うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagゴーヤチャンプル


昨日は「エビマヨ」ならぬ「とりマヨ」をつくりました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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わが家は、食費の目標を1週間1万円の月4万円と決めてます。
毎週金曜日がリセット日で、その日になるとちょっと遠方の格安スーパーに出掛け、1週間分の食材を買うんですよ~


昨日は、食費リセット日の前日で、冷凍庫に鶏胸肉と豚ひき肉しかなかったので、メイン食材に鶏胸を選びました






そしてつくったのがこちらです!
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甘酸っぱいソースが美味しい「とりマヨ」をいただきました~♪

普通はエビで作る事が多いけど、今回は節約もかねてとりマヨ
メレンゲの衣をまとわせ揚げたサクサク鶏天に、マヨネーズベースの甘酸っぱいソースが良く合う~


上にアーモンドスライスを散らし、カリカリ食感もプラスしました。


たっぷりのレタスと一緒に頂くと最高ですよー








他に食べたのは~
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ゴーヤチャンプル

実家から貰ったゴーヤが冷蔵庫に7本もある
毎日食べてるけど、なかなか減らないのよね~
今回はチャンプルで1/2本使いました








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 かぼちゃと豆腐の味噌汁も食べたー!

カボチャは生をカットしてジップロックに入れて冷凍してます。
汁物に使う時、ポンポンいれられてめっちゃ便利





あすはいよいよ食費リセット日。
計画的にお買い物するぞ~




本日も美味しくいただきましたー!






さて、今日は朝から雨が酷くザーザー降り
そこで、息子を駅まで車で送りました。
週末に差し掛かると、息子の気力も充電切れで、今日はいつもより1本遅い電車だったんですよ。
最近、なんとなく元気がない息子
日曜は、息子が買い物をしたいというので、家族でショッピングモールに行く予定です。


ショッピングで気分を盛り上げようぜ~
ヾ(=^▽^=)ノ


5月病ならぬ7月病かっ




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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
4月13日(月)ソースカツ弁当

さて、息子の高校での弁当生活が始まって、あっという間に3日目が過ぎましたー


私も毎朝、出来るだけ急いで弁当を作るのですが、毎回超ギリギリにしか出来上がりません


写真も撮らなきゃいけないし、焦っちゃってもうバタバタ~


今日もどうにか2枚だけ撮影して息子に弁当をもたせましたー 


ブレブレの写真ですが、今日のがっつり弁当のご紹介です










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ソースカツ
ゴーヤチャンプル
人参のたらこ炒め
もやしのナムル
ご飯、ごま塩、梅干し、たくあん、高菜漬け


 メインは甘酸っぱ系ソースを絡めたソースカツです


他にゴーヤチャンプルも作りました~
会社前スーパーのセールでゴーヤ1本130円だったんですよ
走りの物はお高いけど、これくらいなら私にも買える・・・
ありがたくゲットしてチャンプルを満喫しました~
早く、ゴーヤ食べ放題の季節になぁ~れ♪





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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
6月18日(木)ゴーヤチャンプル弁当

今日も蒸し暑い一日でしたね~


私は午前中半休を取り、夕食やおやつ作りをしました~
午後から会社に行くと、4時間で終わりだしなんだかあっという間
帰れば夕食も出来てるし、洗い物も綺麗に終わってるー←たまに間に合わずそのままな時あり
めっちゃ最高です!


あ~週に1回くらいこんな出勤形態があるといいのに~
まぁ、私の働く中小企業では到底あり得ないお話ですが・・・








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それでは本日のお弁当です。


メインはゴーヤチャンプル♪
早くも今年2本目のゴーヤをゲットー
ポークランチョンミートと一緒に炒めると最高だわ


豆腐が無かったのが残念





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他はジャガイモや胡瓜のおかずを詰めましたー
久しぶり、赤ウインナーもありますよ







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ゴーヤチャンプル
じゃが芋の甘煮
タコさんウインナー
きゅうりとチキンのマスタード和え
ご飯、ごま塩、梅干し



明日は花金
今週もようやく終わりだ~
みなさんお疲れ様でした←気が早い



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連日蒸し暑い日が続きますね~ 

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こんな日は、何を食べたらいいか本当にアイデアが浮かばないのですが、ちょうどスーパーで初ゴーヤを買ってたので、昨日は沖縄風の夕食を作ました






