うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagチキン南蛮レシピ


久しぶり、息子リクエストの夕食を作りました~!



みなさん献立ってどうやって決めてますか?


私は日々の献立を「学校の給食献立表」と「冷蔵庫の在庫」を見比べて決めてます。
でも、たまに本当に何も思い浮かばない時があるんですよね~




う~ん・・・困った





こんな時は「困った時の息子頼み」だー!笑




昨日は、息子リクエストのおかずで夕ご飯です





それでは早速いってみよ~♪

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うさぎ本日の献立
チキン南蛮
じゃが芋の甘煮
冷奴
具沢山みそ汁
ご飯

材料費 3人分 593円
※米、調味料は含みません








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メインは息子リクエストのチキン南蛮でした~!


胸肉じゃなくてジューシーなもも肉のチキン南蛮が食べたいそうです←部位指定だし笑



ぜ、贅沢なヤツだ~
私達夫婦は胸の方がさっぱりしていいんだけど・・・
若い人は濃厚な方がいいらしい。笑


甘酸っぱいチキンにまろやかなタルタルソースが超美味しい~


手順はなるべく簡単にしました♪

揚げ焼きで簡単♪チキン南蛮【3人分】

【材 料】
・鶏モモ(または胸) 300g
・塩コショウ 少々
・小麦粉 適量
・卵 1個
(南蛮酢)
・酢 大匙2
・砂糖 大匙4
・醤油 大匙1と1/3
・鷹の爪 お好きなだけ
(タルタルソース)
・ゆで卵 2個
・玉ねぎ 1/4個
・マヨネーズ 大匙4
・ケチャップ 小匙1
・塩コショウ 少々
・砂糖 小匙1/2
【作り方】
鶏モモは2~3等分に切り分け、身が厚い部分は包丁を入れ薄くして塩コショウを振る。小麦粉を振って溶き卵を付け少な目の油で揚げ焼きする

鶏を上げてる間に、南蛮酢の材料を全て耐熱容器に入れレンジ600wで50秒加熱する。揚がった鶏肉をさっと浸す(鶏肉はすぐ上げておく)

タルタルソースを作る。
卵をフォークで粗くつぶし、玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れラップをしてレンジ600wで30秒加熱する。全ての材料をボウルに入れまぜる

鶏肉を好みの大きさにカットしてタルタルソースを掛けて頂く


タレとタルタルソースの配合が絶品です♬
お野菜を添えて一緒に食べるとめっちゃよく合います




揚げて浸して~と少し手間はかかりますが、美味しさは格別ですよ












他に食べたのは~
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じゃが芋の甘煮

ホクホク感が最高-
ご飯に良く合います♪








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具沢山味噌汁と冷奴も食べた-



味噌汁に具材を沢山入れてバランス良くします







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息子、大好きな物ばかりで大喜びしてた~



献立決めの協力ありがとね-笑



本日も美味しくいただきました~♪






○●○●○●○●○





今日の息子。
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昨日、体操服が2枚なくなったそうです


ジャージの上と半ズボン。


おまけに塾に水筒を忘れてきました~~



息子のアンラッキーデイだったみたい


もっと注意するようにKパパにお説教を受けてましたよ



もしかして、忘れ物が多いのって母譲りか?爆
体操服見つかるといいね~





では、本日も素敵な金曜日になりますように

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ひさしぶりにチキン南蛮が食べたい-!


チキン南蛮といえば、甘酸っぱい鶏肉にたっぷりのタルタルソースが美味しいですよね~
でも、アラフォーにはちょっちヘビーなおかずでもあります。笑
そこで胸肉を使ってあっさりしたチキン南蛮を作りました。


お肉も揚げてないし、普通のチキン南蛮と比べとってもヘルシーなんですよ



それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
あっさりチキン南蛮
しいたけの甘煮
ブロッコリーのオカカ和え
豚モヤシスープ
ごはん


材料費 4人分  523円
※米、調味料は含みません。
ブロッコリーとキャベツは頂き物です♡




まずはメインのチキン南蛮です!
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鶏肉を使用して、多めの油で焼いたあっさりタイプ。
タルタルソースには玉ねぎとガリを入れました~笑
本当はピクルスを入れるのが一番いいのですが、無い時はらっきょうや沢庵など甘酸っぱ系お漬物を入れると
結構イケちゃうものですよ~笑


