戦もありだけど、夏場は厳しいですよね~


同じような悩みを持ったママさんがもしいらっしゃったら、良いアイデアがあれば教えてくださいね



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昨日はサイコロステーキの献立でした~
 ヾ(=^▽^=)ノ


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お肉を食べると元気がでますよねー
毎日、蒸し暑くて疲れ気味なので体力をつけて夏バテ予防したいものです。
今日はがっつりお肉メインの献立にしよー








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まずはお肉を焼きます!


って・・・
あれれ~?



実はこのお肉、合いびき肉に塩コショウ、片栗粉を混ぜて四角に成形してるんですよ
これでサイコロステーキ風になるらしい。
とりあえず、お肉を焼いてステーキソースを絡めました~










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ひき肉のサイコロステーキができたー!


おぉぉ
見た目はかなりサイコロステーキではありませんか
さっそく頂いてみると、ステーキというより肉感たっぷりのハンバーグって感じです
うん。でもこれはこれで美味しい
男子にも好評でしたー
わが家では、合いびき肉というとハンバーグやオムレツ、ミートスパを作る事が多いけど、たまにはこのサイコロステーキもいいわね~
合いびき肉を使った料理のレパートリーを増やしたい方にはおすすめですよ








他に食べたのは~
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インゲンと人参のソテー
ジャーマンポテト



ステーキの付け合わせはやっぱこういったのが美味しいよね~







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茄子の照り焼き

甘辛味で白米がすすむ~







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きゅうりの胡麻酢和え

スライスしたきゅうりを塩もみして米酢、砂糖、ごま油で和えました~
最近暑いからすっぱ系のお料理が美味しー








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ほうれん草とエノキの味噌汁も食べたー!


合いびき肉のステーキもいいけど、本物が食べたくなったわ






本日も美味しくいただきました~♪















今日の息子。
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息子、きのう帰って来るなり


オレ、生徒会に入ってもいい?
聞いてきました。


実は息子、お世話好きな一面があるんですよ
まぁ、本人がやりたいというならダメという理由もないので、やりたいならやってもいいよと言いましたが・・・


生徒会の「カラス対策本部」に入るかも
ですってー


なんじゃそりゃ?
Σ(`□´/)/



息子の通う高校は田舎なもんで、鳥(カラス)の被害に悩まされてるらしく、生徒会でカラスを撃退する部会があるそうなんですよ~
まじ、ビックリー!ご当地あるあるだわ
しかし、それ本当にやりたいわけ?笑


生徒会に入るには希望を出して人選されないといけないので、どうなるかは分かりませんが・・・
気になる続報を待ちたいと思います





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今週はお給料日前週間です~
ヾ(=^▽^=)ノ



なるべく、冷蔵庫のストック食材で食事を作りたいと思います
食費を予算内に収めるぞ~







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きのう買い足したのはこちら↑
ドンキでレッドキドニービーンズを買ってきましたー


以前は100円だったのに127円に値上がりしてたんですよ
最近、なんでも地味に値上がりしてますよね~









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メインはチリコンカンです!
チリコンカンはアメリカ、テキサス州発祥のひき肉と豆を煮こんだお料理です。


スパイシーなトマト味のひき肉ソースとやわらかなお豆が美味し~
ガーリックブレッドと一緒に頂きました。

Cpicon お家で簡単♪チリコンカン by パジャマでうさぎ




チリコンカンはほとんど家にある調味料で作れますがチリパウダーは必須です!


100円ショップなどで小さな瓶でも買えるので、気になる方は捜してみてくださいね~






他に食べたのは~
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キュウリとトマトのヨーグルトサラダ

薄くスライスして塩もみした胡瓜とチーズ、トマトをヨーグルトマヨネーズで和えました~
さっぱりマイルドな酸味が箸休めにぴったり








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ズッキーニのコンソメスープ

ズッキーニがとろとろで美味しい~
ズッキーニは油と相性がいいので、一度軽く炒めたものをスープにした方が美味しく出来ます!






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残ったチリコンカンは、食パンにのせてチーズと一緒にトースターで焼くのもおすすめ
小分けして冷凍保存しておいても便利です!





本日も美味しくいただきましたー










今日の息子。
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明日からいよいよ期末テストが始まります!


前回の試験結果が、はちゃめちゃ悪かったので心配~


100人ごぼう抜きとは言わないから、控えめに10人抜きくらいで頑張ってみようかー←ゼロひとつ外したな




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昨日は「父の日」でしたね~
ヾ(=^▽^=)ノ


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何気に忘れがちな「父の日」ですが、この日の為にエビちゃんを温存しておきました

夕ご飯は父の日スペシャルですよ~








それでは昨日の夕ご飯いってみよ~
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メインはエビフライです!


エビフライはみんな大好き
たっぷりのタルタルソースで頂きます
エビが大きかったので、食べごたえがありました~








他に食べたのは~
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ゴーヤチャンプル

実家の畑で採れた初ゴーヤです。
まだ、実が固かったー






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焼きナス

こちらも実家の畑で採れた茄子を使ってます。
採りたてを焼いたので、実がジューシーで美味しい~






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豆腐とわかめの味噌汁も食べたー!



父の日スペシャルとか言ってあんがい普通な内容だったわ~
要は、お父さんへの気持ちが大切ということで・・・←物はいいよう笑




本日も美味しくいただきました~♪














さて、昨日昼から塾に出掛けた息子ですが、Kパパの為に父の日のプレゼントを買ってきました


それがこちら↓
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ケーキを1個買ってきましたー!


初めてのお使いかっ?
このケーキ屋さんのケーキはとっても美味しいけど、お値段が1個600円ちかくするので、流石に高1男子に3個買うのは厳しかったらしい・・・
あまりお小遣いあげてないもんな~


そして息子は、このケーキを買うために、塾が終わって夕方徒歩20分かけてお店に行き、また20分歩いて塾まで帰ってくると、電車に乗る時はケーキが壊れないよう手に持って帰り、駅から自転車を押してこれまた大切に崩れないようケーキの箱を手に持って帰ってきたみたい。


な、涙ぐましい行動だわ~
さすがパパっ子
Kパパへの愛情が半端ないですね









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大切に持ち帰ったケーキは綺麗なお皿にのせて~









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まずはKパパが頂きます
サクサクタルトの土台にレモンクリームが詰めてあり、真ん中にはレモンジャム、上にホイップクリームと柑橘系ジュレが2種類のってます。
わ~凝ってて美味しそう~







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続けて、息子→母の順に頂きます。




「一杯のかけそば」が脳裏をよぎったわ~笑
昭和初期にタイムスリップしたみたい
でも、こういうの楽しー








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今日も息子は元気に登校していきました!


お勉強も運動もあんまりデキはよくないけど、家族大好きでまっすぐ育ってくれたことが嬉しいです
子供ってヒヤヒヤさせられたり、やきもきさせられたりすることも沢山あるけど、その何倍もキラキラした思い出をくれますよね!



今週も一週間がんばろうね~



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