うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagオートミールクッキー



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オートミールがたっぷりのクッキーを焼きました~!
ざくざく食感が美味しく、腹持ちがいいクッキーは忙しい時の朝食代わりにもぴったり。
甘いココナッツ風味が堪らない美味しさです







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でも、オートミールってあまり馴染みはありませんよね?

みなさんきっと一度は見たことがありますよ~
グラノーラに入ったつぶれた麦みたいなのがオートミールなのです笑
オートミールは栄養価が高く、食物繊維や鉄分、カルシウムの量がとびぬけて多いらしいのです!
なんと、それぞれ玄米と比べて3.5倍、2倍、5倍もあるそうですよ。

そして便秘解消、美容、コレステロール、ダイエットに効くというのだからぜひ日々の食事に取り入れたいですよね~






早速オートミールでクッキーを焼いてみました~!
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材料はこちら。
オートミール、ココナッツ、砂糖、薄力粉、無塩バター、タンサン、ハチミツです









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まず、ボウルにオートミール、ココナッツ、薄力粉、砂糖を入れホイッパーで混ぜます








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溶かしたバター、ハチミツ、タンサンを入れゴムベラでさっくり合わせます








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丸く成形したら天板の上で潰して~







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160度で13分焼きました-
こんがりキャラメル色になるまで焼くのが美味しくできるポイントです♬






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オートミールクッキーが出来た-
ザクザクなクランチ感とココナッツの風味が堪らない美味しさ♡
2枚も食べればお腹いっぱいになります!
私は今朝の朝食はこれを車の中で頂きました-←移動しながら朝ごはん笑








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オートミールクッキー【7cm×18枚分】
【材料】
・オートミール 80g
・ココナッツロング 80g
・薄力粉 100g
・砂糖 120g
・無塩バター 90g
・ハチミツ 大匙2
・タンサン 小匙1
・熱湯 大匙2
【作り方】
ボウルにオートミール、ココナッツ、薄力粉、砂糖を入れホイッパーで混ぜる

溶かしたバター、ハチミツを合わせ、熱湯で溶いたタンサンを加え混ぜて粉のボウルに入れゴムベラでさっくり混ぜる

オーブンシートを敷いた天板に丸く丸めた生地を置き、上から手のひらで5ミリ厚に潰す

160度に予熱したオーブンで13分焼く

焼き立ては柔らかいので、冷めてから焼き網に移動させる



香ばしい風味がとっても美味しいワンボールのクッキーは作り方も簡単!
朝ごはんに、間食にぜひお試しくださいね~




○●○●○●○●○




今日の息子。
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いよいよ部活の朝練がスタートです!
朝の6時45分に家を出ました~
髪をとかすのを忘れたらしく、後頭部がボサボサ






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早起きは苦手だけど、朝から部活をすることはそれ以上にワクワクみたい
「毎日が新鮮だ~」
これが最近の口癖です笑







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今日は気持ちがいいくらいの快晴!
爽やかな朝の空気の中での運動は気持ちがいいでしょうね~




母ちゃんも柔軟体操位なら一緒に出来るぞ-笑それ以上は体力的にムリだけど・・・





では、本日も素敵な木曜日になりますように
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お知らせです♡
昨日、タイムラインに記事をピックアップして頂きました~
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中学生6人に作った1日分の食事&費用です!

中学の男子って食べる~
そして、いくら作っても足りない~~笑
初体験の食事量に四苦八苦する母ちゃんの一日です







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先週沢山読んで頂いた記事に選ばれました~
セロリを一束頂いたので、色んな調理法で作った夕ご飯です!

まだ見てない方はぜひのぞいてみてくださいね



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 今日は天気が悪く風も強いし寒いですね~



こんな日は家にいてたまった家事でも片付けてる方がいいので、朝から常備菓子作りに精を出していました。



常備菜は作らずとも(つい面倒で・・・)常備菓子を欠かすと家族に怒られます笑



今日焼いたのはオートミールとココナッツが入ったザクザクチューイーなクッキー。
以前、豪州に遊学してた時スーパーで売ってたお気に入りのクッキーで名前をANZACクッキーといいます。
これが好きすぎてその後、自分でも作れるようにレシピを考えてみました~






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まずはボールに粉類を入れホイッパーでぐるぐるかき混ぜます
・オートミール60g
・ココナッツフレーク(またはロング) 40g
・薄力粉 75g
・砂糖 120g





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バターとはちみつを耐熱容器入れレンジにかけて溶かし
熱湯で溶いた炭酸を一度に加え混ぜます
・バター60g
・はちみつ 大匙2/3
・熱湯 大匙1 1/2
・タンサン 小匙2/3






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この二つを合わせて生地が完成。
ゴムベラでざっくり合わせてくださいね~






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適当な大きさに丸めて潰し天板にのせます(24枚分)


160度で16~17分濃いこげ茶色になるまで焼き、天板のまま冷ましてください。






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ココナッツ&オートミールクッキー
ざっくり食感の中にキャラメルが溶けたようなチューイー感が美味しいです♡



オートミールの分量が多いのでちょっと小腹がすいたときも
シリアルバー感覚で頂けますよ~





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会社や習い事にさっと持っていけるようラッピングしておきました!


ラッピングは家族で食べるときは主に安いサランラップですが(笑)


プレゼントしたり気が向いたらきれいに作ったりします。


このクリスタルパックは透明感があるので入れたものがきれいに見えるしリーズナブルでおすすめ!
このサイズだと1枚2円弱なのです。



街のラッピング専門店なんかだといろんなサイズを気軽に手に入れることができるので、私はいつも数種類家に常備していますよ~
(・∀・)


おすすめのラッピング素材なので、気になる方は探してみてくださいね♪




○●○●○●○●○





今日はのんびりの休日。

息子はお風呂掃除のお手伝いも済ませ、学校の宿題をやっております~♡

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読み聞かせの宿題中。


PCの後ろから隠し撮りしてます笑








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あ、見つかった笑



今日は撮影拒否の気分らしい笑笑



まったりすごす日曜の午後。幸せだな~
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