うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagマーボー豆腐定食


週末ご飯は丼を作りました~




途中まで中華定食にしようとマーボー豆腐を作ってましたが、時間が足りなくなりご飯にぶっかけました~笑





すると意外や意外~
丼にした方が美味しいかも?





それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
マーボー豆腐丼
大学芋
ブロッコリーの胡麻和え
エノキと揚げのお味噌汁
ご飯

材料費 3人分 380円
※米、調味料は含みません。





 



メインはマーボー豆腐丼でした~
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いつものマーボー豆腐をご飯の上に乗せただけでご馳走に見える!笑



今までは、ご飯と別に食べるのが好きだったけど丼もなかなか美味しいわ~



丼にする時は、とろみをいつもより強めに付けるとタレがご飯に絡んで美味しいですよ♪

絶品!我が家のマーボー豆腐丼【4人分】

【材料】
・木綿豆腐 1丁
・豚ひき肉 150g
・白ネギ 1/2本
・にんにく(チューブ) 1cm
・ごま油 小匙2
・豆板醤 小匙1
◆酒 小匙2
◆砂糖 小匙2
◆赤味噌 小匙1
◆醤油 小匙1
〇水 150ml
〇鶏ガラスープの素 小匙1
〇醤油 小匙1
(水溶き片栗粉)
・片栗粉 小匙2
・水 大匙2
・ご飯 お茶碗4杯

【作り方】
豆腐はキッチンペーパーで包み耐熱皿にのせレンジ600wで3分加熱する。ネギはみじん切りにする

フライパンにごま油を熱し豆板醤と肉、ネギを炒める。
火が通ったら◆を加えさらに炒める

豆腐を木べらで一口大に崩しながら加え炒める。〇を加え煮立てる

水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛ったご飯の上に掛ける











他に食べたのは~
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大学芋

コレが好きすぎて毎週してるような気がするけど・・・笑


残った分も全部おやつで食べちゃいました~
デブる~~






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ブロッコリーの胡麻和え

ブロッコリーは茹でる時少しオイルを加えると色鮮やかに仕上がりますよ♪







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エノキと揚げのお味噌汁も食べた~







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ガッツリ風で意外とヘルシーなマーボー丼は最強だ-
とても美味しくいただきました!






○●○●○●○●○





さて、昨日行ったToshiさんリリイベ(=アルバムリリースイベント)フォトです
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我家のラッキーガイ「ゆう様」笑


リリイベでまさかの1列目ゲット-
家族の中で一番良席でした



息子、握手会の時
「いつもブログ見てます!」
話しかけたら


「ありがとう」
toshiさんからお返事いただけたそうですよ~


しかもライブ中、自分に手を振ってくれたと公言していました


なぜそれが自分だとわかる~爆←ファンあるある



私は握手をして頂いた時はうわの空。
「一生大好きです」とかなんとか言ってた気がします



リリイベ興奮のレポはこちらから

ただ今追っかけ中~♡ライブレポin佐賀(前編)
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整理券ゲットー♪からのライブレポin佐賀(後編)
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昨日は中華三昧な夕食でした-!




お正月、親戚に海老を沢山いただいたので豪華にエビチリです
せっかくだから他のお料理も中華風にして中華三昧定食にしちゃお~




それでは昨日の夕ご飯行ってみよ-
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うさぎ本日の献立
エビチリ
マーボー豆腐
中華卵スープ
ごはん
杏仁豆腐


材旅費 4人分  550円
※米、調味料は含みません
 エビは頂き物です♡





まずメインはこちら~
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エビチリです!!


エビチリなんて久しぶり~
しかも、ブラックタイガーなのでエビがでかくてプリプリ~~


最後の仕上げに酢をちょこっと加えると、濃厚なエビチリもさっぱり美味しくいただけます。







そして、Wメインでマーボー豆腐も作りました~
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我が家のマーボー豆腐は牛ひき肉を使います。
そしてこの調味料を使うと味が本格的になるんです!

