うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag卵白のお菓子


フィナンシェをパウンドケーキの型で大きく焼きました~!
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 フィナンシェといえば、洋菓子屋さんで必ずといっていい程見かける定番焼き菓子。


カリッと焼きあがったクラストともっちりしたクラムが美味しいですよね~
フィナンシェとは、フランス語で「金ののべ棒」の意味があり、その名前の由来はお菓子の形が金塊に似ているからといわれています。



普通は小さな方で焼くフィナンシェですが、今回はパウンド型で焼いてみました~
大きく焼いてスライスして頂くと、小さな型で焼くより、味が濃厚でもちもち食感がUPするんですよ








それでは早速フィナンシェ作りいってみよ~♪
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材料はこちら。
卵白、バター、ハチミツ、砂糖、塩、アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダー、バニラビーンズです。
卵白は3玉分使いました~







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型は溶かしバターを塗り、強力粉をはたいて冷蔵庫に入れておきます。







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まずは焦がしバターを作りますよ~






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小鍋にバターを入れきつね色になるまで加熱して~







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コーヒーフィルターで濾します。







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砂糖を加えさらに混ぜ~






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バニラビーンズの種を加え混ぜます






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粉類を振るい入れさっくり混ぜたら~






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焦がしバターを少しずつ加え混ぜます。
180度のオーブンで45分焼いたら完成~







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カリもち食感が美味しいフィナンシェができた-!
バニラビーンズのプチプチが堪らんっ
中のクラムが本当にむっちりしてるんです~


これ、一切れで止めとかないと超太りそう笑
濃厚なので薄切りにして頂きました。







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パウンド型で焼くフィナンシェ【22cm×9cm×7cmの型1台】
【材 料】
・卵白 3個分
・無塩バター 140g
◆グラニュー糖 60g
◆粉糖 60g
◆塩 少々
〇薄力粉 60g
〇アーモンドプードル70g
〇ベーキングパウダー 小匙.1/4
・はちみつ 大匙1
・バニラビーンズ 1本
【作り方】
バターは小鍋に入れきつね色になるまで弱火で加熱しフィルター等で濾しておく。
型にバターを塗り強力粉をはたく。使うまで冷蔵庫で冷やしておく

ボウルに卵白と◆を加え混ぜる

ハチミツとバニラビーンズを加え白っぽくなるまでゆっくりまぜる

〇を加えさっくりまぜる

型に流し入れ180度に予熱したオーブンで45分焼く



おうちでもお菓子屋さんの高級な味が再現できます~
宜しかったらお試しくださいね~





○●○●○●○●○





さて、昨日の事ですが我が家に1つの小包が届きました!


送り主は呉市にお住いのブロ友「ミミさん」
息子の卒業祝いに素敵便を送ってくれたのです
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息子、ワクワクしながら箱をあけます笑
中はなんだろね~?





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おぉぉぉ!!!!

パンは呉にしか売ってない「メロンパン」というお店のメロンパンです笑←ややこしい
どれも、中にクリームや餡がぎっしり詰まってて超美味しそう
後でミミさんに伺うと、どれも呉でしか買えない商品なんだそう。
ひやぁ貴重品や~






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息子、早速お菓子からパクリッ。
お味はどうですか~?






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ううんっ♡
おいちいっ♡♡



目をウルウルさせながら食べてました~笑



広島ってお好み焼きも美味しいし、観光名所も沢山あっていい所ですね~
ぜひ今度また行きたいと思います!
その時はミミさんにお会いする事できるかな?笑
期待しておりますっ
素敵便ありがとうございました~




では、本日も素敵な月曜日になりますように
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余った卵白でザクザクのクリスピークッキーを作りました~!


お菓子作りで余った卵白が冷凍室に溜まってきました笑
これでおやつ用に美味しいクッキーを焼きますよ~
ナッツやドライフルーツも加えた豪華版だ-


それではクッキー作りいってみよ~♪
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今回作るのはこちら。
チョコ生地にナッツとドライフルーツを加えたクッキーです。
卵白でクッキーを焼くとサクサク歯ごたえが良くなるんです~







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材料はこちら
卵白、薄力粉、ココアパウダー、砂糖、オレンジピール、アーモンド。
中に加えるナッツやフルーツは好みの物を使ってOKです♬






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今回はアーモンドを使いました~
ローストしてザクザクに刻みます!





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ボウルに卵白と砂糖を入れゴムベラで混ぜ合わせます







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薄力粉とオレンジピールを加えて混ぜて~








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まだ粉が残ってる段階でアーモンドを加えます
こうするとアーモンドに粉が付き、焼いたとき下に沈むのを防ぐんです♬





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生地を天板にスプーンで落として180度のオーブンで25分焼きました~





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ザクザクのクリスピークッキーができた~!


