うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagクッキーレシピ

みなさんこんにちは(・∀・)


今日も暑いですね~
最近は、家の中で首からタオルを下げて家事にいそしんでおります笑
私が、この暑さでいちばん困っているのが朝、家着から通勤着に着替える時!


ストッキングが汗でくっついて上に上がらない~(TДT)
今朝なんて途中、伝線してるのに気づいたけどそのまま出かけてしまいました。
日に日に女子力が低下してる自分が恐ろしいわ



もちろん、会社についてゆっくり履き替えましたよ♪
そろそろケチらずエアコンを入れないと、化粧さえできなくなりそうですね笑



○●○●○●○●○




さて、今朝は爽やかなスイーツを焼きました~
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レモンサワークッキー

クッキー生地にレモンの皮と果汁、サワークリームを加えたさくさく食感のクッキー。


甘酸っぱいレモンが爽やかな夏におすすめのスイーツです ^^





材料はこちら
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材料【24枚】
・無塩バター 80g
・サワークリーム 20g
・砂糖 110g
・塩 少々
・卵 1個
・薄力粉 240g
・ベーキングパウダー 小匙1
・レモン小匙4
・レモンの皮 適量






作り方です
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ボウルにバターとサワークリームを入れ柔らかく練ります
次に砂糖、塩、卵を順に加えホイッパーでよく混ぜます






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レモン汁とレモンの皮も加え混ぜます。
私は国産レモンがある時期に皮だけ冷凍保存しておき、必要に応じて削って使いますよ~


レモンゼスターがあると、皮が薄く簡単に削れます♬






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薄力粉とベーキングパウダーを合わせてボウルに振い入れゴムベラで混ぜます






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天板に生地をスプーン1杯ずつ落とし、180度で15分焼きました






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甘酸っぱくてさっくり美味しいクッキーは爽やか風味♡
夏場はお菓子作りが冷たい物ばかりになりがちですが、お弁当のおやつやお出かけの時ちょこっと持って行くのには焼き菓子がいいですよね~
我が家ではレモン風味のお菓子がみんな大好きなんですよ♪


よろしかったらお試しくださいね~
.。゚+.(・∀・)゚+.゚




○●○●○●○●○




さて、昨日は息子のリクエストでアスレチックをしてきました。
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山奥にある本格的なアスレチック施設。
かなりハイレベルでした~







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命綱を付けて、コースに沿ってアスレチックを回ります。
約1時間のコースでしたが、運動音痴の私は、余りの高さに足がガクガクでした汗
私の母は70歳になりますが、私よりよっぽど上手にアスレチックをこなす、スーパーおばあちゃん笑
いちばん下手っぴは私でしたよ(T_T)



さて、今日はお仕事の締日。
午後からも頑張って働かなければ~
月初めが週末って勘弁してほしいですよね



本日も良い一日でありますように♡
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今日もまずまずのお天気ですね~


昨日は、仕事は休みだったけど決算前なこともあり、気持ち的に心配で心配でたまらず・・・


つい、会社に行って入念に資料チェックをしてしまいました
ε=ε=(;´Д`)


休みの日には絶対会社に行かないポリシーなんで←どんなポリシー?笑


この事は、私の心の中で失態であります!


そんな中、昨日は午後から息子の友達が我が6人、我が家に遊びにやって来たらしいのです。


その中の一人の子が、前の畑から何やら茶色い土が入ったビニール袋を拾ってきました。



みんなで、何かな~?ってあけてみると・・・


それがまさかの「犬のう●ち」
Σ( ̄ロ ̄|||)



息子がびっくりして、外に持っていき投げたところ、それが運悪く玄関の柱に激突!


う●ちが玄関ポーチに飛び散り、怒られると思った子供達は必死にデッキブラシとタワシで掃除したらしい。


こいつら、私が見張ってないとろくな事しねーな!
( ̄‥ ̄)=3 フン




改めて、仕事に行ったことを後悔しつつ、男子達のおバカぶりにニンマリしてしまいました~爆




○●○●○●○●○





さて、昨日焼いたクッキーです。

クッキー②
ロッククッキー(レーズン&胡桃とチョコチップ&胡桃)


岩みたいにゴツゴツしたとこからロックと名付けられたこのクッキー。


生地がぽってり厚めで食べごたえがありますよ~


今回はレーズン&胡桃とチョコチップ&くるみの2種類作りました!







