うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagクッキーレシピ


カリカリ食感が美味しいアーモンドクッキーを焼きました~!

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料理やお菓子作りで
「卵白だけ余っちゃった~」
っていう時、よく作るおやつです


薄くてカリッカリなクッキーは、食べだすと止まらない美味しさですよ!
卵白も泡立てなくていいのでお菓子作り初心者さんでも気軽に試していただけるレシピです





それではさっそく行ってみよ~♪
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材料はこちら。
卵白、スライスアーモンド、無塩バター、薄力粉、砂糖、バニラオイル






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まず、ボウルに卵白と砂糖を入れよく混ぜて砂糖を溶かします








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レンジで加熱して溶かしたバターを加えさらに混ぜます






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薄力粉を振るい入れゴムベラでさっくり合わせて~








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スライスアーモンドとバニラオイルを加え混ぜます







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オーブンシートにスプーン1杯くらいの生地を置き、スプーンの背で薄く延ばして焼きました~









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かりっかりのアーモンドクッキーができた-!


香ばしいナッツと、生地のクランチ感が堪りません
食感が軽いのでいくらでも食べれちゃいそうで危険だわ~







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こんなに薄いんですよ~


アーモンドクッキー【11枚分】
【材 料】
・卵白 2個分(約60g)
・グラニュー糖 80g
・無塩バター 30g
・薄力粉 30g
・スライスアーモンド お好きなだけ♬
・バニラオイル(またはバニラエッセンス) あれば適量

【作り方】
スライスアーモンドは160度に予熱したオーブンで8分焼く。バターはレンジにかけ溶かしておく

ボウルに卵白と砂糖をいれ砂糖を溶かすように泡立て器でよく混ぜる

溶かしバターを加えさらに混ぜる

薄力粉を振るい入れゴムベラでさっくり合わせる

スライスアーモンドとバニラオイルを加え混ぜる

オーブンシートを敷いた天板にスプーン1杯の生地を落とし薄くのばす

180度に予熱したオーブンで10分焼く。クッキーが手で触れる熱さになったらケーキクーラーに移し完全に冷ます

※焼き加減はクッキー全体がこんがりきつね色になるまで焼いてください。真ん中が白っぽいとカリッとした食感になりません



余った卵白で、美味しいおやつが出来ててお得感満載



よろしかったらお試しくださいね~




○●○●○●○●○





今日の息子。
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昨日に引き続き、今日も快晴
早朝から陸上部の練習に出掛けます。










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心なしか、ちょっちお疲れの息子


昨日は初めての期末考査を控え、遅い時間までワークを懸命に仕上げていました。
息子の、今の一番の夢は日曜日にゆっくり昼まで寝ることだそうです


週半ば、あと少し頑張って気合い入れていこうか~
そらは青いぞ-見上げてごらん~♪




では、本日も素敵な水曜日になりますように
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朝食用のコーンフレークでクッキーを作りました~!
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サクサクが美味しいコーンフレークはお菓子の材料にも最適♬
今回は、ホットケーキミックスを使って手軽で美味しいクッキーを作りました



サクサク食感が半端なく、ごろごろチョコチップが最高です
お子様のおやつや、ちょっと小腹がすいた時の軽食にもお勧めですよ







それでは作り方行ってみよ~♪
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材料はこちら。
コーンフレークは1食分を使います






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まずはバターと砂糖、塩、牛乳を混ぜて~






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ホットケーキミックスを加えサックリ合わせます







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コーンフレークとチョコチップを加えて混ぜます







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ここからは手で軽くほぐすようにしてひとまとめにします







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平らな円形に整えオーブンで焼きました









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コーンフレークチョコチップクッキーができた-!


サクサクの軽い食感に甘~いチョコチップが美味しい~



ワンボールでどんどん混ぜていくだけの簡単レシピが嬉しいですね♪








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コーンフレークチョコチップクッキー 【11枚分】

【材 料】
・無塩バター 40g
・砂糖15g
・塩 ひとつまみ
・牛乳 大匙1と1/2
・ホットケーキミックス 100g
・コーンフレーク 30g
・チョコチップ 30g

【作り方】
室温に戻したバターをボウルに入れホイッパーで柔らかく練る。砂糖、塩、牛乳の順に加えよく混ぜる

ホットケーキミックスを入れゴムベラでさっくり合わせる

コーンフレークとチョコチップを加え手でざっくり合わせる(捏ねすぎない)

平らな円形に成形して170度に予熱したオーブンで15分焼く




朝食のコーンフレークが美味しいクッキーになるなんて感動~
チョコチップが無い時は、板チョコを割って入れたりナッツを加えるのもおすすめです。


宜しかったらお試しくださいね~




○●○●○●○●○




さて、中学では陸上部に入った息子。
昨日、中体連で1500m走に出場しました!
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息子、本番はまだ2回目なので超緊張


Kパパが見に来てるので更に緊張したそうです


部のユニフォームを着ただけでも早そうに見えるから不思議









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結果は20数名中、最後から2番目。
一番最後ではありませんでした


根性でラストスパートの時前のランナーを抜いたらしい・・・


偉い!その心意気が素晴らしい~


その気力があればこれからどんどん伸びるぞ-!!←親バカ笑






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気になってた中体連も終わり、やっとプレッシャーから解放されたみたい


残るは2週間後の期末テストだね-


中学初のテスト。
気合い入れていこうか~
中学に入って鍛われるね-





では、本日も素敵な火曜日になりますように

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くるみのドロップクッキーを焼きました~!