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メインはゴーヤチャンプルです!
沖縄ご飯と言えばやっぱり一番にゴーヤが思い浮かびます







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こちらは以前、沖縄で食べたゴーヤチャンプル定食です。
ポークランチョンミートが少なすぎてちょっと悲しかった記憶があります笑






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茄子と豚の味噌炒めも作りました~


最近これ頻繁に作ってます!
家族に大人気なんですよ





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沖縄の味噌炒めはこんな感じでした。
茄子と島豆腐を炒めてました~
肉なしなのになぜかこれが激ウマい!
やっぱ本場は違います








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沖縄風の汁物を作る材料がなかったので普通に味噌汁を作りました~




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本当はソーキそばとか作りたかったな








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なんちゃって沖縄風定食の完成です!笑



ごちそうさまでした~♪








さて、コロナの影響で最近は学校や塾もマスク着用が必須となってますよね~



でも子供だからつい忘れちゃう事ってしょっちゅうだと思うんです
我が家の息子も、たまに忘れたりしてるみたいなのですが、学校や塾の対応が本当に涙ぐましいんです



まず、学校ですが分散登校の時は忘れた時に先生が無料でくれていたみたいです。
あのマスク不足で、どこでも買えないようなときに無料でくれるなんて凄いですよね
どうやって買ったんでしょう?


しかし学校が始まって数日たったある日。
息子がマスクを忘れて先生にそのことを伝えると、1枚10円で買わないといけなかったみたいですよ
え~1枚10円でマスク買えないでしょ?
まぁ、これも子供達がなるべく忘れないようにする対策でしょうがあまりに良心的すぎる
先生ごめんなさーい



反対に塾は、忘れたと言うと、今日は帰って下さいと言われたみたいですよ。
でも息子がウダウダ言い訳すると、先生が車からマスクを持ってきてくれたそうです
あー聞いてるだけで、恥ずかしすぎて冷や汗が出ます
先生ごめんなさいー


私も声掛けしたり注意はしてるけど、息子は送迎時の車のシートの上にマスクを置いていったり思いがけない忘れ方をするんです



ユウ、頼むからマスクを忘れないでねー




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昨日は頂き物満載の食卓でした~!



お盆に頂いたお魚や、知り合いに頂いたお野菜で1食作ってしまいました
凄い!みんなありがと-笑
感謝して美味しくいただきましたよ



それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
魚の煮付け
ゴーヤチャンプル
キュウリと新生姜の浅漬け
納豆汁
栗ご飯






 

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さて、先日のお盆に私の従妹が結婚宣言をしました


そのお相手がなんと漁師さん!


二人でお盆の集まりに挨拶に来て、新鮮な魚をお土産にどっさり持って来てくれたんですよ


その魚の中から、名前は分からないけどこちらを煮付けにしました~笑


身がふわふわで美味しかったです





そしてお野菜編
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頂いたゴーヤはチャンプルに。
魚の煮付けが甘めなので、ゴーヤは卵無しの醤油味で作ってみました~
ほろ苦でごはんがすすみます♪






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これまた頂いた胡瓜は塩を降って水切りした後、新生姜とごま油で和えました~
さっぱり味の中にピリッとした生姜が美味しいです






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納豆汁と栗ご飯(弁当の残り)笑も食べたー


弁当に栗を入れすぎて、夕食の時は一人一粒しか割り当てがなかったーー





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食材を提供してくれた親戚のみなさんありがとう!笑
今度、何かお菓子焼いて持って行くからね~


本日も美味しくいただきました~♪




○●○●○●○●○




今日の息子。
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夏休みもいよいよ週末を残すのみ。
また忙しい毎日が始まります。


今日は雨を期待してたのに晴れてがっくりしたみたい←雨だと陸上の練習が楽らしい







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元陸上選手のKパパの背中を追いかける息子。


男同士の友情を感じますわ~


あぁ・・・
私も女の子が欲しかったな-
いまじゃもうかなわぬ夢だけどさっ


ない物ねだりはいくつになっても辞められませんね笑



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