うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagポテトサラダ


弁当用にお肉を解凍してたのに使わなかった~!

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みなさんこんな事ってありませんか?


昨日弁当を作ろうとしたら、Kパパが
「あ、今日弁当いらんって言ったやろ?」
だって




私。

「 ・・・・ 」
き、聞いてね~よーーー←たぶん覚えてないだけ笑







そこで、解凍してしまった豚小間200gを使って家族3人分のメインを作りました~
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豚と茄子の揚げ煮です!


プルプルのお肉とジューシーな茄子、シャキッとした歯ごたえのインゲンのコラボが最高~
味付けはめんつゆ1つで楽々♪
たっぷりの煮汁と一緒に頂きます


熱々でも冷やしても美味しくいただけるので、これからの季節お勧めですよ

豚と茄子の揚げ煮【4人分】
【材 料】
・豚小間 200g
・茄子 2本
・インゲン 10本
・めんつゆ(ストレート) 180ml
・水 90ml
・片栗粉 適量
【作り方】
豚小間はばらして片栗粉を薄くまぶす

茄子は4等分して縦半分にカットし皮に斜めに切り込みを5ミリ幅で入れる。いんげんは半分の長さにカットする

フライパンに油を熱し茄子、インゲンを素揚げして豚小間を揚げる

鍋にめんつゆと水を煮立て豚と茄子、インゲンを加えさっと煮る。煮汁ごと器に盛って頂く







他に食べたのは~
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ポテトサラダ

息子の大好物ポテサラです~
今日は贅沢にゆで卵2個入り笑
味付けはマヨネーズ、甘酢、顆粒コンソメ、塩コショウです♪






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月見納豆と~






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三つ葉とかまぼこのお吸い物も食べたー






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少量のお肉でもお野菜と一緒に揚げ煮したら、ボリュームあるメインが出来て満足~




本日も美味しくいただきました~♬










昨日の息子。
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マックに行く約束をしてたので、夕方から出かけてきました~


ポテトのLサイズとハンバーガーも食べます


マックの店内ってポップな内装だからインスタ映えするんですよね









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今朝は部活です!


この後、また足を怪我して帰ってきたんですよ~


前の傷が良くなったばかりでまた負傷っていったい・・・


勘弁してくれ~~~(手当が大変なのよね





では、本日も素敵な日曜日になりますように
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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
1月24日(木)ポテサラサンド弁当

今日は大好きなブロガー「まるべん」のくっしーさんが作ってたお弁当を真似っこしました~


ポテトサラダを食パンで挟んだポテサラサンドです!






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くっしーさんは実家のお母さんから頂いたポテトサラダで作ったそうですが、私は朝から自分でポテサラを作りましたよ


茹でたジャガイモに玉ねぎ、人参、胡瓜、ハム、ゆで卵を加え隠し味に砂糖もちょこっと入れました♪







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ライムギ食パンを軽くトーストして、バターとマスタードを塗ります。
ポテサラを挟んでラップで包んだら後はナイフで半分にカット-








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ポテサラサンドができた-


6枚切りの食パンなので凄いボリューム笑









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バナナとグリスムも持って行きました。


バナナはお腹いっぱい過ぎて食べきれなかったわ~







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ポテサラサンド
グリーンスムージー
バナナ




最近、弁当の手抜き感が半端ないです



来週からは心を入れ替えて頑張ろう


ではでは。。
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息子、期末テスト1日目が無事に終了しました~




テストは思いのほか解けたみたいで、とりあえず初日はクリアーです
後半、残り4教科も頑張るぞ-



昨日は、知り合いがトンカツのお肉を持って来てくれたので、縁起を担いでとんかつ定食を作りました




それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
トンカツ
レンコンとごぼうのきんぴら
ポテトサラダ
春菊と揚げのお味噌汁
ご飯


♡今回は知り合いからのお肉協賛なので食費計算は無しです♡







メインはもちろんとんかつです!
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試験の時の食べ物と言えばやっぱりコレ!笑


テスト期間中は、毎回トンカツを作ってる気がします


知り合いが持って来てくれたお肉美味しい~


今回は胡麻味噌ダレで頂きました







他に食べたのは~
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レンコンとごぼうのきんぴら

お肉は入れてないので、牛脂とごま油で炒めてコクを出しました-


ご飯が進むキケンなおかずです






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ポテトサラダ

子供が好きなサラダと言ったらやっぱりこれ♪笑


残ったら、翌朝パンにはさんで食べても美味しいですよね






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春菊と揚げのお味噌汁も食べた-




息子これでテストの疲れも吹っ飛んだかな?笑




本日も美味しくいただきました~♪





○●○●○●○●○






今日の息子。
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今夜はWOWOWでXJAPANのライブが放送されます。



17時から1時までの8時間放送。
豪華3本立てです!



家族全員で観戦するので楽しみにしてます~







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今日一日でテストも終わりだよ~


頑張って来てね~~







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じゃあ行ってくるね!


元気に登校していきました。




昨日食べたトンカツの効果がありますように!笑




では、本日もみなさまにとって素敵な木曜日になりますよう
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コロコロが可愛いポテトサラダを作りました-!

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先日、夕食に出したら家族に好評でした~


ホクホクのジャガイモとシャキッとしたアスパラ、濃厚なチーズにとろとろのマヨソースが絡んでめっちゃ美味しい~


じゃが芋はレンジ調理するのでとても簡単に出来ますよ








では作り方いってみよ~♪
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材料はこちら。
・じゃが芋 180g(普通サイズなら1~2個)
・ハム 2枚
・アスパラ 一束
・ベビーチーズ 2個







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じゃが芋は皮を剥いて角切りにした後、水にさらします。
シリコンスチーマーに入れてレンジ500wで3分加熱します








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アスパラはさっとゆでて1cmの長さにカットします
ハムとチーズは角切りにします。







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マヨネーズ大匙2、コンソメ小匙1/4、塩小匙1/4、砂糖小匙1/2、甘酢小匙1、黒胡椒少々を混ぜ合わせたら完成









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角切りポテトサラダができた~!


彩が綺麗なのでお弁当のおかずにもお勧めです


レンジ使用で簡単にできますので、宜しかったらお試しくださいね♪






○●○●○●○●○








さて、昨日の夕食は日曜残ったカレーでした~!




たっぷり作りすぎて、鍋半分余ってます
カレーは作った翌日が一番美味しいんだ-笑




でも、まったく同じ献立じゃつまらないですよね
そこで今回はコンビニ総菜を追加しました!






みんな好きなのリクエストしていいよ

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じゃん♡
私とKパパはメンチカツ、息子は辛旨チキンをカレーのトッピングに買いましたよ









今日は大奮発だ-
デザートも好きなの選んでいいぞ~~
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わぁお♡
デザート3点盛り



こんな贅沢許されるのか?笑


コンビニって公共料金払うかコンサートのチケットを発券しに行く以外あまり用なかったもんね笑




コンビニのお買い物って超楽しい♬←いまさらコンビニに目覚めるアラフォー女子






そしてお支払いはこちらです♬
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ポンタポイントで無料でした~


最近、じゃらんの旅行を数回予約したらがっつりポイントが付いてた
これ嬉しいですね~







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そして昨日のコンビニ手抜き飯がこちら!



あら~んなかなか美味しそうじゃない?笑




ポンタポイントのお陰で大満足のお夕食でした-!
またポイント貯めるぞ-





では、本日も素敵な火曜日になりますように
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