カリッとしたアーモンドと風味の良いオレンジピールがめっちゃ美味しいハード系クッキーです
歯ごたえがしっかりあるので、ちょっとお腹がすいた時の軽食にもお勧めです~





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クリスピーアーモンドクッキー 【12枚】
【材 料】
・卵白 100g
・グラニュー糖 120g
・薄力粉 50g
・純ココアパウダー 小匙2
・オレンジピール(あれば) 20g
・アーモンド 30g

【作り方】
アーモンドはローストして粗く砕く

ボウルに卵白とグラニュー糖を入れゴムベラでよく混ぜる

薄力粉とココアパウダーを合わせて振るいながら加え、オレンジピール、アーモンドの順に加え混ぜる


オーブンシートを敷いた天板に生地をスプーンで落とし180度で25分焼く


クッキーは天板のまま冷ます




卵白が余った時などにお勧めのレシピです!
宜しかったらお試しくださいね~♪



○●○●○●○●○





昨日は息子の小学校で最後の参観日でした
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いつもは教室で授業を見学するだけですが、最後は体育館で子供たちが作ったホットドッグを頂きました~


食べながら、子供たちの出し物を見学します。
みんな気合いが入ってたぞ~笑







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息子、自分の作ったホットドックをくれましたよ。


「おかあ、はいどうぞ♪」


っていうか
その顔やめてくれ~Σ( ̄ロ ̄|||)







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私に勧めておきながら、自分の分はさっさと食べ人のを欲しがります!



もちろん上げませんでした~笑



2個あるうちの1つはKパパに持って帰りましたよ♪





息子は、クイズ係でなぞなぞをみんなに出題していました。
どの出し物も、知ってる子が出てるので涙なしでは見れなかったわ~
小さかった子供たちがこんなに大きくりっぱに成長しているなんて改めて感動。
そして、先生方や校長先生のお話にまた感動。。


春は分かれと出会いの季節なのね~
最近そういったのと無縁ですっかり忘れてたけど、改めてそう感じました笑


小学校生活もあと1週間。
沢山思い出を作って、楽しい学校生活になるといいね


では、本日もすてきな水曜日になりますように
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いつの頃からか、うちの息子は卵白を使ったお菓子を好むようになりました。


ラングドシャ系の味が好きみたいなのです。


もともと卵が大好きで、朝ご飯はTKG(卵かけご飯)なくしてはあり得ない子なので笑


我が家の卵消費量は半端なく、黄身だけ使って白身が残るなんてことはざらなんですよ~


今朝は、白身が3玉分余ったのでホワイトデーなどにもピッタリのアーモンドケーキを焼きました♡

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純白のクラムが綺麗なミニスクエアケーキ。


トップにはアーモンドを散らし上から粉糖を掛けました~


スクエア型で焼くので、好きな大きさのカットにできるし、大量生産もOK♡


中はふんわり、外はカリッとアーモンド風味が香ばしいケーキです





作り方も簡単ですよ~♬
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これが、3玉分の白身。


タッパーが20gくらいなので約100gの卵白です




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他の材料はこちら
・砂糖 100g
・塩 少々
・マーガリン 100g
・薄力粉 110g
・ベーキングパウダー 小匙1
・アーモンドスライス 適量




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まずはメレンゲを作ります


卵白に塩を加え泡立て、砂糖は3回に分けて加えます


メレンゲがマヨネーズ位の固さになったらOKです






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次に薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜます。


粉類はある程度しっかり混ぜても大丈夫です





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レンジで溶かしたマーガリンとバニラオイル(あれば)を加え良く混ぜます。


これを型に入れアーモンドスライスを上に置き、180度で30~35分焼いたら完成





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初め、ロールケーキの天板に生地を入れたら、なんと天板が大きすぎ、急遽スクエア型(18cm×18cm)に変更。


見た目ちょっとアレだけど笑


サイドをカットすれば大丈夫♬笑笑





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ふわふわ美味しいアーモンドケーキが沢山できた~♬


卵白消費に困ったみなさん~


良かったら、作って見てくださいね♡


お勧めですよ♬
.。゚+.(・∀・)゚+.゚




○●○●○●○●○




最近、花粉症が酷い息子。
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目は充血してかゆそうだし、鼻水もそう酷くはないけど出るみたいです。


昨日の夜も辛そうにしてたので、昼休みに日ごろ買わない高級ティッシュとか花粉用目薬を買ってきました笑


高級ティッシュって高い-


普通の何倍もするんですね~


びっくり!


帰ったら早速、使い心地を体感したいので、私も鼻をかんでみよう笑←無駄な行動笑


花粉症の方は今頃から梅雨前までが辛い季節でしょうか?


うちの家族は4人中3人は花粉症。


唯一、私だけがなんともないんですよ!


kパパ曰く、ざっとした性格の人は花粉症にならないらしい笑


ということは残りの3人はデリケートなのか?


