うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagカレー


昨日はビーフカレーのお夕食でしたー
ヾ(=^▽^=)ノ



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私とKパパはインドカレー派ですが、息子はたまに「普通のカレー」が食べたいと言います。
そこで昨日は、バーモ〇ドカレーを使って、お野菜ゴロゴロのビーフカレーを作りました~








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メインはビーフカレーです!
材料も牛肉、玉ねぎ、人参、じゃが芋と超普通~笑
息子曰く、これがいいのだそう



ところでみなさん、市販の固形ルーでカレーを作ってる時、
とろみが付かずサラサラカレーになってしまう事ってありませんか


私は、ルーをいくら足してもとろとろにならないし、なぜだーって結構悩んでた時期がありました


このサラサラの原因ですが、最近やっと原因を知ったんですよ~


原因は3つあって
一つ目は、水分の多い野菜を使ってる事です。
ルーに対して水分が多いのでとろみが付かないのだそう。
ほうれん草や玉ねぎ、じゃが芋、シーフードなんかも水分が多いそうですよ。
こんな時は、加える水を減らしたり、煮込み時間を長くしたらいいそうです。


二つ目に、あまり密閉性が高いお鍋を使うと、煮込んでる時水分が飛ばずサラサラになるそう。
そういえば、私はル・クルゼを使ってますからね~
これもとろみが付かない原因だったみたいですね


三つ目は、これが一番私が思い当たる節があったのですが、
隠し味を入れた時に、アミラーゼという成分が含まれていると、とろみが付きにくいそうです!
アミラーゼは、はちみつや醤油、味噌などに含まれており、私ははちみつと醤油はいつも入れてたんでびっくりしましたー
他に、唾液にもアミラーゼが含まれてるそうで、つまみぐいや味見の際に同じスプーンを使うのもNG。


アミラーゼは20分以上煮込むと、加えても問題ないらしいので、ルーを入れる前にはちみつや醤油を入れるとその後カレールーを加えてもとろみは付くそうですよ。



これを踏まえて作ると、ちゃんとトロトロのカレーが出来ました~
普通のカレーを作る時は、もう箱の指示以外には勝手なことはやりませーん笑









他に食べたのは~

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野菜サラダ

このサラダは今の時期ならちょっとした高級品ですよ
野菜が高いとブログでぼやいていたら、ブログを見て下さった親切な読者様から
イーオンモールが安定価格でお安いとのことなので、時間があるときお買い物に行きたいと思います
こういった情報、助かる~







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ポテトのチーズ焼き

シューマイの皮が残ってたので、マッシュポテトとチーズを包んで揚げ焼きしました~
これ、男子に大好評でしたよ





カレーはたっぷり作ったので、今夜の夕食は焼きカレーにしたいと思います!笑




今夜は夕食準備で楽できるわ~
 ラッキー←計画的





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夏だー!
カレーが食べたいーー!!
←またかいっ

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毎日暑い日が続きますね~
いろんな所で最高気温を記録してて、日中外に出ると倒れそうなくらい暑く感じます
私は屋内の仕事ですが、外仕事のかたは熱中症には本当にお気をつけくださいね









さて、夏と言えばやっぱりカレーということで~

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昨日は夕食にカレーうどんを作りましたー!


2日前にカレーを作ったので、残ったのをリメイクしてカレーうどんです
うどん屋さんみたいなカレーうどんは、カレーをだし汁で伸ばしてお揚げなどの具材を追加するだけで出来ますよ
簡単なのに家族にもめっちゃ好評~








他に食べたのは~
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エビとコーンのかき揚げ
エビと玉ねぎととうもろこしのかき揚げをつくりました。
甘いコーンはかき揚げの食材にもピッタリです♪








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オカカチーズの焼きおにぎり
ご飯に角切りチーズと醤油、胡麻を混ぜ込みおにぎりを作り、オカカをまぶしてこんがり焼き上げました~
これ、お弁当にしても美味しそう









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茄子南蛮
ひんやり冷やして食べると、甘酸っぱくてうんまい








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キュウリのキムチ漬けも食べたー!!!



わが家、茄子ときゅうりがめっちゃあるので消費が大変です




本日も美味しくいただきました~♪











今日の息子。
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本日は部活の後、弓道部のみんなとコメダ珈琲にランチを食べに行くそうです


他の子達は昨日もコメダに行ったそうなのですが、息子は塾があるので行けなかったんですよ


しかし、2日も連チャンでコメダランチとは・・・



今どきの高校生って大人より金持ちじゃね?
w(゚o゚)w オオー!





サラリーマンだってワンコインランチで我慢してるぞ~



息子が何を食べたか後で教えてもらおーっと



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夏だ~
スパイシーな夏カレーが食べたいーー
ヾ(=^▽^=)ノ




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夏になると、なぜかカレー熱がメラメラ湧いて
週1くらいのペースでカレーが食べたくなります!
暑い中、汗を掻き掻き食べるスパイシーなカレーは最高ですよね~


昨日はオクラをたっぷり使ったキーマカレーを作りました~







それでは昨日の夕ご飯です!
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メインはオクラのキーマカレーを作りました~♪

粘り気のあるシャキシャキオクラとスパイシーな味付けのひき肉がとっても大人テイスト
野菜ジュースを使うと、短時間の炒め煮だけで作れるので、暑いキッチン対策にもおすすめです


