うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagレシピ


仕事が忙しくて連日残業です~
(T_T)


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家に帰ってから息子を塾に迎えに行くまで、本当に時間が無くてバタバタです


昨日のご飯は、お鍋2個とレンジで簡単に出来る速攻献立です










メインはこちら↓
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吉野家風の牛丼にしました~


丼は1品でも満足度が高いので、時間が無い時の夕食にピッタリ
なかでも牛丼は、牛小間を使えばお肉を切る手間も省け、玉ねぎをスライスしたらだし汁と調味料で煮るだけ♪
お鍋1個で出来てめっちゃ簡単です



牛丼なら男子も文句はあるまい笑


吉野家風牛丼のレシピはこちらです➡★






他に食べたのは~

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カボチャとキュウリのサラダ

レンチンしてマッシュしたカボチャを塩コショウ、マヨネーズで味付けしました~


甘いカボチャに塩もみした胡瓜がめっちゃ合う~








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素麺のお吸い物も食べた~♪

もう1つのお鍋でだし汁を煮立て、甘いお揚げとしめじも加えましたー
素麺の入った汁物って美味しいですよね~









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全部で40分程度で完成です♪
この後、洗濯物を畳んでお風呂掃除をしたらあっという間に塾のおむかえの時間に・・・




い、忙しすぎるー!!!




早く決算終わってくれ~


本日も美味しく頂きましたー













今日の息子。

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今日は公立高校入試願書の締め切り日。


息子、2つの高校の間でどちらを受験するか悩みに悩みまくっていましたが、大きな賭けにでました
難しい方の高校を選びましたよ



ま、まじかー



実は、私達夫婦は安全圏の高校を押してたんですよね
これは私立行きも覚悟しとかないといけないらしい・・・
ガタガタ言っても結果が分かるまであと3週間。
腹をくくるしかありません








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今朝は春の嵐でした~
こんな強風の日が続くといよいよ春も近づいてきたという合図かな?
我家にも桜さきますよう・・・


では、本日も素敵な金曜日になりますように
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お料理で余った卵白でケーキを作りませんか~
ヾ(=^▽^=)ノ


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お料理の時、卵白が残っちゃう事ってよくありますよね


捨てちゃうのはもったいない~
でも、何に使っていいかわからない~~


そんなお悩み解消のおすすめスイーツがあります










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材料はこちら。
今回は卵3個分の卵白を使いました~











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ボウルに卵白と砂糖を泡立てて~


メレンゲにする必要はありません。


適度な泡立ちでOKです








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薄力粉を混ぜます









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溶かしマーガリンを加えて~







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生地を型に入れてアーモンドを散らしオーブンで焼きます。


今回使ったのは、ダイソーのパイ皿22cmと小さなマドレーヌ型を使いました。


薄く焼く方がカリッと焼きあがるのでおすすめ


型はなんでもOKです









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大きなラングドシャケーキができたー!


外はカリッ
中はしっとり
上品なラングドシャテイストのケーキはめちゃうま~
まるで、クッキーのラングドシャをケーキにしたようなお味なんですよ♪


とても残り物の卵白で作ったとは思えません








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アーモンドの香ばしさがたまらない~

大きなラングドシャケーキ【22cmのパイ皿1個分】

【材 料】
・卵白 90g(卵3個分)
・砂糖 90g
・塩 一つまみ
・薄力粉 110g
・ベーキングパウダー 小匙1/2
・製菓用マーガリン 90g
・スライスアーモンド(お好みで)適量
【下準備】
型に薄くサラダ油を塗り強力粉をはたく

マーガリンはレンジで溶かしておく

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて網で振るう

【作り方】
ボウルに卵白と砂糖、塩を入れ泡立て器でもったりするまで混ぜる

薄力粉をベーキングパウダーを加えゴムベラで切るように混ぜる

溶かしバターを加え混ぜる

生地を型に流し入れ上にアーモンドを散らす。180度に予熱したオーブンで約25分焼く

お好みで粉糖(分量外)をふるっても素敵です♡





混ぜてやくだけなので超簡単♪
焼き立てはサクサクで美味しいですよ~
卵白消費に困ったら、ぜひお試しくださいね









今日の息子。
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高校入試まで残り2週間。
毎晩遅くまで勉強を頑張ってます!
最後の追い込みだー負けるなーー