トウチ醤です。


中華系の炒め物に使うとお味が本格的になります~
Cpicon 絶品!我が家の本格マーボー豆腐 by パジャマでうさぎ

レシピはこちら♡
我が家の定番です






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他には中華卵スープとか~

シャンタンで簡単に味付け♬






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デザートに杏仁豆腐も食べた-


こちらのミックス粉で簡単に作りました。

牛乳と水を入れるだけで出来て、シロップ付き♡
寒天なのですぐ固まります。
夕方帰って来て一番最初に作って、冷蔵庫で冷やしておいた-







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中華三昧で大満足
本日も美味しくいただきました~♬




○●○●○●○●○





さて、今日は土曜出勤日。
息子も同伴出勤して、隣の机で宿題をさせてます!
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朝から事務所の掃除をしてお茶を入れてくれる息子。


これってほぼ、バイト君扱い!爆


お茶の淹れ方も様になってきました-





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はいっ
お母さんどうぞ。


あら~ん
なかなか良い色にでてるねぇ
合格です!笑


家ではなかなかお茶を淹れる機会がないので、職場でたまに出してもらってます。
小学生なのに美味しいお茶を淹れれるなんてすごいね~


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さて、今日は朝からお米を炊き間違えるという大失敗をやってしまいました-
(T_T)
いかにもあるある事件なのではありますが・・・笑



我が家は通常、朝、一度に夕食までのお米を炊いてしまいます。
朝はパン食なので、ご飯がいるのは息子の卵ご飯と昼の弁当2個、おやつのオニギリ1個に夕食4人分のご飯。
大抵、4合くらいあれば足りる感じです。


ただ、今朝は夕食を麺にしようと思ってたのでお米は3合仕込むことにしました。


寝起きのぼんやりした頭で、米を仕込んでスイッチオン。
そして1時間後、、、


やってしまいました~
米3合に対し水を4合分入れてしまってたのです(/TДT)/


炊きあがったご飯はとうぜんお粥になる寸前のやわやわ状態。
しかも大量にそれが出来てしもーたぁ泣
さぁ、これをどういたしましょ?
思いつくのは雑炊かリゾットくらい。
でも、この暑いのに雑炊なんて食べたくないですよね~
ε=ε=(;´Д`)
やっぱり我慢してそのまま頂くしかないのか?
多分、家族からクレームつくだろうな~


パンを作るときの塩の入れ忘れと、お米の水加減だけは間違えたくないと思う今日この頃なのです。笑



○●○●○●○●○





それでは昨日の夕ご飯。
いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
我が家の絶品マーボー豆腐
カリフラワーのマヨケチャ炒め
ジャガバタ
夏野菜のチキンスープ


材料費 4人分  447円
※米、調味料は含みません。
 カリフラワーとジャガイモは頂きものです♡







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我が家の絶品マーボー豆腐


マーボー豆腐って良く作るお料理ですが、いつも適当なので中々味が決まりませんでした。
そこで最近、お気に入りの配合をレシピにしてやっと覚書ができました~
これでいつでも安定した美味しさのマーボー豆腐が頂けるわ♡


4人分のレシピです。
【材 料】
・木綿豆腐 1丁
・牛ひき肉 120g
〇酒 小匙2
〇砂糖 小匙1
〇醤油 小匙1
〇味噌 小匙1
◆水 150ml
◆鶏がらスープの素 小匙1/2
◆醤油 小匙2
豆板醤 小匙2
豆鼓醤 小匙1/2
片栗粉 大匙2
にんにく(みじん切り) 1片
ネギ(小口切)大匙3
油 大匙3
粉山椒 お好みで

【作り方】
豆腐は2cm角に切って小鍋に入れ水を加え火にかける。沸騰直前まで温めザルに上げる

フライパンに油を熱し牛ひき肉を炒める。肉の色が変わったら〇を加え油が透明になるまで炒める

豆板醤、豆鼓醤、ニンニクを加えさらに炒め豆腐を入れ水溶き片栗粉でとろみをつけネギを加えざっと合わせる

お好みで粉山椒を振る




[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

Cook Do トウチ醤 100g[豆鼓醤(トウチジャン)]
価格:344円(税込、送料別) (2017/6/14時点)

ポイントは豆鼓醤と牛ひき肉を使うところ。
これだけでかなり本格的なお店の味になりますよ~
ぜひお試しくださいね♪





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カリフラワーのマヨケチャ炒め


知り合いから頂いたカリフラワー。
朝採りなんで新鮮で美味しい~
カリフラワーはさっとゆでて小麦粉を絡め、フライパンでカリッと焼きます。
仕上げにマヨネーズ、ケチャップ、砂糖、牛乳を混ぜ合わせたものを絡めて完成。


