うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagチキン南蛮


みなさんこんばんは。

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4月2日(木)チキン南蛮弁当

さて、コロナウイルスの影響で学校再開時期も地域によってまちまちですが、息子の中学は4月6日から授業を開始する予定になっていました。
ところが、ここ1週間で事態は急変。
こんな田舎の地域でもついにコロナ感染者が2名出たのですよ!
学校は予定どおり再開か?
更に休みが長引くのか??
子供達は春休みが長くなると思ってウキウキです


そして今日の昼。
息子から電話がありました
「おかあ、聞いて!学校は4月の中旬から再開とニュースで言よったよ~」
喜びの速報らしい・・・


いやいや。。
それ福岡市の学校ですから~
あなたの住む市は6日から予定通り再開と今朝、教育委員会のHPをしっかり確認しましたよ
これを伝えると息子がっくしです


とりあえず、何事もないことを祈りつつ来週から学校に子供たちをお願いしたいと思います









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それでは本日のお弁当。
Kパパリクエストでチキン南蛮を作りましたー
朝からお肉揚げてタレに付けてタルタル作って~
結構大変だったわ







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他は作り置き2品とニラ玉で簡単にまとめました笑
弁当はおかず1品頑張ったら残りは手抜きに限ります







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チキン南蛮
ニラ玉
筍とこんにゃくの煮物
人参のたらこ炒め
プチトマト
ご飯、ごま塩、梅干し


このお弁当。
持つとずっしり~
息子はいつの間にこんな沢山食べるようになったのか?
成長したものだねぇ


ではでは。。

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家で作る豚汁は最高です~!

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里芋や大根、人参に白ネギ、きのこなど沢山のお野菜がゴロゴロ入った豚汁。
とろみが付いて美味しいですよね~
栄養もたっぷりだし、ボリュームもあるし我が家でも人気の一品です!


昨日は今季初の豚汁定食を作りました~♪



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昨日のメインは豚汁です!


みなさんは具材に何を入れるのがお好きですか?
私は里芋と白菜を絶対入れます。
あとは冷蔵庫にあるお野菜をありったけ入れましたよ


豚汁にコクを加えたいので、豚バラ肉とお野菜をごま油でサッと炒めて煮込みました~
このひと手間で旨み倍増ー







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もうひとつのメインはチキン南蛮です!


豚汁の時の献立って悩む~
昨日は、鶏もも肉が特売だったのでフライパン1つで出来るチキン南蛮を作りました
鶏もも1枚で家族3人お腹いっぱいになりました~




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鶏モモは少量の油で丸ごと揚げて、盛り付ける時カットしますよ♪
揚げてタレを絡めるまでフライパン1つで作れます

フライパン1つで簡単!チキン南蛮
【材 料】
・鶏モモ 1枚
・塩コショウ 少々
・小麦粉 少々
・溶き卵 適量
〇酒 大匙1
〇みりん 大匙2
〇砂糖 大匙1
〇醤油 大匙2
〇酢 大匙2
〈タルタルソース〉
◆ゆで卵 2個
◆玉ねぎ 1/3個
◆マヨネーズ 大匙3
◆顆粒コンソメ 小匙1/2
◆砂糖 小匙1/2
◆塩 小匙1/3
◆レモン汁 小匙1
【作り方】
鶏モモは余分な皮と脂を切り落とし肉の厚い所は包丁で切り目を入れる。玉ねぎはみじん切りにして軽く塩でもむ。ゆで卵はみじん切りにする

肉に塩コショウを振り小麦粉を薄くまぶし溶き卵を絡める

フライパンに油を熱し鶏肉を中弱火で両面色よく焼く

肉を揚げ終わったフライパンはキッチンペーパーでさっと拭き〇を煮立てる。鶏肉を戻し入れタレを絡める

玉ねぎの水分を絞り◆のすべての材料をボウルに入れよく混ぜタルタルソースを作る


鶏肉を食べやすい大きさにカットしタレごと器に盛り、上からタルタルソースを掛ける



少ない油でもサクサクに揚がります♪
お肉をカットしてみて中まで火がとおってないときはレンジで1~2分程加熱してくださいね



豚汁とチキン南蛮の組み合わせは最高です~!


本日も美味しくいただきました~♪











今日の息子。
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ここ数日、声変わりの絶頂期を迎えてる息子。


喉がガラガラしてしょうがないみたいで、昨日は龍角散を飲んでいました







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つい先日まで高音ボイスが可愛かったのに、今はめっちゃしゃがれっぽい声なんですよ


まぁ、いつまでも高音というわけにはいかないでしょうがなんだか寂しいですよね~



今日も頑張っていってらっしゃ~い♪



では、本日も素敵な水曜日になりますように
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久しぶり、息子リクエストの夕食を作りました~!



みなさん献立ってどうやって決めてますか?


私は日々の献立を「学校の給食献立表」と「冷蔵庫の在庫」を見比べて決めてます。
でも、たまに本当に何も思い浮かばない時があるんですよね~




う~ん・・・困った





こんな時は「困った時の息子頼み」だー!笑




昨日は、息子リクエストのおかずで夕ご飯です





それでは早速いってみよ~♪

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うさぎ本日の献立
チキン南蛮
じゃが芋の甘煮
冷奴
具沢山みそ汁
ご飯

材料費 3人分 593円
※米、調味料は含みません








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メインは息子リクエストのチキン南蛮でした~!


