うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagゴーヤ


みなさんゴーヤを食べてますか~
ヾ(=^▽^=)ノ


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ゴーヤといえば、今やシーズンまっさかり!
スーパーなどでも1本100円程度で大きな物が買えますよね~
でも、ゴーヤってチャンプルばっかりで食べ飽きたわ~という方必見!
今回は、私の母が良く作るメイン級のお勧めゴーヤ料理をご紹介します








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まずは肉種を作ります。
豚ひき肉と玉ねぎ、調味料をこねて~





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縦にカットして中をくり抜いたゴーヤに詰めます。






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バッター液を付けて~







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パン粉をつけます






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これをサクッと揚げたら完成です







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ジューシー♡ゴーヤの肉詰めフライができた~♪


さくさくの衣の中にはジューシな肉だねがたっぷり
ゴーヤのほろ苦さとめっちゃ合います~
ケチャップとトンカツソースを合わせたタレをかけて頂くのがおすすめ
ゴーヤは副菜のイメージが強いので、メイン食材になるっていうのが嬉しいですよね~







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ジューシー♡ゴーヤの肉詰めフライ【4人分】
【材 料】
・ゴーヤ 2本
・豚ひき肉 200g
・玉ねぎ 1/4玉
・パン粉 適量
・小麦粉(ゴーヤ用) 適量
◆醤油 大匙2
◆砂糖 大匙1
◆酒 大匙1/2
◆溶き卵 大匙2
◆塩コショウ 少々
◆片栗粉 小匙1
〇小麦粉 大匙3
〇マヨネーズ おさじ1
〇水 大匙1
〇溶き卵 約大匙2(肉種に使用し残った分でOK)
(ソース)
・ケチャップ 大匙2
・トンカツソース 大匙1

【作り方】
肉だねを作る。豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、◆をボウルに入れよくこねる

〇をボウルに入れ泡立て器でよく混ぜバッター液を作る

ゴーヤは長さを半分にカットして縦半分に切る。中のワタをスプーンでかきだす

ゴーヤの溝の部分に小麦粉を薄くまぶし、肉だねを詰めバッター液パン粉の順につける

170度の油で両面さっくり揚げる。適当な大きさにカットして、混ぜ合わせたソースをフライに添える


私は、夏といえば毎年実家でこのフライを食べてましたー
ひとくちサイズで食べやすく、ヘルシーなメンチカツっぽいのがお気に入りでしたよ
ゴーヤの調理法に悩んでる方がいらっしゃったら、ぜひ作ってみて下さいねー









今日の息子。
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 今朝は、ご近所の親友、J君と朝の6時からランに行きました


息子のこの姿、久しぶりに見るー笑



体系がだんだん少年から青年になっていくのが寂しい限り・・・


頑張って走っておいでよ~♪



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ゴーヤの消費に困ってませんか~?
ヾ(=^▽^=)ノ


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実家の畑でゴーヤが採れすぎて、消費するのが大変です
いつもはチャンプルを作ることが多いけど、はっきり言って食べ飽きたー
そんな時はサラダにしても美味しいですよ
子供も食べれる、苦くないおかず系サラダです







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使う食材はこちら。
ゴーヤ、玉ねぎ、ツナ缶、調味料。







作り方はとっても簡単
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玉ねぎはスライスして水にさらしておきます








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ゴーヤは縦半分に切ったものを5ミリ厚にカットして種を取り除きます。
塩をまぶし熱湯で30秒茹でザルに上げます













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 あとは全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせたら完成です!







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ゴーヤのツナサラダができた~!


