うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag今日の夕食


昨日の夕食はパリッとジューシー春巻きを作りましたー!

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弁当用のそぼろの具材を作りすぎたため、夕食もそぼろ丼です
夕食残り→翌日の弁当
このパターンはいいけど
弁当→夕食
これはテンション下がりますよね~


そこで、お詫びにみんな大好きな春巻きを作りましたよ










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春巻きの具材は冷蔵庫にあるものは結構なんでもイケちゃいます


今回は玉ねぎ、人参、しいたけ、春雨、豚バラ、生姜を使いましたー



半端に残ったお野菜の消費にもぴったりですよ







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パリッとジューシー春巻きができたー!


からし醤油を付けて食べると、肉まんの味がする~








他に食べたのは~
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2色そぼろ丼

弁当の4色そぼろ丼からレベルダウンです


でも、そぼろ丼ってマジサイコー







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白菜とリンゴのサラダ

白菜とリンゴってサラダにするとめっちゃ爽やかで美味しいんですよ
白菜をサラダで頂く時は、葉は食べやすいサイズにカットして、芯はそぎ切りにしてます
ドレッシングは胡麻ドレやヨーグルトドレッシングなどぽってり濃厚なものを合わせるのがおすすめ
上にスライスアーモンドをフライパンで軽くローストしてトッピングしました~







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和洋中ミックスしすぎてね?
(;・∀・)





本日も美味しく頂きました~♪











今日の息子。
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いよいよ来週初めに、公立高校の志望校を確定しないといけません。

ところが息子は希望する高校のレベルに、かな~り成績が達してないんですよ

ここだけの話、私とKパパはワンランク下げて受験して欲しいと思っているのですが、息子はなかなかランクを落とすと言ってくれません。

Kパパは最後は自分で決めなさいと言ってるけど心配だわ~


私、石みたいに無言になっちゃいそう








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早く3月終わってくれー('A`|||)


極度な心配性の自分が恨めしいわ・・・笑


受験生をお持ちの親御さん方!
あと少し、あと少しの我慢です!!
3月にはお互い笑顔になれますよう



ではでは。。
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昨日はジューシー唐揚げを作りましたー!

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鶏の唐揚げって美味しいですよね~



いろんなお店で買って味比べするのも好きだし、コンビニのからあげくんを買うのも大好き
スーパーに遅い時間に行った時など、唐揚げに値引きシールが貼ってあったら、かなりの確率でカゴに放り込んじゃうくらい好きなんですよね~
でも、普段はお惣菜を買うより経済的なので自分で揚げてます







昨日のメインはこちらです!

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ジューシー鶏唐揚げを作りました~♪


味付けは、粉末うどんスープの素、塩コショウ、酒、醤油、にんにく、生姜を揉み込んでしばらく寝かせます。
片栗粉をはたいてカリッと揚げたら完成!

片栗粉を付けると、外カリ中はジューシーに仕上がるから最高~







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ほうれん草とコーンのウインナー炒め

本当はサラスパを作りたかったけど、時間がなくて急遽こちらに変更しましたー
味付けは鶏がらスープの素と塩コショウ、醤油です







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カボチャ煮

実がほくほく甘くて美味しい~
カボチャは煮汁がほぼなくなるまで煮詰めると、ホクホクに仕上がります








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白菜と豆腐の味噌汁も食べたー!









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唐揚げは鶏もも肉2枚分で家族3人で丁度よい量だわ




本日も美味しく頂きました~♪












さて、今日は午前中仕事を休んで、息子が来週受験する私立高校の下見にいってきました。


息子の学校からの受験生が少ないらしく、保護者が同伴して送迎しないといけないんです


とりあえず、利用する時間帯の通勤通学電車の込み具合を知りたくて、朝の6時50分に家を出ました~

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朝の通勤電車なんて、独身時代以来だわ



私のイメージでは、朝の時間帯は、凄く込み合ってる感じだったのですが、コロナ禍の影響か全然ラッシュではありませんでした~
それだけリモートワークが多いって事なのかしら?






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約40分電車に揺られ、到着した駅で高校生の後をつけ目的地に到着(ストーカーか


ところが、高校の場所を確認して駅に戻る時、道に迷ってしまいましたー
そう、私は極度の方向音痴なのです



たった10分の道のりを覚えきれない私っていったい・・・



 google map があってよかったー(*ノωノ)♡



グーグルさまさまです







来週は道に迷わず、息子を無事に試験会場まで送り届けたいと思います!←サイコー怪しい



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寒い日はグラタンが最高ですね~♡
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週末で時間があったのと、息子が以前からリクエストしてたこともあり、昨日はグラタンを作りましたー!


熱々をふうふうして食べるグラタンは最高ですよね~
出来立ての熱いのを頂くのは冬の醍醐味です!







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メインはチキンマカロニグラタンを作りましたー!

グラタンの具材は色々あるけど、やっぱり定番が一番好き
鶏肉と玉ねぎ、じゃが芋、マカロニ、きのこを入れたグラタンです。
チーズとホワイトソースがとろとろでうんまい







他に食べたのは~
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リーフサラダと焼き立てパン








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野菜たっぷりコンソメスープも食べたー!










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息子、念願のグラタン定食に「うまい!」を連発してくれましたよ


本日も美味しく頂きました~♪(・∀・)

 








今日の息子。

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日曜も朝から模試です!


