うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagレモンケーキ


暑い季節にぴったりのパウンドケーキを作りました~!

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ヨーグルトとレモンを加えたケーキは甘酸っぱくてふわふわ~
ホットケーキミックスを使い、材料をどんどん混ぜていくだけで手軽に出来ます♪
特別なコツもいらず、お菓子作り初心者さんでも気軽に作っていただけますよ♡





レシピです。
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材料はこちら。
ホットケーキミックス、卵、砂糖、バター、レモン






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型はオーブンシートをカットして敷くか、バターを塗って強力粉を振っておきます。


今回はダイソーさんのパウンド型を使いました。
サイズも使いやすい大きさでお勧めです
お菓子作りの他、パンつくりにもお勧めですよ♪





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まず、ボウルに卵と砂糖を加えよく混ぜて~







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ヨーグルトとレモン汁を入れて混ぜます








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ホットケーキミックスを加え混ぜます







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溶かしバターを加えゴムベラでさっくり合わせます







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型に入れて180度に予熱したオーブンでパウンドケーキは30分、マフィンは20分焼きました~









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ヨーグルトレモンケーキが出来た-!


上にジャムやシロップを塗るとしっとりして美味しくなります♪
今回はマーマレードジャムを塗りました~








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ヨーグルトレモンケーキ【パウンドケーキ型2台分 幅7cm×横16cm×高さ6cm】
【材 料】
・ホットケーキミックス 200g
・砂糖 70g
・卵 2個
・ヨーグルト 120g
・レモン汁 大匙1と1/2
・無塩バター 30g
【作り方】
ボウルに卵と砂糖を入れよく混ぜる

ヨーグルトとレモン汁を加えさらに混ぜる

ホットケーキミックスを加え混ぜ、レンジで加熱して溶かしたバターを加えゴムベラで混ぜる

180度に予熱したオーブンで30分焼く(マフィン型の場合は20分)


※お好みで焼き上がりにジャムやシロップを塗るとしっとりします




カットすると、レモン色の綺麗なクラムがとても綺麗です


甘酸っぱいテイストのケーキは暑い季節にもぴったり♬
爽やかな夏仕様のスイーツですよ



冷蔵庫の中に賞味期限ギリのヨーグルトがあった時なんかもお勧め笑
レモン汁さえ加えれば、手軽に爽やかなケーキが楽しめます




簡単に出来ますので、宜しかったらお試し下さいね~



○●○●○●○●○




さて、昨日は夕方から息子の部活で使う「スパイク」を買いに行きました。
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憧れのスパイク


息子、陸上の先輩でもあるKパパからいろいろと教えてもらいながら真剣に品定め中笑





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初めはグリーンのスパイクにすると言ってましたが、買ったのはアシックスのブルーのスパイク


やはり青が好きらしい笑




選び終わったのが20時近かったので、そのままモールの中のレストラン街で夕食を頂きました~
倹約家の我が家にとって、外食は年に数回のスペシャルイベント笑
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息子が選んだ和食屋さんでチキン南蛮定食です!

食べ物のチョイスが普通すぎ-笑
そんなの家でも食べれるやろ~







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対する母はサバ定食にしました!←そっちのほうがいつでも食べてる笑


日頃からつつましい生活をしてると、外で食べても結局粗食。
でも、お店のご飯はやっぱり一味違いますね~
プロの味を美味しくいただきました



では、本日も素敵な日曜日になりますように。
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週末は大好きなシトロンケーキを作りました~

「週末に大切な人と一緒に食べるケーキ」という名前が由来のケーキです。
焼き上がりにシロップを塗って、もう一度表面をカリカリに焼き上げるのが特徴なんです~
ヾ(=^▽^=)ノ

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ケーキが濃厚なので薄切りにしてちょびちょび頂きます笑








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先日、道の駅で国産レモンを見つけたんですよ!
このケーキはレモンの皮を使うので、消毒をあまりしてない国産レモンがある時だけ作ります





では早速いってみよ~♬
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ウィークエンドシトロン【パウンド型25cm×10cm 1台】
・卵 4個
・グラニュー糖 230g
・塩 少々
・ヨーグルト 50g
・生クリーム 60g
・薄力粉 150g
・ベーキングパウダー 小匙1と1/3 
・バター80g
・レモンの皮 1個分
(シロップ)
・粉砂糖 50g
・レモン汁 小匙2
・水 小匙1と1/2
・コアントロー(あれば) 小匙1






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型は溶かしバターを塗って強力粉を振り冷蔵庫でスタンバイしておきます