ワンボウルで沢山できるクッキーは我が家の定番おやつ
生地をどんどん混ぜていけばすぐ焼けるし、ワンボールで出来るので洗い物も少ない。
家にある材料を入れるだけで手軽に作ることができます。
とっても家庭的なおやつですよね~



これにひと手間掛けてお店に負けない美味しいクッキーにしました-






それではクッキー作りいってみよ~♬
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材料はこちら。
無塩バターと製菓用マーガリンは合わせて使います。
他は砂糖、塩、薄力粉、レーズン、卵、くるみです






まずは美味しくなる下準備
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くるみは160度に予熱したオーブンで8分ローストします。
こうすると、カリッとした香ばしい食感になります。





レーズンはこうしますよ~
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熱湯にさっと浸し、ザルに上げます。
レーズンはキッチンペーパーで水分を良く拭きとって使います。

これを生地に加えて焼くと、レーズンはふっくらジューシー
そのまま加えるのに比べ格段に美味しくなります~







では生地を作ります!
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バターとマーガリンをホイッパーで柔らかく練って砂糖、塩を加えて混ぜます。








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溶いた卵を少しずつ加え混ぜます






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薄力粉を振るい入れたら~








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まだ少し、粉が残ってる段階でクルミとレーズンを加えてゴムベラでさっくり合わせます






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生地をスプーンで落として170度のオーブンで15分焼きました-







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クルミのドロップクッキーが出来た-!


ぽってり食べごたえのある生地に、カリカリのクルミとジューシーなレーズンの組み合わせが堪らん~
ボリュームがあるので、ちょっと小腹がすいた時のおやつにもピッタリです






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クルミのドロップクッキー 【15枚分】

【材 料】
・無塩バター 80g
・製菓用マーガリン 40g
・砂糖 70g
・塩 ひとつまみ
・卵 1個
・クルミ 30g
・レーズン 50g

【作り方】
クルミは160度に予熱したオーブンで8分ローストして粗く砕く。レーズンは熱湯にさっと通しザルに上げ水分をキッチンペーパーで拭き取る

ボウルにバターとマーガリンを入れホイッパーで良く練る。砂糖と塩を加え更によく練る。

溶いた卵を少しずつ加え更に練る

薄力粉を振るいながら加えゴムベラでさっくり混ぜる。

粉がまだ残ってる段階で、クルミとレーズンを加え混ぜる。

オーブンシートを敷いた天板に、生地をスプーンで落とし170度のオーブンで15分焼く

※マーガリンとバターの割合は好みで変更してOKです。トータル120gになるようにしてください

※焼き上がりのクッキーは大変柔らかいです。5分程天板のまま冷まし、その後ケーキクーラーに移して完全に冷ましてください。




簡単に出来るのにめっちゃ美味しいクッキーです♬
宜しかったらお試しくださいね~





○●○●○●○●○





今日の息子。
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今朝は珍しく靄が出てました。
畑が白い!
こんな風景久しぶりです





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放課後はテニス部の部活体験をするそうです。
初めは陸上部に入ると気合い充分だったけど、最近はテニス部と陸上の狭間で揺れる思い笑


息子、毎日がワクワクの連続で、目がキラキラしてます


若いっていいわねぇ
かあちゃんも学生に戻りたか~~笑
子供に手がかからなくなったら、第2の青春を迎えるべく目下準備中?



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チーズケーキみたいなクッキーを焼きました~!

焼き立てはサックリしてますが、翌日になると生地がしっとり落ち着きます。
後味がチーズケーキなので、食べると「おっ!」とびっくりしますよ笑






それでは作り方いってみよ~♬
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材料はこちら。
バター、クリームチーズ、砂糖、塩、薄力粉、コーンスターチ、卵黄、牛乳、レモン汁です。







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まずは、ボウルにバターとクリームチーズを入れ柔らかく練ります。
砂糖、塩を加えてよく混ぜます。







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卵黄、レモン汁、牛乳を加えよく混ぜます







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薄力粉とコーンスターチを振るい入れて~







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生地がひとまとまりになったら、2等分してラップをかぶせスクエアの棒状に成形します。









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冷凍庫で40分冷やし1cm厚にカットしてオーブンで焼きました!