あっさりチキン南蛮【2人分】
【材 料】
・鶏胸(大) 1枚
・片栗粉 適量
〇酒 小匙1
〇マヨネーズ 小匙1
◆砂糖 大匙2
◆酢 大匙1と1/2
◆醤油 大匙2
◆砂糖 大匙2
□ゆで卵 2個
□新玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
□ピクルス(ガリ、沢庵、らっきょうなどでも可)微塵切り 適量
□マヨネーズ 大匙5
□パセリ 適量
【作り方】
鶏胸は皮を取り除き一口大にそぎ切りにする。ビニール袋に〇と一緒に入れよく揉み込む

鶏肉に片栗粉をまぶし、多めの油を熱したフライパンで両面色よく焼く。酒 大匙1(分量外)を加え蓋をして中弱火にし3分蒸し焼きにする

一旦肉を取り出し、フライパンをさっと拭いて◆を煮立てる

鶏肉を戻し入れタレを絡めソースごと皿に盛る

□を混ぜ合わせ鶏肉にかける






しいたけが沢山入ってお買い得だったので煮物にしました~
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ご飯が進むおかずです♬
お弁当のおかずにもいいですねぇ







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ブロッコリーのオカカ醤油和えはあっさりして食べやすい~





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豚モヤシスープも食べた-


これ、息子の大好物。
ドンキってもやしが10円なんですよね笑
見ると毎回買いたくなるわ







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リーズナブルな鶏胸肉でお財布にも優しい献立に満足~



本日も美味しくいただきました-!





○●○●○●○●○





さて、この前の週末、毎年恒例の味噌づくりに行ってきました!
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毎年、この時期になると百貨店で開催される味噌づくり教室。
今回で4回目の参加です。
もはや教室じゃなく参加してるだけ~笑


味噌づくりは一人でやると結構大変で孤独な作業。
そこで、ここに参加してみんなで頑張って作ってます


なんといっても、部屋が散らからないし大豆が茹でてあるのでラク~笑







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麹や塩、大豆を足で踏んで潰していきます。
この桶で9キロのお味噌が出来上がります。







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良く潰れたら団子状に丸めて~








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瓶に打ち付けぎゅうぎゅう詰めていきますよ~
これに蓋をして3か月熟成させると食べ頃です



今年も1年分のお味噌が仕込めて一安心なのでした



では、本日も素敵な火曜日になりますように

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つゆだくのチキン南蛮が食べたい~!


チキン南蛮って漬けこんだり、ソースを作ったりちょっと手間がかかりますよね。
でも、たまに無性に食べたくなるんですよね~笑
昨日はそんなチキン南蛮メインのお夕食です♡


それでは昨日の夕ご飯。
いってみよ~♬
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うさぎ本日の献立
チキン南蛮
牛とレンコンの甘辛生姜煮
コールスロー
茄子と茗荷のお味噌汁
ご飯


材料費 4人分  788円
※米、調味料は含みません


 

まずはメインのこちら↓
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漬けこまないチキン南蛮

お肉を揚げてタルタルソースを掛けた後、南蛮酢をたっぷりかけて頂きます。
漬けこまないので、お肉のカリカリ食感を楽しめます!


タルタルソースはレンチン玉ねぎと卵、酢、マヨネーズ、ケチャップ、塩コショウを合わせました~


カリッと揚がった鶏肉にマイルドなタルタルソースと甘酸っぱい南蛮ダレがあうあう~♡







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牛とレンコンの甘辛生姜煮

牛と生姜をたっぷり加えた贅沢な甘辛煮。
ご飯が進みます♬






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コールスローサラダ

箸休めにはさっぱりコールスロー
マヨなしでフレンチドレッシングで和えてます。






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茄子と茗荷のお味噌汁
皮を剥いてラップで包み、レンジで加熱した茄子を輪切りにして加えました~
秋ナスは実がしっかりしてるのでみそ汁の具に最適ですね♪







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ボリュームたっぷりのチキン南蛮定食。
久しぶり食べれて大満足です!


美味しくいただきました~♬



○●○●○●○●○





本日の息子。
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今日は陸上記録大会の練習日。
持って行くとき、体操服入れの持ち手がブチッと切れてしまいました







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ユウも大きくなって、なんでも小さくなっていくね


体操服入れ修理しないとね~笑


では、本日も素敵な一日になりますように♡
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