甘酸っぱい味にご飯が進みます ^^





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ジャガバタ

実家のジャガイモで作りました~
息子の大好物です♡
バターはよつ葉バターを使ってます






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夏野菜のチキンスープ

以前、茹で鶏を作った時のチキンストックで作りました~
ズッキーニ、セロリ、玉ねぎ、大根を小さな角切りで加えてます。
ズッキーニがトロトロで美味しい~♡




絶品マーボー豆腐に大満足なお夕食でした~
.。゚+.(・∀・)゚+.゚



○●○●○●○●○




今日の息子。
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朝から眩しいくらいの晴れです!
息子の小学校は今週からプール開きが行われましたよ~
まだ、ちょっと寒そうだけど、、、笑







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後ろに広がる麦畑も焼き畑が終わりました。
ただ、家のまわりは灰がすごくて窓を開けれません(T_T)


早く畑を耕してもらわなきゃ~


田舎ならではの悩みなのでした笑
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うさぎ本日の献立
 マーボー豆腐
 春雨サラダ
 大学芋
 ニラ玉スープ
 ご飯

 材料費 4人分 ¥415-
  ※米、調味料は除く



○●○●○●○●○




昨日は合びき肉が130g程あったのでメインをマーボー豆腐にしました。


メインに合わせて副菜も中華料理にしましたよ♬
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まずは春雨サラダを作って、冷蔵庫で冷やしておきます

春雨と野菜は別々に下味を付けて最後に合わせると味がボケずに美味しく頂けます







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汁物はニラと卵を加えるだけなので先にスープだけ作っておき


2口のIHでマーボー豆腐と大学芋を同時に作りますよ~


マーボー豆腐はトウチを入れると本格的な味になります!


これを愛用中♡


ひとつ持っておくととっても便利


炒め物に加えても美味しいですよ ^^


マーボー豆腐は豚ひき肉を使うレシピが多いと思いますが、私は牛が美味しいと思います!
でも牛ひき肉はお高いから我が家は合びきを使ってますが・・・笑






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ひき肉130gを大匙4の油で炒め酒、醤油、みそ各小匙2、砂糖小匙1/2を加え更に炒めます


豆板醤小匙1、トウチ醤、にんにくの微塵切りを加え更に炒め、水130ccと鶏ガラスープの素小匙1、水切りして角切りにした豆腐1丁、ネギ適量を加えひと煮立ちさせます


醤油で味を調え、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけました~


胡麻油小匙1/2を回し入れたら完成


お肉の旨みが濃厚でピリッと辛いタレが最高!


お家で作ったとは思えない激旨マーボー豆腐ができます





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他に食べたのは~
さっぱり箸休めに美味しい春雨サラダとか





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大学芋は揚げ焼きタイプでカリッ♬





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とろとろ卵が美味しいニラ玉スープ


満足な中華定食でした.。゚+.(・∀・)゚+.゚





○●○●○●○●○




昨日は会社前スーパーで30周年記念のセールが開催されてました


上司が弁当を買いに行ったら、なんとバゲットを抱えて戻ってきたのですよ


「前のスーパーでパンを無料で配ってるよ~」


これを聞いて即効スーパーに走った私(笑)


でも既に無料配布は終了し次の配布は15時からでした(TДT)


そこでスマホのアラームを15時にセットして第2回の配布に参戦!


見事バゲットをゲット出来ましたよ~笑


わぁ~い超幸せ♡


多分、買っても100円位のものですが、無料で貰うってなんだか達成感ありませんか?笑


バゲット片手に家族に自慢しまくりました~♬



今日の息子。
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今日明日と地元で1番大きなお祭りが近くの公園であります。


友達6人と9時半に待ち合わせしてみんなでお祭りに行くらしいですよ~


以前はママと一緒に行ってくれてたのに・・・
寂しいものですね(T_T)


こうやって子供は大人になって行くのね・・・←大袈裟だっちゅ~の汗


仕方ないから、明日一緒に行ってもらおう笑


では、みなさまも素敵な土曜日を♡
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