うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagマフィンレシピ



マフィン
ここ最近、常備菓子作りをサボってたら、ついにおやつの在庫が底をついてしまいました


ちょうど前日に今年初の国産レモンを買ったのでこれでマフィンを焼きましたよ♡


マフィンはワンボウルで出来て、焼き時間も短いのでお菓子作り初心者さんでも失敗しにくいお菓子です♬


しかも、焼き立てが一番美味しいのでお家スイーツにもぴったり


これからが旬のレモンを贅沢に使ったマフィンは最高ですよ〜


○●○●○●○●○



では、さっそく作りまーす(*≧∀≦*)
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材料はこんな感じ。

卵は2個ありますが実際使ったのは1個です





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バター100gをハンドミキサーで練り、砂糖90g、塩少々を加え良く混ぜます






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ここでレモン1個分の皮も加えますよ~

輸入品は防かび剤などお薬がかかってるのでぜひ国産を使って下さいね ^^


レモンの皮をむいてるのは「レモンゼスター」という器具です

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

レモンゼスター
価格:271円(税込、送料別) (2016/11/16時点)


柑橘類の皮が細く薄く剥けるのでお菓子作りにはもってこい♬
お勧めのキッチンツールですよ♡





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卵1個を分離しないよう少しずつ加え混ぜ合わせます

ヨーグルト大匙3と薄力粉160gとベーキングパウダー小匙1と1/2を合わせて振るったものを3回に分けながら交互に加えます





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型に入れて170度で23分焼きます






マフィン13
 ふわふわん♡
爽やかなレモンの香り美味しいマフィンの完成です





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フォークを入れると、外側はサックリ
中はホワホワ~
レモンの爽やかな香りが漂う絶品マフィン!


焼きたては熱々で最高ですよ~


生地に冷凍ブルーベリーを加えるのも甘酸っぱい酸味が美味しくてお勧め♡


宜しかったらお試しくださいね〜(´∀`)




○●○●○●○●○



さて、私はブログを主にPCで書いてるのですがそのPCが古すぎてかなり重いのです。


画像を読むこむ時など、あり得ないくらい遅いし、ネットなどもサイトによっては開けない事も多々あります

本当に蹴りを入れたい気分が爆発!



そこで、ついに先日新しいPCを購入しましたー



それが今日来ましたよ(//∇//)
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安物です笑

諭吉4人以下のお値段!




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試しに使うとマジ処理速度早っ(//∇//)


ちなみに以前のPCは10年前に買ったもの


古すぎ〜〜( ̄∀ ̄)


これで、ブログを書く時イラつかなくていいわ〜♡


ネタの悩みは別物でコレも頭が痛いのですが…笑



若いって生き物も機械も素晴らしいですね!←感心するとこがズレてる笑



では、みなさまも素敵な水曜日を♡
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マフィン2
今朝は無性にチョコレートケーキが食べたくなり、マフィンを焼きました♡



このマフィン、生地にココアを加えチョコチップもたっぷり~(・∀・)
ヨーグルトも入ってるのでしっとり食感に仕上がってます。





マフィンはワンボールで出来ちゃいますよ♬
1
まずバターとグラニュー糖を練って~






2
卵を加えます。






3
粉類を振るい入れチョコチップを加えて焼きますよ~





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180度で15分焼成。


こんなに沢山できました~(・∀・)






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焼きたては外はサクサク中はふわふわ♡
チョコもとろ~りとろけています。
最高に美味しい!