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ボウルにヨーグルトと生クリームを加え泡立て器で混ぜます





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レモンは皮を剥き果汁を絞ります


このレモンゼスターという柑橘類の表面を剥く器具があるととっても便利♪
100均などでも取り扱ってありますよ~






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別のボウルに卵とグラニュー糖を加え泡立て器で混ぜ、レモンの皮、塩の順に加えよく混ぜます






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ヨーグルトのボウルに卵液を少しずつ加えよく混ぜ~





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薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら加えゴムベラでさっくり合わせます





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溶かしバターを加えたら~






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生地を型に流し入れ180度のオーブンで30分、170度で30分焼きます





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焼きあがったら型から出し、ケーキの上をカットして反対に返します。
合わせたシロップをたっぷり塗り、再度180度で3分焼いたら完成です!





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ウイークエンドシトロン
甘酸っぱいシロップでコーティングされたサクサク食感のケーキ♡
中はふんわり甘いレモンの風味が漂う絶品クラムです





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ヨーグルトのコクと爽やかなレモンの組み合わせが最高~♡



これからは、国産レモンが沢山出回るシーズン。
愛する彼や大切なご家族とぜひ一緒に食べるための特別なケーキが作れるシーズンです♡
宜しかったらぜひお試しくださいね~

 
○●○●○●○●○



さて、先週末になりますが佐賀県に弾丸グルメツアーに行ってきました!
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息子が入る先はカニ料理屋さん!
海のそばにあります。





何を食べたかというと~
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竹崎ガニを頂きました~
タラバやズワイに比べ、小ぶりですが味がしっかりして旨みがあるんです!





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ばりっ!笑
初めに甲羅を取って食べていきます




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みんな終始無言で食べてました笑
カニ食べる時ってなぜか無言になりますよね~






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〆はもちろん雑炊ですよ~♡
撮影協力隊のKパパ。
いい仕事してますね笑





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美味しい?って尋ねるとこの顔(笑)
大好きなカニにご満悦のユウなのでした~♡

食欲の秋とはいいますが、、、
学校の勉強の方もよろしくお願いしときますね!
( ̄ー ̄)ニヤリッ


では、本日も素敵な一日になりますように♡
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みなさんこんにちは(・∀・)
今日も天気が良く、爽やかな一日ですね~



実は私、今ちょっと筋肉痛なんですよ。




昨日、息子が修学旅行で家に居なかったので、仕事が終わってスポーツジムに行ってきたのです。




ジムはたまに行くのですが、つい張り切りすぎていつもより筋トレのウエイトを上げたら、今朝起きると体がバキバキに・・・・笑




おババが無理するもんじゃないわ~
ε=ε=(;´Д`)イヤ~ン



○●○●○●○●○



さて、今日は爽やかなケーキを焼きました~

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ヨーグルトレモンケーキ


賞味期限が切れそうなヨーグルトがあったので、ノンバターのさっぱり風味のケーキを作ってみました。


レモンの果汁と皮を加え、砂糖は控えめ。
優しいお味と軽い口当たりが美味しいふわふわケーキ。


冷蔵庫でよ~く冷やしていただくと冷たくて美味しい~♡


これからの季節、超お勧めのスイーツです!




作り方もワンボールで混ぜるだけ♬
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材料はこちら。
【18cm×7cm×5cmくらいのパウンド型2台分】
・卵 2個
・グラニュー糖 110g
・塩 少々
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小匙2
◆ヨーグルト 120g
◆サラダ油 大匙4
◆レモン汁 大匙2
◆レモンの皮(薄く削ったもの)1/2玉分






それでは、作り方。
行ってみよ~♪
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まず、ボウルを湯煎にかけ、卵、砂糖、塩を泡立て器でよく混ぜます。


40度くらいになったら湯煎からはずし、更にもったりなるまで泡立てます。







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◆を加え泡立て器でよく混ぜ、ゴムベラに持ち替えたら、薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら4回に分けて加えます








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生地を型に流し入れ、180度で8分焼き、一旦取り出します。


ケーキに竹串で縦に1本切れ目を入れ、更に170度で30分焼いたら完成。






レモンケーキ2
ふわふわ弾力のある生地が美味しい~


一口頬張ると、レモンの爽やかな香りがお口いっぱいに広がりますよ♡


焼き立ての熱々も美味しいけど、冷蔵庫で冷やしていただくのも、さっぱりタイプのチーズスフレっぽくてお勧め。


これから、暑くなりますね~


ゼリーやアイスも美味しいけど、今くらいの季節だと、ひんやりしたケーキもおすすめのスイーツ♡


宜しかったらお試しくださいませ~~(・∀・)

