うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagメニュー


昨日の夕食は、手羽先のオーブン焼きです!

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手羽先大好き~♡

揚げても焼いても美味しい手羽先は、我が家でも大人気の食材です






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メインは手羽先のオーブン焼きを食べましたー!


一晩タレに漬け込んだ手羽先をオーブンでこんがり焼きます。
オーブンで焼くと外はパリッ、中はジューシーで最高だわ~








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山芋鉄板

山芋と卵で居酒屋メニューが出来ます!
とろとろ熱々で美味しい~

Cpicon 山芋の大量消費に♪とろとろ~♡山芋鉄板 by パジャマでうさぎ






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ピーマンとじゃが芋の塩キンピラも食べたー


シャキッとした歯ごたえが美味しい一品。
お弁当にもおすすめですよ








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オーブン調理だとほったらかしで出来るから楽でいいわ~



本日も美味しくいただきましたー!











さて、今週からやっと息子の中学が再開されました。
コロナ休校中の宿題だった一行日記もさっそく戻ってきたのですが・・・







日記があまりにも後ろ向きすぎて可愛いんです~笑

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日記は4月13日から始まってますよ。


早速、私が息子の本心を通訳したいと思いまーす



【息子の一行日記】

4/13 家に誰もおらず、話し相手がいない→うるさ母がいないのでのびのび出来てサイコー

4/14 公文もなくずっと家にいて体がなまけている→公文が休みで嬉しい~♡家大好き~~♡♡

4/15 学校からの宿題をしていたら一日が終わる→日中はスマホ三昧で勉強ちょっとだゼ!

4/16 きつい練習をひさびさにしたら、とてもきつかった→陸上の練習です。これは本当笑

4/17 学校に行ってないので友達にあえずさみしい→仲が良い友達とはたまに会ってるので問題なし

4/18少し顔が丸くなってきてしまった・・・→Kパパから顔が丸くなったと指摘され気にしてる

4/19日曜なのにどこにもいけずさみしい→お出掛け大好き♪遊びにいきてー

4/20塾のオンライン授業がはじまった →ZOOMでオンライン授業が始まりました!






通訳に疲れてきたので後は公開のみです!笑

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27日の体力のおとろえを感じるとか、28日の健康食品のチラシが届いてレビューがとてもよかったなど、健康にかなり関心があるもようです


まだ若いのに珍しいわね~






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そして先生のコメントが泣ける・・・


なぜなら、息子はこの日記をコロナ休暇の最後の1日で書き上げたのです


先生。申し訳ありませんーーー


以後、きちんと指導しますのでお許しを~







今日の息子。
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お母、今日はお見送りせんでいいよ!


ドアの前できっぱり断られました


え~酷いな~~
お見送りくらいさせてよ






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ドアの隙間からこっそり撮影笑


しばらく登校風景を撮影しない間に、前の畑は稲刈りを終了しましたよ。
月日が流れるのは早いですね~




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5月5日はこどもの日です!

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コロナの影響で、外出自粛が続きますが、代わりに料理熱が急上昇してるみたいですね~


外食にもいけないし、こんな時こそおうちでこどもの日のごちそうを作りませんか?


今回は市販品を活用して手軽にこどもの日スペシャルご飯を作りました~




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まずは、ケーキです!


やっぱりこどもはケーキが大好き
ロールちゃんといちご、スプレーホイップで豪華なケーキを作りますよ~




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ロールちゃん2本を2cm厚の輪切りにしてピラミッド型に積み重ねます









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あとはホイップクリームを糊代わりにしていちごを並べます。
マスキングテープと爪楊枝を使ったハンドメイド鯉のぼりピックを刺したり、リボンを巻いても可愛いですよ~


ロールケーキは1個ずつとりわけられるので、小さな子でもとても食べやすいケーキです


スプレーホイップは溶けやすいので、長時間保存する場合は泡立てたホイップを使うのをお勧めします












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メインはこいのぼりカレーを作りましたー!



家族から「これって金魚じゃね?」と言われましたけど・・・


ご飯にラップをかぶせ鯉のぼり型に整え、赤ウインナーのウロコ、チーズと海苔で目をつくります。
ウインナーとチーズの裏には糊代わりのマヨネーズを付けごはんにつけてください。
カレーはレトルトでもOK♪
カレーの上に枝豆やコーン、茹で人参の型抜きを置くと可愛さUPです


金魚でもこどもは喜ぶよ~








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サラダにはポテトチップスを散らしましたー


レタスをちぎったサラダにトマトを添え好みのポテチを散らすだけ
ドレッシングはフレンチドレッシングが良く合います


ポテチは堅あげポテトのうすしお味が歯ごたえもあって美味しいですよ~






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市販品活用でパーティーメニューを気楽に取り組めました~♪


カレーにケーキなんて子供が大好きな物ばかりの組み合わせ
ぜったい喜んでくれること間違いなしですよね



来週のこどもの日に良かったら作ってみてくださいね~









最近の息子のランチ画像。

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相変わらず下アングルから撮ってんな~


昨日のランチです!
安否確認の為、お昼は1回ラインしてもらってるんですよ♪


シソボール美味しそうに食べてるわ~






そして今日・・・
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ゲロかっ
Σ( ̄ロ ̄|||)



いや~ん
酷い姿を公衆の前にさらさないで~
ちなみに食べてるのは茄子でしたー





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昨日は豆腐入り和風ハンバーグを作りました~!

