うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagレモン


ヨーグルトをたっぷり加えたヘルシーで爽やかなケーキを焼きました~♪

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夏場のスイーツはヨーグルトやクリームチーズ、レモンを加えたものが美味しいですよね~
今回は、生地にヨーグルトを加えたもちもちのベークドケーキを作りました♪


ワンボウルで材料を混ぜて焼くだけの簡単レシピなので、お菓子作り初心者の方にもおすすめですよ~








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材料はこちらです。
ヨーグルトにレモン汁、卵、薄力粉などとってもシンプル♪
家にあるもので出来ちゃいますよ







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ボウルに材料を入れ順に混ぜます。






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生地を型に入れてオーブンで35分焼いたら完成です!







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ヨーグルトベークドケーキができたー!


焼き立てはほわほわ~
冷ますとしっとりもちもち
いろんな食感が楽しめます


バターの代わりにサラダ油を使うのでさっぱりした後味で夏のケーキにぴったりです







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お好みでブルーベリーやホイップを添えてどうぞ~

ヨーグルトベークドケーキ

【材 料】20cmのパウンド型 1台
・プレーンヨーグルト 110g
・卵 2玉
・グラニュー糖 130g
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小匙1
・サラダ油 大匙4
・レモン汁 大匙1

【調理時間】
約45分

【作り方】
ボウルに卵を割り入れグラニュー糖を加え泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる

ヨーグルト、サラダ油、レモン汁の順に加えその都度よく混ぜます

サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる

薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら加えゴムベラでさっくり混ぜる

クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ170度に予熱したオーブンで35分焼く





ヨーグルトの消費にもおすすめのケーキです♪


宜しかったら作ってみてくださいね











今日の息子。
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さて、中学生活も残り半年となった息子ですが今日は陸上部最後の朝練でした~


明日あさっての中体連を最後に部活を卒業します!


息子が陸上部に入ったのは、Kパパが学生時代陸上をしていたからで、それに影響を受けて陸上生活をスタートしました。


残念ながら息子は足が速い方じゃなく、良い成績など全然残せなかったけど3年間キツイ練習にもへこたれず仲間達と頑張って来れたのがひとつの財産だと思っています。


お父さんが大好きで、洋服から趣味から食べ物までなんでも真似したがる息子。
Kパパにとっては可愛くて仕方ないでしょうね~




今日見送った後姿は、中学1年生の頃からすると随分たくましくなったもんだわ
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これ、1年生の時の画像です
この頃はまだ小さいですよね~



あ、こんなことブログに書いてると目頭が熱くなってきた・・・
ヤバイー





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ローソンで「夏にさっぱり!レモンフェア」が開催中ですー!



レモン大好き~
レモンを使った新商品がぞくぞく出ている中、いちばん気になってたレモンパンをゲットしてきましたー





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しっとりレモンパン  
7月23日(火)新発売 135円(税込)
272kcal

レモンピールを配合したしっとり食感のパン生地に、黄色いレモン果汁入り生地を被せ、レモンホイップをサンドしました。



ぽってりした卵っぽいフォルムが可愛いレモンパンは、ひと目見ると思わず手に取りたくなりますよね





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パッケージにはレモンフェアのマーク付きです


ローソンのレモンフェアは7月23日と30日の2日に分けて新商品を発売しているそうですよ。


こちらのレモンパンは第一弾に発売された商品でした~







それではパッケージオープンー!

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じゃん♡



かわえぇえええ~~~~



レモン?
たまご??
上に乗ったビス生地がメロンパン仕立てでぽってり美味しそう


ビス生地自体は、べたつきがなくサラサラした感じで、パンの真ん中に切れ目がありクリームが挟まれていましたー







早速カットいってみよ~!

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ぱっかーん!

真ん中より下にたっぷりクリームが挟まっていましたー







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更に分解!笑


上のパンを外したのがこちらです
なにか被さっていると、つい剥ぎたくなるお行儀の悪さ・・・


ひと口頂いてみると、果てしなくしっとり~ふんわりした口溶けの良い生地は粒々のレモンピール入り。
レモン果汁を練り込まれたビス生地は、ほんのり優しい甘味です
クリームはレモンの効いた甘さ控えめなタイプ。


全体的に控えめな甘さで、レモンの酸味としっとりふんわりした生地のハーモニーがお上品ですね~


想像してた定番レモン風味とは違い、爽やかで軽くて上品な新しいレモンテイストのパンでした!


レモン好きな方はぜひお試しくださいね




ではでは。。
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賞味期限間近のラーメン麺が残ってますー!


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どうするどうする・・・?
ラーメンは好きだけど、こう暑いと家でラーメンを作る気がしません


そこで冷たくいただける「冷やしラーメン」を作りましたー



レモンと氷も加えてさっぱり冷え冷えで食べるぞ~









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メインはさっぱりレモンの冷やしラーメンです!