いやいや、絶対違うよね~笑


事務所の窓から、杉山を眺めつつ、日々、かすみ具合をチェックする私なのです。


田舎の、のどかな昼下がりなり笑
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お勧めのマーガリン


クセがないので使いやすいですよ♡


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先日、ダックワーズを作りました。


たまにお料理で卵黄だけ使うものがあると残った卵白は冷凍保存しておきます。


そろそろ数が貯まってきたので「何かお菓子を♡」と思い立ち・・・


いつもはシフォンケーキのところ今回はダックワーズを作りましたよ(・∀・)



卵白消費のお菓子にはもってこいなんですよね~♬
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まずは卵白3個とグラニュー糖でしっかりしたメレンゲを作って~





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薄力粉とアーモンドプードルを振い入れます





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丸口金が付いた絞り袋に入れますよ~
カップに絞り袋を立ててメレンゲを入れるとやりやすいです!






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ダックワーズ型は持ってないから牛乳パックで自作(笑)


これでも結構上手くいきます。






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ほらねっ♡
型を置いて絞りだすとこんな感じ





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粉糖を振ってオーブンで20分焼くと完成です







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焼いてる間にサンド用バタークリームを作りましょう。


カラメルソース、砂糖、無塩バターを加えて混ぜ合わせたクリームを生地に挟みます。









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ダックワーズ【6cmの小判型6枚】
【材 料】
・卵白 3個
・グラニュー糖 50g
・薄力粉 20g
・アーモンドパウダー 70g
・粉糖 適量
・無縁バター 30g
・カラメルソース 小匙2
・砂糖 小匙1

【作り方】
卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え混ぜメレンゲを作る

薄力粉とアーモンドパウダーを振るいながら加える

天板にオーブンシートを敷き生地を12枚取れるよう絞りだし、たっぷり粉糖を掛ける

180度で13分、160度に下げ10分焼く

バター、カラメルソース、砂糖を混ぜ合わせた物を2枚1組にして挟む



シャクふわ~♡の生地とカラメルバターの組み合わせは最高!


軽く頂けるのでいくらでも食べれちゃうとこが危険です笑


良かったらお試しくださいね~



○●○●○●○●○




今朝は雨降りでした。
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息子がいたるとこの電気を付けっぱなしにしていくので

「ほら、電気はちゃんと消さんと電力がかかるとよ!

このスイッチもオフにしないと電気代がかかるやん」

注意したら


「子供に電力の事をそんな言う親おらんやろ!
お母さん、だいたい電力電力うるさいったい」(゚皿゚メ)

逆に怒られちゃいましたわ涙

確かに、毎日「電力電力」言い過ぎかっ爆


でも、電力・・・


大事ですよねぇ(* ̄∇ ̄*)エヘヘ


これからも熱く語りたいと思います!


では、皆さまも素敵な水曜日を♡
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今週は月曜からKパパが連日の早出。
そこで私も早起きの3日間でした。


今日はなんと6時半までに弁当3個を作り上げ、庭に水を撒き、夕食の下準備も終えたのでお菓子を焼く事にしましたよ。


ユウが卵ご飯をした時の卵白がちょうど1個分余ってたのです。


最近あまりの暑さに常備菓子やパンを焼く気力が全く無かったのですが、食べるおやつがついに底をついてしまったので気合いで作りました!


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卵白1個でつくるアーモンドケーキ


外側はカリッ中はふんわり
アーモンド風味が美味しいこのケーキ。

卵白が余った時によく焼くのですが息子の大好きなおやつです。


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卵白1個分なんでたったこれだけ笑

泡立てます。



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加える材料は気分しだいなのですが、今日はちょっとアーモンド風味を強く出したいのでアーモンドプードルと薄力粉、アーモンドエッセンス、製菓用マーガリンとグラニュー糖、塩を使いました。

これを順に合わせていきます。




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焼く前。
たった4個しか出来なかった笑




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焼き上がり。
カップの縁のとこがとくにカリカリしてて美味しいのです(・∀・)





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中は純白クラムですよ~
卵白のお菓子は色が真っ白で綺麗ですね。




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アーモンドケーキ【4個分】
【材料】
・卵白 1個
・製菓用マーガリン 30g
・砂糖 30g
・薄力粉 25g
・アーモンドプードル 5g
・アーモンドエッセンス 少々
・塩 少々

【作り方】
ボールにマーガリンと砂糖と塩を入れホイッパーで良く混ぜアーモンドエッセンスも加えて混ぜる

別のボールに卵白を軽く泡立て、マーガリンのボールに少しずつ加えて混ぜる

薄力粉とアーモンドプードルを振るいながら加えゴムべらでさっくり合わせる

生地を型に入れ180度のオーブンで15分焼く



卵白が余った時など良かったらお試しくださいね♡



○●○●○●○●○




今日はちょっと寝坊したのでひとり朝ご飯のユウ。
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まずは白米、次にパン。
朝からがっつり食べるタイプ笑





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その後勉強。

秘密兵器のラジカセで英検4級目指します!

というのは嘘で本当はダラダライヤそうに勉強してます(*・ε・*)

だめだこりゃ(byちょーさん)

息子がヤル気を出してくれるのはいつになる事やら・・・

まったくヤレヤレです。



では、皆さまも素敵な水曜日を♡
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