オクラのキーマカレー【3人分】

【材 料】
・オクラ 7本
・合いびき肉 250g
◆カレー粉 大匙2
◆塩 ひとつまみ
◆にんにく(チューブ) 1cm
◆生姜(チューブ) 1cm
◆オイスターソース 小匙2
◆醤油 小匙1
◆砂糖 小匙2
・塩コショウ 適量
・野菜ジュース 180cc
・トマト缶 1/3 缶

【作り方】
オクラは塩をまぶし板ずりして綺麗に洗う。ヘタを落とし長さを5等分にする

フライパンにサラダ油を熱しひき肉を炒める。火が通ったら塩胡椒を振り◆と野菜ジュース、トマト缶、オクラを加える

中弱火で約10分。カレーがぽってりするまで炒め煮する









他に食べたのは~
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茄子南蛮

茄子を沢山頂いたので、南蛮にしました~
酢をいつもより多めに加えた夏仕様でさっぱり









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枝豆

Kパパのリクエストで買ってきましたー


枝豆を茹でる時は、塩大匙1を揉み込んだ枝豆を、1Lにつき塩大匙1を加えた熱湯で7分茹でます。
食べてみて塩が足りない時は皮の上からパラリとかけると美味しくいただけますよ
さやの両端をキッチンバサミであらかじめカットしておくと、塩分がほどよく染みてくれるのでおすすめ


いつも冷凍枝豆しか食べてないから、久々食べる本物は美味しいわ~









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バターコーン

生のとうもろこしをレンチンしてバターで炒めました~
コーンの甘さが引き立って美味しいー







カレーはやっぱカレー(辛れー)ですね!
(* ̄∇ ̄*)エヘヘ
←無理矢理なおやじギャク



本日も美味しくいただきました~♪











今日の息子。
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今日の息子のスケジュール。
午前中は課外授業で、午後は部活動。
夕方に矯正歯科に行き夜は塾の夏季講習。
帰宅は22時過ぎなんですよ~


息子のスケジュールが大人より忙しいわ!
美味しい夕ご飯作ってまっててあげよう・・・








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昨日の夕食はほうれん草カレーを作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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息子が、近くのインドカレー屋さんのほうれん草カレーが大好きなので、家で作ってみることにしました。
でも、出来上がったのは緑のカレーじゃなくて普通の黄色いカレー
頑張って作ったのに超残念~








とりあえず、昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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使った食材はこちらです。
ほうれん草は1束使ったけど、緑のカレーにしたかったら2~3束は使った方が良かったんじゃないかと反省・・・








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カレー粉は以前もブログでご紹介したこちらを使いました~






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20種類のスパイスを炒めると40皿分のカレールーが出来るという本格手作りカレーキットです!


これ簡単でコスパも良く、手軽に本格カレーが楽しめるのでめっちゃお勧めです






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鶏肉にはスパイスを揉み込んで~









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ナンを焼いてターメリックライスを炊きましたー








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ほうれん草カレープレートができた~


かんたん酢でお野菜のピクルスも作りました~








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カレーは全然グリーンじゃないけど緑のつぶつぶが見えます
中には玉ねぎにジャガイモ、鶏モモ肉、トマト缶を入れました~
スパイシーでトマトの酸味でさっぱり食べれて最高~
息子よ、雰囲気だけでも味わっておくれ~









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 ナンとターメリックライスは美味しく出来ました~
サフランがちょうど切れてたのでターメリックで作ったけど、普通に美味しかったわ
サフランはお高いので、我が家は今度からターメリックでいいかも~笑




次回はほうれん草を増量してみどりのカレーを作るぞー
失敗があるから成功があるのだー笑←凹まないタイプ






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昨日の夕食は春巻きを作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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いつもは豚肉や野菜、春雨が入った定番の春巻きだけど、今回はアレンジ春巻きを作りましたよ
家にある具材を巻いちゃいました~







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ひとつめはレトルトカレーを使います!

これ、スーパーで79円笑
安~っ
レンチンした角切りじゃが芋とキャベツを炒め、カレーを入れて3分炒め水分を飛ばします。







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チーズと一緒に巻いて、チーズカレーの春巻きができた~!



ねっとりしたカレーととろけるチーズがうんまっ
おつまみやおやつにもいいし、タレがいらないからお弁当のおかずにもぴったりですよね~
レシピはデリッシュキッチンさん?だったかな??








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もう一品は大葉、蒸し鶏、たたき梅、チーズを巻いた梅シソチーズ巻きでした~
さっぱりして安定の美味しさです









他に食べたのは~
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厚揚げと小松菜の甘煮

ごはんのおかずにピッタリ
こういう煮物って、献立にひとつあると嬉しいのよね~










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トマトと新玉ねぎの甘酢和え

カンタン酢と醤油、砂糖、ごま油で和えました~
甘酸っぱいトマトとシャキシャキの新玉が箸休めにぴったり



カンタン酢って1本あると本当に便利です










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豆苗と玉ねぎの味噌汁も食べたー!


豆苗はキッチン栽培してまーす









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アレンジ春巻きは男子にとっても好評でした!




本日も美味しくいただきました~










今日の息子。
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夜から雨の予報です。
塾で帰りが遅くなるので、駅まで車で送っていきました~









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息子、現在両眼にものもらいが出来てます
遠くの高校に通ってると、病院に連れて行くのも一苦労なんですよ。
放課後は病院の診療時間内に行くのが難しく本当に困ります。
かといって土曜までは長すぎて待てないしね~


とりあえず、以前病院でいただいたお薬があるので付けさせてますが、はたして治るかしら~
要経過観察中・・・






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