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昨日も足の中身が痛いーって言ってましたよ


ほんと、息子の顔を見るのに見上げないといけなくなりそう


春になると植物や昆虫と一緒で、人間も成長するのかしら~
息子、グングン伸びてまーす笑




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今回のリクエストはママンの味♡
フルーツケーキです~♪


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フルーツケーキと言えばホームメイドお菓子の定番中の定番
我家の息子もこれが大好きで、かなり前からリクエストされてましたー
それをやっと週末焼いたのでご紹介します








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材料はこちら。









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フルーツは好みの物をラム酒に漬け込みます。
今回はレーズン、クランベリー、くるみを使いました。
私はイチジクを入れるのも大好きです



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型には溶かしバターを薄く塗り強力粉をはたいて、使うまで冷蔵庫に入れておきます。










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まずはバターと砂糖、卵を混ぜて~








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薄力粉を加えます








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ドライフルーツを加えて~




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オーブンで焼きましたー







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フルーツパウンドケーキができたー!


ぎっしりフルーツと甘いケーキ生地が美味しい~
ふんわり香るラム酒の風味が堪りません
本当は3日ほど寝かせて食べると生地が落ち着いていい感じになるのですが、我慢できず翌日カットして食べてしまいました



ママンの味♡フルーツパウンドケーキ【25cm×8cmのパウンド型1台】

【材 料】
・無塩バター 150g
・砂糖 150g
・卵 3個
・卵黄 1個
◆薄力粉 200g
◆ベーキングパウダー 小匙1 1/2
◆シナモン、ナツメグ 一振り
〇ドライフルーツ、ナッツ 合わせて200g
・ラム酒 大匙3

【下準備】
型に溶かしバッターを薄く塗り強力粉をはたいて冷蔵庫に入れておく

バターと卵は室温に戻す

【作り方】
ボウルにバターを入れ泡立て器でやわらかく練る

砂糖を加え白っぽくふんわりするまでよく混ぜる

卵と卵黄を合わせバターに少しずつ加えながら分離しないよう注意して混ぜる

ラム酒を加え混ぜる

◆を振るいながら加えゴムベラで切るように混ぜる。粉が半分ほど混ざった時点でドライフルーツを加え粉を絡ませながら混ぜる

型に生地を入れ180度に予熱したオーブンで約50分焼く

※仕上げにシロップやアプリコットジャムを塗ると乾燥を防ぎしっとり美味しくなります


大きい型で焼くので沢山食べれます!笑
薄くカットして毎日少しずつ頂くと、ケーキの味の変化が楽しめるのでおすすめですよ~



宜しかったらお試しくださいね












今日の息子。
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今日も元気に登校です



顏のニキビを誤って潰してしまったらしく
痛てぇ~
ぼやきながら出かけました!
私なんて、今は吹き出物しかできないから、ニキビってだけでなんとなく羨ましいわ笑





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今日も暖かな一日ですね


木曜あたりからまた寒さが戻るようなので、体調管理をしっかりしていきたいと思います!




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混ぜて焼くだけで出来るウインナーパンを作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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みなさんパンを作ったことはありますか~?



私は、週に一回朝食用のパンを焼きますが、計量や発酵など時間もかかるし微妙に面倒なんですよね~
でも、美味しいパンを食べたい一心で毎週作ってます







さて、今回はそんな面倒な手間は一切なし!
ホットケーキミックスで作るお手軽ウインナーパンをご紹介します
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材料はこちら。








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玉子とヨーグルト、マヨネーズを混ぜて~









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ホットケーキミックスを加えます








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生地を型に入れ上にウインナーとチーズをのせます。
ここでマヨとケチャップを絞りますよ~







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型はダイソーのミニパウンド型とマドレーヌ用のアルミカップを使いました
パウンド型は7枚入り、マドレーヌ型は12枚入りと大容量でお得です









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ミニウインナーパンが出来た~!