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すごもり生活でヘルシーな食事が流行ってますね!
我が家もそのブームに乗ってヘルシー志向でいきましょ~






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メインは豆腐入り和風ハンバーグです!






家では和風ハンバーグを作るときいつも刻んだ豆腐を加えてます!
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木綿豆腐に限りますが、料理で使って残った豆腐を5cm四方の角切りにしてラップに包んで冷凍してるんですよ。
これをレンチンしてぎゅっと水分を絞り包丁で刻むとぽろぽろひき肉みたいになるんです
これをハンバーグに加えるとふわふわ軽い食感になってさっぱり美味しい~♪



ハンバーグには大根おろしをのせポン酢や和風ダレを掛けて頂きます!
カロリーも出費も抑えられるお勧めの方法ですよ






他に食べたのは~
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春キャベツのコールスロー


さっぱり旨いー







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カボチャ煮

かぼちゃも栄養価たかいからねー♪
沢山食べよ~←男子はかぼちゃが苦手







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セロリたっぷりスープも食べたー


セロリの葉っぱを大量投入しました~
なんか健康になった気がするー笑






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和風ハンバーグ定食美味しくいただきました~♡









さて、今日は午後から天気が下り坂の予報。
そこで男子は朝食後すぐにランニングへ出かけました!

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田舎だからこそできる贅沢?
人にほぼすれ違わないという素敵な環境
親子で健康的なルーティーンです!







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がんばってきてね~←母は良い子にお留守番運動苦手なの~









本日の画伯(息子)のイラスト。

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タイトル「ラクダァ~」


げっ
きもっ


なんで「ラクダァ~」っていうと?
聞いてみると


「は?だってラクダやけんラクダやろうもん!
それどう見てもラクダやろ!」

だそうです



そっけなかね~



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世間はコロナの影響で静かな週末ですね~
こんなご時世の中、Kパパの職場はなぜか昨日花見でした
私が雨ごいしたにかかわらず昨日は快晴
本人も嫌がってたけど付き合いもあり仕方なく参加しましたよ。
かわいそー






そしてKパパがいないことをいいことに我が家の夕食はとっておきメニュー

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じゃじゃん♡
まさかのステーキです!



わぁお計画的すぎやろ笑 
よそ様にとって大したお値段じゃなくても、我が家にとってはこのクラスは高級食材
息子喜ぶだろうな~






早速ステーキ定食を作りました~!
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さぁ召し上がれ♡


ステーキなんてめったに焼かないから焼くコツがわかんないっ
とりあえずネットで調べて焼いてみましたよ






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しかし表面にソースをかけまくるという失態・・・
息子よ許してくれ~
母ちゃんどうしていいか分かんなくってね







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絵に描いたようなお決まりの添え野菜







それではさっそく・・・
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いっただきま~す♡
あ、なんでこんなに肉薄いん?



こらー文句言うなー!
でも確かに薄いわ
やっぱクーポン価格で買ったからかねぇ?






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ぱくりっ♡



どうよどうよ??







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肉うんまっ♡


日頃食べさせてないからかめちゃ喜んでくれました~♪



でも、今度クーポンがあってももう少し厚いお肉を買ってきてあげなきゃね←あくまでクーポン頼み笑





そんなこんなで今夜は多分超シケ飯になる予定です
ぐふふっ
ではでは。。

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鶏胸肉でおしゃれなスペイン風カツレツを作りましたー!

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昔、スペイン通の職場の同僚に教えてもらったレシピです!


超簡単でリーズナブルに作れる上、鶏胸がおしゃれに美味しくいただけるので我が家でも人気の一皿なんですよ~







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鶏胸肉は開いてパセリとにんにくを加えた卵液に30分程漬け込みます。
あとは少なめの油でじっくり揚げ焼きすると完成です








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スペイン風カツレツができたー!


衣サクサク~
お肉しっとり~~
レモンとマスタードで頂くとまるでどこぞやのレストランの味がします

スペイン風カツレツ【2人分】
【材 料】
・鶏胸 1枚
・卵 1個
・パセリ 適量
・ニンニク 一片
・塩コショウ 適量 
・パン粉 適量
・粒マスタード、レモン、塩 お好みで
【作り方】
鶏胸肉は皮を取り除き観音開きにし塩コショウを振る

卵を溶いてみじん切りにしたニンニクとパセリを混ぜる。これに鶏胸を30分漬け込む

鶏胸にパン粉をしっかりまぶし少な目の油で揚げ焼きする

頂く時は適当な大きさにカットして粒マスタードやレモン、塩で頂く










他に食べたのは~
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ミネストローネスープ

お野菜をたっぷり入れました~
トマトの味が濃厚で、寒い日は身に染みる~笑







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5品目のサラダ

味わいトマトという美味しいドレッシングを頂いたのでサラダを大皿で作りましたー
このドレッシング確かに美味しかった!







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洋風メニューだったけど山盛りご飯で頂きましたー!



こういう時はやっぱパンが良かったかな

スペイン風カツレツ美味しいからぜひ作ってみてくださいねー






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