うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag卵白レシピ


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ホワイトデーに純白のふわふわケーキを作りませんか~?


先日、カスタードクリームを作った時に余った卵白で、ふわふわのアーモンドケーキを作りました



トップのサクサク感とアーモンド生地のふんわり感が最高のケーキです
混ぜるだけの簡単レシピなのでお菓子作り初心者さんでも気軽に挑戦して頂けると思います







レシピです
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まずは卵白と砂糖、塩を軽く泡立てて~






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薄力粉とアーモンドパウダーを振るい入れゴムベラで混ぜます






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溶かした製菓用マーガリンを加えて~







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ロールケーキ用の天板に流し入れ、上にアーモンドダイスと粉糖をふりました-



アーモンドダイスとはアーモンドを粒状に砕いたもので100円ショップなどで購入できます♪




180度に予熱したオーブンで18分焼いたら完成です!
冷めてから好みのサイズにカットしてくださいね






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ふわふわ~アーモンドケーキができた-!


粉糖を振って焼くのでトップはカリカリ。
ケーキ生地はふんわり柔らかで美味しい~
色合いもホワイトで見た目も綺麗なケーキです






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ふわふわ~アーモンドケーキ【30cm角の天板1枚分】

【材 料】
・卵白 卵4個分
・砂糖 100g
・塩 少々
〇薄力粉 110g
〇アーモンドプードル 20g
〇ベーキングパウダー 小匙1
・製菓用マーガリン 100g
・アーモンドダイス 適量
・粉糖 適量
【作り方】
卵白と砂糖、塩をボウルに入れ泡立て器で白っぽくとろりとなるまで泡立てる

〇を振るいながら加えさっくり混ぜる

製菓用マーガリンを加えさらに混ぜオーブンシートを敷いた型に流し入れる

上にアーモンドダイスと粉糖を振り、180度に予熱したオーブンで18分焼く

生地が冷めたら好みの大きさにカットする



卵白が余った時の消費にもお勧めです!
小さなカップに入れて焼く時は、マドレーヌ型のような厚みが薄い型の方が美味しく焼きあがります


宜しかったらお試しくださいね~






○●○●○●○●○





今日の息子。
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朝食はあんドーナツとみそ汁、ヨーグルト、バナナです!
ちょっと具合悪くなりそうな組み合わせかしら?


あんドーナツは会社前スーパーでセールの時のみ食べられるというスペシャルメニューなんですよ笑


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朝練に行くとき雨が降りそうだったので、傘を渡しました~


息子が言うには陸上部は3大キツイ部活のひとつなんだとか


その中でも長距離は特にキツイらしい
息子よ-なぜそれを選んだっ




毎日お疲れ様です-(*_*)
どうりで中学校に入って痩せてきたはずだわ・・・





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いつも捨てちゃう鶏皮で、ビールのおつまみにピッタリの鶏皮せんべいができます-!



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レシピブログさんのまとめ記事に鶏皮せんべいの記事を取り上げて頂きました~
記事はこちら→




スパイシーな物からエスニック、ガーリック風味、花椒塩などいろんなテイストの鶏皮せんべいレシピが紹介してありますよ



私のレシピはシンプルな塩味~



鶏胸を使う時、残った鶏皮を捨てずに冷凍しておき、溜まったらせんべいにすると家族に喜ばれます











クックパッドさんでは親子丼のレシピを本に掲載して頂きました~♡
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2019年の「つくれぽ」が多かったレシピの30位にこちらの親子丼を選んでいただきました!

Cpicon 母直伝!定食屋さんの親子丼♬ by パジャマでうさぎ


作ってくれた皆さんありがとうございます








こちらのP27に掲載して頂きました~
本屋さんで見かけたらぜひ27ページを開いてくださいね~笑








michillさんでは卵白クッキーの記事を掲載して頂いてます!

