うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagレーズン



ふわふわ食感のレーズンがたっぷり入ったパウンドケーキを焼きました~♪

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ワンボウルで混ぜて焼くだけのパウンドケーキはおやつはもちろんプレゼントにもピッタリのスイーツですよね~


アレンジも自由自在で基本の生地に好みの材料をプラスするだけでいろんな種類のパウンドケーキが焼けます!
チョコが好きなら板チョコ。
和洋折衷なスイーツ好きなら甘納豆や抹茶。
他にもナッツやフルーツ、ジャム、オレオなど考えるだけでワクワクします









さて、今回は我が家で人気のふわふわなラムレーズンが入ったパウンドケーキを焼きました~

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まずレーズンを軽く湯通しします







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キッチンペーパーで水気を取ってラム酒をまぶします







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バターと砂糖を柔らかく練って卵を加えて~










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薄力粉、レーズンの順に混ぜます








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型に入れてオーブンで焼きました~










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ふわふわラムレーズンのパウンドケーキが出来た~♪


湯通ししてラム酒を含ませたレーズンは驚くほどジューシーで柔らか~
しっとりしたケーキ生地となじんで極上の味わいです








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一晩寝かして頂くとさらにしっとり感がUPしてより美味しくいただけますよ








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ふわふわラムレーズンのパウンドケーキ【18cm×8cm×高さ7cmのパウンドケーキ型1台】
【材 料】
・無塩バター 100g
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小匙1/2
・砂糖 100g
・卵 2個
・レーズン 80g
・ラム酒 大匙1
【作り方】
バターと卵は室温に戻す。型にバターを塗り強力粉をはたくかオーブンシートを敷き込む

レーズンはさっと湯通しし水気をペーパーで拭き取りラム酒をまぶす

ボウルにバターと砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜる

卵を少しずつ加えながら混ぜる

薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら加えゴムベラで混ぜる

まだ粉が残っている段階でレーズンを加える

生地を型に流し入れ170度に予熱したオーブンで45分焼く

型から出したらケーキが熱いうちにお好みでシロップを刷毛で塗る
(※シロップは砂糖大匙1と水大匙2をレンジ600wにラップ無しで1分半加熱する)



3月といえばホワイトデー
パウンドケーキを1切れずつ可愛くラッピングしてプレゼントするのもおすすめです!
宜しかったらお試しくださいね♪







今日の息子。

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さて、ホワイトデーといえば我が家の息子はクラスの女子から友チョコを4つも頂いてきたのでコンビニでお返しを買うそうですよ♪
最近のコンビニはゴディバや千疋屋など高級ブランドが沢山あって凄いですよね~
私も欲しい・・・



いつの日か本命チョコもらっておいでよ~笑




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フルーツがぎっしり詰まったクッキーを焼きました~!

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果実感たっぷりのクッキーは女子ウケも抜群!
食べごたえもあるので、お子様のおやつやホワイトデーのお返しにもお勧めです~


生地をスプーンで落として焼いてもOKというお手軽レシピです





それでは作り方いってみよ~♪
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材料はこちら。バター、砂糖、卵、薄力粉、ベーキングパウダー、ドライフルーツ、胡桃です。







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レーズンやクランベリーを加える場合は、さっと湯通しして使うとフルーツがふっくら美味しく仕上がります







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まず、ボウルにバターと砂糖を入れてよく混ぜて~








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卵を少しずつ加え混ぜます







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粉類を振るい入れゴムベラで混ぜて~







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フルーツを加えさっくり混ぜます







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生地を手で丸めるかスプーンで落とすか好みの方法で天板に置きます。
今回は手でまるめました~


180度に予熱したオーブンで15分焼いたら完成です!







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たっぷりフルーツのドロップクッキーができた-!


ジューシー感とサックリ感が最高-


一口食べるとフルーツの量に驚きます~


たっぷりフルーツのドロップクッキー【20個分】

【材 料】
・無塩バター 100g
・砂糖 50g
・卵 1個
・薄力粉 200g
・ベーキングパウダー 小匙1
・ドライフルーツ(好みの物) 80g
・くるみ 20g
【作り方】
バターはレンジ600wで20秒加熱して柔らかくする。クルミは160度に予熱したオーブンで8分ローストする。レーズンは熱湯をとおしザルに上げ水分を拭きとる

ボウルにバターと砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜる

卵を少しずつ加えながら混ぜふんわりした状態になるまでよくまぜる

薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら加えゴムベラでさっくり混ぜる

ドライフルーツとクルミを加え更に混ぜる

生地を円形に丸め天板の上に乗せ、180度に予熱したオーブンで15分焼く







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フルーツたっぷりのクッキーは女子ウケ抜群です!



簡単に出来ますので、宜しかったらお試しくださいね~





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今日の息子。
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カサを忘れて戻ってきました


お天気悪いと荷物が多いから大変だね~
学校頑張っておいで~



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