チキンスープにレモンを加えたさっぱり味のタレをぶっかけて頂きましたー


上に乗せたのは胡瓜とほぐしたササミだけ。
レモンの効いたタレのお陰でさっぱりといただけます
柑橘好きにはたまらないラーメンですよ

さっぱりレモンの冷やしラーメン【2人分】
【材料】
・ラーメン麺 2玉
・ササミ 2本
・キュウリ 2/3本
・水 40ml
・氷 適量
・レモンスライス(お好みで】4枚
〇鶏がらスープの素 小匙2
〇レモン汁 大匙2
【作り方】
ササミは熱湯で5分茹で手で細かく裂く。キュウリは千切りにする

ラーメン麺を袋の表示に従って茹でザルに上げ流水で良く洗う

水をレンジにかけて沸騰させ〇を混ぜタレを作る。麺にささみとキュウリをのせタレを回しかけ氷を2~3個おいてレモンを飾る









ラーメンにはこちらを合わせました~
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納豆巻き


きゃー
巻物にがて~~
へたくそすぎてゴメンなさい
この盛り付け方の微妙さよ笑







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甘辛豆腐ステーキ

いつもはわき役の豆腐も、焼いてタレを絡めるとご馳走になります笑






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ニラ入り卵焼き


ニラが冷蔵庫に残ってたので卵焼きに入れました






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息子にはちょっとさっぱりすぎたかにゃ?(=^・^=)


大人には爽やかで夏に最高の献立でした~






さて、午前中は台風8号が来ましたがみなさん被害はありませんでした?
今日は、息子は出校日でしたが休校。
私は、朝の間は自宅待機で昼近くに出社しました~
今回の台風は勢力が弱かったのでほっとしてます
台風エリアのみなさんに被害が出ていないといいですね



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特売品のレモンでレモンクリームを作りました~!

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甘酸っぱくて濃厚でクリーミー
イエローカラーが綺麗なレモンクリームが家で手軽に作れます。


このクリームは「レモンカード」という商品名で百貨店などで販売されてますが、いいお値段するんですよね~



凝ったように見えて材料はたったの4つ!
美味しい絶品クリームができますよ








それではレシピいってみよ~♪
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今回は、会社前スーパーで7個入りの国産レモンを200円でゲットしました-



めっちゃお安い~~
形はちょっといびつですが、自宅で使う分には全然問題ありません









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レモンクリームの材料はこちら。
レモン、卵、砂糖、無塩バターの材料4つです♬









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まずはレモンを絞ります。
今回は1個のレモンで60mlのレモン汁が取れました~






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小鍋にレモン汁、砂糖、バター、卵を入れます。
卵はダマになりやすいので必ず網で濾して加えてくださいね。







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ゴムベラで混ぜながら中弱火で加熱していきます。









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ここからが頑張りどころ笑


地味~に10分間ゴムベラで混ぜ続けてください


レモンクリームにとろみがついたら完成です











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出来たレモンクリームは、食パンに塗ってトースターで焼いて食べるのがお勧めです!


甘酸っぱいクリームに火が通るとクリーミーさが増します


食パンなのにケーキを食べてるかのような贅沢気分になれます~








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ヨーグルトに入れるとチーズケーキのような味わいになります


これ、めっちゃお勧めの食べ方です。
一口食べるとびっくりすること請け合いです






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レモン汁を絞った後の皮は、ラップに包んで保存袋に入れ冷凍しておくとお菓子作りに便利です♬


マフィンやパウンドケーキなど焼き菓子を作る時、冷凍したレモン皮をさっと水で濡らし手早く皮を削って生地に加えます。ケーキがワンランク上の風味になりますよ~


レモンクリーム(レモンカード) 
【材 料】
・レモン  1個(果汁60ml)
・砂糖 70g
・無塩バター 50g
・卵 1個

【作り方】
レモンは果汁を絞る。卵は溶いて網で濾しておく

小鍋に全ての材料を入れ中弱火にかける

ゴムベラで混ぜながら約10分とろみが付くまで混ぜる




家にある材料で手軽に出来てめっちゃ美味しいです


宜しかったらお試しくださいね~






○●○●○●○●○







今日の息子。
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おとといから風邪気味のユウ。
昨日の昼間は平熱でしたが、夜はまた微熱が出てしまいました~


熱の出方的にインフルじゃないっぽいけど・・・・
心配です


これ以上酷くならないといいんだけどねぇ


気合いで風邪を蹴散らせ~~
日曜は試験なんでお願いしときます




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風呂上がりに爽やかなドリンクが飲みたい-!笑



私、大のコカ・コーラファンなのですが健康を気遣ってたまにしか飲んでません



でも、こう暑いとシュワっと刺激が効いたタンサン系飲料が飲みたいですよね~




そこで、レモンスカッシュを作ってみましたよ♪



すっきり爽やかな飲みごこちのレモンスカッシュは、材料3つで出来ちゃいます~♪







それでは作り方いってみよ~
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材料はこちら。
タンサン水、ハチミツ、レモン汁です






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材料を全部混ぜて氷を入れます







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炭酸水はレモン風味のものがおすすめ♪
ポッカレモンとW使いでめっちゃ香り高いレモンスカッシュが楽しめます~







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レモンスカッシュが出来た-!


もう、見た目からして爽やか
自分で作ると、甘さや酸っぱさも調整できるので子供仕様から大人仕様まで好みで作れるのも嬉しいです







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材料3つ♬爽やかレモンスカッシュ【1人分】

【材 料】
・炭酸水 180ml
・ハチミツ 大匙1~
・レモン汁 大匙1~

【作り方】
全ての材料を良く混ぜる



みなさんも、お風呂上がりやスポーツの後にぜひっ笑
お試しくださいね~







○●○●○●○●○





今日の息子。
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2学期が始まり、部活も朝練の時間が早くなりました~
家を出るのはなんと6時40分です



早起きが苦手な息子にはこれが苦痛なんですよ






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朝の光がまだ夜明け色だね~
今日も、背筋伸ばして頑張っておいで~~
猫背になってるぞ





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