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余った卵白でサクサクのクッキーが出来るんですよ~


材料も4つと簡単で大量に出来ます笑


記事はこちら→

こちらも宜しかったら覗いてみてくださいね




○●○●○●○●○






さて、昨日は連休中日。


ランチも夕食も外食してしまいました~
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お昼はマック


息子、大好きなハンバーガーにご満悦です笑
滅多に行けないから味わってお食べ~~






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夜は近所のうどん屋さんで定食を食べました。



唐揚げ5個とは多すぎた-




今夜からは真面目に料理するぞ-




では、本日も素敵な月曜日になりますように
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おやつにぴったりのサクサクラングドシャは卵白で作れます〜!






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みなさん、お料理やお菓子作りで卵黄だけ使って卵白が余ったりしてませんか?


私は卵白が余ったら小さなタッパーに入れて冷凍してます


使う時は自然解凍して使うことが出来ますよ


今回はこの卵白を使って、サクサクのラングドシャクッキーを作りますよ
材料4つの黄金比率で作ります!







それではレシピいってみよ〜
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材料はこちら。
卵白、砂糖、薄力粉、無塩バター

全ての材料が80gと同重量です







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まずは柔らかくしたバターと砂糖を混ぜて〜






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卵白を少しずつ加えながら混ぜます






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薄力粉を3回に分けてふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます







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生地は絞り袋に入れますが、大きめのカップに立てて入れると詰めやすいです







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上から見るとこんな感じ。


これを天板に絞りますよ〜






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焼くと生地が広がるので間隔を開けて絞り、上からスプーンで軽く押さえます


170度に予熱したオーブンで15分焼いたら完成!







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サクサクのラングドシャクッキーができたー


甘くて軽いクッキーは端がカリカリ中はさっくりで最高〜








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卵白2個分でこの画像の2倍量できました


たくさんできるので、育ち盛りのお子さんのおやつにもぴったりですね


卵白消費にぜひ作ってみてくださいませ〜




カリカリ食感が美味しいアーモンドクッキーを焼きました~!

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料理やお菓子作りで
「卵白だけ余っちゃった~」
っていう時、よく作るおやつです


薄くてカリッカリなクッキーは、食べだすと止まらない美味しさですよ!
卵白も泡立てなくていいのでお菓子作り初心者さんでも気軽に試していただけるレシピです





それではさっそく行ってみよ~♪
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材料はこちら。
卵白、スライスアーモンド、無塩バター、薄力粉、砂糖、バニラオイル






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まず、ボウルに卵白と砂糖を入れよく混ぜて砂糖を溶かします








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レンジで加熱して溶かしたバターを加えさらに混ぜます






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薄力粉を振るい入れゴムベラでさっくり合わせて~








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スライスアーモンドとバニラオイルを加え混ぜます







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オーブンシートにスプーン1杯くらいの生地を置き、スプーンの背で薄く延ばして焼きました~









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かりっかりのアーモンドクッキーができた-!


香ばしいナッツと、生地のクランチ感が堪りません
食感が軽いのでいくらでも食べれちゃいそうで危険だわ~







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こんなに薄いんですよ~


アーモンドクッキー【11枚分】
【材 料】
・卵白 2個分(約60g)
・グラニュー糖 80g
・無塩バター 30g
・薄力粉 30g
・スライスアーモンド お好きなだけ♬
・バニラオイル(またはバニラエッセンス) あれば適量

【作り方】
スライスアーモンドは160度に予熱したオーブンで8分焼く。バターはレンジにかけ溶かしておく

ボウルに卵白と砂糖をいれ砂糖を溶かすように泡立て器でよく混ぜる

溶かしバターを加えさらに混ぜる

薄力粉を振るい入れゴムベラでさっくり合わせる

スライスアーモンドとバニラオイルを加え混ぜる

オーブンシートを敷いた天板にスプーン1杯の生地を落とし薄くのばす

180度に予熱したオーブンで10分焼く。クッキーが手で触れる熱さになったらケーキクーラーに移し完全に冷ます

※焼き加減はクッキー全体がこんがりきつね色になるまで焼いてください。真ん中が白っぽいとカリッとした食感になりません



余った卵白で、美味しいおやつが出来ててお得感満載



よろしかったらお試しくださいね~




○●○●○●○●○





今日の息子。
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昨日に引き続き、今日も快晴
早朝から陸上部の練習に出掛けます。










