今年初め体調を崩して2週間程入院してたのですが、その時「レーズン酵母」の世話をしてあげられず駄目にしてしまいました
朝食がパンの我が家は、毎週3回はパンを仕込まなければなりません
パンを作り始めた数年間はイースト菌を作ってたのですが
実は天然酵母のパンに憧れてました
そしてついに2年前
初めは「ホシノ天然酵母」からの天然酵母パン焼きのスタート!
ホシノ天然酵母パン種 500g
ホシノ酵母はとても扱いやすいんですよ!
パウダー状のパン種をお湯で溶いて1週間程放置したら元種が出来ます。
その種と小麦粉、砂糖などの材料を合わせてパンを作るのです
ホシノをしばらく試した後、ちょっとハードルを上げてレーズン酵母を作ってみました
レーズン酵母の作り方は、まずレーズンと水を合わせて1週間程発酵させ酵母液を作り、その酵母液と小麦粉を合わせた物を4日位発酵させ元種を言われるものをつくります
これが発酵前の元種です。
この3倍くらいの大きさになってたものをパンの材料に加えて焼きますよ~
数カ月ぶりに作った天然酵母のバターロール
もちもち引きが強いクラムは素材の味がしっかり生きてます!
余計な材料が含まれないシンプルな配合が時間を掛けて発酵させる事でパンの旨みを引きだすのですね~
捏ねから焼き上げまで24時間と時間はかかりますが
うまく生活ペースに組み込めれば、毎日美味しい天然酵母パンが食べれそうですね
実は菌が大好きな私♡
今もカスピ海ヨーグルトや塩麹、手造り味噌などいろんな菌を育ててるんです
これからもいろんな菌ちゃんを使った酵母に挑戦してみたいと思いま~す.。゚+.(・∀・)゚+.゚
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昨日作ったおやつ
オレオと苺のムースタルト
みなさんのブログを見てると
「そろそろ苺も終わりなので~」という声を沢山聞くので(笑)
私も苺がなくならないうち、駆けこみで苺スイーツを作りました~(´∀`*)
下はオレオをクリームごとザクザク刻んでバターで固め
上のムースは苺のフレッシュさを際立たせたくて、生クリームと苺ピューレを濃いめに合わせてます♡
側面にはスライスした苺をぐるりと配置しました~.。゚+.(・∀・)゚+.゚
苺を型にペタペタ貼ってムースを流し込むだけなので、見栄えする割にとても簡単に作れますよ!
オレオと苺のムースタルト【12cmの底が取れる丸型1台】
【材 料】
(ボトム)
・オレオ8枚
・溶かしバター 40g
(ムース)
・苺 100g
・砂糖 50g
・ゼラチン 3g
・レモン汁 小匙1
・生クリーム 100ml
【作り方】
丸型の下の部分だけクッキングシートを円形にカットしたものを敷く
オレオはビニール袋に入れめん棒で砕き溶かしバターと合わせる、型の底にしっかり敷き詰める
苺、砂糖、レモン汁ををフードプロセッサーでピューレ状にする
お湯大匙2で溶いたゼラチンを加え更に混ぜる
生クリームを緩めに泡立て苺ピューレと一緒に合わせ型に流し込む
冷蔵庫で1晩冷やす
※型から出すときは、型の側面に熱いふきんをサッと当てて取り外して下さい
オーブンいらずのお手軽タルト
チョコ味のオレオとふわふわ苺ムースの組み合わせも最高です♬
宜しかったらお試しくださいね~.。゚+.(・∀・)゚+.゚
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今日のゆうタン
制服のポロシャツが半袖になりました!
昼は30度近くまで気温が上がるんだそうΣ(・ω・ノ)ノ
夏はもうすぐそこまで来てますね!
私も早くビーチに行きたいわ~♬←早すぎでしょΣ(・ω・ノ)ノ
ではでは。。
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