うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagマフィン


土日は推し活でライブを観に行くぞー
ヾ(=^▽^=)ノ






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2023年最後の推し活です
土日で佐賀、博多とライブに出かけます~






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家族のために、出かける前、夕食のつくりおきをしました~








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今回のつくりおきは、チキンボールのホワイトシチューと~
寒い日はあったかいシチューが美味しいですよね







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息子が愛するタコライスです
つくりおきは毎回これがリクエストされますー



ちなみに、これは2日分の作り置きで同メニュー
2日目はタコシェルに挟んで食べる予定です






そして1日目
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会場は佐賀県のライブハウスRAG.Gでしたー








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大好きなバンドの久しぶりのツアー
東京はなかなか観にいけないので、年に1~2回九州に来ていただけるのが本当に楽しみ






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2時間ほどのライブを思いっきり楽しみましたー









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そして本日
日曜日
ライブは夜からなので、お昼間におやつを作ります。
食べかけのお菓子や家にある材料を使って、1つの生地から3種のマフィンを作りますよ










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同じ生地を小分けして、抹茶&ホワイトチョコとスモア風、ダブルチョコマフィンの生地を作りました~









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マフィンカップに生地を入れオーブンで焼きます。










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3種のマフィンができたー


生地を分けるのは手間だけど、いろんな味をちょっとずつ楽しめるのが嬉しいわ~








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ダブルチョコマフィンは中にもブロックのチョコレートを入れた、濃厚すぎるチョコマフィンです







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見た目も可愛い~






そんなこんなでちゃくちゃくと準備をしていたのですが・・・
昼過ぎに、息子がいきなり帰宅してきました


あれ?
今日は帰ってくるのは22時過ぎじゃなかったっけ?


どうしたの?
今日は学校の帰りにそのまま塾じゃなかった?


尋ねると。


模試がめっちゃ悪かった・・・


どうも学校の模試で自己採点したら、その結果が散々だったらしく撃沈していました


まじかー
共通テストまでのこすとこ約2か月なのにこれは本当にヤバいです


私も、心中暴風雨くらいのショックでしたが、思いつく限りの励ましの言葉を息子にかけ元気づけました


これはもうライブどこじゃないわ
バンドの事は本当に大好きだけど、1回くらいお休みしても、心優しいメンバーのみなさんなら許してくれると涙ながらにライブは諦めたわ。


私も全然不完全な人間で、本音は自分が心折れそうだけど・・・
どうにか気を持ち直して、息子のサポート頑張ります
私が暗くなっちゃだめですよね
一秒も早く立ち直り、開き直らなくてはっ
ガンバリマス




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食欲の秋がやってきますね~
ヾ(=^▽^=)ノ

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まだまだ暑い日が続きますが、暦の上では8月7日頃から秋に入ります。

最近は、スーパーに行くと秋の食材が気になるんですよね~
先週のまとめ買いの時「なると金時」を買っていたので、今回はそれを使ってスイートポテトマフィンを焼きました








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なると金時が3本入りで320円と破格のプライス
さすが、激安スーパーだわ笑






マフィンは作り方が単純なので初心者さん向けのスイーツですよ
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まず無塩バターと砂糖を混ぜて~







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少しずつ卵を加えて混ぜて~








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ヨーグルトとクリームチーズを加えます。
ここは、生クリームや牛乳など、その時家にあるものを使ってます。







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なると金時は甘煮にしたものを加えました~
甘煮は常備菜に作っておくと、献立の一品にはもちろんお弁当やスイーツにも使えて便利ですよ







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最後に粉類を加えざっくり混ぜます。








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型に生地を入れてオーブンで焼いたら完成です









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スイートポテトマフィンができたーーー


角切りのお芋と黒ゴマで秋のスイーツの雰囲気~🍠
焼いてる間もお芋の香りが漂ってきて、食べる前から幸せ気分になれること間違いなしです!笑








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さつまいもの甘煮をつぶして加えているので、生地の食感はまるでスイートポテト
しっとりねっとり、お芋の味が濃いー
香ばしい黒ゴマのプチっとしたアクセントと、角切りのほくほくさつまいもが美味しく、マフィン1個でお芋を2倍楽しむことができますよ


これからの季節おすすめのスイーツです

スイートポテトマフィン【5cmのマフィンカップ12個】
【材料】

・無塩バター 100g

・砂糖 100g
・卵(L)1個

・プレーンヨーグルト 大匙2

・クリームチーズ 30g
・さつま芋の甘煮 10切れ
薄力粉 150g

・ベーキングパウダー 小匙2

・黒ゴマ 適量


【作り方】

バターと砂糖を泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。

溶き卵を少しずつ加え分離しないよう泡立てる


さつま芋の甘煮は飾り用に3切れを角切り、残りは皮をむいてフォークでつぶし生地に加え混ぜる

ヨーグルトとクリームチーズを加え混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るったものを加えゴムベラで混ぜる

