うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagマフィン


今年もブルーベリーのシーズンがやってきました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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7月といえばブルーベリーの収穫時期
わが家、家の周りにブルーベリーを植えてて、収穫が最盛期をむかえております!笑←といっても5本くらい







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実は毎日熟れるので、私と鳥で競争しながらブルーベリーの実を取ってますよ!笑







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ブラックベリーもたわわ








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こちらは、朝トーストを食べる時のジャムになるブラックベリー
先日、庭を工事した時、ガーデナーさんに頼んで専用の柵を作ってもらいました。
収穫がめっちゃ楽になって嬉しい~
こんなの欲しかったのー






それではマフィン作りです!
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材料はこちら。










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まず、バターと砂糖をよく混ぜて~







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卵を少しずつ加えます







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薄力粉を加えて~








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ブルーベリーを加えます。
ブルーベリーが入れ放題の幸せ






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型に生地を入れてオーブンで焼いたら完成です!









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ブルーベリーマフィンができたー!


ふわふわ柔しい甘さの生地に、甘酸っぱいブルーベリーがたっぷり~
ワンボウルで混ぜて焼くだけで出来るので、おうちおやつにもぴったりです
作り方が簡単だしアレンジも自在なので、わが家ではおやつというとマフィンを良く焼きますよ!







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ブルーベリーマフィン【4cmのマフィンカップ14個分】

【材 料】
・無塩バター 100g
・砂糖 100g
・塩 少々
・卵 1個
・薄力粉 160g
・ベーキングパウダー 小匙1と1/2
・牛乳 大匙4
・ヨーグルト 大匙1
・ブルーべリー 90g

【作り方】
ボウルに室温に戻したバターを入れ泡立て器でよく混ぜる

砂糖と塩を加えバターが白っぽくなるまでよく混ぜる

卵を少しずつ加えて混ぜる

牛乳とヨーグルトを合わせたものと薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るったものを交互に3回に分けて加えよくまぜる

まだ粉が残ってる状態でブルーベリーを加え粉をまとわせるようにゴムベラで混ぜる

生地を型に入れ170度に予熱したオーブンで25分焼く








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外はさっくり、なかはふわふわ
甘酸っぱいブルーベリーが中からとろけます~





ブルーベリーは冷凍品でOKなので、良かったら作ってみてくださいね







今日の息子。
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週末は大雨の予報で、課外も部活もなくなったのに、なぜか午後になるにつれ晴れてきました~


息子、今日も元気に塾に向かいましたよ!



寝ないでしっかり勉強しておいでよー



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ホットケーキミックスを使って、混ぜて焼くだけの簡単チョコバナナマフィンを作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ





チョコとバナナって間違いない組み合わせですよね~
美味しいチョコバナナマフィンがホットケーキミックスを使うと手軽にできますよ










レシピです。

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材料はこちら。
バナナは黒い斑点があるものを使うと濃厚な仕上がりになります








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バナナを潰してレモン汁を混ぜて~







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卵液に溶かしたマーガリンを入れます










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バナナも加えて~









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ホットケーキミックスとココアパウダーを加えゴムベラで混ぜます








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生地をカップに入れバナナとチョコをのせます。
これをオーブンで焼いたら完成です








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濃厚チョコバナナマフィンができたー!


しっとり濃厚なチョコ生地にバナナがたっぷり~
トップにのせた板チョコがカリカリの焼きチョコ状態になってめっちゃ美味しい
1つのマフィンでいろんなチョコの食感を楽しめるなんてチョコ好きには堪りませんよね








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チョコバナナマフィン【直径5cm×高さ3cmのマフィン型9個】

【材 料】
・バナナ 1本
・レモン汁(あれば)小匙1/2
・卵 1個
・砂糖 45g
・牛乳 大匙5
・製菓用マーガリン 50g
・ホットケーキミックス 150g
・純ココアパウダー 大匙1
・板チョコレート 1枚~

【作り方】
バナナは飾り用に9枚スライスして残りをフォークで潰しレモン汁を絡める

ボウルに卵と牛乳を入れ泡立て器で混ぜ溶かした製菓用マーガリンを加えさらに混ぜる

潰したバナナを加え混ぜ、ホットケーキミックスと振るったココアパウダーを加えゴムベラでまぜる

生地を型の7分目まで流し入れ上に割った板チョコとスライスしたバナナを置く

180度に予熱したオーブンで約20分焼く




混ぜて焼くだけなのでとっても簡単♪
お菓子作り初心者の方やお子様でも気軽に作っていただけますよ~
よろしかったらお試しくださいね










今日の息子。
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今週の金曜から初の中間考査が始まります!
いつもより早く登校して、学校で朝学するらしいですよ。
高校に入って、周りの友達に感化され良い方向にいってるみたい
順位が悪くても、母ちゃん気にしないからやれるだけ頑張れー←ほんとかいな