マフィン
チョコ好きのためのチョコレートマフィン【5cmのマフィン型15個】→

【材 料】
・バター100g
・グラニュー糖 100g
・卵 1個
A薄力粉 120g
Aコーンスターチ 15g
Aココアパウダー 30g
Aベーキングパウダー 小匙1
B牛乳 大匙3
Bヨーグルト 20g
・チョコチップ 100g
【作り方】
バターとグラニュー糖をホイッパーで良く練り卵を少しずつ加えて混ぜる

A(振るいながら加える)とBを交互に3回に分けて加えゴムべらでさっくり合わせる

まだ粉が残ってる段階でチョコチップを加えさっくり合わせる

マフィン型に入れ180度で15分焼く





○●○●○●○●○




さて、息子がしてる習い事のひとつに「公文」があります。
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もう2年ほど習ってますが、問題もだんだん難しくなりそれにつれ帰宅時間が遅くなってきました。


最近で言うと、放課後教室へ行き7時~7時半位までかかって勉強してるのです。


先日、学校の連絡帳を見た時の事。
毎日3行日記が宿題で出てるのですがその内容にビックリ!


2日連続で公文がイヤで堪らないと言う事が書き連ねてありました。


たとえばこんな感じ。
「今日、公文でした。問題を解くのに時間がかかり本当に疲れクタクタでした。
イヤでイヤでたまりません。もう辞めたいです」


さらに公文の教材を燃やす絵がっ!!!Σ(・ω・ノ)ノ


これはヤバイと息子に問いただすと

「だって本当に辞めたいもん。
だいたいみんな公文とか好きでしよるわけないやん!
みんな辞めたいと思っとるとよ~」



絵の事を聞くと、結構焦って(笑)


「いや、あれは燃やしてるんじゃなくて地獄をイメージして描いたんだよ」←どちらにしろ酷い。汗


まぁ、以前から確かに嫌がってはいましたがこれほどまでとはビックリです!
辞めるかどうか聞いてみると「辞めたくない(本当は辞めたいけど)」
という事でしたが・・・




ゆう
さて、どうしたもんでしょうかね~?

頑張って続けれるといいのですがちょっと様子見したいと思いますε=ε=(;´Д`)


ではでは。皆さまも素敵な水曜日を♡
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お菓子かパンをほぼ毎日のように焼いてますがあまり手の込んだ物は作ってません。


なぜなら、お菓子は朝食準備をしながら作ることが多いし、パンは夕食準備をしながら発酵させてるので凝った物を作りたくても出来ないと言うのが本音です笑


お菓子ならマフィンやパウンドケーキ、クッキーなどが多く、パンなら食パンか丸パンばかり。
でも加える材料や粉を変えたりして味の変化を楽しんでます♬
こうやって作った物は朝食となりおやつとなり・・・
あっという間になくなってしまうのでまた翌日新たな物を作らねばならないのです。



今朝もお菓子が底をついてたので「何か焼かねばな~」と思ってたところ買い置きしていたバナナチップを発見!
これを使ってマフィンを焼いてみましたよ ^^

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トリプルチョコバナナマフィン

いつもはダブルどまりのチョコマフィン。
今回はなんとトリプルです!
生地にココアを混ぜ、チョコチップを加えました。
焼き上がったマフィンの上に溶かしたチョコをのせバナナチップを置きます。
チョコ好きが泣いて喜ぶ甘~いチョコレートマフィンが出来ました♡






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ヨーグルトをたっぷり加え焼き時間を少し短めにしたので中はほわほわ♡

お口の中で生地がとろけますよ~

トリプルチョコマフィン【4cmのマフィン型15個】

【材 料】
・バター 100g
・砂糖 100g
・卵 1個
・ヨーグルト 80g
・チョコチップ 80g
・板チョコ 1枚
・バナナチップ 15枚
◆薄力粉 120g
◆コーンスターチ 15g
◆ココアパウダー 30g
◆ベーキングパウダー 小匙1
【作り方】
バターをボウルに入れ泡立て器で柔らかく混ぜる。砂糖を加え白っぽくなるまで更に混ぜる。

溶いた卵を4回に分けて加え良く混ぜる

◆を振るったものとヨーグルトを3回に分けて交互に加えその都度良く混ぜる。
最後に粉が残ってる段階でチョコチップを加え粉に絡ませるようにゴムべらでさっくり合わせる

180度で15分焼く。マフィンが冷めてから溶かした板チョコを上部に塗りバナナチップを置く



上に塗ったチョコがまだトロトロのうちに頂くのも美味しい~.。゚+.(・∀・)゚+.゚
よかったらお試しくださいね。



○●○●○●○●○




今日は息子を連れて土曜出勤。
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夏休みの自由研究中ですがなかなか思うように進まず・・・


書き方指導してたらイラッとして血圧が上がりそう笑
まぁ・・・
押さえて押さえて♬


夕方から実家に息子を預けて美容室に行くので久しぶりリフレッシュしてきます!



