うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagココナッツクッキー

 
昨日の夜、TVを付けると面白い番組があっていました。


TVレポーターが、夜の街で一般人に声をかけ、タクシー代を出す代わりに、その人のお宅にお邪魔するという内容です。


たいていの人は、夜、いっぱい飲んだ後で、ほろ酔い気分。
自分の家にレポーターを連れて帰るのですが、家庭持ちの人は家族がびっくり!


なにしろ、夜中に突然TVレポーターが家にやってくるのですから当たり前ですよね笑


昨日は30代前半の独身男性が出ていました。


彼はSKEの松井珠理奈さんが大好きなんですよ♡


彼の部屋に伺うと、いたるところに珠理奈さんグッズがあふれていました。



その好き度は半端なく、朝食を茹で卵1個で過ごすなど超節約して、稼いだお金をほとんど珠理奈さん関係のグッズに費やしているのです。


熱烈な愛にあふれる彼は、SKEのファンを増やすため、CDを何枚も自腹で購入して無料で配ったり、写真集などは当然保存用と観賞用の2冊買い。



私はそれをケラケラ笑いながら感心して見てたのですが・・・
家族は気づいていました!



これって誰かに似てね?


もしかしてお母さんに似てね??
Σ( ̄ロ ̄|||)


そう。
ここまで酷くはないにしろ、私もミュージシャンのN氏に多額のお金を投資していたのです。


飛行機で遠方にライブを見に行くのなんて当たり前。
家の中では、常にロックTを身に付け、早朝からスマホでYou tubeを大音量でかけまくる。


将来の夢は全米ツアーに行くこと。


SKEの彼と大差ないではないか~~~~(TДT)


人の事見て笑ってる場合じゃないぞ。
自分の事って何気に分からないものなのね~



感心しつつも、それを辞めようとしないアラフォーおばば。


絶賛N氏の追っかけに夢中で~す♡♡♡
;:゙;`;・(゚ε゚ )ブッ!!






○●○●○●○●○




さて、今朝焼いたお菓子です。

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ココナッツ&オートミールクッキー


ザクザク食感のクッキーはココナッツとオートミール入り。


ココナッツの甘~い香りが食欲をそそります♡


しっかり噛みしめて頂くタイプのクッキーなので腹持ちも抜群!








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こちらが材料。
薄力粉100g、ココナッツロング80g、砂糖120g、ベーキングソーダ小匙1、バター90g、オートミール80g、はちみつ大匙1です。









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薄力粉、ココナッツロング、オートミール、砂糖はボウルに入れ泡立て器で軽く混ぜます






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バターとはちみつを耐熱容器に入れ、レンジにかけ溶かします。


これに湯大匙2で溶いたタンサンを加え混ぜます。









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バターと粉類を混ぜ合わせます








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生地を天板に落とし160度で9分焼きました~





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ザックザク♬
歯ごたえが美味しいココナッツクッキー


オートミール入りなので、おやつはもちろん朝食にもぴったり~







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キャラメル風味の甘くチュウイーなクッキーは、外出時のおやつにもおすすめです。


宜しかったらお試しくださいね~
.。゚+.(・∀・)゚+.゚






○●○●○●○●○






今朝は、交通安全の旗当番。

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20分の間、一人で立ち続け、通った登校班は1つだけ・・・



でも、1人でも100人でも、可愛ゆい小学生を守るのが、旗当番のおばちゃんの使命なのだ!


朝の爽やかな風景を撮影中なり笑


愛をくださ~い♬
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 今日は天気が悪く風も強いし寒いですね~



こんな日は家にいてたまった家事でも片付けてる方がいいので、朝から常備菓子作りに精を出していました。



常備菜は作らずとも(つい面倒で・・・)常備菓子を欠かすと家族に怒られます笑



今日焼いたのはオートミールとココナッツが入ったザクザクチューイーなクッキー。
以前、豪州に遊学してた時スーパーで売ってたお気に入りのクッキーで名前をANZACクッキーといいます。
これが好きすぎてその後、自分でも作れるようにレシピを考えてみました~






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まずはボールに粉類を入れホイッパーでぐるぐるかき混ぜます
・オートミール60g
・ココナッツフレーク(またはロング) 40g
・薄力粉 75g
・砂糖 120g





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バターとはちみつを耐熱容器入れレンジにかけて溶かし
熱湯で溶いた炭酸を一度に加え混ぜます
・バター60g
・はちみつ 大匙2/3
・熱湯 大匙1 1/2
・タンサン 小匙2/3






