うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag味噌炒め


みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
6月10日(水)茄子と豚のゴマ味噌炒め弁当

今日も暑かったですね~

午前中、会社の用事で銀行に行くと窓口の美しい行員さんに積み立てNISAを勧められ、ただでさえ汗かきなのに、さらに汗だくになってしまいました。


スマホで相場を見て手軽に始められるらしいけど私にも出来るかな?
確実、貯金が増えるならいいけど、減るのは嫌だしね~


あの美しい行員さんにお願いされるとつい、
やります!
と言いそうな自分が怖い


美人って得ですよね~









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それでは本日のお弁当です。


メインは茄子と豚のゴマ味噌炒めです


とろける茄子と味噌ダレでご飯が進むわ~




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茄子の横には三つ葉の和え物を積めました。


いなり寿司の味がして美味しい






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‌茄子と豚のゴマ味噌炒め
‌三つ葉と揚げの甘酢和え
‌プチトマト
‌ご飯
‌わさび海苔ふりかけ

最近、わさび味がマイブームです


刺激的で堪らない‌笑
特にわさび味のおかきが好き
毎日、夕食前にバリバリ食べてしまい危険です



ではでは。。
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ご飯とベストマッチな味噌炒めを作りました~!

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我が家の息子は茄子の味噌炒めが大好き
熱々とろとろの茄子とこってり味噌味の豚肉は、食べだすと止まらない美味しさ
作るとあっという間になくなる人気料理です!


使う材料は、茄子とピーマン、豚小間ととってもリーズナブル
フライパン1つで出来るので作るのもお手軽ですよ~♬








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材料はこちら








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調味料を混ぜ合わせて~






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野菜をカット









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豚小間に下味を揉みこみます






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茄子は皮目から揚げ焼きしますよ~
こうすると皮が茶色になりません!






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お肉を炒めて~







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全部をさっと炒め合わせます






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茄子と豚の甘辛味噌炒めができた~!


これだけでご飯が何杯かイケるー
作ってもあっという間になくなること受け合いですよ~

茄子と豚の甘辛味噌炒め【2人分】
【材 料】
・茄子 2本
・豚小間 100g
・ピーマン 1個
・赤唐辛子 1本
◆酒 小匙2
◆醤油 小匙1
◆ごま油 小匙1
◆片栗粉 小匙1
〇赤味噌 大匙1
〇合わせ味噌 大匙1
〇酒 大匙2
〇砂糖 小匙2
・いり胡麻 適量
【作り方】
茄子とピーマンは乱切り、豚は食べやすい大きさにカットして◆を揉みこむ。〇を合わせておく

フライパンに多めの油を中火で熱し、茄子とピーマンを皮目から揚げ焼きする。火が通ったらいったんザルに上げる

同じフライパンに赤唐辛子を加えさっと炒め、豚肉を炒める

肉に火が通ったら野菜を戻し入れ〇を加えて全体をさっと絡める

皿に盛りいり胡麻を振る







 
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ごはんとの相性もバッチグーです!


濃厚味噌味がヤミつきになりますよ

茄子好きの方は良かったら作ってみて下さいね~









さて、いよいよ6月から息子の中学校も通常授業が再開されることになりました。
どうにか日常が戻りつつあって、嬉しい気持ちでいっぱいです
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今日は昼間に時間割をチェックして、教科書をリュックに詰めてましたよ。







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こんな姿を見るのも久しぶりだわ~







そしてまた見てしまったのです・・・
あの禁断の日記を!笑

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金曜日に学校で洗顔と汗拭きシートのサンプル品を貰ったそうです。
しかし、息子は汗拭きシートが3枚しか入ってなかったのにがっくり
50枚入りが良かったと訴えております


図々しいヤツだな~
もしかして、親の教育が良すぎた?






そして週末。
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土曜→歯医者に行った(歯のイラストが可愛い
日曜→カレーを食べた(インド人もびっくりのインド人のイラストか?)


日曜のカレーはまだ食べてないのに書いてるー
これをみたKパパから、せめて3行は書きなさいと言われた息子。
素直に書き直していました~


お、おもしろすぎやろ~笑
また日記期待しとるけんね~




では、本日も素敵な日曜日になりますように
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春はキャベツが旨いー!

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今が旬の甘くて美味しい春キャベツ
この春キャベツと豚小間を使ってメインにもぴったりの肉炒めを作りましたー



キャベツを切って炒めるだけだから簡単時短♪
ボリュームたっぷりなので他は味噌汁と漬物さえあれば満足できますー






レシピです。
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キャベツの葉はざく切り、芯は縦に薄切り、肉は適当な長さにカットして下味を揉みこみます。








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調味料を合わせて、ニンニクをみじん切りにします








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味噌は赤味噌を使うのがおすすめ♪
コクが出て美味しく仕上がりますよ~
この味噌、少量で200円台であるので1つあると赤だしや麻婆系のお料理に使えてとても便利です






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まずはニンニクと豆板醤を炒めて









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肉を炒めます








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芯を加えて~








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葉を加えてさっと炒めます







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調味料








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水分を飛ばすようにささっと炒めます







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豚と春キャベツのうま味噌炒めができたー!