ゴーヤを茹でてツナと和えると、苦みが飛んでお子様でも美味しく食べて頂くことが出来ます
マヨ系のしっかりテイストなので、ご飯のおかずにもぴったりですよ


ゴーヤのツナサラダ【4人分】

・ゴーヤ(大) 1/2本
・玉ねぎ 1/4個
・ツナ缶 1個(70g)
◆鶏がらスープの素 小匙1
◆味の素 小匙1/4
◆マヨネーズ 大匙2
◆塩 ひとつまみ
◆砂糖 小匙1/2
◆擦り胡麻 大匙1
・塩(塩もみ用)小匙1./2

【作り方】
ゴーヤは縦半分に切り種とワタをスプーンで取り除き、5ミリ厚にスライスする。玉ねぎはスライサーで薄切りにして水にさらす

ゴーヤに塩(塩もみ用)をまぶし、熱湯で30秒茹でザルに上げる

ゴーヤと玉ねぎの水分をキッチンペーパーで取りボウルに入れる

◆を加えゴムベラで混ぜる



チャンプルも美味しいけど、サラダもめっちゃお勧めです
細切りした人参を加えるのも、彩がきれいになっていいですよ~
よろしかったらお試しくださいね











今日の息子。
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明日は高校の「大運動会」があります。
コロナの影響で、学校では体育祭を2年連続で行う事ができず、その代わりに縮小版で子供達だけで大運動会があるみたい。


私も、高校の体育祭って興味あるけど、保護者の観戦は禁止ですからね~
コロナのお陰で残念なことがいっぱいですね!
ま、息子の土産話を楽しみにしとくかー





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ゴーヤが旬ですねー
ヾ(=^▽^=)ノ


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さて、今から20数年前の話ですが、ゴーヤがまだそこまでメジャーな野菜じゃなかった頃の事。


実家の家庭菜園では、この辺りでは珍しくかなり昔からゴーヤを植えていました。


私も小学生の頃からゴーヤを食べつけており、その魅力にはまっていたのですが、花の大学生時代に行きつけの美容院で食べ物の話になった時。
イケメン美容師さんに
「私、ゴーヤが好きなんですよね~」って言うと

えっ?ゴーヤが好きな女の子とか引くわー

本気で言われました

多分、その当時のゴーヤは今ほど市民権を得ておらず「ゴーヤ=おやじ」なイメージだったと思います
イケメン美容師さんとは、長い付き合いで冗談もポンポンいえる間柄ではあったのですが、それ以来、ゴーヤ好きなことを公の場でいうのは控えてきた私。


それから時が過ぎ・・・
ゴーヤは知名度を上げまくり、誰もが食べる普通の野菜に昇格していましたー

今なら言える!
「私、ゴーヤがガチで大好きです♡」笑←ガチの使い方あってるかしら?




というわけで、前置きが長くなりましたが、母に最近教わった美味しいゴーヤ料理です♬
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ゴーヤは5ミリの輪切りにして、エビは洗ってキッチンペーパーで水気を取り塩コショウします。









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ゴーヤ2枚とエビ1個を1組にして衣を付けます







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フライパンに多めの油を熱し、両面カリッと揚げたら完成です!








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エビとゴーヤの天ぷらができた~!


ぷりぷりのエビとサックリ揚がったゴーヤの組み合わせが美味しい~
ゴーヤは苦いイメージがありますが、揚げると苦みがなくなるんですよ~
ゴーヤの旨みだけが残って、苦みが飛ぶ感じです♬


見た目も可愛くて、お弁当のおかずにもピッタリ
食材2つで出来るのも嬉しいですよね~







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エビとゴーヤの天ぷら【5個分】

【材 料】
・ゴーヤ 1/2本
・むきエビ(中) 5個
・てんぷら粉 30g
・水 大匙3
・塩コショウ 適量

【作り方】
ゴーヤは5ミリ厚の輪切りにしワタと種を取り除く

エビは洗ってキッチンペーパーで水分を拭き取り塩コショウする

てんぷら粉と水をボウルに入れて混ぜ衣を作る

フライパンに油を熱し、ゴーヤ2枚とエビ1個を1組にして衣を付けさっくり揚げる



サクサクぷりぷりでめちゃウマです


少量からも出来るので、よろしかったら作ってみてくださいね~




もうおやじなんて言わせない!(By ゴーヤ)笑




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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
 9月2日(水)ゴーヤのオカカ炒め弁当