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材料はこちらです!


レーズンは使う前に、さっと湯通しして水気をきれいに拭き取って使ってくださいね~


ふんわり感が格段に違います♡







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生地を2つに分け、好みのトッピングを加えます。


今回はレーズン、チョコチップ、胡桃を使いました。


他にオレンジピール、ココナッツ、アーモンドなどでも美味しいですよ~
(・∀・)





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スプーンで天板に落とします。


焼いてる間に生地が広がるので、間隔をあけて置いてくださいね♪


あとは170度で15分焼くと完成です。





クッキー

材 料【20個分】
・無塩バター 100g
・砂糖 50g
・塩 少々
・卵 1個
・薄力粉 200g
・ベーキングパウダー 小匙1
・チョコチップ 30g
・レーズン 30g
・胡桃 30g

【作り方】
バター、砂糖、塩の順に泡立て器で混ぜる

溶き卵を少しずつ加えよく混ぜる

薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れゴムベラでさっくり合わせる

生地を半分に分け片方に胡桃の半量とチョコチップ、もう片方に残りの胡桃とレーズンを混ぜる

生地を天板にスプーンで落とし170度で15分焼く




簡単で美味しいロッククッキーは小さなお子さんと一緒に作ったり、お菓子作り初心者さんでも超作りやすいのでお勧めです!


宜しかったらお試し下さいね~♡







○●○●○●○●○
 




記録までに、昨日の夕食。
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ハンバーグエビフライ定食

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ハンバーグ&チキン南蛮定食

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カツとじ定食


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息子がKパパの誕生日プレゼントに、夕食をご馳走してくれました~♡


500円出してくれたので、のこり2300円は母がお支払いです
(TДT)



お食事のあと
「ユウご馳走様でした~♬」


お礼を言うと、とっても嬉しそうにしてましたよ笑


そして、今日は今から「スペシャル朝食」を作ってくれるそうです!


うひょ~楽しみ♡


昨日、イングリッシュマフィンとハムを買ってくるようお願いされたので、どんなお料理が出来るのかワクワクするねぇ~
(*´∇`*)


お料理男子としてブロガーデビューするのも、そう遠い未来ではないようです♡笑


みなさん、その時はどうぞごひいきに♡♡
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大容量でとってもお得♡


常備菓子がなくなったので、昨日、クッキーを焼きました~♡

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ふんわり柔らかいラムレーズンが入った,口どけ滑らかなソフトクッキー。


粉類の一部に米粉を加える事で、口当たりが衛生ボーロっぽくなって美味しいんですよ~





材料はこちらです
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ふんわりレーズンクッキー【5cmくらいの物15枚くらい】

【材 料】
レーズン 50g
ラム酒 大匙1
無塩バター 70g
米粉 70g
薄力粉 20g
卵 1個
砂糖 70g
バニラオイル 適量

【作り方】
レーズンはさっと湯通しして水気を拭き取りラム酒大匙1に1時間以上漬ける

バターをボウルに入れ泡立て器で柔らかく練る。砂糖、溶き卵、バニラオイルの順に加え良く混ぜる

米粉と薄力粉を合わせて振るい入れレーズンも加え木べらで混ぜる

天板にオーブンシートを敷き、生地をスプーンで落とし上部をスプーンの背で押して平らにする

170度で13~15分焼く









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ソフトな食感だけどサックリ感もあります
ふんわりラムレーズンがジューーで堪らない~♡





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ラムレーズンがジューシーってどんなんだって感じなんですが・・・笑


湯通しするひと手間で、レーズンがふんわり~肉厚に♡
すっごく美味しくなるので良かったらお試しくださいね~
(・∀・)






○●○●○●○●○




さて、前回、子供のおもちゃをリサイクルショップで買取して頂いた記事を書いたのですが・・・


思いのほか、簡単に売れた事に気を良くした私♬


昨日、Kパパが捨てる予定で出していた洋服を持ち込んでみました~
捨てればゴミ。売れればラッキーですものね♡


ちなみにどれも一応ブランド品でMEN’S BIGI がほとんどです。


出した商品は
・レザージャケット 1枚
・レザーとニットのジャンパー 1枚
・シャツ 7枚

約10年くらい前の物。


これに、私が13年前位に買ったバーバリーのロングコート1枚と未使用Tシャツ(ノーブランド) 1枚。


合計10枚です!←年寄り感伝わるな~笑



そして、気になる査定結果はこちら~♬
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4,540円でしたーーー
ヾ(=^▽^=)ノ