マフィン型に生地を8分目まで入れる。上に角切りにしたさつま芋と黒ゴマを置く

170度で25~30分焼く

※プレーンヨーグルトは牛乳や生クリームで代用可、クリームチーズはなくても作れますが加えると風味もよく味も濃厚になります。



さつまいもの甘煮のレシピはこちらです↓
煮崩れしない♬さつまいもの甘煮 by パジャマでうさぎ


芋女の私、イチオシのマフィンです!笑
芋好きの方はぜひお試しくださいね~



 




さて、先日会社の近くの業務スーパーがついにオープンしました
オープン当日、張り切って買い物に行くと、アイスクリームがなんと4割引きでした
めっちゃ安いやーん
あれこれ悩んで1つ選んだのですが、それが当たりでめっちゃ美味しかったんですよ

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それがこちら↑
PALMの「安納芋」です🍠



期間限定のフレバーらしく、以前も販売されてたみたいだけど私は初めて!
安納芋のアイスに上からホワイトチョコがかけられていて、その組み合わせがまさに神ってる
アイスの再現度が本当にお芋なんですよ~
PARMは6本入りなので、我が家の場合、割り当ては1人2本ずつだけど、とっくに自分の分食べちゃったわ





月曜日また業スー行って買ってこなくちゃ~


芋女(男)のみなさんにお勧めです←またかいっ
気になる方はぜひお試しくださいねー


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ブルーベリーの収穫シーズンがやってきました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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我が家は、ブルーベリーの木を植えているのですが、毎年7月が収穫シーズンです。
ブルーベリーは、実が色づくと鳥が食べにくるので、収穫は人間と鳥の争奪戦となります












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ブルーベリーの木は全部で5本あるので、収穫が大変








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ちょうど同時期に、ブラックベリーも収穫することができます。

木は1本しか植えてないのに、これで1年分のジャムが作れるんですよ~
数年前に、庭をやり替えた時、専用のフェンスを作ってもらい、蔦をはわせて伸ばしてあるので、収穫も楽々です








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アジサイみたいな小さな花がかわいいわ~









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収穫したブルーベリーでカップケーキを作りました~
沢山食べたかったので大容量です!笑








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材料はこちら。










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バターと砂糖、塩を混ぜて~









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溶き卵を加えます










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粉類とヨーグルトを交互に加えて~









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薄力粉をまぶしたブルーベリーを加えます。
こうすると、焼いてる途中でブルーベリーが沈みにくくなりますよ。








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生地を型に入れて、オーブンで焼きました~










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焼き上がり










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ブルーベリーのカップケーキができた~

レモンの香りが広がるふわふわ生地に、甘酸っぱいブルーベリーがたっぷり~
ブルーベリーはケーキに入れて焼くとジャムみたいにとろ~り甘酸っぱくなりますよ










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生のブルーベリーがない場合は、冷凍ブルーベリーでも作ることができます










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しっとりふわふわ甘酸っぱ~い


ヨーグルトとレモンを入れてるので後味もさっぱり
夏にもぴったりのスイーツです



ブルーベリーのカップケーキ
【材料】直径4cmのマフィン型16個分
・無塩バター 100g
・砂糖 100g
・塩 ふたつまみ
・卵 1個
・レモンの皮のすりおろし 1玉分
◆薄力粉 155g
◆ベーキングパウダー 小さじ1 1/2
●プレーンヨーグルト 大匙1
●牛乳 大匙4
・ブルーベリー(生) 90g

【下準備】
・バターと卵は室温に戻す
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るう
・牛乳とヨーグルトは合わせておく
・オーブンを170度に予熱する
・型に紙カップを敷いておく

【作り方】
ボウルにバターと砂糖、塩を入れ泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

溶き卵を少しずつくわえさらに混ぜる

レモンの皮を加えさらに混ぜる

◆と●を交互に3回に分けて加えその都度よく混ぜ、まだ粉が残ってる段階でブルーベリーを加え、粉をまとわせながらゴムベラで切るように混ぜる

型の8分目まで生地を入れオーブンで約25分焼き色が付くまで焼く





生のブルーベリーは、今の時期ならスーパーでも販売してあるので、ブルーベリー好きの方はぜひお試しくださいね


我が家もお次はスムージーやコンフィチュールを作って楽しみます~


実がなる木ってだから好きー♡笑





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ブルーベリーとクリームチーズの爽やかなマフィンを焼きました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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我が家、ただいま絶賛ブルーベリー収穫祭です!笑

家の周りに植えてるブルーベリーの木がたわわに実をつけるんですよ~

このフレッシュブルーベリーを使ってマフィンを焼きましたー







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材料はこちら。
薄力粉や卵、バター、砂糖などシンプルなもので作れます








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まずはバターと砂糖、塩を混ぜて~







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卵、粉類、ヨーグルト類を順に加えブルーベリーを入れます







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生地の間にクリームチーズを入れて焼き上げると完成
マフィンってめっちゃ簡単にできるから好きー










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ブルーベリークリームチーズマフィンができたー!


