うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagサラダ


ゴーヤの消費に困ってませんか~?
ヾ(=^▽^=)ノ


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実家の畑でゴーヤが採れすぎて、消費するのが大変です
いつもはチャンプルを作ることが多いけど、はっきり言って食べ飽きたー
そんな時はサラダにしても美味しいですよ
子供も食べれる、苦くないおかず系サラダです







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使う食材はこちら。
ゴーヤ、玉ねぎ、ツナ缶、調味料。







作り方はとっても簡単
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玉ねぎはスライスして水にさらしておきます








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ゴーヤは縦半分に切ったものを5ミリ厚にカットして種を取り除きます。
塩をまぶし熱湯で30秒茹でザルに上げます













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 あとは全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせたら完成です!







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ゴーヤのツナサラダができた~!


ゴーヤを茹でてツナと和えると、苦みが飛んでお子様でも美味しく食べて頂くことが出来ます
マヨ系のしっかりテイストなので、ご飯のおかずにもぴったりですよ


ゴーヤのツナサラダ【4人分】

・ゴーヤ(大) 1/2本
・玉ねぎ 1/4個
・ツナ缶 1個(70g)
◆鶏がらスープの素 小匙1
◆味の素 小匙1/4
◆マヨネーズ 大匙2
◆塩 ひとつまみ
◆砂糖 小匙1/2
◆擦り胡麻 大匙1
・塩(塩もみ用)小匙1./2

【作り方】
ゴーヤは縦半分に切り種とワタをスプーンで取り除き、5ミリ厚にスライスする。玉ねぎはスライサーで薄切りにして水にさらす

ゴーヤに塩(塩もみ用)をまぶし、熱湯で30秒茹でザルに上げる

ゴーヤと玉ねぎの水分をキッチンペーパーで取りボウルに入れる

◆を加えゴムベラで混ぜる



チャンプルも美味しいけど、サラダもめっちゃお勧めです
細切りした人参を加えるのも、彩がきれいになっていいですよ~
よろしかったらお試しくださいね











今日の息子。
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明日は高校の「大運動会」があります。
コロナの影響で、学校では体育祭を2年連続で行う事ができず、その代わりに縮小版で子供達だけで大運動会があるみたい。


私も、高校の体育祭って興味あるけど、保護者の観戦は禁止ですからね~
コロナのお陰で残念なことがいっぱいですね!
ま、息子の土産話を楽しみにしとくかー





では、本日も素敵な木曜日になりますように
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昨日の夕食はパリッとジューシー春巻きを作りましたー!

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弁当用のそぼろの具材を作りすぎたため、夕食もそぼろ丼です
夕食残り→翌日の弁当
このパターンはいいけど
弁当→夕食
これはテンション下がりますよね~


そこで、お詫びにみんな大好きな春巻きを作りましたよ










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春巻きの具材は冷蔵庫にあるものは結構なんでもイケちゃいます


今回は玉ねぎ、人参、しいたけ、春雨、豚バラ、生姜を使いましたー



半端に残ったお野菜の消費にもぴったりですよ







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パリッとジューシー春巻きができたー!


からし醤油を付けて食べると、肉まんの味がする~








他に食べたのは~
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2色そぼろ丼

弁当の4色そぼろ丼からレベルダウンです


でも、そぼろ丼ってマジサイコー







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白菜とリンゴのサラダ

白菜とリンゴってサラダにするとめっちゃ爽やかで美味しいんですよ
白菜をサラダで頂く時は、葉は食べやすいサイズにカットして、芯はそぎ切りにしてます
ドレッシングは胡麻ドレやヨーグルトドレッシングなどぽってり濃厚なものを合わせるのがおすすめ
上にスライスアーモンドをフライパンで軽くローストしてトッピングしました~







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和洋中ミックスしすぎてね?
(;・∀・)





本日も美味しく頂きました~♪











今日の息子。
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いよいよ来週初めに、公立高校の志望校を確定しないといけません。

ところが息子は希望する高校のレベルに、かな~り成績が達してないんですよ

ここだけの話、私とKパパはワンランク下げて受験して欲しいと思っているのですが、息子はなかなかランクを落とすと言ってくれません。

Kパパは最後は自分で決めなさいと言ってるけど心配だわ~


私、石みたいに無言になっちゃいそう








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早く3月終わってくれー('A`|||)


極度な心配性の自分が恨めしいわ・・・笑


受験生をお持ちの親御さん方!
あと少し、あと少しの我慢です!!
3月にはお互い笑顔になれますよう



ではでは。。
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レンチンで簡単に出来るデリ風サラダを作りましたー!

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10月になるとハロウィンムードが高まりかぼちゃのお料理を作りたくなりますよね~


かぼちゃ好きの私は心おおきなくかぼちゃ料理を出せるので嬉しい限りです


Kパパや息子はそこまでかぼちゃ得意ではありませんが、煮物以外は結構食べてくれるんですよ


さて、今回は我が家で人気のデリ風かぼちゃサラダをご紹介します♪


ほっこりしたかぼちゃにシャキシャキのキュウリ、ねっとり濃厚なクリームチーズがとても美味しくてハマる美味しさ
身近な食材で、デパ地下風のお洒落なサラダがレンジで簡単に作れます





レシピです。
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カボチャは皮と種を取り除いてバターをのせレンジで加熱します






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ボウルに入れてフォークで粗くマッシュしたらキュウリとクリームチーズ、調味料を混ぜるだけで完成です







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かぼちゃとクリチのデリ風サラダができたー!