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クリームチーズクッキーができた~
チーズケーキをそのままクッキーにしたような感じで、くちどけがなめらかだわ~~
中のしっとり感がたまらん






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クリームチーズクッキー【18枚分】
【材 料】
・クリームチーズ 70g
・無塩バター 30g
・砂糖 60g
・塩 少々
・卵黄 1個
・牛乳 20ml
・レモン汁 小匙1
・薄力粉 100g
・コーンスターチ 20g
【作り方】
ボウルに室温に戻したクリームチーズとバターを入れ泡立て器でよく混ぜる

砂糖と塩を加え白っぽくなるまでよく混ぜる

卵黄、牛乳、レモン汁の順に加えその都度よく混ぜる

薄力粉とコーンスターチを振るい入れゴムベラでさっくり合わせる。生地を2等分にしてラップをかぶせスクエア型に成形し、冷凍庫で40分冷やす

生地を5ミリ厚にカットし170度に予熱したオーブンで11分焼く。天板のまま冷ます。



お好みで、粉糖を茶こしで振ると見た目も綺麗なクッキーに仕上がります♬
チーズケーキが大好きな方にもお勧めのスイーツですよ~
宜しかったらお試しくださいね~~




○●○●○●○●○




さて、息子が昨日からUSJに2泊3日の旅行へ行きました-
休日は、久々夫婦2人。
ゆっくりの一日です



Kパパがほうじ茶が飲みたいというので、自分で淹れるよう(+私の分も)お願いしたところ・・・←鬼嫁笑
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まさかの、1人ティーバッグ1個ずつ使う事件勃発


私、すかさず
「ちょっと~
ティーバッグっていうのはね~
2杯なら1つでじゅうぶんなんだよ!
ひとり1個ずつ使うなんてもったいないやん」
注意すると


「え~
でも、2杯だと1個の場合、2番目の人は味が薄くなるやん。
そしたら美味しくないやろ!」


「大丈夫、色がついときゃいいんだよ」←サイテー系アドバイス笑


こんな感じで夫婦仲良く(?)過ごしています


はぁああ~~~~


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余った卵白でザクザクのクリスピークッキーを作りました~!


お菓子作りで余った卵白が冷凍室に溜まってきました笑
これでおやつ用に美味しいクッキーを焼きますよ~
ナッツやドライフルーツも加えた豪華版だ-


それではクッキー作りいってみよ~♪
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今回作るのはこちら。
チョコ生地にナッツとドライフルーツを加えたクッキーです。
卵白でクッキーを焼くとサクサク歯ごたえが良くなるんです~







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材料はこちら
卵白、薄力粉、ココアパウダー、砂糖、オレンジピール、アーモンド。
中に加えるナッツやフルーツは好みの物を使ってOKです♬






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今回はアーモンドを使いました~
ローストしてザクザクに刻みます!





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ボウルに卵白と砂糖を入れゴムベラで混ぜ合わせます







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薄力粉とオレンジピールを加えて混ぜて~








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まだ粉が残ってる段階でアーモンドを加えます
こうするとアーモンドに粉が付き、焼いたとき下に沈むのを防ぐんです♬





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生地を天板にスプーンで落として180度のオーブンで25分焼きました~





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ザクザクのクリスピークッキーができた~!


カリッとしたアーモンドと風味の良いオレンジピールがめっちゃ美味しいハード系クッキーです
歯ごたえがしっかりあるので、ちょっとお腹がすいた時の軽食にもお勧めです~





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クリスピーアーモンドクッキー 【12枚】
【材 料】
・卵白 100g
・グラニュー糖 120g
・薄力粉 50g
・純ココアパウダー 小匙2
・オレンジピール(あれば) 20g
・アーモンド 30g

【作り方】
アーモンドはローストして粗く砕く

ボウルに卵白とグラニュー糖を入れゴムベラでよく混ぜる

薄力粉とココアパウダーを合わせて振るいながら加え、オレンジピール、アーモンドの順に加え混ぜる


オーブンシートを敷いた天板に生地をスプーンで落とし180度で25分焼く


クッキーは天板のまま冷ます




卵白が余った時などにお勧めのレシピです!
宜しかったらお試しくださいね~♪



○●○●○●○●○





昨日は息子の小学校で最後の参観日でした
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いつもは教室で授業を見学するだけですが、最後は体育館で子供たちが作ったホットドッグを頂きました~


食べながら、子供たちの出し物を見学します。
みんな気合いが入ってたぞ~笑







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息子、自分の作ったホットドックをくれましたよ。


「おかあ、はいどうぞ♪」


っていうか
その顔やめてくれ~Σ( ̄ロ ̄|||)







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私に勧めておきながら、自分の分はさっさと食べ人のを欲しがります!



もちろん上げませんでした~笑



2個あるうちの1つはKパパに持って帰りましたよ♪





息子は、クイズ係でなぞなぞをみんなに出題していました。
どの出し物も、知ってる子が出てるので涙なしでは見れなかったわ~
小さかった子供たちがこんなに大きくりっぱに成長しているなんて改めて感動。
そして、先生方や校長先生のお話にまた感動。。


春は分かれと出会いの季節なのね~
最近そういったのと無縁ですっかり忘れてたけど、改めてそう感じました笑


小学校生活もあと1週間。
沢山思い出を作って、楽しい学校生活になるといいね


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