買取額のほとんどがバーバリーのコートで3500円。
他はジャケット400円とか30円、10円など笑


バーバリーのコートといえば聞こえはいいですが、型も古くてもう絶対着なさそうだったし、何と言っても背中に少しムシクイの跡があったんですよね~笑


買った時のお値段は7~8万位。
ただ、あんまり着てないので、毛玉もほつれも無く綺麗な状態だったのが良かったみたいです。


まさか、捨てる予定の物がこんなにお高く売れるとは!


家の中って、何気に
「使わないけど捨てきれない。でも、人に上げるのもご迷惑っぽいし~」的な洋服、おもちゃ、ギフト用品などありますよね~。


そんな時、リサイクルショップだと、欲しい方に買っていただけるという嬉しい感もあり、こちらも捨てる費用もかからず、返って少しなりともお金を頂けるのだから嬉しい限りだわ~


これからも、断捨離を兼ねてたまに買取して頂きたいと思います♪


そうそう。。
頂いたお金は、おもちゃの時は息子。
洋服の時はKパパにそれぞれ渡しましたよ♬


2人とも、とても喜んでいました~


ママは日頃はケチだけど、優しい所もあるのでありました。笑
.。゚+.(・∀・)゚+.゚
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懐かしの衛生ボーロ
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価格:124円(税込、送料別) (2017/2/20時点)




昨日から2泊3日の自然体験合宿に出掛けた息子。


我が家は一人っ子な為、ユウが家に居ないと本当にシーーンと静まり返ってしまいます。


夫婦は共働きで義母と同居。
今時珍しいDKYの私。
子供がいない時辛いのは義母と二人っきりと言うシチュエーションに他なりません笑


まぁ、この状況に喜ぶお嫁さんなんて地球の裏側まで回って捜したってそうそう見つからないでしょうけどね!


主人も帰宅は遅いし、私は17時には仕事が終わるし・・・
家に早々に帰宅して義母と二人っきりの夕食なんて超超超-あり得ないのです(TДT)



だから昨日は会社に18時近くまでいた後、マンガ倉庫という中古本屋に行き大好きな「一条ゆかりさん」の漫画を3冊立ち読みしました。
足が痛くなってきたので21時近くに家に戻りましたが「まったく何やってんだか?」って感じです(苦笑)


途中、ママ友さんから「実家から野菜が送ってきたけどいる?」って電話があったので


「実は今、まだ会社なんだよね~悪いけど玄関のドアにひっかけといて。」
こうお願いしてたら、帰宅した時ちゃあ~んとありましたよ♡


お野菜が入った大きな袋の中には米茄子、プチトマト、オクラ、胡瓜などなど。。


わぁ~♡助かる~~~♡♡(・∀・)


最近長雨のせいか、お野菜がお高いですよね~
頂き物があると本当に助かります。
この新鮮お野菜で1週間分乗り切るぞ-♬



○●○●○●○●○


さて、お子様のおやつに美味しいロッククッキーはいかがでしょうか?

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レーズンロッククッキー


厚めでぽってりした生地にふんわりレーズンを加えた天板に落として成型するタイプのクッキーです。


なかなか食べ応えがあるので、少し小腹が空いた時などにもお勧めのおやつですよ♬





レーズンクッキー
レーズンロッククッキー 【5cm×18枚】
【材 料】
・バター 100g(室温に戻す)
・卵 1個
・砂糖80g
・塩 少々
・薄力粉  200g
・ベーキングパウダー 小匙2/3
・レーズン 60g

【作り方】
①ボールにバターを入れ泡立て器で柔らかく練る。砂糖、塩の順に加え良く混ぜる

②卵を溶いて分離しないように①に少しずつ加えて混ぜる

③薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るいながら加えレーズンも入れゴムべらでサックリ混ぜる