さて、今日は私の職場がある地域でコロナワクチン接種の予約がスタートしました~
電話かwebのどちらかで予約ができるのですが、これが案の定電話はまったくつながらないみたい
上司が何度かけてもつながらない~とがっくりきてたので、一緒にweb予約をすることになりました。


これがまたちょっと複雑で、どう考えても高齢者向けじゃないだろー状態
初めに受付ナンバーとパスワードを入力する画面が出るのですが、使う媒体(スマホやPC)によってつながるのとつながらないのがあるんですよ~


今回は「上司のスマホ→パソコン→私のスマホ」の順に使用しましたが、これでつながったのは私のスマホだけ
な、なぜだーーーー
とりあえず、予約できたからよかったものの、これを自分で入力できる人が果たして何人いるのでしょうか?


多分、どこの自治体も同じなのかもしれないけど本当に困ったもんですね~
今回で私は2回ワクチン申請の代行をしたから、自分のコロナワクチンの受付はばっちりだわね


こんな田舎でもてんやわんやなワクチン予約状況なのでしたー



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紅茶のティーバッグでお店みたいなケーキを焼きました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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ふんわり香る紅茶の風味がとっても上品
外はサクッ
中はふんわりしたカップケーキがワンボウルで簡単にできますよ!






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材料はこちら。
今回のティーバッグはアールグレーティーです







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バターと砂糖を混ぜて~









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溶き卵








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ティーバッグをびりっと破って中の茶葉を加えます









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薄力粉









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型に入れてオーブンへGo!








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紅茶のカップケーキができたー!


焼いてる間もふんわりアールグレーの香りが部屋いっぱいに広がって最高です


ふわふわしっとり美味しいマフィンが簡単にできますよ~








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今回使った型は、ダイソーさんで購入したロータスカップケーキ型。
6枚入って100円ですが、この型がすっごく可愛いんですよ~








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両サイドをもって斜めに引くとお花みたいに広がりますー


とっても食べやすいし、コスパも良くプレゼントにもピッタリですね








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紅茶のカップケーキ【8個分】
【材 料】
・無塩バター 100g
・砂糖 100g
・塩 ひとつまみ
・卵 1個
〇牛乳 50cc
〇生クリーム 大匙3
◆薄力粉 160g
◆ベーキングパウダー 小匙1
・紅茶のティーバッグ(5g) 1個

【作り方】
室温に戻したバターと砂糖、塩をボウルに入れ泡立て器でふんわりなるまで混ぜる

溶き卵を少しずつ加え混ぜる

紅茶のティーバッグから茶葉を取り出し、葉っぱが大きい場合はナイフで刻んでボウルに加えゴムベラで混ぜる

〇を合わせたものと◆を振るい合わせたものを3回に分けてボウルに加えゴムベラでさっくり混ぜる

型の7分目まで生地を入れ180度に予熱したオーブンで25分焼く
(ケーキに竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がりです)




紅茶系のスイーツが好きな方にはおすすめですよ~
宜しかったらお試しくださいね








今日の息子。
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週明けはなかなか布団から出られず、ぎりぎりまで寝てましたー


入試が終わって一番にしたいのは「寝る事」だそうです!笑


うんうん。。
それ分かるわ~










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昨日の寒空から一転。
今日は風は強いけど暖かい一日でした~


だんだん春が近づいてきて嬉しい限りです


弁当持ってお花見行きたいー♪
コロナ禍ではかなわぬ夢なり・・・




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ネコ好きがメロメロになるケーキ型をゲットしましたー!

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ダイソーさんの新作マフィンカップです!
リアルなネコちゃんが可愛いいですよね~
発売後即ゲットしましたー







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マフィンカップは1パック4枚入り。
サイズは縦4cm×横4cm×高さ5cmの小さなスクエア型です。











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側面はネコちゃんと英字プリント。
裏面は肉球のイラストとなってます
何処を見てもネコ過ぎて萌えちゃいます~







それではケーキを作りますよ~



ホットケーキミックスで作る簡単レシピです!
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まずはバターと砂糖を混ぜて~
ミルク、卵も加え混ぜます。







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ホットケーキミックスを加えて混ぜます









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生地を型に入れてオーブンで焼きます










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焼いてる間にチョコペンでしっぽを作りましたよ~








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ねこみみカップケーキが出来たー!