さて、今日はKパパが昼は外食だったため自分の弁当だけ作りました-



でも自分の弁当1個となると作るのが面倒で
あるものを持って行けばいいか~
という気持ちになります。


今朝もやっぱり、あるものでいいや~と冷蔵庫を見渡し、大量にあるゴーヤや定番の卵、冷凍のイカフライなど目に付いた物をいくつか取り出し適当に調理しました


おかずが出来たらどんどんご飯の上にのっけて終了~



おっさん弁当が完成です







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本日のメインはゴーヤのオカカ炒めです。


目玉焼きの下までゴーヤがあって食べても食べても減らないゴーヤ天国←なんとゴーヤの小サイズ1本入り!








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イカ天は対馬産の頂き物。
こうみえてめっちゃ美味しいんですよ







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ゴーヤのオカカ炒め
イカ天
目玉焼き
タコさんウインナー
ごはん


し、渋すぎる・・・・
マジおっさん化してるわ~


明日はもう少し女子力高めなお弁当を作ろう



以上、本日の昭和弁当でした~



ではでは。。
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暑い日は冷たい麺に限ります~!

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連日蒸し暑くてお料理するのも大変ですよね~


なんといっても、食欲がないので献立をなににしようかアイデアがさっぱり浮かびません


こんな時はやっぱり冷たい麺だー
ってことで・・・









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メインはとろろそばです!


冷たいおそばに冷たいとろろ。
これなら暑い日でもちゅるちゅるいけちゃうっ








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ゴーヤはエビといっしょにかき揚げにしましたー


最近、このかき揚げにはまって週2くらいのペースで作ってます


ゴーヤなのにあまり苦くなくてエビがめっちゃ合うんですよ


ゴーヤチャンプルに飽きたらぜひお試しください!

ゴーヤとエビのかき揚げ【8個分】

【材 料 】
・ゴーヤ 1本
・むきエビ(中) 8個
・てんぷら粉+水 適量
・片栗粉 小匙2
・酒 大匙1
・塩コショウ 適量
【調理時間】
約20分

【作り方】
ゴーヤは縦半分にカットしてスプーンで中のわたを取り除く

8ミリ幅にカットして塩で軽くもんで熱湯でさっとゆでる(10秒ほど)

エビは片栗粉と酒を揉みこみ流水で洗い、キッチンペーパーで水気を取って塩コショウする

てんぷら粉を水で溶きゴーヤ3枚とエビ1匹をワンセットにして衣をつけ中温の揚げ油でさっくり揚げる

※小エビで作ったらあまり美味しくありませんでしたのでエビはぜひ中サイズで!(*ノωノ)笑




かき揚げは塩を付けて食べるのがおすすめです!





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稲荷ずしも食べました~


そばやうどんって稲荷が合う~笑









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夏らしい献立が家族に好評でした



本日も美味しくいただきましたー











さて、先週から私は歯科に通っています。
というのも上の奥歯が 微妙に痛み出し、治療の為2カ月ほど通院しないといけなくなったんです
通ってるのは駅前の出来て1年ほどの新しい歯科ですが~


ここの先生がなかなかのイケメン!笑
(☆゚∀゚) 



歯科の電子掲示板にご本人が登場されるくらいのイケメンっぷり~


でも、患者からしたら先生の前で大口を開けるわけで、特に私のように歯並びガタガタの銀歯だらけだったりすると、先生がイケメンというのは苦痛以外のなにものでもありません

あー恥ずかしっ

それに、歯科衛生士の女性スタッフさんってなぜか若くてかわいい子多いですよね~←歯科あるある
採用面接に容姿端麗な事って記載があるんじゃないかと思うくらいです



歯科の先生に限ってはイケメンじゃない方がいいわ!
切実に感じるアラフィフ女子なのでした




では、本日も素敵な土曜日になりますように

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