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この二つを合わせて生地が完成。
ゴムベラでざっくり合わせてくださいね~






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適当な大きさに丸めて潰し天板にのせます(24枚分)


160度で16~17分濃いこげ茶色になるまで焼き、天板のまま冷ましてください。






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ココナッツ&オートミールクッキー
ざっくり食感の中にキャラメルが溶けたようなチューイー感が美味しいです♡



オートミールの分量が多いのでちょっと小腹がすいたときも
シリアルバー感覚で頂けますよ~





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会社や習い事にさっと持っていけるようラッピングしておきました!


ラッピングは家族で食べるときは主に安いサランラップですが(笑)


プレゼントしたり気が向いたらきれいに作ったりします。


このクリスタルパックは透明感があるので入れたものがきれいに見えるしリーズナブルでおすすめ!
このサイズだと1枚2円弱なのです。



街のラッピング専門店なんかだといろんなサイズを気軽に手に入れることができるので、私はいつも数種類家に常備していますよ~
(・∀・)


おすすめのラッピング素材なので、気になる方は探してみてくださいね♪




○●○●○●○●○





今日はのんびりの休日。

息子はお風呂掃除のお手伝いも済ませ、学校の宿題をやっております~♡

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読み聞かせの宿題中。


PCの後ろから隠し撮りしてます笑








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あ、見つかった笑



今日は撮影拒否の気分らしい笑笑



まったりすごす日曜の午後。幸せだな~
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子供がいる家庭にとって、毎日のおやつって頭を悩ませるものの一つですよね~


市販品も毎日買うとバカにならないし、最近は袋のサイズが同じでも量を減量されてる物多し!
いざ開けてみるとその量の少なさに愕然!
な~んて事がよくありますε=ε=(;´Д`)


我が家の場合、私がお菓子作りが好きなので比較的市販品を買うことは少ないのですが、作っても作ってもすぐなくなるのでほぼ毎朝スイーツやパンを作らねばなりません。


趣味って言うより義務(爆)


ここ3日でいうと
パウンドケーキ→食パン400g→ティラミス→食パン500g→クッキー&ゼリー



大量に消費しすぎでしょ!(((( ;゚д゚)))



まぁ、こうやって食べてくれるのもあと10年?くらいなものでしょうから
みんなが喜んでくれるなら頑張って作ってあげようと思う母心なのです(´∀`*)




○●○●○●○●○


今日焼いたクッキー

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ココナッツを沢山入れたサクサク軽~いクッキーを焼きました-

熱くなってくるとココッツ系のお菓子が美味しく感じるのは私だけでしょうか?(・∀・)







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丸く丸めた生地を平べったく潰して焼くと自然に広がってちょうど良い厚みになります♡

レシピの半量で作ったのに2天板分もできましたよ!





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軽い食感に仕上げるには製菓用マーガリンがいいようです

バターの風味をプラスしたいときは、バターとショートニングを半量ずつ混ぜるのもいいですね!





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ココナッツチョコチップクッキー【中サイズ14枚分】
【材 料】
・製菓用マーガリン 80g
・卵黄 1個
・砂糖 50g
・塩 少々
・牛乳 大匙1
・薄力粉100g
・ベーキングパウダー 小匙1/2
・ココナッツファイン 80g
・チョコチップ 55g
【作り方】
マーガリンを柔らかく練り、砂糖、塩、卵黄、牛乳の順に加えその都度良く混ぜる

薄力粉、ベーキングパウダーを振るって加えゴムべらでざっくり混ぜる

まだ粉が残ってる段階でココナッツとチョコチップを加え混ぜる

生地を14等分して丸めクッキングシートを敷いた天板の上に間隔を開けて置き潰す

180度で18分焼き天板のまま冷ます


ちょっと初夏っぽいおやつでいいでしょ?(* ̄∇ ̄*)エヘヘ

良かったらお試しくださいね~




○●○●○●○●○



今朝は、予告通りゆうタンを美容室に連れて行きました(・∀・)


短くカットしてもらってスッキリです!


来週は私の番。
2日かけて縮毛矯正とカラーをやりますよ~
8時間コースなんで行くのに気合いが・・・(●´ω`●)


ではー
本日も素敵な土曜日になりますように♡
宜しかったら応援お願いしま~す♡おやつ無料券プレゼント♡笑
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