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心なしか、ちょっちお疲れの息子


昨日は初めての期末考査を控え、遅い時間までワークを懸命に仕上げていました。
息子の、今の一番の夢は日曜日にゆっくり昼まで寝ることだそうです


週半ば、あと少し頑張って気合い入れていこうか~
そらは青いぞ-見上げてごらん~♪




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フィナンシェをパウンドケーキの型で大きく焼きました~!
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 フィナンシェといえば、洋菓子屋さんで必ずといっていい程見かける定番焼き菓子。


カリッと焼きあがったクラストともっちりしたクラムが美味しいですよね~
フィナンシェとは、フランス語で「金ののべ棒」の意味があり、その名前の由来はお菓子の形が金塊に似ているからといわれています。



普通は小さな方で焼くフィナンシェですが、今回はパウンド型で焼いてみました~
大きく焼いてスライスして頂くと、小さな型で焼くより、味が濃厚でもちもち食感がUPするんですよ








それでは早速フィナンシェ作りいってみよ~♪
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材料はこちら。
卵白、バター、ハチミツ、砂糖、塩、アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダー、バニラビーンズです。
卵白は3玉分使いました~







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型は溶かしバターを塗り、強力粉をはたいて冷蔵庫に入れておきます。







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まずは焦がしバターを作りますよ~






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小鍋にバターを入れきつね色になるまで加熱して~







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コーヒーフィルターで濾します。







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砂糖を加えさらに混ぜ~






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バニラビーンズの種を加え混ぜます






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粉類を振るい入れさっくり混ぜたら~






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焦がしバターを少しずつ加え混ぜます。
180度のオーブンで45分焼いたら完成~







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カリもち食感が美味しいフィナンシェができた-!
バニラビーンズのプチプチが堪らんっ
中のクラムが本当にむっちりしてるんです~


これ、一切れで止めとかないと超太りそう笑
濃厚なので薄切りにして頂きました。







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パウンド型で焼くフィナンシェ【22cm×9cm×7cmの型1台】
【材 料】
・卵白 3個分
・無塩バター 140g
◆グラニュー糖 60g
◆粉糖 60g
◆塩 少々
〇薄力粉 60g
〇アーモンドプードル70g
〇ベーキングパウダー 小匙.1/4
・はちみつ 大匙1
・バニラビーンズ 1本
【作り方】
バターは小鍋に入れきつね色になるまで弱火で加熱しフィルター等で濾しておく。
型にバターを塗り強力粉をはたく。使うまで冷蔵庫で冷やしておく

ボウルに卵白と◆を加え混ぜる

ハチミツとバニラビーンズを加え白っぽくなるまでゆっくりまぜる

〇を加えさっくりまぜる

型に流し入れ180度に予熱したオーブンで45分焼く



おうちでもお菓子屋さんの高級な味が再現できます~
宜しかったらお試しくださいね~





○●○●○●○●○





さて、昨日の事ですが我が家に1つの小包が届きました!


送り主は呉市にお住いのブロ友「ミミさん」
息子の卒業祝いに素敵便を送ってくれたのです
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息子、ワクワクしながら箱をあけます笑
中はなんだろね~?





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おぉぉぉ!!!!

パンは呉にしか売ってない「メロンパン」というお店のメロンパンです笑←ややこしい
どれも、中にクリームや餡がぎっしり詰まってて超美味しそう
後でミミさんに伺うと、どれも呉でしか買えない商品なんだそう。
ひやぁ貴重品や~






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息子、早速お菓子からパクリッ。
お味はどうですか~?






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ううんっ♡
おいちいっ♡♡



目をウルウルさせながら食べてました~笑



広島ってお好み焼きも美味しいし、観光名所も沢山あっていい所ですね~
ぜひ今度また行きたいと思います!
その時はミミさんにお会いする事できるかな?笑
期待しておりますっ
素敵便ありがとうございました~




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