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お菓子作りにお勧めの薄力粉♡

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日清製粉 菓子用薄力粉 スーパーバイオレット 2.5kg
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昨日は常備菓子を3つ作りました。


昨日、ブログにUPしたココナッツ&オートミールクッキー
いちごのロールケーキ(ブサイクすぎてブログUP予定なし笑)
そしてこの「レモンケーキ」です。


レモンのお菓子は以前からとても好きで、クッキーやケーキ、ジャムなど色々作りますよ~



レモンって香りもいいし甘酸っぱくて美味しいですよね♡
スーパーで国産レモンを見つけるとつい買ってしま私です。




では、昨日焼いたレモンケーキの作り方です。
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材料はこちら
卵、アーモンドプードル、砂糖、塩、レモン、薄力粉、ベーキングパウダー、ヨーグルト







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室温に戻したバター100gと砂糖100g、塩少々をホイッパーで白っぽくなるまで練ります






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卵(2個)の半量、アーモンドプードル50g、卵の半量、ヨーグルト大匙1を順に加え混ぜます。


卵は少しずつ加え分離しないよう気を付けて下さいね~






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レモンはあらかじめ皮をむいておきます。


これも生地に加えます
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レモンゼスター
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こういった器具があるとレモンの皮も簡単に剥けますよ~
100均などにもあるので気になる方は捜してみて下さいね♪





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最後に薄力粉110gとベーキングパウダー小匙1を加え混ぜ合わせて下さい。





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バターを塗って強力粉をはたいた型に流し入れ170度で35分やきました~






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ヨーグルト効果でふわふわ~しっとりなレモンケーキ♪


型も可愛くクグロフ型です ^^


いつもは洗うのが面倒でマフィン型やパウンド型ばかりだけど笑


たまには違う型で焼くのも気分が変わっていいですね♬






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甘酸っぱ~いアイシングは、粉糖とレモン汁を少しずつ合わせて練った物です。


好みの濃度にしたら上から回しかけ1時間ほど置いておくとしっかり固まります。


レモンの皮を散らしても素敵ですね~♡


美味しく頂きました
(・∀・)




○●○●○●○●○





今日は朝の間、少し雪が降って寒い寒い~~
田んぼもうっすら雪化粧。
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息子、よろめきながら登校です笑


靴をはくとき気が付いたのですがなんと靴下のかかとに大きな穴が開いていたのです!






時間がなくて履きかえる間もなく、そのまま慌てて出て行ったのですが・・・
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やっぱり靴の中が気持ち悪いらしい笑






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最後は諦めて走って行きました-



私、あまり靴下の穴とか気付かないで洗濯しちゃう大雑把な性格なんですよね~



だから、家族は新しい物が欲しかったら、自己申告するしかないサバイバル家庭なのですよ!



母はこれ位どーーーんと構えてる方が良い! こう思うのでした。←都合が良すぎる解釈笑
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今回使ったクグロフ型
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マトファー:マトファー クグロフ 71251 AK0744
価格:12114円(税込、送料無料) (2017/1/23時点)











東京に居る友達2人と、熊本に居る友達、福岡に住む叔母にお菓子を送ろうと


昨日は仕事を休んでお菓子作りに精を出しました。

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ガトーショコラは友達が「食べてみたい」って言ってくれたのでそれを真に受けて(笑)3台も焼きましたよ!


お世辞だったらどうしよ~笑笑


叔母にはずっしりしたパウンドケーキが好きなので
サワークリーム入りのレモンケーキです!









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あと、こちらもお友達リクエスト。


フルーツグラノーラは瓶詰めして送りますよ~♡


私、ラッピングが苦手なんでこれでも必死~~笑笑



こういった贈り物のセンスがある方が羨ましいです。









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今回は我が家の分まで焼けなかったけど、息子はガトーショコラが大好物♡


「カケラだけでもいいからちょっとだけ食べさせてくれ~~」
(/TДT)/



今にもつまみ食いしそうな勢いだったので、早々に包んで奥に引っ込めました笑


冬休み2週間で、写真のとおりムッチリなってしまったので
学校で体力使ってダイエットしてもらわないとね♬



写真はなんだかブレブレですが、とにかくムッチリです!



小さい時はちょっとぽっちゃりでも可愛く思えるのは
きっと親バカなのでしょうね~笑

宜しかったら応援お願いしま~す♡定食無料券プレゼント♡笑
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