今朝は私が1時間も寝坊してしまい大失敗
どうにか弁当だけは、間にあわすことができました~

大して協力してあげれることもないし、お弁当くらいはおいしいのを持たせてあげないとね!笑



今日も模試、頑張っておいでー



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息子のリクエスト献立が、毎回めっちゃ面倒です~
ε=ε=(;´Д`)


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我家の男子は、夕食を食べ終わった瞬間、翌日の献立を聞いてきます
そして、毎回大変なのが息子のリクエスト
食べたいというもののほとんどが、
超ーーーー面倒なんです


餃子でしょ~
グラタンでしょ~~
ロールキャベツでしょ~~~






どれも下準備に時間がかかるものばかり!
w(゚o゚)w オオー!







私も平日は仕事で18時過ぎにしか家に帰って来ないし、そんなの作る時間絶対ないんですよね~
昨日は家にお客様がある為、午後から有休を取って帰ってきてたので、特別に息子のリクエストに応えてあげました










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昨日のメインはロールキャベツです!


我家の男子はキャベツが柔らかなのが好きなので、圧力鍋で煮て箸で切れるくらいキャベツを柔らかくしました~









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この通り、トマト缶を1缶まるごと使ったジューシートマトソース仕立てです
仕上げに粉チーズを振ると風味が濃厚で美味しい~







他に食べたのは~

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パンプキンスープ

ぽってり甘いパンプキンスープはほっとするお味~
仕上げに生クリームを入れると、クリーミーで最高~







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フリルレタスのサラダ

冷蔵庫にカラフルなお野菜が沢山残ってたので、いろんな種類の野菜で作りました。
シザードレッシングで頂きましたよ







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パンは近所のパン屋さんで買った穀物ブレッドを頂きましたー


ずっしり重くて少し酸味があってドイツパンっぽい~
ロールキャベツに良く合います







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息子は念願のロールキャベツに大喜び


夕食を食べすぎて具合悪そうにしてましたよ


こんな喜んでくれるなんてある意味私も幸せ者かしら?
(^▽^;)

リクエストのプレッシャーに負けず、これからも頑張りたいと思います!笑







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昨日はスーパーで手羽元が特売でしたー!

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リーズナブルで家計の強い味方の手羽元ですが、手羽元のおかずって家族にあまりウケが良くないんですよね~



唐揚げをすると手羽先の方がいいと言われるし、すっぱ煮をすると皮がにゅちゃっとして嫌だと言います
唯一、クレームが出ないのがカレーなんですよ




ところが昨日作った手羽元料理は男子に好評でした~
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作り方は簡単で、手羽元を揚げて甘辛ダレでさっと煮るだけです
ごらんの通り照りッてりになります








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手羽元唐揚げの甘辛煮ができたー!


かりっと揚がった手羽元にこってり甘辛ダレがからんでめちゃ旨いー
カリカリの皮にふっくらお肉、濃厚な甘辛ダレが最高です!
いつもは手羽元を好まない男子2人ががっついて食べてましたー

手羽元から揚げの甘辛煮【6本分】
【材 料】
・鶏手羽元 6本
〇酒 小匙2
〇生姜(チューブ) 1cm
〇にんにく(チューブ) 1cm
・片栗粉 適量
・胡椒 適量
・ゴマ 適量
◆酒 大匙1
◆みりん 大匙1
◆砂糖 大匙1
◆醤油 大匙2
◆水 大匙3
【作り方】
手羽元は包丁で縦に切り込みを入れ〇を揉み込み10分以上置く

フライパンに油を熱し片栗粉をまぶした手羽元をカリッと揚げる(約10分程度)

別のフライパンに◆を煮立て揚げた手羽元を入れ手早く絡める。仕上げにゴマを振る








他に食べたのは~
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昆布と大豆の煮物

ご飯が進むおかずです!
最近、自分の薄毛が気になるから海草を沢山食べるようにしてます








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セロリとパプリカの甘酢漬け

口休めにお野菜の甘酢漬けを作りましたー
かんたん酢で手軽に出来ます♪



かんたん酢って、和えればなんでも美味しくなるから不思議~








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豆腐と大根のお味噌汁も食べました!







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手羽元ってリーズナブルだから、もっともっと献立に活用したいわ~
この甘辛煮は本当にお勧めです!


手羽元料理に悩んでいる方はぜひ作ってみてくださいね~♪











さて、昨日スマホを忘れた記事をブログに書きましたが、今回はその続編です!




仕事が終わって夕方家に帰っている時の事です。
運転中、赤信号で止まっていると、私のバッグからなにやら
ピーン♪
聴きなれた音がしました



むむっ!
これはもしかして??




助手席にバッグの中身をザーッと空けると・・・



な、な、なんとー!!!



スマホがバッグの中に入っているではあ~りませんか~


うわーっ
これマジ引くわ
忘れたと思い込み、スマホなしの悲しい一日を過ごした後に、実はバッグの中に入っていたなんて・・・



家に忘れてた方がまだましだったかも?
('A`|||)



Kパパから、お母さんマジやばくね?
遠い目をしながら言われました




自分でもそう思うわー
ε=ε=(;´Д`)

今回ばっかりは反省しました・・・





外出時、確認しようカギとスマホ。(字余り・・・



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