ほのかに甘いパン生地にパリッと食感のジューシーなウインナー
たっぷりのチーズとマヨケチャがめっちゃ合う~
ちょっと小腹が空いた時のおやつや、朝ごはんにもピッタリです♪
小振りなので、いつでも食べれる感がいいですよね







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ミニウインナーパン【ミニパウンド型8個分】

【材 料】
・ホットケーキミックス 200g
・玉子(L)1個
・マヨネーズ 大匙3
・プレーンヨーグルト 大匙6
・ウインナー 8本
・ピザ用チーズ 適量
・マヨネーズ(仕上げ用) 適量
・ケチャップ(仕上げ用) 適量

【作り方】
ボウルに玉子、マヨネーズ、ヨーグルトを加え泡立て器でよく混ぜる

ホットケーキミックスを加えゴムベラで混ぜる

型の7割くらいまで生地を入れ上にウインナーとピザ用チーズを置きマヨネーズとケチャップを搾る

180度に予熱したオーブンで18分焼く







混ぜてのっけて焼くだけなので超簡単
発酵なしで出来るお手軽なウインナーパンです。
これなら、パン初挑戦の方でも大丈夫
気軽に作って頂けますよ



宜しかったらお試し下さいね~
(*^o^*)/


















さて、今週末はコンビニ各社がアプリでお得なクーポンを配信してるのをみなさんご存知でしょうか?

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こちらはセブンイレブンのアプリを入れてれば貰えるおにぎりクーポンですが、ローソンはカフェラテ、ファミリーマートはペットボトルのお茶など無料クーポンを出してるんですよ~


私も早速、今日の午前中おにぎりをゲットしに行ってきました








そして買ったのがこちら↓

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お昼のお弁当にコンビニスイーツ。
なんやかんやで千円分も買っちゃったわ~←息子に買わされた


オニギリ1個貰いに行って千円のお買い物。
コンビニマジック恐るべし


ま、美味しくいただいたから良しとしましょう



アプリを入れててまだもらってない方はコンビニへGOだー



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昨日は急な残業で帰宅がすっかり遅くなりました~
(T_T)

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家に着いたのは19時近く、仕事でくたくたに疲れてるしご飯作りたくないー


こんな日は、できるだけ簡単にできる料理を作ります!








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料理にはフライパン2つを使いましたー

手前のフライパンで鶏胸をお野菜と一緒に炒煮して、奥のフライパンでオムレツを焼きます






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メインの鶏と白菜のクリーム煮ができた~


お肉とお野菜は軽く炒めて煮込むのでほったらかしで出来ます。


寒い日に頂くクリーム系のお料理は体に染みるわ~









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小さなフライパンはスパニッシュオムレツです!


トマトとブロッコリー、チーズ、ベーコンを入れました~


ボリュームもあるしトマトが甘酸っぱくて美味しい~








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トースターではアスパラを焼きますよ~







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あっという間に焼きアスパラが出来た~♪


アスパラって焼くと甘みが増すんですよ~
味噌とマヨネーズ、砂糖を合わせたもので頂きます
旬のアスパラはこの食べ方が一番好き






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バゲットを添えると、見栄えする洋風献立になりました~



手抜きしたってバレないでしょ?




本日も美味しく頂きましたー!












今日の息子。
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昨日から寒波が流れ込んできてますね~
みなさんがお住いの地域は雪は大丈夫ですか?
こちらは昨日の夜から雪がうっすら積もっていましたよ







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息子、学校が雪で休校になるのを期待してましたがそれはないみたい。


そんなに世の中甘くなーい







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ひぇ~
前の畑も銀世界です



私の会社も雪で休みにならないかしら?
親子で揃いも揃ってって感じ・・・






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