胸肉じゃなくてジューシーなもも肉のチキン南蛮が食べたいそうです←部位指定だし笑



ぜ、贅沢なヤツだ~
私達夫婦は胸の方がさっぱりしていいんだけど・・・
若い人は濃厚な方がいいらしい。笑


甘酸っぱいチキンにまろやかなタルタルソースが超美味しい~


手順はなるべく簡単にしました♪

揚げ焼きで簡単♪チキン南蛮【3人分】

【材 料】
・鶏モモ(または胸) 300g
・塩コショウ 少々
・小麦粉 適量
・卵 1個
(南蛮酢)
・酢 大匙2
・砂糖 大匙4
・醤油 大匙1と1/3
・鷹の爪 お好きなだけ
(タルタルソース)
・ゆで卵 2個
・玉ねぎ 1/4個
・マヨネーズ 大匙4
・ケチャップ 小匙1
・塩コショウ 少々
・砂糖 小匙1/2
【作り方】
鶏モモは2~3等分に切り分け、身が厚い部分は包丁を入れ薄くして塩コショウを振る。小麦粉を振って溶き卵を付け少な目の油で揚げ焼きする

鶏を上げてる間に、南蛮酢の材料を全て耐熱容器に入れレンジ600wで50秒加熱する。揚がった鶏肉をさっと浸す(鶏肉はすぐ上げておく)

タルタルソースを作る。
卵をフォークで粗くつぶし、玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れラップをしてレンジ600wで30秒加熱する。全ての材料をボウルに入れまぜる

鶏肉を好みの大きさにカットしてタルタルソースを掛けて頂く


タレとタルタルソースの配合が絶品です♬
お野菜を添えて一緒に食べるとめっちゃよく合います




揚げて浸して~と少し手間はかかりますが、美味しさは格別ですよ












他に食べたのは~
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じゃが芋の甘煮

ホクホク感が最高-
ご飯に良く合います♪








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具沢山味噌汁と冷奴も食べた-



味噌汁に具材を沢山入れてバランス良くします







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息子、大好きな物ばかりで大喜びしてた~



献立決めの協力ありがとね-笑



本日も美味しくいただきました~♪






○●○●○●○●○





今日の息子。
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昨日、体操服が2枚なくなったそうです


ジャージの上と半ズボン。


おまけに塾に水筒を忘れてきました~~



息子のアンラッキーデイだったみたい


もっと注意するようにKパパにお説教を受けてましたよ



もしかして、忘れ物が多いのって母譲りか?爆
体操服見つかるといいね~





では、本日も素敵な金曜日になりますように

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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
10月6日(土)チキン南蛮のっけ弁当

今日はKパパの出勤日。
朝、弁当を作って送り出したのですが息子用の弁当も一緒に作っておきました〜


食べても食べてもおなかが空く育ち盛り。
今回もご飯に、お肉をどーんと乗せたボリューム弁当です







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さて、本日のめいんはチキン南蛮。

冷凍唐揚げに甘酢ダレを染み込ませてタルタルソースをのせましたー


休日なので少し手抜きです






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他はパプリカのソテーとアスパラの和え物



肉ばかりじゃなく野菜も食べてくださーい






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チキン南蛮
パプリカとしめじのハーブソルト炒め
アスパラの胡麻和え
ごはん


これを食べた3時間後には息子。



『腹減った』


と言ってました



まさに底無しの胃袋だわ〜
 

 
チキン南蛮で洋風丼を作りました~!


昨日の夕食は、親子丼の予定でした。
でも、昼休みスーパーに行くと三つ葉がお高い--
三つ葉は我が家では、親子丼のマストアイテムなのです



こんなお値段で三つ葉を買いたくないわ!笑←主婦あるある
急遽、献立を親子丼からチキン南蛮に予定変更しましたよ。



それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♬
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うさぎ本日の献立
チキン南蛮丼
ごぼうサラダ
ネギと豆腐の中華スープ


材料費 4人分  645円
※米、調味料は含みません



 
チキン南蛮は一口大に揚げてご飯にのっけました~
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チキン南蛮丼
ご飯の上にレタス、チキン、アボカド、トマト、タルタルソースをのっけて、上から南蛮ダレを回しかけました。
シャキシャキのお野菜と甘酸っぱい鶏肉が美味しい~
野菜も沢山取れるのが嬉しいわ





新ごぼうを買ったのでサラダにしました~
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ごぼうサラダ
さっとゆでたごぼうと人参を胡麻マヨで和えます。
いつも煮物にしちゃいがちなごぼうだけど、サラダに加えてもなかなかイケますね♪






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ネギと豆腐の中華スープ
しっかりとろみをつけたチキンスープにお豆腐とネギを加えました~
丼が濃厚なので、スープはシンプルなのが一番です!






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お肉もアボカドものったボリューム丼に、息子は大喜びでしたよ
見た目がカフェ飯っぽいので、プレートにも盛っても素敵かもしれませんね
今度、試してみよ~っと♬


美味しくいただきました~♬



○●○●○●○●○



今日の息子。
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陸上部の朝練に行くため、6時に起きて6時45分には家を出ます。
中学校に入ると、小学校の時に比べ息子はますます忙しくなりました~







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今日はGW中、唯一雨模様の一日。
明日からのお休みは、またお天気がいいみたいなので良かったね~






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今朝は、Kパパもお見送りしてくれたのでとっても嬉しそうに振り向いてくれました
今でも、たまにパパと同じベッドに寝るくらいお父さんが大好きっ子なのです



あれれ?母ちゃんはどうなの??笑
質問すると怖い回答が返ってきそうなので止めときますが・・・
ここだけの話、鬼〇バとか言われそう


では、本日もすてきな水曜日になりますように
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