では、みなさまも素敵な土曜日を♡
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連日暑い日が続きますね。


暑さ指数などテレビで見かけるとほんとうにゲンナリしてしまいます。


今朝は早くから息子を連れて皮膚科に行って来ました。
息子は生まれつき皮膚が弱く、定期的に薬を貰いにいかなければならないのです。


この皮膚科はいつも患者さんがとても多く、今日は1時間半近く待たされました。
ユウがちょうどゲームを家に忘れてきてたので私もスマホはバッグの中に入れてユウと沢山話をしましたよ!


病院に来た患者さんの事や今度行く旅行の計画、友達と遊ぶ予定などなど・・・
ずいぶんいろんな話をしたもんです 笑


10歳の男の子もなると普段、あまり話しもしてくれずゲームばかり。
だから今日は凄く得した気分 ^^


スマホを持つことで確かに便利にはなりましたが、生活のゆとりが益々無くなっている気がします。
心が情報に付いていかないといけないと一生懸命になってる感じ。
スマホを持たないのは難しいけど、使わない時間を意識する事で、身の回りで日々起こるちょっといいことに出合えるきっかけになるかもしれませんね ^^


私の今日のちょっと良いことは、息子と車の窓から見た入道雲。
入道雲の下では必ず雨が降ってるそうです!
息子が教えてくれました ^^


青空が似合う大きな雲なのに、その下では雨がザーザー降ってるなんてちょっと不思議ですよね♬ 


夏の思い出がまたひとつ増えましたよ。


○●○●○●○●○



さて、夏の朝ごはんにベリー系のマフィンはいかがでしょうか?
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ブルーベリーとクリームチーズのマフィン


レモン風味の生地に爽やかなブルーベリーを加え、甘酸っぱいクリームチーズを包みました。


ワンボールで混ぜるだけのお手軽レシピです♬




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マフィンに加えたブルーベリーは庭で収穫しました。
今年はこれで全部。少ないっ笑

ブルーベリーって焼く時沈みがちじゃありませんか?


これは材料にあらかじめ粉をまぶすことで沈むのを防止します。





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生地もまだ粉と混ざりきってない状態でブルーベリーを加えるとより沈みにくいです。




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焼く前。
6枚取り天板2枚。




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焼き上がり。

ベリーが沈まず大成功♡
クリチは外に出たまま焼くと焦げやすいので中に包み込んで焼くのがお薦め ^^




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ブルーベリーマフィン【5cmのマフィン型12個】
【材 料】
・バター  100g
・砂糖  100g
・塩 少々
・卵 1個
・薄力粉 160g
・ベーキングパウダー 小匙1.5
・レモン汁 小匙1
・牛乳 大匙3
・ヨーグルト 20g
・ブルーベリー90g
・クリームチーズ 50g

【作り方】
ボールにバターを練り砂糖、塩、卵、レモン汁の順に加える

薄力粉とベーキングパウダーを振るったものと牛乳とヨーグルトを合わせた物を交互に加え混ぜる

ブルーベリーも加えさっくり混ぜる

生地を型の半分の高さまで入れ1cm角にカットしたクリームチーズを入れ上からさらに生地を置く。

170度で25分焼く




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中からクリチがぁああ~~♡♡


とっても美味しいのでぜひお試しくださいね.。゚+.(・∀・)゚+.゚


では。。
本日も皆さまにとって素敵な土曜日になりますように♡
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