④天番にクッキングシートを敷いて③をスプーンで落とし少し平らにならす。170度で15分程焼く




③で生地を混ぜる時、なるべく捏ねないようさっくり混ぜるのが美味しく出来るポイントです ^^

沸騰したお湯にレーズンをさっとくぐらせキッチンペーパーで水分を拭いて使うと、レーズンがふんわりして美味しいですよ~

ちょっと一手間ですが、味の差は格段に違います!
良かったらお試しくださいね~



○●○●○●○●○



今日は仕事帰りにジムで2時間ほど運動してこようと思います。


暑いし面倒だけど、運動って日頃から気に掛けてないとなかなかやらないですからね~
アラフォーですが大好きなハードロックのライブに備え、体力維持に努めています!←動機不純(笑)


ではでは♡
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今朝は久しぶりに型抜きクッキーを焼いてみました。


いつもは生地を寝かせるのも型で抜くのも面倒で、ドロップクッキーや絞り出しクッキーしか焼かないのでこんなクッキーはとっても久しぶり。


生地は昨日の朝、フードプロセッサーで捏ねて冷蔵庫に入れときました。
アーモンドパウダーとバターがたっぷり~
バターはなんと270gも使ってしまい、在庫がすっからかんなので楽天で粉類も含め1ヶ月分をまとめ買いしましたよ。
よつ葉乳業 北海道バター 無塩【無塩バター】 450g 10P27May16
よつ葉乳業 北海道バター 無塩【無塩バター】 450g 10P27May16
お気に入りのバター♡






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ジャムはそのまま挟むとクッキーが湿気るので耐熱容器に入れレンジである程度水分を飛ばしてから挟みます。


ジャムを挟んだクッキーって初めて作ったけど、ぷるぷるのジャムが見た目も可愛いですね~(・∀・)






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ストロベリージャムリングクッキー【4cmの丸12枚くらい】
【材 料】
・バター(無塩) 140g
・グラニュー糖 70g
・塩 少々
・卵黄 1/2個
◆薄力粉 180g
◆ベーキングパウダー 小匙1/5
◆アーモンドプードル 35g
・苺ジャム 適量
・粉糖 適量
【作り方】
柔らかくしたバターをボールに入れホイッパーで混ぜ、塩、砂糖の順に加え良く混ぜる

卵を加え更に混ぜ、◆を振るいながら加えゴムべらでさっくり合わせる

丸型とドーナツ型に型抜きして180度で10分焼く

ジャムは耐熱容器に入れラップ無しでレンジにかけ水分をある程度飛ばす

クッキーにジャムを挟んで粉糖を振る


サクサクの軽いクッキーに甘酸っぱいストロベリージャムが良く合います。

レシピは藤野先生のレシピを少しアレンジしてますが、オリジナルもネットに載ってました→

こんなに美味しいならあっという間になくなってしまいそうですね(笑)


男子が出掛けた後に出来上がったので、私だけ3つほどつまんできましたけど全部食べたい位でしたよ♬




○●○●○●○●○



最近の私のささやかな楽しみ♡
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facebookで大好きなミュージシャンをチェックする事です.。゚+.(・∀・)゚+.゚


今日は、記事をUPされて2時間後に気付いて早速読んでみました~


こんなにリアルタイムで彼の書く文章が読め、しかもそれを英語で理解できる!


この時ばかりは過去に英語を必死で勉強した事に感謝すること他なりません。


これは、英語を学び始めてある程度経った時の事ですが、ある日気付くと英語を日本語に訳さなくなっていたのです。


英語を英語で理解すると言ってもいまいちピンときませんが、たとえば日本語で「りんご」と言った場合頭の中でも「りんご」という単語を理解するように、英語で「apple」というと頭の中でも「apple」と理解し、「りんご」とは訳さないと言う事です。


だから文章でこのような法則が成り立つと英語を英語で理解できる事ができるようになるのですよ。


これが出来るようになると、いろんな英語を聞いたり読んだりする時また違った素晴らしさがあって面白いと思います。


和訳するとやっぱり変になったりする時がありますものね(笑)


と言う訳で、朝から彼の文章を読む事が出来きてルンルンな一日です♬


なんと安上がりな幸せ♡(゚∀゚)アヒャヒャ


ではでは~
午後からのお仕事に戻ります。


昨日から、ちょっと風邪気味なので用心をとって今夜は早く休まなくちゃ~
季節の変わり目。
皆さまも風邪にはお気を付けくださいね(●´ω`●)


本日も素敵な木曜日になりますように♡
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