や~んリアルネコが可愛すぎっ
こんもり膨らんだケーキがまるでネコちゃんの体のようですね
このままずっと眺めていたい可愛さだわ








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混ぜて焼くだけのケーキはしっとりふんわり安定の美味しさです




ホットケーキミックスでふわふわカップケーキ【マフィン型小4個】

【材 料】
・ホットケーキミックス 100g
・無塩バター 35g
・砂糖 20g
・牛乳 小匙2
・卵(Sサイズ) 1個

【作り方 】
バターをボウルに入れ泡立て器でよく混ぜる

卵、牛乳の順に少しずつ加えて混ぜる

170度に予熱したオーブンで20分焼く

チョコペンでオーブンシートの上にネコのしっぽを描き冷蔵庫で冷やし固める(チョコは厚めに作る)

カップケーキが冷めたら上にナイフで浅く切り込みを入れねこのしっぽを刺す



これからのクリスマスシーズンにもおすすめのケーキ型ですよ!



ダイソーさんでぜひ捜してみてくださいね~









今日の息子。
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今から三者面談に行ってきます!


1月に受験する私立高校の願書を提出するんですよ~
長いようで短かった受験シーズン。
残り3カ月も全力で頑張れー


我が家の家計のカギを握るのは君だっ!←そこっ
私立と公立じゃ学費が大違いなんだもの
切実な問題です!






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10月はハロウィンシーズンですね~♪

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今回はホットケーキミックスとかぼちゃを使って簡単に出来るカップケーキを作りました



かぼちゃを入れたケーキはほっくりふわふわ~
上にはオレオをのせてハロウィンカラーの可愛いケーキになりました♪
混ぜて焼くだけの簡単レシピなのでお菓子作り初心者の方も気軽に作って頂けますよ





レシピです。
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材料はこちら。






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まずはレンチンでかぼちゃをマッシュして冷ましておきます







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製菓用マーガリンと砂糖、塩を混ぜて~






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卵とかぼちゃを加えて混ぜます






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ホットケーキミックスを混ぜて~







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型に入れてオーブンで焼きます







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かぼちゃとオレオのカップケーキができたー!



かぼちゃのイエローとオレオのブラックがめっちゃハロウィン~
ケーキのホクホク感と甘いオレオが最高です





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ケーキは翌日になってもしっとりふわふわで美味しいですよ~

かぼちゃとオレオのカップケーキ【10個分】

【材 料】
・かぼちゃ(皮と種を取り除いて)200g
・ホットケーキミックス 200g
・製菓用マーガリン 80g
・砂糖 60g
・塩 ひとつまみ
・卵 1個
・卵黄 1個
・オレオ 10枚
・粉糖 お好みで

【調理時間】
約45分

【下準備】
製菓用マーガリンと卵、卵黄は室温に戻す

オーブンを170度に予熱する


【作り方】
かぼちゃはひと口大にカットして耐熱皿に入れふんわりラップを掛けてレンジ600wで約3分加熱する。フォークでよく潰し冷ましておく

別のボウルに製菓用マーガリンと砂糖、塩を入れ泡立て器で良く混ぜる

卵と卵黄を混ぜたもの、潰したカボチャを順に加えさらに混ぜる

ホットケーキミックスを加えゴムベラで切るようにざっくり混ぜる

型の7分目まで生地を入れ上に砕いたオレオをマフィンカップ1個につき1枚分のせオーブンで25~30分焼く

好みで粉糖を振る









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今回のマフィン型はセリアで購入しましたが、ハロウィンシーズンは100円ショップ各社いろんな可愛い製菓グッズを出してあるのでお気に入りを捜してみるのも楽しいですね





かぼちゃとオレオのカップケーキ♪
簡単でめっちゃ美味しいんでよかったら作ってみてくださいね~













昨日の息子。
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日曜日は街中で模試に出掛けたユウ。
私たちへのお土産にドーナツとバゲットを買ってきてくれました~


私がバゲットが大好きだから、わざわざパン屋さんまで行ってくれたみたいでママ感激ー


しかし、バゲットを抱えて電車に乗ってる中3男子って居る?笑


想像してにんまりしてしまったわ



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