簡単に出来るのにめっちゃ美味しい
甘いかぼちゃと酸味があってクリーミーなチーズ、塩味のキュウリの組み合わせが最高です
そのまま食べるのはもちろん、パンにはさんで頂いても美味しいですよ



かぼちゃとクリチのデリ風サラダ【2~3人分】
【材 料】
・かぼちゃ(皮と種を除いて)200g
・キュウリ 1/3本
・クリームチーズ 40g
・バター 10g
◆マヨネーズ 大匙1~
◆砂糖 適量
◆塩コショウ 適量

【調理時間】
約20分(かぼちゃを冷ます時間は除く)

【作り方】
かぼちゃは皮と種を取り除き、一口大にカットして耐熱皿に入れ上にバターを置いてラップを掛けレンジ600wで約3分柔らかくなるまで加熱する

かぼちゃをフォークで粗くつぶし冷ましておく

キュウリはスライサーで輪切りにし軽く塩をまぶし10分置いて汁気を絞る

クリームチーズは小さな角切りにする

ボウルにかぼちゃ、キュウリ、クリームチーズ、◆を加えざっと混ぜる。味を見て調味料を追加で加え味をととのえる


火を使わずに出来るのでとってもお手軽です♪


ハロウィンシーズンにぜひお試しくださいね~









今日の息子。
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7月で部活が終わってから登校時間が遅くなりました。


1番に家を出るKパパのお見送りが毎日の日課です。


これは握手をしようとしているところ笑







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お別れが済むとポストから新聞を取り出します。
これも息子の日課です。
小学生のお手伝いみたい







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せっかく髪をかっこよくカットしてもらったのに、なかなか写真を撮らせてくれない~


めっちゃ短くさっぱりなりましたよ!


息子は頭が軽い~と喜んでいました。


女子にもうヘルメットとは言わせない!笑



では、本日も素敵な水曜日になりますように

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みなさんこんばんは。


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うさぎ食堂本日のお弁当
12月5日(木)ナポリタンスパゲッティ弁当

昨日、息子がカントリーマアムを食べたいといったので早速昼休みにドンキに捜しに出掛けました


「え~っとカントリーマアムね♪
あ、あったあった!
母ちゃんちゃ~んとゲットしたぞー







どんっ!
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それ、おかしいやろ~~


レジを通した後に、はっとおかしい事に気づいた私

あ、ちょっと買いすぎた?
っていうか甘やかしすぎ??
いや、子供のいいなりかっ




いかんいかん。。
もっと気を引き締めないといけません
一人っ子だからこんなの許されるけど、2~3人子供がいたらこんな買い方ムリムリムリ・・・だわ



ちょっと反省した母ちゃんなのでした・・・








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それでは本日のお弁当です!


今日はKパパが早出だったので、超~手抜きしちゃいました~
メインはナポリタンスパゲッティ。
セリアで買った人気の弁当箱に詰めてます。
かなり深さがあるので、一見量が少ないように見えるけどたっぷり1人前入ってます






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他はサラダとゆで卵。


サラダから食べると血糖の急激な上昇を抑えるらしいので
サラダ→ゆで卵→スパゲッティの順に食べました


でも、めっちゃお菓子好きなのであまり効果は期待できないわね







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ナポリタンスパゲッティ
柿と水菜のサラダ
ゆで卵


柿と水菜のサラダはきっと組み合わせが合うと思ったのですが、やっぱり美味しかった~
すり胡麻たっぷり&中華胡麻ドレで頂きました
ごちそうさまでしたー!




ではでは。。
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昨日は超特急でご飯作りをしました-!←そのセリフ昭和すぎっ笑

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夜に実家の母と「ToshI会」(Xのトシさんをテレビ鑑賞する会)をするので夕食準備を速攻済ませたい-



料理も茹でるだけ、盛るだけの時短献立です




それでは夕ご飯いってみよ~♪
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メインは茹でるだけの豚しゃぶサラダです!


野菜さえカットしとけば、後はお肉を茹でて盛るだけ~


暑くなるとサッパリした物が美味しくなりますよね
おかずサラダの季節が到来ダァ-







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ご飯は切ってのせるだけの簡単いなり丼です!


稲荷揚げを細切りして紅生姜と合わせたものをご飯にのせます。
上から胡麻をぱらりと散らせばいなり丼の完成


低コストでハズレなしのズボラ飯です笑







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旬の味覚。ヤングコーンは茹でてマヨを付けて食べましたー!


会社前スーパーで、ヤングコーンがこんなに沢山入って130円と激安っ
甘くてコリッとした歯ごたえが美味しい~







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三つ葉と蒲鉾のお吸い物も食べたー
あ、これは煮るだけ?



煮込まずカットも簡単な具材をチョイス♪
お吸い物は白だしと塩、酒で味付けしました~
具材さえカットしておけば、煮立てたお汁にドボンと入れて完成です!








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全部で30分以内で夕食ができたー!


夕食準備も早く終わったので、夜は実家で母親とゆっくりテレビ観戦を満喫しました~




本日も美味しくいただきました~







今日の息子。
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今日は枕草子の朗読テスト。


春から冬まで、間違えずに朗読出来たら30点もらえるとかで必死です


出席番号順に数人ずつテストがあるらしく、まだ2人しか成功してないそうなんですよ。







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「3人目に成功できたらセブンのスイーツを1個買ってあげるたい。」
息子と約束しました-



物で釣るなんて・・・




酷い私。。。



では、本日も素敵な火曜日になりますように

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