焼きたては外がカリッ中はふわふわ、ブルーベリーがとろ~りととろけて最高ですよ!
クリームチーズのコクと酸味がブルーベリーにめっちゃ合う~









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このジューシーさはおうちマフィンならではの贅沢です

ブルーベリークリームチーズマフィン(12個)
【材 料】
・無塩バター 100g
・砂糖 100g
・塩 ひとつまみ
・卵(L) 1個
〇薄力粉 160g
〇ベーキングパウダー 小さじ11/2
◆牛乳 大匙3
◆プレーンヨーグルト大匙2
・ブルーベリー 80g
・クリームチーズ 80g

【下準備】
バターと卵は室温に戻す。
・◆を混ぜ合わせておく。
・オーブンを180度に予熱する。
・クリームチーズは12等分にカットする
・金型使用の場合はグラシンカップを敷き込む
【作り方】
 ボウルにバターを入れ泡立て器でよく混ぜる、砂糖と塩を加えさらにまぜる

溶き卵を少しずつ加えて混ぜる

〇の半量をふるいながら加えゴムベラで切るように混ぜ◆の半量を加えさらにまぜる。残りの〇と◆も同様に加えまぜる

粉がまだ表面に残ってる状態でブルーベリーを加えゴムベラでさっくり合わせる

生地を型の半分まで流しいれ、クリームチーズをのせ上から更に生地を加える。オーブンで約28分焼き色がつくまで焼く。



生のブルーベリーを使う方がお勧めですが、冷凍でももちろんOK♪

簡単にできますので、ぜひお試しくださいね~










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さて、昨日は仕事帰りにツイッター懸賞で当たったコンビニのアイスを引き換えに行ってきました。
引き換えの期限ぎりぎりだったからか、一店目ではそのアイスがなくすごすご退散。
しかたなく、他の店舗にも立ち寄りましたが、そのお店にも目的のアイスはありません



スイーツ系のツイッター懸賞ってこういうことがよくあるんですよね~
どっかのすし屋のカニやウニやビールじゃあるまいし、こんな懸賞するんならある程度商品を揃えといてほしいわ~←意味深やろ
その懸賞ページには、確かに「すべての店舗に商品があるとは限らない」的一文はあるけど、わざわざ引き換えに行った手前なんかムカッとくるわー
結局、コンビニスイーツの誘惑に負けてほいほい他のまで買っちゃうし、これがコンビニ戦略かっ


ちなみに、私のほかにも1人、同じようにスマホ片手にアイスコーナーをウロウロしてた女性がいて、彼女もぜったい懸賞当選したくちでしょ


当選品は期日ギリギリじゃなく、前もって引き換えた方がよい~と感じた一件でした


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今年もブルーベリーのシーズンがやってきました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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7月といえばブルーベリーの収穫時期
わが家、家の周りにブルーベリーを植えてて、収穫が最盛期をむかえております!笑←といっても5本くらい







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実は毎日熟れるので、私と鳥で競争しながらブルーベリーの実を取ってますよ!笑







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ブラックベリーもたわわ








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こちらは、朝トーストを食べる時のジャムになるブラックベリー
先日、庭を工事した時、ガーデナーさんに頼んで専用の柵を作ってもらいました。
収穫がめっちゃ楽になって嬉しい~
こんなの欲しかったのー






それではマフィン作りです!
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材料はこちら。










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まず、バターと砂糖をよく混ぜて~







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卵を少しずつ加えます







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薄力粉を加えて~








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ブルーベリーを加えます。
ブルーベリーが入れ放題の幸せ






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型に生地を入れてオーブンで焼いたら完成です!









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ブルーベリーマフィンができたー!


ふわふわ柔しい甘さの生地に、甘酸っぱいブルーベリーがたっぷり~
ワンボウルで混ぜて焼くだけで出来るので、おうちおやつにもぴったりです
作り方が簡単だしアレンジも自在なので、わが家ではおやつというとマフィンを良く焼きますよ!







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ブルーベリーマフィン【4cmのマフィンカップ14個分】

【材 料】
・無塩バター 100g
・砂糖 100g
・塩 少々
・卵 1個
・薄力粉 160g
・ベーキングパウダー 小匙1と1/2
・牛乳 大匙4
・ヨーグルト 大匙1
・ブルーべリー 90g

【作り方】
ボウルに室温に戻したバターを入れ泡立て器でよく混ぜる

砂糖と塩を加えバターが白っぽくなるまでよく混ぜる

卵を少しずつ加えて混ぜる

牛乳とヨーグルトを合わせたものと薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るったものを交互に3回に分けて加えよくまぜる

まだ粉が残ってる状態でブルーベリーを加え粉をまとわせるようにゴムベラで混ぜる

生地を型に入れ170度に予熱したオーブンで25分焼く








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外はさっくり、なかはふわふわ
甘酸っぱいブルーベリーが中からとろけます~





ブルーベリーは冷凍品でOKなので、良かったら作ってみてくださいね







今日の息子。
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週末は大雨の予報で、課外も部活もなくなったのに、なぜか午後になるにつれ晴れてきました~


息子、今日も元気に塾に向かいましたよ!



寝ないでしっかり勉強しておいでよー



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