キャベツが甘い~
お肉もやわらか~
なんと言ってもこの味噌味が白米とめっちゃ良く合って最高~







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ご飯にのせて豚キャベ丼にするのもお勧めです

豚と春キャベツのうま味噌炒め【2~3人分】
【材 料】
・春キャベツ 葉3枚(300g)
・豚小間 200g
・ニンニク 1片
・サラダ油 大匙1
◆塩コショウ 少々
◆片栗粉 小匙2
◆酒 大匙1
〇赤味噌(普通の味噌でも可) 大匙1と1/3
〇酒 大匙1
〇砂糖 大匙3/4
〇醤油 大匙1
〇ごま油 小匙1/4
〇片栗粉 小匙1
〇水 大匙1
【作り方】
キャベツは葉をざく切り、芯は縦に薄切り、豚肉は食べやすい大きさにカットして◆を揉みこむ。〇を混ぜ合わせておく

フライパンにサラダ油を熱しみじん切りにしたニンニクと豆板醤を炒める。香りがたったら豚肉を炒め火がとおったらキャベツの芯を加え2分程炒める

葉を加え1分炒め〇を加えて水分を飛ばすようにざっと炒める



食材2つで作るのにボリュームもあってお財布にも優しい~
宜しかったらお試し下さいね~










さて、コロナの影響ですっかり静かな休日ですがここのとこ休日はいつも家にいてややストレスがたまり気味です。
そこで、今朝はストレス解消も兼ねて新たな試みをしてみました!
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庭の雑草取りをします
日頃なかなかやらないからアマゾン化してるんですよ~
特にこのレンガの隙間に生えた雑草が最悪でめっちゃ取りにくいんです
釜の先を使って地味に取り除きます









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すっきり~


いや~気持ちいいですね~~笑








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でも至るとこ雑草だらけ・・・










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1時間もやると腰が痛くなるのであまり一気にはできません
これだけ雑草があれば毎週末草取りしても1か月はもつな








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反対に息子は家の中でゆったり過ごすのが好きみたいで・・・








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最近のお楽しみがこれ







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キューピー3分クッキングをみながら弁当を食べるのが大好きらしい








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うひょっ♡




あ~相変わらずおバカな息子だわ



でもいろんなストレス解消法で休日を乗り切ろうね~





では、本日も素敵な土曜日になりますように
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あづい~~!!


梅雨が明けて初めての週末です!
職場にいるとエアコンが効いた室内に居るので快適だけど、家はマジで暑い!!笑



とりあえず、日中はノーエアコンで頑張ってます~










さて、今日は午前中にご飯が進む野菜のおかずを作りました
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材料2つ!
ゴーヤと茄子で作る胡麻味噌炒めです!


シャキシャキのゴーヤととろける茄子が美味しい~
甘辛味噌味で白米が進みすぎてこまります





レシピです。
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まずはゴーヤと茄子を炒めて~








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茄子がしんなりしたら調味料を加えて炒め合わせたら完成!







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茄子とゴーヤの胡麻味噌炒めが出来たー!

ゴーヤと茄子が甘辛味噌に絡まってとろける~
ご飯が進むこと間違いなしのおかずだわ



野菜だけで出来ちゃうのが手軽でいいですよね♪








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茄子とゴーヤの甘辛胡麻味噌炒め【2人分】

【材 料】
・茄子 1本
・ゴーヤ 1/2本
〇酒 大匙3
〇砂糖 大匙1
〇みりん 小匙2
〇赤味噌 小匙2
〇ほんだし 小匙2/3
〇生姜(チューブ)1cm
〇にんにく(チューブ) 1cm
・ゴマ油 大匙2
・いり胡麻 適量
【作り方】
茄子は皮を3か所ほど剥き1.5cm程度の輪切りにする。ゴーヤは縦半分にカットして種とワタを取り除き横に1cm厚にカットする。
〇はよく混ぜ合わせておく。

フライパンに油を熱し茄子とゴーヤを炒める

茄子がしんなりしたら〇を加え手早く炒めゴマを振る


茄子やゴーヤの大量消費にもお勧めです
宜しかったらお試し下さいね~













今日の息子。
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部屋でひとり宿題をさせるといつも居眠りするのでリビングでお勉強してます。


エアコンを入れると快適すぎてこれまた寝るので、暑い中頑張ってますよ~


あ~でも午後は本当に暑くて危険サインかも?
そろそろ涼しい和室に避難しようかな~笑
家で熱中症になったら笑い話になりそうですからね





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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
11月17日(土)豚とキャベツの味噌炒め弁当

今日は息子の留守番弁当を作りました~



私は夕方まで仕事。
息子は午前中部活だったので台所にメモと一緒に置き弁してきましたよ



運動部好みのがっつり弁当にしました-







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さて、本日のメインは豚とキャベツの味噌炒めです。


下味を揉み込んだ鶏肉とキャベツを一緒に炒め、味噌ダレで味付けしました



白米の上にドーンとのせたのでがっつりいっちゃってくださ~い笑








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他に卵、ウインナー、昨日の夕食残りのサラダを入れました。


ウインナーはお土産で頂いたチーズ入りの美味しいやつです







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豚とキャベツの味噌炒め
ゆで卵
茹でブロッコリー
モヤシと胡瓜の中華サラダ
ウインナー
プチトマト
ご飯


量が多かったので
「どうだったお弁当多すぎじゃなかった?」
聞いてみると


いや~全然余裕
だって・・・



これから先、食費が跳ね上がること請け合いですね


こわいっ
中坊恐るべしです